A kecske összetétele, kalóriatartalma és hasznos tulajdonságai. Miért nagyon hasznos, árthat -e egy személynek, és milyen ellenjavallatok vannak a gomba használatára. Hogyan főzzük ízletesen és biztonságosan. Nagyon óvatosan be kell vezetni a gombát a gyermekek és a terhes nők étrendjébe, akik nagyon gyakran allergiában szenvednek.
Kecske receptek
Mivel a kecske feltételesen ehető, főzés előtt célszerű áztatni és forralni. A hőkezelés elpusztítja a veszélyes toxinokat és mérgeket, így elkerülve a mérgezést. Kiváló alapanyag különféle levesekhez, köretekhez, főételekhez, pékárukhoz, salátákhoz. Ha nincs ellenjavallat a kecske evésére, akkor tökéletesen kombinálható más termékekkel - hús, hal, tejtermékek, zöldségek.
Íme, mit főzhet kecskével:
- Szendvicsek … A fehér cipót vékony szeletekre vágjuk. Ezután megsütjük az előre beáztatott és főtt gombát (250 g). Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze reszelt kemény sajttal (100 g). Ezután ízesítsük mindezt apróra vágott fokhagymával (5 gerezd), és öntsük fel tejföllel. Most pirítsuk meg a cipót aranybarnára nagy mennyiségű vajban, és tegyünk egy kis gombamasszát minden darabra. Ezután tegye a szendvicseket egy jól melegített sütőbe, és tartsa körülbelül 20 percig. Ez idő alatt a sajtnak meg kell olvadnia. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
- Pörkölt … Mossa meg és pirítsa meg a karfiolt (150 g), a friss zöldborsót (0,5 csésze), az apróra vágott sárgarépát (1 db.), A hagymát, lehetőleg a sterlingt (1 db.) És a kecskebabát (150 g). A hozzávalókat külön pirítsuk meg nagy mennyiségű olajban. Ezután mindezt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy húsdarálóban csavart fokhagymával, megtöltjük vízzel (kb. 150 ml), és hozzáadjuk a paradicsomot (5 evőkanál L.). Ezt a keveréket lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk, lefedve.
- Leves … Forraljuk fel a gombát (350 g) és a burgonyát (2 db.). Ezután olajon (1 db) megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Mindezt összekeverjük, felöntjük vízzel, sóval, borssal és hozzáadunk 2 ek. l. vékony cérnametélt. Ezután tegyen 1 evőkanál. l. nyers zöldborsót és pároljuk a keveréket körülbelül 20 percig alacsony lángon, lefedve. Tálalás előtt a levest megszórhatjuk feldolgozott sajttal.
- Pilaf … Forraljon fel 1 csésze fehér vagy barna rizst, lehetőleg hosszú. Ahhoz, hogy puha legyen, előtte egy órán át vízben kell áztatni. Ezután öntsük fel a gombát (250 g) vízzel, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Ezen idő elteltével engedje le a folyadékot és szárítsa meg. Ezután vágjuk fel a kecskét, és olajban süssük aranybarnára. Ezután tegye ugyanezt a sárgarépával és a hagymával (1 db.). Mindezt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, kukoricaolajjal (0,5 csésze) leöntjük, és 30 percig alacsony lángon pároljuk. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a pilafot.
- Sült krumpli … Hámozzuk meg (1 kg), karikára vágjuk, sózzuk és hagyjuk egy órát. Ezután apróra vágott és előfőzött gombát (450 g) sütünk növényi olajban. Ezután kenjünk ki egy tepsit olajjal, tegyünk rá egy réteg burgonyát, majd gombát és ismét krumplit. A tetejét mindent megszórjuk borssal és sóval, felöntjük tejföllel, és lereszeljük reszelt kemény sajttal, ami elég lesz 150 g -hoz.
- Tészta … A szarvakat (0,5 kg) felforraljuk, leöblítjük és kiolajozott tepsibe tesszük. Ezután tegyük rá a sült gombát (200 g), tejföllel (50 g), és szórjuk meg kemény sajttal (150 g). Ezután tegye a tepsit a sütőbe, jól előmelegítve. Hagyja itt 10-15 percig, amíg kéreg képződik.
