Egy könnyű, mégis finom desszertet ajánlok a figyelmébe - lágy karamell. Ez egy sokoldalú termék, amelyet desszertek díszítésére, édességek készítésére vagy egyszerűen friss tea vagy kávé mellé fogyaszthatunk.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A cukrász szakember arzenáljának egyik alapkomponense a karamell, amelynek különleges helye van az édességek osztályozásában. Különböző formákban, különböző receptekben megtalálható. Ennek ellenére a főzés alapja a cukor olvasztásának folyamata. A desszert összetevőt több évszázaddal ezelőtt találták fel. Az ókori Indiában karamellszerű terméket kaptak sült vesszőszárakból. Az édességek nagyüzemi gyártása a XIV-XVI. Században kezdődött számos országban: Amerikában, Franciaországban és Nagy-Britanniában. Sőt, mindegyikük a karamelltermékek alapítójának tekinti magát. A franciák és az oroszok számára a kedvenc karamelljuk nyalókafigurák formájában volt a botokon. A XVIII században. a karamell korszaka kezdődött Angliában, és egy cukorkákra és gyógynövényekre alapozott német gyógyszerész gyógyító cukorkákat készített, amelyek felváltották a keserű bájitalt.
Ma sok cukrász és még háziasszony is megtanulta, hogyan kell karamellt főzni. Sütemények rétegezésére, krémhez adására, sütemények díszítésére, édességek készítésére szolgál. És milyen jó kekszek vagy omlós kosarak, ilyen csodálatos finomsággal töltve, karamellel! Ezenkívül a karamell teljesen helyettesítheti az ipari sűrített tejet, amely híres a rossz minőségéről.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 382 kcal.
- Adagok - 250 ml
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Tej - 250 ml
- Vaj - 30 ml
- Cukor - 250 g
Lágy karamell készítése tejből
1. Tegye a cukrot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre közepes lángon.
2. A cukor egyszerre kezd olvadni és karamellizálódni. Folyamatosan keverjük.
3. A finomított cukornak aranyszínű árnyalatot kell kapnia, és kristályokká kell formálódnia.
4. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és kapcsolja be még egy kicsit a hőt.
5. Folyamatos keverés mellett felmelegítjük a tejet. A cukor kristályainak teljesen fel kell oldódniuk, amikor a tej felmelegszik.
6. Forraljuk fel a karamellt. A tejnek fokozatosan arany színt kell kapnia.
7. Ezután adjunk hozzá vajat a serpenyőhöz.
8. Keverje meg és tartsa közepes lángon a terméket.
9. Forraljuk fel a karamellt a kívánt állagúra. De ne feledje, hogy hűlés közben sűrűbb lesz. Ha önálló desszertként fogja használni, akkor cukrot és tejet vegyen 1: 1 arányban. fele cukornak kell lennie.
10. Azt sem tanácsolom, hogy azonnal főzzön egy nagy adagot. Az optimális mennyiség 200 g cukor. Ha az adagot növelik, a cukor nehezen olvad. Először is cukorcukrot főzhet, és fokozatosan, empirikusan kiderül, hogy mennyit kell főznie egy adott tűzhelyen és milyen ételekben. Hozzáadhat gyógynövényeket a masszához, majd házi édességet kap torokfájásra, köhögésre stb.
Tekintse meg a videós receptet is a krémes karamell elkészítéséről.
