Az igazi házi gombóc sokak kedvenc étele. Finom kis kerek gombócok lédús hús töltelékkel … Hogyan lehet sikeresen dagasztani a tésztát gombóchoz és helyesen elkészíteni egy lédús tölteléket, olvassa el ezt a cikket.
A recept tartalma:
- A gombóckészítés fortélyai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Ki nem szereti a házi, lédús, finom gombócokat? Régen szinte minden háziasszony készítette őket, tk. egyszerűen nem volt kiút: meg kell etetni a családját, ami azt jelenti, hogy daraboljuk fel a húst, gyúrjunk tésztát, sült gombócokat és főzzünk gombócokat. Ez egy igazi családi étel, mert bármit is mondjunk, minden családtag részt vesz az elkészítésében. Bár manapság a házi gombóc ritkaság és polgári bravúr egy modern nő számára, hiszen hosszú és monoton munka. Néha azonban lehetőség van idő elosztására, és házi gombócokat ragaszt a családra és későbbi használatra ….
A gombóckészítés fortélyai
- Ne kímélje a hagymát, lédússágot kölcsönöz a darált húsnak.
- Adjon hozzá folyadékot a darált húshoz, és az víz, nem tej vagy tejszín.
- A darált húsnak enyhén zsírosnak kell lennie. Ezért, ha a hús sovány, adjon hozzá csavart zsírt.
- A darált húst alaposan összegyúrjuk, és jobb, ha kézzel végezzük.
- Ahhoz, hogy lédús legyen a darált hús, hozzáadhat zúzott jeget.
- A fűszeres íz rajongói fokhagymát adhatnak a darált húshoz.
- Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál finomabb a gombóc.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 275 kcal.
- Adagok - 3,5-4 kg
- Főzési idő - 15 perc a tészta dagasztása, 30 perc a tészta pácolása, 1, 5 óra gombóc készítése, 1 óra gombóc fagyasztása
Hozzávalók:
- Liszt - 2,5 evőkanál.
- Ivóvíz - 1 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Sertéshús - 1 kg
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Ivóvíz - 50 ml
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
Házi gombóc készítése házilag
1. Öntsön lisztet egy keverőtálba.
2. Sózzuk és beleütjük a tojásokat.
3. Adjon hozzá fél adag ivóvizet, és kezdje el dagasztani a tésztát.
4. Ezután fokozatosan adjunk hozzá vizet és folytassuk a tészta dagasztását, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk. Mivel a liszt mindenkinek más, több -kevesebb ivóvízre lehet szüksége. Ezért ne adja hozzá egyszerre a teljes folyadékmennyiséget.
5. Tekerje a tésztát fóliával, és hagyja feküdni fél órát.
6. Ezután vágja a tésztát egyenlő 8 részre. Ugyanakkor fedje le az egész tésztát műanyag fóliával, hogy amíg egy darabbal dolgozik, a többi ne málljon.
7. Most kezdje el a darált hús főzését. Mossa meg és csavarja ki a húst. Hámozzuk meg a hagymát, és tegyük át egy húsdarálón. Távolítsa el a héját a fokhagymából, és nyomja át egy présen. Adjunk hozzá sót és fekete borsot.
8. Jól keverje össze az összetevőket, és öntsön hideg ivóvizet.
9. A darált húst ismét simára keverjük.
10. Ezután kezdje el a gombócok faragását. A munka felgyorsítása és egyszerűsítése érdekében vegyünk egy gombóckészítőt, amelyet megszórunk liszttel.
11. Osszon egy darab tésztát két részre, és tekerje vékonyan sodrófával, kb. 3 mm -re. Tegyen egy tésztalapot egy formára.
12. A forma minden cellájába tegyen egy darab darált húst, legfeljebb 1 tk. dia nélkül.
13. Fedjük le a darált húst a tetején egy második tésztalappal.
14. Gördülőcsappal forgassa formára a tésztát úgy, hogy mindkét lap összeérjen.
15. Távolítsa el a felesleges tésztát, és fordítsa fejjel lefelé a formát, hogy a formázott gombócok kiesjenek. Ezután tegye őket egy sütőlapra vagy tányérra, és küldje a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Fagyasztás után tegye a gombócokat egy erős műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban.
16. Amikor gombócokat kell főzni, tegyen ivóvizet egy serpenyőbe, forralja fel és engedje le 20-30 db-ot. Forraljuk őket, amíg fel nem úsznak a víz felszínére. Ezután távolítsa el őket egy réses kanállal, és tegye egy tányérra.
17. A gombócokat forrón, közvetlenül forralás után tálaljuk tejföllel, vajjal, mustárral, ecettel és más kedvenc szószokkal.
Tanács: ha nincs ilyen gombóckészítője, akkor nyújtsa ki a tésztát, préselje ki a köröket egy pohárral, amelyet darált hússal tölt meg. Tűzze meg őket, mint a gombócokat, majd mindkét végét kösse össze, hogy kerek gombócot készítsen, mint egy termelési gombóc.
Tekintse meg a videó gombóc készítésének receptjét is.
