A fehér ribizli kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok, károk és ellenjavallatok az érett bogyók használatához. Hogyan fogyasztják a gyümölcsöket és mivel főzik. Ételek receptjei és érdekes tények.
Ellenjavallatok és a fehér ribizli károsodása
Amikor ezt a bogyót eszik, emlékeznie kell az összetételével kapcsolatos kis óvintézkedésekre. A ribizli allergiát okozhat, ez minden növényfajra vonatkozik, néha még a leveleire is.
A fehér ribizli abszolút ellenjavallatai:
- Gastritis vagy peptikus fekély … Ha az említett betegségek valamelyikében szenved, sok gyümölcs savas környezete negatívan befolyásolja a sérült szerv állapotát. Ugyanez vonatkozik a ribizlire is. A kóstolásra engedélyezett bogyók mennyisége a betegség fejlettségi fokától függően változhat. A legjobb választás azonban az lenne, ha elhagynánk valami ártalmatlanabb javára.
- Vérproblémák és rossz véralvadás … Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fehér (mint a vörös) ribizli enyhén vékonyítja a vért, ami rontja annak képességét, hogy vérrögöket képezzen. Egy egészséges ember számára ez a tulajdonság nem fenyeget semmit. Azonban betegség vagy vérhígító szerek használata esetén rendkívül óvatosnak kell lennie az ételek megválasztásával.
Ha bármilyen gyógyszert szed az egészség javítása érdekében, kérdezze meg kezelőorvosát, hogy a fehér ribizli ellenjavallatok érvényesek -e Önre.
Hogyan eszik a fehér ribizlit?
Figyelembe véve a növény feltétel nélküli egészségét, nemcsak gyümölcseit fogyasztják. A fehér ribizli levelei és akár ágai is jelen lehetnek kulináris remekműveiben, beleértve a teákat, pácokat, mártásokat és különféle tartósításokat.
Hogyan kell enni a fehér ribizlit, hogy a legtöbbet hozza ki? Az azonnal fogyasztott friss bogyók, pürék és gyümölcslevek a legelőnyösebbek. Nem szabad fém edényekben főzni, szabadban vagy közvetlen napfényben tárolni - mindez elpusztítja a vitaminokat és a tápanyagokat. A fehér ribizli gyógyító tulajdonságainak egy része még 30 fokig is felmelegszik.
A nyers ribizli bogyók fogyasztása előtt feltétlenül alaposan meg kell mosni, különösen akkor, ha a bokrot rovarölő szerekkel permetezték. A természet ajándékainak hosszú ideig való megőrzése érdekében a ribizli bogyókat fagyasztják, szárítják vagy cukorral borítják - ez lehetővé teszi, hogy ne dolgozzák fel magas hőmérsékleten, amelyből hasznos anyagok bomlanak.
A fehér ribizli leveleit a növényi bogyókkal azonos szinten értékelik. Hozzáadják a teához és a gyógyteákhoz. Egy növény szálát a gyümölcsök és zöldségek pácolására szolgáló oldatba lehet tenni, nemcsak az íz miatt, hanem a tartósítás megbízható megőrzése érdekében is, mert a cserje minden része antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a népi gyógyászatban úgy vélik, hogy a ribizli bokor leveleinek rágása segít megbirkózni a fogágybetegséggel és gyógyítja a szájüregben megjelenő sebeket.
A ribizlit széles körben használják a gyümölcslevesekben és a nyári pudingokban Skandináviában, pudinggal vagy habcsővel fogyasztják Németország hatalmas területein, pite töltelékként használják. A fehér ribizli lekvár tartósított egész bogyókkal a Linzer sütemények leggyakrabban használt tölteléke, hagyományos csemege az azonos nevű osztrák városból. A német hátországban pedig ribizliszirupot vagy nektárt adnak a pezsgővízhez (vagy sörhöz), hogy élvezhessék a Johannisbeerenschorle hosszú nevű frissítő italt.
A ribizli zselét hagyományos bárányfűszerként használják az ünnepi vasárnapi sültekhez az Egyesült Királyságban. Franciaországban van egy hagyományos édes étel-a "Bar-le-duc" zselé, amelyet fehér ribizlisből, narancsléből és fűszerekből készítenek, majd sült sonkával tálalják. Az említett bogyó népszerű összetevője a hűtött gyümölcsitaloknak Mexikóban.
Fehér ribizli ételek és italok receptjei
Az édességek, péksütemények, mártások és saláták édes -savanyú bogyós gyümölcsökkel nemcsak ízletesek, hanem egészségesek és rendkívül egzotikus ízűek is. A ribizli töltelék a pektintartalom miatt enyhén kocsonyás állagú. A glükóz pedig karamellizált, kellemes frissítő savanyúsággal fokozza a természetes édességet.
