A hüvelyes növény gyümölcseinek kémiai összetétele és kalóriatartalma, jótékony tulajdonságai. Hogyan eszik az adzuki babot, és vannak -e ellenjavallatok a használatára? Főzés receptek.
Az adzuki vagy szögletes bab (latinul Vigna angularis) a hüvelyesek családjába tartozó, ehető gyümölcsű növény. Sok neve van (auduki, chavalli, pall) és színek (piros, tarka, fekete és még sok más). Sok hasznos mikroelemet tartalmaz, és gyógyító hatással van az emberi szervezetre. Leggyakrabban a keleti ételekben találhatók. Még egy tapasztalatlan szakácsnak sem lesz nehéz főzni ezeket a babokat otthon. Édes ízű és lágy szerkezetű, szinte bármilyen ételbe illeszkedik. A hazai pultokon leggyakrabban vörösbabot találnak.
Az adzuki bab összetétele és kalóriatartalma
Az adzuki bab kalóriatartalma 100 grammonként 329 kcal, ebből:
- Fehérjék - 19, 9 g;
- Zsír - 0,5 g;
- Szénhidrátok - 62, 9 g;
- Élelmi rost - 12,7 g;
- Hamu - 0,42 g;
- Víz - 13, 44 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0: 3,2. Ezen elemek energiaaránya: 5% / 0% / 93%.
Vitamin tartalma 100 g termékben:
- A -vitamin, RE - 1 μg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,455 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,22 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 1,471 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,351 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 622 mcg;
- PP -vitamin, NE - 2, 63 mg.
Ásványi anyag -tartalom 100 g termékben:
- Kálium, K - 1254 mg;
- Kalcium, Ca - 66 mg;
- Magnézium, Mg - 127 mg;
- Réz, Cu - 1094 μg;
- Mangán, Mn - 1,73 mg;
- Cink, Zn - 504 mg;
- Szelén, Se - 2,3 μg;
- Vas, Fe - 1,16 mg;
- Nátrium, Na - 83 mg.
Referenciaként! A vitaminokat és ásványi anyagokat a tudományos irodalomban gyakran kombinálják egy közös meghatározással: "tápanyagok". A tápanyagok olyan tápanyagok, amelyek létfontosságúak az emberi szervezet számára.
A szögletes tehénborsó hasznos tulajdonságai
Az adzuki bab előnyei az emberek számára mérhetetlenek: a termék sok tápanyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezetünk számára, és gyakorlatilag ártalmatlanok.
A bab pozitív hatása a szervezetre:
- A szív- és érrendszer normalizálása … A növény sok cinket és magnéziumot tartalmaz, ezért gyakran ajánlott magas vérnyomásban, szívritmuszavarban és más szívbetegségben szenvedőknek.
- Növelje az immunitást … Nagy mennyiségű vitamin, különösen a B csoportba tartozó anyagok jelenléte elősegíti az emberi immunrendszer kialakításában közvetlenül részt vevő vörösvértestek gyors érését.
- A rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése … A bab nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, ami megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. Ezenkívül ez az anyag pozitív hatással van az emberi bőrre és hajra.
- Fogyás … A bab hozzájárul a bomlástermékek gyorsabb eltávolításához a szervezetből, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Könnyen emészthető fehérjéket is tartalmaznak, amelyekből szinte lehetetlen felépülni.
- Küzdelem a duzzanat ellen … A vörösbab rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben a folyadék szintjének csökkenéséhez vezet a szervezetben, megszünteti a lábak és a szem alatti táskák puffadtságát.
- Az emésztés normalizálása … A termék durva szálakat tartalmaz, amelyek belépnek a belekbe, megtisztítják és megakadályozzák a székrekedést.
- Építsen izomtömeget … A szögletes bab sok fehérjét tartalmaz, ezért ajánlott sportolóknak és mindenkinek, aki erőgyakorlatokat végez az izomtömeg fenntartása és növelése érdekében.
- A toxinok eltávolítása … A legtöbb élelmiszerboltban megtalálhatók a toxinok. A káros anyagok felhalmozódnak a szervezetben, fokozatosan mérgezik azt. Az adzuki rendszeres fogyasztása javítja egészségét és csökkenti a szervezet mérgezési szintjét.
- A csontváz megerősítése … A magas kalciumtartalom erősíti a csontokat és simává teszi a körmöket.