- Sós … A kecskét 2-3 órán át kell áztatni, karikákra vágni és sózni 5 evőkanál sebességgel. l. só 1 kg gombára. El kell osztani a rétegek között, ugyanúgy, mint az apróra vágott fokhagymát (1 fej). Ehhez mély tartályt kell használnia. Ezután nyomja le a gombát üvegek formájában, és tegye hűtőbe 2-3 napra. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy elkerülje a mérgezést, és valóban ízletes köretet kapjon.
A fagyasztott és szárított kecske receptjei nagyon népszerűek. Az első esetben csak mossa meg a gombát, szárítsa meg, vágja fel, tegye zacskóba vagy műanyag edénybe, és küldje el a fagyasztóba. A gombák szárításához mosni, aprítani is kell, sütőlapra kell tenni, és egy héten keresztül minden nap 30-60 percre enyhén előmelegített sütőbe kell tenni őket.
Érdekes tények a kecskéről
Kecskézni kell tűlevelű, főleg fenyves erdőkben, itt találhatók leggyakrabban fiatal fák alatt. Imádják a savas és nedves talajt, ezért az esőzések után azonnal nagy számban jelennek meg. Ezeket augusztus elejétől szeptember végéig gyűjtik.
A mérsékelt kontinentális vagy sztyepp éghajlatú régiók lakói kecskét ehetnek. A középső zónában és Oroszország déli részén, Fehéroroszországban és Ukrajnában, a Balkán -félszigeten és Kazahsztánban nő.
A kecske összegyűjtésekor nagyon óvatosnak kell lennie, mert van egy hasonló gomba - bors. Annak érdekében, hogy ne keverjük össze őket, figyelni kell a méretekre, amelyek utóbbiaknál mindig kisebbek. Az íze itt is kissé eltérő - fűszeresebb.
A gombaszedők körében a kecske nem túl népszerű, mivel csak a 4. tápérték kategóriába tartozik. Ezt befolyásolja az is, hogy csak hőkezelés vagy sózás után szabad fogyasztani.
A hagyományos gyógyítók különféle tinktúrákat készítenek a kecskéből, amelyeket poliartritisz és más reumatológiai betegségek kezelésére használnak. A hivatalos orvoslás nem erősítette meg pozitív hatásukat.
A gomba második nevét "szita" kapta, mivel a kupak belsejében szokatlan réteg volt, spórákkal, amely szitának tűnik. Mocsár néven is ismert, mivel inkább nedves talajban vagy mocsarak közelében él. Egy másik elterjedt név, a „tehéngomba”, annak a ténynek köszönhető, hogy néha megjelenik a legelőkön, hogy legeltesse az állatokat, és nem habozik etetni.
A 21. századig a kecskét kizárólag állatok etetésére használták, az emberek semmilyen formában nem ették. Most még sokan figyelmen kívül hagyják, mert a gombászok sokszor férges kalapokkal találkoznak. Nagyon gyakran a gomba normálisnak tűnik vágáskor, de a tisztítás során rothadás található. Általában az egyik legkedveltebb kártevő.
A kecske a lendkerék mellett található, amellyel gyakran egy micélium képződik. Leggyakrabban kis csoportokban nő, 3-5 db., A nagycsaládok elsősorban a gyűjtési időszak végéhez közelebb találhatók. A termés csúcsa szeptember elején következik be.
Ez a gomba az egyik legérzékenyebb a sugárzásra, azonnal felszívja az összes mérget és káros anyagot a levegőből. Ezért soha nem szabad ipari létesítmények és autópályák közelében gyűjteni.
Nézze meg a videót a kecskegombáról:
Természetesen a kecskét nem lehet összehasonlítani a vargányával vagy a rókagombával, de ez is egy nagyon jó alapanyag. Nem mindig kényelmes elkészíteni, de végül egy csodálatos és eredeti ételt kap, amelyet semmi mással nem lehet összehasonlítani.