Finom receptek fehér ribizlivel:
- Ribizlis pite … Vegyünk másfél csésze fehér lisztet, egy teáskanál sütőport, fél csésze lágyított vajat, fél csésze fehér cukrot, 2 tojássárgáját, másfél teáskanál reszelt citromhéjat, 2 tojásfehérjét, 2 teáskanál kukoricakeményítő, 2,5 csésze vörös ribizli … A tészta elkészítéséhez a lisztet és a sütőport egy edénybe szitáljuk. Keverjük össze vajjal, cukorral, tojássárgájával és citromhéjjal, amíg tészta nem lesz. Az utóbbit hűvös helyen 30 percig pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 165 fokra. A tésztát kinyújtjuk, és a sütőedény aljára tesszük. Süssük a héját a sütőben körülbelül 25 percig, amíg aranysárga héja nem jelenik meg. Elkészítjük a tölteléket: Egy új tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a kukoricakeményítőt, és tovább verjük körülbelül 5 percig. Keverjük össze ribizlivel, és öntsük a héja tetejére. Hagyjuk a sütőben további 10 percig, amíg a teteje enyhén megbarnul.
- Soufflé ribizlivel és sütivel … Készítsen elő 2 közepes tojást, egy hiányos pohár tejszínhabot, egy negyed pohár cukrot, egy vaníliahéjat, egy pohár mascarpone sajtot, 70 gramm darabokra tört kekszet, 340 g ribizlit. Keverjük össze a tojásfehérjét és egy csipet sót egy kis tálban, majd verjük keményre. Tegye ugyanezt a krémmel. Egy harmadik tálban felverjük a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliamagot. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a mascarponét. Keverjük össze a tejszínhabot és a tojássárgáját, adjunk hozzá fehérjehabot. Keverje össze az összes többi összetevőt 85 g ribizli hozzáadásával. A keveréket szilikon formákba osztjuk és lefagyasztjuk. Díszítsük maradék ribizlivel és sütivel.
- Szendvics "Monte Cristo" … Ehhez a fehér ribizli recepthez szükségünk van: 1 nagy tojásra, egyharmada pohár teljes tejre, kóser sóra, frissen őrölt fekete borsra, 4 szelet fehér kenyérre, 2 teáskanál dijoni mustárra, 85 g vékonyra szeletelve sonka, ugyanannyi sült pulykamell, néhány szelet Emmentaler sajt, 2 evőkanál sózatlan vaj, porcukor a megszóráshoz, ribizli a tálaláshoz. A tojást és a tejet egy tálba tesszük, sóval és borssal ízesítjük. Addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Helyezzen 2 szelet kenyeret a munkafelületre, és mindegyikre kenjen 1 teáskanál mustárt. Fedjük le őket sonkával és pulykával. Tetejére sajtot és a maradék kenyérdarabokat. Kenjünk ki egy serpenyőt, és hagyjuk jól felforrósodni. Helyezze a szendvicset a tojásos keverékbe, és fordítsa meg, hogy mindkét oldala jól bevonódjon. Helyezze az első szendvicset a serpenyőbe, és ismételje meg a másodikkal. Kb. 4-5 percig pirítjuk, hogy a kenyér megpiruljon és a sajt megolvadjon. A tetejét porcukorral megszórjuk, és fehér ribizlivel díszítjük.
- Tavaszi gyümölcs puding … Készítsen 5 csésze áfonyát, harmad csésze cukrot, 1 csésze fehér ribizli levet, 2 evőkanál kukoricakeményítőt, 500 g kéreg nélküli fehér kenyérmorzsát, menta díszítésre. Az áfonya felét tálba tesszük, és megszórjuk cukorral. Hozzáadjuk a levet és felforraljuk. Keverje össze a kapott gyümölcspürét a kukoricakeményítővel; ha a keverék túl sűrű, adhat hozzá egy kevés vizet. Óvatosan adjuk hozzá a maradék bogyókat, forraljuk fel újra a keveréket, és vegyük le a tűzről. Körülbelül 6 evőkanálnyit különítsünk el a kapott püréből a díszítéshez. A pudingformákat kibéleljük a fehér kenyérrel és a tetején lévő gyümölcspürével. Fedjük le a tetejét maradék kenyérrel, és tegyük hűvös helyre legalább 4 órára. Miután kivettük a pudingokat a formákból, díszítsük a félretett gyümölcspürével és mentalevéllel.