A vörös adzuki babot gyakori hasmenésben, vese- és hólyagbetegségben szenvedőknek ajánljuk. A termék képes csökkenteni a vércukorszintet, ezért nélkülözhetetlen a cukorbetegek és a túlsúllyal, elhízással és egyidejű betegségekkel küzdő emberek számára.
Érdekes! Kínában az adzuki gyümölcslevet bőrápolási termékek előállítására használják.
Az adzuki bab ellenjavallatai és káros hatásai
A hüvelyes gyümölcsök használatára vonatkozó ellenjavallatokat a tudományos irodalom nem írja le. Az adzuki bab ártalma inkább mítosz, mint valóság. A termék csak egyéni intoleranciában szenvedő személynél okozhat allergiát. Azonban kevés ilyen eset van.
A bab teljesen ártalmatlan, ha mértékkel fogyasztjuk. A bab visszaélése gyakran puffadáshoz, székrekedéshez és lázhoz vezet.
Hogyan eszik az adzuki babot?
Kíváncsi vagy, hogyan eszik az adzuki babot szerte a világon? Ennek nincs szűk kerete. A bab főzhető vagy csírázva is fogyasztható. A főzéshez nyers és érett babot is használnak.
A bab fogyasztásra való előkészítéséhez kövesse az egyszerű eljárást:
- Gondosan vizsgálja meg a nyers gyümölcsöket, hogy nincsenek -e elrontott példányok (penész vagy egyéb jelek).
- Öblítse le a babot, és áztassa vízben 24 órán keresztül. Jobb, ha az edényt babbal a hűtőszekrénybe helyezi.
- Öblítse le a vizet, és kezdje el főzni a babot a receptje szerint.
Az azukit minden kulináris étel egyik fő összetevőjeként használják. Leggyakrabban az ilyen bab megtalálható a keleti konyhában. Itt elengedhetetlen a babpép elkészítéséhez, hozzáadják a hús- és zöldségételekhez. Nagyon sokféle tölteléket készítenek desszertekhez és frissítő italokhoz. Ezután nézzük meg az egyszerű recepteket az adzuki bab elkészítéséhez az otthoni konyhában.
Adzuki bab receptek
Rengeteg tipp létezik az adzuki bab főzéséhez. Az alábbiakban csak bevált és egyszerű recepteket találunk egészséges bab készítéséhez házi konyhájában:
- Bab paszta … Öblítsünk le egy pohár adzukit, és forraljuk fel kevés vízben, 100 g cukor hozzáadásával. Vegye figyelembe, hogy a babot a főzési időszak alatt folyadékkal kell lefedni. Ezért rendszeresen öntsön forró vizet az edénybe. Amikor a bab készen áll, el kell választani őket a víztől, de ne öntsük ki a folyadékot. A főtt bab egy részét addig hevítjük, amíg zabkása képződik. Adja hozzá az egész babot az apróra vágott babhoz, és tegye vissza a kapott keveréket az edénybe. Forraljuk a pasztát 15 percig. Kapcsolja ki a tüzet, amikor a kása barnás-bordó színűvé válik. Ha a főzési folyamat során észreveszi, hogy a paszta túl sűrű. Add hozzá a húslevest, amelyben a babot főzték. Hagyja a kész terméket egy ideig hűvös helyen, hűvös helyen. A paszta töltelékként használható különféle cukrászati termékekhez.
- Bab- és fűszerleves … Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy pohár babra, amelyet egy éjszakára hideg vízben áztatnak. Főzzük a babot mérsékelt tűzön, amíg félig meg nem főzzük - fontos, hogy a bab sértetlen maradjon és belül kissé kemény legyen. Amíg a bab süt, sütjük a következő finomra vágott hozzávalókat: egy kis hagyma, 3 gerezd fokhagyma és egy sárgarépa. A kész sültet ízlés szerint fűszerezzük őrölt korianderrel és paprikával. Adjon hozzá elkészített zöldségeket a kész adzuki húsleveshez, 2 evőkanál. l. citromlé, friss petrezselyem és koriander (opcionális). Forraljuk a levest mérsékelt tűzön még néhány percig. Ezután őrölje meg a babot botmixerrel. A bab nagy darabjait megtarthatja, vagy krémesre darálhatja. A leves egy idő után készen áll a használatra - legalább fél órát kell beadni.
