A vargányák leírása és jellemzői. Az összetevők összetétele és jellemzői. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használatára. Gomba receptek. Nem meglepő, hogy a vargánya nagyon népszerű a gombaszedők körében, egyszerű megjelenése és közismert neve ellenére. Nagy mennyiségű gyógyító anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a test általános állapotára.
Mellesleg! Jótékony tulajdonságai miatt a vargánya a gombák első kategóriájába tartozik, és értékes, továbbá egy szinten áll a vargányával (vargánya), a vargányával, a gombával, a mézes galócával, a csiperkegombával és a rókagombával.
Kár és ellenjavallatok a vargánya használatára
Bár ezt a gombát gyakran biztonságosnak tekintik, jótékony hatásai mellett bizonyos esetekben mégis károsíthatja a szervezetet.
Íme néhány helyzet, amikor ellenjavallt:
- Gyomorfekély … Ezzel a betegséggel az embernek korlátoznia kell magát sok növényi és állati eredetű termékben. Ez a lista magában foglalja a gombát is, mivel fekély esetén még mindig rosszul szívódnak fel, és megnehezítik a gyomrot, összetételében vannak olyan anyagok, amelyek irritálhatják.
- Duodenális problémák … A sült vargánya vagy a nedves vargánya gyakori használata a nyombél meghibásodásához vezethet. És egy megfelelően főzött gomba meglehetősen magas kalóriatartalmú és nehéz.
- Egyéni intolerancia … Minden ember más és más módon reagál az ételekre. Az Obabok a gombákra utal, amelyek használata után kiszámíthatatlan következmények lehetségesek. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a vargánya fogyasztása előtt alaposan tanulmányozzák testüket. Valóban, máskülönben lehetséges a sajátosság - a termék egyéni intoleranciájával járó betegség.
- Mérgezés mérgező anyagokkal … A gombaszedők fontos pontja a gyűjtés során, hogy ne keverjék össze a vargányát és az epegombát. Az utóbbi típust ehetetlennek minősítik, és csomónak tűnik. A fő különbség a keserű íz. És ellenőrizheti a kalap törésével, azonnal színt vált és vörös lesz, de az ehető gomba ugyanaz lesz.
Ezek a gombák nem vehetők fel a listára a diétás és leghasznosabb ételekkel, és ennek bizonyos okai vannak: rossz emésztés és más élelmiszerek emésztésének romlása (a magas kitintartalom miatt), káros anyagok felhalmozódásának képessége a környezet és annak a lehetősége, hogy összetévesztjük őket egy mérgező testvérrel … A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ne használják őket gyermekeknek, és korlátozzák a mennyiséget a felnőttekre.
Gondosan! A vargánya, mint egy szivacs, elnyeli a radioaktív és mérgező anyagokat, ezért nem gyűjthető ipari vállalkozások területén, autópályák, vasutak közelében és nyilvános helyeken - ez halálhoz is vezethet.
Receptek vargányával
Ezt a gombát az egyik legfinomabbnak tartják, kiváló tulajdonságait mind a háziasszonyok, mind az ínyencek értékelik. A rangos éttermekben gyakran megtalálhatók különféle ételekben is. Közvetlenül szállítják a tápanyagokat - fehérjéket és vitaminokat.
Íme egy lista a megfizethető és egyszerű főzési módszerekről, amelyek segítenek abban, hogy méltósággal találkozzon vendégeivel:
- Gomba gombóc … Bár ez az étel érdekes, nem túl ismert. Tálalhatja önállóan és burgonyaleves mellé. Kezdjük a főzést a tésztával: főzzük meg a hámozott gombát (250 g), majd távolítsuk el a felesleges folyadékot. Ezután apróra vágjuk őket és a hámozott hagymát. Ebben a keverékben keverje hozzá a tojást és a lisztet (5 evőkanál L.), sót (0,3 evőkanál.l.) és egy csipet bors. Ezután forraljuk fel, adjunk hozzá egy kevés vizet, és töltsünk kis formákat ezzel a tésztával. Mindezt főzzük legfeljebb 5 percig. Ezt az ételt az elkészítés után azonnal felszolgálják.
- Khinkali és obabki … Ez az étel a napsütéses Grúziából származik, analógunk a gombóc. De a khinkali gombával nem rosszabb. Forraljunk fel 400 g vargányát, majd pirítsuk meg a hagymát, majd a gombát is a maradék növényi olajban. Keverjük össze ezt a keveréket, és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, keverjük össze mindent. Ekkor gyúrjuk össze a tésztát (adjunk hozzá vizet és sót a szitált liszthez). Nyújtsuk ki, vágjuk ki a köröket és tegyük a tölteléket. Így khinkalit alkotunk. Minden darabot egy csomóval felemelünk, és forrásban lévő vízbe engedjük. Az első másodpercekben nem hagyjuk, hogy az aljára ragadjanak, és miután feljöttek, 5 percig főzzük őket. Jó étvágyat kívánunk!