- Fűszeres tekercs pulykával és ribizlivel … 1 pulykamell (bőr nélküli), fél csésze kecskesajt, egy vékony pita kenyér, 4 salátalevél, 1 evőkanál apróra vágott friss koriander, 1 vékony szeletekre vágott alma, 1 csésze narancslé, 1 csésze fehér cukor, 340 g fehér ribizli, fél csésze mazsola, fél csésze fehér hagyma (kockára vágva), negyed csésze almaecet, egy evőkanál chili vagy jalapeno szósz, 1 teáskanál darált fokhagyma, csipet kömény, csipet őrölt fahéj. Fűszeres ribizli szósz elkészítéséhez helyezze az összes hozzávalót a hús, a sajt és a saláta kivételével egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel és főzzük 15 percig, időnként megkeverve. A pulykamellet jól megpirítjuk és csíkokra vágjuk. Kenje meg a pitakenyeret vagy a megfelelő tortillát lágy sajttal, tegye a saláta és a hús tetejére, és öntse rá a mártást. Tekerjük a tészta sarkait a töltelék köré, hogy ne essen ki, majd mindkét oldalon enyhén megpirítjuk a tekercset. Tálalás előtt darabokra vágjuk.
Fehér ribizli italok receptjei:
- Ribizli lyukasztó … Vegyünk 3 csésze almaecetet, 3 csésze száraz fehérbort, 1 csésze Cassis likőrt, 2 darab lime -t, 80 g fehér ribizlit, 4 mentalevelet. Kombinálja az almabort, a fehérbort és a likőrt egy közös edényben. Forraljuk fel és forraljuk 1 órán át. Ezután vegye le a tűzről, adjon hozzá lime -t, bogyókat és menta. Az ital kész.
- Gyümölcs kompót … Készítsen elő 375 gramm darabokra vágott rebarbarát, 375 milliliter meggylevet, 200 g cukrot, 1 vaníliahéjat, 250 g vörös ribizlit, 250 g málnát, 250 g epret. Főzzük a rebarbara és a cseresznye levét együtt 5 percig. Adjunk hozzá 1 csésze vizet, és forraljuk fel újra. Keverjünk fél pohár vizet fél pohár cukorral, és adjuk hozzá a rebarbara húsleveshez. Folyamatosan kevergetve újra felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a bogyókat. Tálalás előtt jól lehűtjük.
- Ribizli mojito … Gyűjts össze 8 nagy mentalevelet, fél lime -ot, karikákra vágva, 30 g fehér ribizlit, 2 teáskanál cukrot, 120 ml rumot, jégkockákat egy pohár feltöltéséhez, 120 ml szódavizet. Egy koktél shakerben keverje össze a mentát, a lime -t, a ribizlit és a cukrot, fokozatosan adjon hozzá rumot. Öntsük a jég harmadát egy pohárba, majd adjuk hozzá a gyümölcs-rum keverék felét, és a végén töltsük fel szódával.
Érdekes tények a fehér ribizliről
A ribizli bogyók aperitif, vizelethajtó, hashajtó és coldogenic tulajdonságokkal rendelkeznek. A népi gyógyászatban ezek keverékét helyileg használják a reuma tüneteinek enyhítésére, a ficam vagy a diszlokációk fájdalomcsillapítására.
Úgy gondolják, hogy a fehér ribizli képes elhárítani a lázat, izzadást okozni, normalizálni a menstruációt és helyreállítani az egészséges étvágyat. A száraz levél tea enyhíti a köszvény és a reuma tüneteit, hasznos lehet a sebgyógyítás borogatásában és szájvízként.
A bogyós pürét kozmetikai maszkokban használják a fáradt és élettelen bőr szépségének helyreállítására. Ha rendszeresen fogyasztja kis adagokban, a fehér ribizli hasznos a cukorbetegségben, szívbetegségben szenvedő betegeknél és a korai öregedés megelőzésében.
A modern kertészek ismerik a fehér ribizli különböző fajtáit. Köztük vannak cserjék, amelyek gyönyörű nevei "Fehér szőlő", "Blanca", "Versailles Blanche", "Fehér gyöngy". Ezzel egyidejűleg a "Fehér szőlőt" elnyerték a Királyi Kertészeti Társaság díjjal a kert különleges értékeiért.
A sárga és rózsaszín bogyós fajok furcsa módon nem tartoznak sem a fehér, sem a piros ribizlihez. Ezeket sárga és rózsaszín ribizliknek nevezik, de anélkül, hogy alaposan össze kellene hasonlítani a cserjét, meglehetősen nehéz megkülönböztetni a bogyókat egymástól. A fehér ribizli érett példányai sárgás vagy rózsaszín árnyalatot kaphatnak, a termesztési körülményektől függően. Zöld ribizli is létezik, sokféle albínó fekete ribizli.
Nézzen meg egy videót a fehér ribizliről:
Így ez egy ízletes és vizuálisan vonzó bogyó, amely hatalmas mennyiségű, az emberi szervezet számára létfontosságú anyagot tartalmaz. Az előnyök messze felülmúlják a fehér ribizli esetleges ártalmát az orvosi rendelvényre vonatkozó korlátozásokkal rendelkező emberek számára. Hacsak orvosa másképp nem jelezte, a bogyókat megengedett a terhesség, szoptatás alatt, félelem nélkül kínálják a gyermekeknek és az időseknek.