- Adzuki bab húsleves recepttel … Pirítson meg egy pohár adzukit egy jól felmelegített serpenyőben. Öblítse le a babot, és hagyja egy ideig hideg vízben. Amikor észreveszi, hogy hab képződött a víz felszínén, engedje le a folyadékot, és öblítse le újra az adzukival. A babot kevés vízben megfőzzük. Ezután öblítse le újra az adzukit és forralja fel újra. Ezt többször meg kell tenni, hogy a babból keserűség kerüljön ki. A kész babot turmixgéppel daráljuk zabkásává. A pasztát kevés vízzel hígítjuk, és felforraljuk. Az előkészített zabkását tányérokra terítjük, és kis mennyiségű csirkelevest öntünk rá. Kenyérsütővel tálaljuk.
A babot vízben áztatják, hogy semlegesítsék a fitinsavat. Ez az anyag megakadályozza az ásványi anyagok emberi szervezetben történő felszívódását, amelyekből meglehetősen sok van. A nyers babban sok mérgező anyag is található, amelyek szintén eltűnnek a termékből, ha hosszú ideig áztatják.
Szögletes cowpea ital receptek
A szögletes adzuki bab népszerű a szakácsok körében világszerte. A szakértők aktívan fejlesztenek új recepteket az italokhoz, amelyek rendszeres használatával gyógyíthatják a veséket, felvidíthatják és energiával tölthetik fel az embert egy hűvös téli napon.
Panaszkodik vesebetegségekre? Vegye figyelembe, hogy bármilyen gyógyszert szed, múltbeli fertőzések, munkahelyi stressz - mindez nagy mennyiségű adrenalin felszabadulásához és a vesék terhelésének növekedéséhez vezet. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy bármilyen adzuki italt vegyenek be azoknak is, akiknek nincsenek nyilvánvaló problémái a belső szervek munkájával.
A sápadt babból készült gyógyital elkészítésének szakaszai:
- Öntsön 1 csésze babot és 1 darab kombu -t (tengeri moszat, amelyet gyakran sushi készítenek) 4 csésze vízzel.
- A hozzávalókat nagy lángon felforraljuk.
- Miután a víz felforrt, csökkentse a lángot és párolja a babot 20 percig. Győződjön meg arról, hogy a gőz szabadon távozik a serpenyőből párolás közben. Ehhez kissé nyissa ki a fedelet. Nem kell keverni az adzukit.
- A főtt levest átszűrjük egy finom szitán vagy sajtkendőn. A kapott folyadék egy csoda ital!
A kész italt ajánlott melegen vagy melegen fogyasztani hozzáadott cukor nélkül. De szigorúan tilos mikrohullámban melegíteni, jobb gáz- vagy elektromos tűzhelyet használni. Továbbá ne vegyen túl erős adzuki teát - székrekedést okozhat. Ha a húsleves túl tömény lett, hígítsa fel forralt vízzel.
Adzuki tea rizzsziruppal
- egy másik lehetőség a bab gyógyászati főzetének elkészítésére. Az italt a fent leírt cselekvési algoritmus szerint készítik. A kész húsleveshez azonban kis mennyiségű rizsszirupot adunk. Ennek az összetevőnek köszönhetően az ital édesebb lesz.
Megjegyzés a háziasszonynak! 1 pohár bab 220 g terméket tartalmaz, és 1 szabványos csomagolás a hazai boltokban 350 g -ot tartalmaz.
Érdekes tények az adzuki babról
A bab daganatellenes tulajdonságát a modern orvosok aktívan használják gyógyszerek előállítására. Az ázsiai nők babot esznek, hogy fokozzák a tejtermelést, amikor csecsemőiket etetik.
A következő tény sok európait meglep: az ázsiai országokban a pallasok egy egész szubkultúra létrehozására inspirálták a fiatalokat. 2007 -ben világhírűvé váltak Takao Sakai művésznő képei, amelyeken az emberek szokatlan alakú, adzukiból készült szakállas szakállukat próbálták fel. A babmagokat továbbra is karamellel együtt tartják, hogy eredeti szakállokat hozzanak létre.
Hogyan néz ki az adzuki bab - nézze meg a videót:
Az adzuki bab kémiai összetétele egyformán gazdag vitaminokban, zsírokban és ásványi anyagokban. Azok az emberek, akik gyakran esznek ilyen típusú babot, ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri és vesebetegségektől. Egy ázsiai babétel elkészítése kis időt vesz igénybe. A terméket megvásárolhatja a zöldségpiacon vagy egy speciális üzletben. Az adzuki alkalmazásának nincs ellenjavallata, kivéve a diagnosztizált allergiát a bab egyik alkotóelemére.