- Gombás palacsinta … Általában húsos tölteléket adnak a palacsintához, de ha ezeket a gombákat beletesszük, ez az étel második szellőt ad. Kezdjük a főzést. A mitesszereket hagymával megpirítjuk, majd az elkészített gombát, tojást robotgépben daráljuk, és felöntjük a tejjel. Add hozzá a lisztet és a sót ízlés szerint, valamint a kioltott szódát. Ismét engedje át a "fémkést", amíg homogén masszát nem kap. A kialakított palacsintát kanalazzuk egy előmelegített serpenyőbe, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A vendégek szívének megnyerésének titka, hogy ezt az ételt tejföllel tálaljuk!
- Pite csonkokkal és káposztával … A piték mindig az otthonosság és az otthon illatát árasztják, és bizonyára képes lesz velük kedveskedni szeretteinek. Az elkészítéséhez meg kell sütni a gombát és tésztát kell készíteni (szitáljuk a lisztet és adjunk hozzá sós vizet). Az elkészített vargánya gombához adjunk hozzá sült káposztát hagymával és ízlés szerint fűszerekkel - a töltelék kész. A tészta formálásához jobb egy kerek edényt venni, egyenletesen elosztani a tölteléket. Miután megkente a tortát tejjel, tegye a sütőbe és süsse 40 percig. Ahhoz, hogy a gyerekek mosolyogjanak, kreatívak lehetünk, és gomba alakú lepényt készíthetünk.
- Elemi leves … Ez az első fogás gyakran díszíti az asztalokat Fehéroroszországban, mert onnan származik. A leves másik jellemzője, hogy multicookerben készítik, amelyhez az étel a nevét kapta. Elkezdjük a főzést: öntsünk vizet egy tálba, tegyünk ki alaposan megmosott kis gombát, állítsuk be a „Főzés” üzemmódot, várjunk 10 percet és csöpögtessük le. Ezután lassú tűzhelyen (szeleteken) megsütjük a sárgarépát, folyamatosan keverjük. Sütés után öntsünk vizet a tálba, és adjunk hozzá kölest és kockára vágott burgonyát, majd borsozzuk, sózzuk és zárjuk le a fedelet. Az időzítő letelte után beállítjuk a "Leves" módot, hozzáadjuk a hagymát. Az étel meglep az elkészítés egyszerűségével és kiváló ízével.
- Vidám burgonya palacsinta … Ha frissíteni szeretné a receptet, adjon hozzá darabokat a szokásos burgonya palacsintához, és az étel erdei ízű lesz. Az elkészítéshez vargányát kell hozzáadni a sült hagymához, és 3 percig párolni. Ekkor a krumplit meghámozzuk és lereszeljük. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a pirított hagymát, tojást és gombát, sót és borsot (opcionális). Mindezt alaposan összekeverjük, a süteményeket kanállal az előmelegített serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!
A gombok sokoldalú összetevői az ételeknek, hiszen bármikor hozzáadhatók a sülttől a levesig, a szelettől a bográcsig. Ezek a gombák szokatlan és ízletes töltelékek a pite és a pizza számára. Megtöltik testünket hasznos anyagokkal és erdei frissességgel. A receptek bősége pedig meglep, a velük készült ételek kedvelik szeretteiket.
Érdekes tények a vargányáról
Gyógyító tulajdonságai mellett a vargánya meglephet a nevének változatosságával, a forgalmazási helyekkel és a rengeteg recept jelenlétével a főzésben. Az embereknek olyan nevük van, mint obabok, szürke gomba és nagymama, közönséges nyír, őt feketefejűnek és feketefejűnek is nevezik.
Ez a gomba leggyakrabban ott található, ahol nyírfák nőnek, mivel az obabok mikorrhizát képez velük. Szereti azokat a helyeket, amelyeket jól melegít a nap, de nedves a talaj.
Meglepő módon a világ egyes részein az obabok gigantizmustól szenved, például a Távol -Keleten, a tundrában és Északon. Ha az erdőben mérete alig éri el a 15 cm -t, akkor ezeken a területeken akár 40 cm -re is megnő! A rénszarvasok szeretnek ezekből a túlnövekedésekből táplálkozni.
Minden mitesszer az ehető gombák csoportjába tartozik. Körülbelül 40 típus létezik, és mindegyik gyakorlatilag nem különbözik egymástól: vargánya, szürke, kemény, mocsári, fekete, rózsaszínű, kockás, hamuszürke, többszínű. Fő jellemzőjük a kupak rendkívüli barna fénye.
A főzésnél a csonk megkülönböztető jellemzője a többi gombával összehasonlítva, hogy a húsleves nincs előkészítve belőle, mivel hosszú hőkezelés során sötét színt kap. Ezért ajánlott a vargányát citromsavban áztatni.
Nézzen meg egy videót a vargányás gombákról:
A vargánya a vargányával együtt a királyi gombák kategóriájába tartozik. Első osztálya minden kritériumban megnyilvánul: hasznos tulajdonságok, minimális számú ellenjavallat, sokoldalúság a főzésben. Az orvosok pedig elsősorban a vesefunkciót támogató gyógyszerként ismerik, ezért ajánlják betegeiknek.
