Az Aspic az egyik fő újévi étel. Általában nagy tálon tálalják. De ma azt javaslom, hogy kis adagokban készítsem el, és személyesen szolgáljam ki minden fogyasztónak. A jelenlévőknek biztosan tetszeni fog ez a bemutatási módszer.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Aspic … Ennek az ételnek a fogalma nagyon széles. Sokféle ételből készül. Vannak, akik a sertéshúst, mások a borjúhúst, mások a csirkét kedvelik, mások pedig felvágottakat főznek. Minden módszer jó és ízletes. Csak ki kell választania a legjobbat magának. Ebben a felülvizsgálatban megosztom a receptet a zselés hús készítéséhez házi kakasból sertés patával. Ezenkívül azt javaslom, hogy a zselét adagolt formákban főzzük. Egy ilyen bemutató nagyon érdekes lesz az ünnepi asztalra nézni.
Az étel elkészítésekor a legfontosabb, hogy a zselés hús jól megfagyjon. Ehhez főzze meg a húst csontokkal, lábakkal, sertésfülekkel, farokkal, bőrrel. Ezek a termékek sok gélesítő anyagot tartalmaznak, azaz kollagén, amely elősegíti a tömeg megszilárdulását. Az alábbiak szerint meghatározhatja, hogy a zselés hús megfagy -e vagy sem. Ha a kanál nyugodtan lebeg egy forrásban lévő sörben, akkor nincs miért aggódnia. De ha hirtelen a zselé nem keményedik meg, akkor hígított zselatint kell hozzáadnia. Azt is szem előtt kell tartani, hogy ennek az ételnek a főzési folyamata nagyon fáradságos és hosszadalmas. Ezért az elkészítés megkezdése előtt számítsa ki az időt. Legalább 8 órára lesz szüksége.
- Kalóriatartalom 100 g - 130 kcal.
- Adagok - 2-3 közepes tál
- Főzési idő - körülbelül 8 óra, plusz hűtési idő
Hozzávalók:
- Kakas - 1 db. (itthon)
- Sertés pata - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Az adagolt zselés hús elkészítése lépésről lépésre:
1. Mossa meg a sertéspatát, tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel és tegye a tűzhelyre főzni.
2. Forralás után 20 percig forraljuk a patát. Ezután vegye ki a vízből és öblítse le újra. Ez a manipuláció segít alaposan megtisztítani a patát a szennyeződésektől, amelyeket az első mosás során nem lehet eltávolítani.
3. Addig is vigyázz a kakasra. Mossuk meg és vágjuk darabokra. Annak érdekében, hogy a zselé ne legyen túl zsíros, távolítsa el a héjat a baromfiról. Bár ha nem félsz az extra kalóriáktól, akkor elhagyhatod a héját.
4. Vegyen fel egy nagy edényt a zselés hús forralásához. Tegyen sertéspatát az aljára. Helyezze a kakasdarabokat a tetejére. Add hozzá a hámozott és apróra vágott sárgarépát. Mossa meg a hagymát, de ne hámozza meg, és tegye a főzőedénybe. Csak a felső piszkos héjat távolíthatja el róla. A hagymahéjak kellemes árnyalatot adnak a zselés húsnak. Tegye oda a hámozott fokhagymagerezdeket.
5. Töltse fel az ételt ivóvízzel úgy, hogy 1-1,5 ujjal legyen magasabb a szintnél, és tegye a tűzhelyre főni.
6. Amint a húsleves forrni kezd, azonnal csökkentse a hőmérsékletet a minimumra. Helyezze a fedőt az edényre, és főzze körülbelül 6 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel, különben az edény zavaros lesz. Ha hab képződik, akkor feltétlenül távolítsa el azt egy réselt kanállal. A levest is zavarossá teszi. Fél órával a főzés előtt ízesítse a zselés húst sóval, őrölt borssal, tegye bele a babérlevelet és a borsot.
7. Vegye ki a főtt húst a levesből, és hűtse le, hogy elkerülje a forrázást.
8. Miután szétválogatta a csontokból, és közepes darabokra vágta, vagy a szálak mentén elszakította.
9. Ebben a receptben azt javaslom, hogy készítsen adagolt zselés húst. Ehhez a legkényelmesebb szilikon formákat használni. Könnyű lesz eltávolítani róluk a fagyasztott edényt. Ha nincs ilyen, akkor vegyen egy rendes tálat, és fedje le fóliával. Ezután a kész edényt is nehézségek nélkül lehet eltávolítani. De a zselés húst a szokásos módon - egy nagy mély tálban - is megfőzheti.
10. Töltse fel őket húslevessel, és küldje a hűtőbe egy napra, hogy megszilárduljon.
11. Próbálja zselével az ujját. Ha megfagyott és rugalmas konzisztenciát kapott, akkor kész. Tálalhatod az asztalhoz.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni az aszpikot húsból, nyelvből, halból.
