A fehér gomba királyságának minden képviselője közül a legfinomabb. Ma télire pácoljuk a vargányát. Írja le a receptet.
Ha szerencsés vagy, hogy egyedül szeded a vargányát, ez jelentősen megtakarítja a családi költségvetést. De ha a legközelebbi gyülekezőhely egy piac vagy üzlet, ne fukarkodjon, és vegye meg ezt a gombát. A vargánya vagy a vargánya nemcsak ízletes és aromás, de hihetetlenül kielégítő is. Sült, sült, pácolt, leveseket és mártásokat készítenek belőlük, szárítják (nagyon illatosak).
A gombák azonban nemcsak nekünk, hanem férgeknek is finomak. Egyébként összeszereléskor észrevettem, hogy a nagy gombák kevésbé féregesek vagy teljesen tiszták, de a kicsikkel soha nem volt szerencsém. Az íze nem a mérettől függ, csak az esztétikai megjelenéstől, ezért vegye be az összes gombát, a lényeg az, hogy a vargánya ne legyen elavult. Ezeket az összeszerelés utáni első napon kell elkészíteni.
Ha kis gombát gyűjtött be, pácolja egészben. Ha nagyok, akkor csak a kalapokat pácoljuk - nem dobjuk ki a lábakat, hanem leves és mártás készítéséhez használjuk, és csak hagymás sütéshez is.
- Kalóriatartalom 100 g - 25 kcal.
- Adagok - 2 főre
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Fehér gomba - 1,5 kg
- Víz - 1 liter
- Ecet 9% - 30 ml
- Só - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Fekete bors - 8 db.
- Szegfűborsó - 6 db.
- Babér - 3-4 db.
Lépésről lépésre főzés pácolt vargánya télre - egyszerű recept
Gombát válogatunk. Nem féreges vagy kevésbé féregszerűt választunk. Ha az alábbi kalap zöld vagy sötét sárga, akkor jobb egy ilyen gombát megsütni. Érdemes figyelni a lábra is, feszesnek kell lennie.
A gombát áztassa vízben 20 percig. Ez idő alatt az összes férgek kijönnek, és az alján telepednek le, mint a szemét. Kivesszük a gombát a vízből és öblítjük. A sapkákat a szivacs kemény oldalával megtisztítjuk a törmeléktől. A lábakat fehérre tisztítjuk.
A gombát elég nagy darabokra vágjuk. Forrás után csökken a térfogatuk. Úgy döntöttem, hogy nem csak a kalapokat pácolom, hanem több sűrű, nem férges lábat is.
Töltsük fel a gombát hideg vízzel, és adjunk hozzá egy kis sót. Forraljuk fel és főzzük 15-20 percig alacsony lángon, hogy a víz felforrjon.
Ezt követően a gombát szűrőedénybe tesszük és folyó vízzel öblítjük, amíg teljesen le nem hűl.
A kihűlt gombákat steril üvegekbe tesszük.
A pác főzése. Adja hozzá az összes fűszert a serpenyőbe az ecet kivételével. Forraljuk fel a pácot. Főzzük 3 percig, és öntsük hozzá az ecetet. Főzzük még 1 percig.
Töltse meg a gombát páccal, és azonnal tekerje fel a fedőt. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni. Nem kell tekerni.
Két hét múlva kipróbálhatja a pácolt vargányát. Ez idő alatt fűszerekkel telítettek és igazán ízletesek lesznek.
Hogyan pácolja a vargányát?
Nézze meg a videó recepteket is:
A pácolt gomba a legfinomabb
