Melyek az ibolya virágok íze és aromája? Kémiai összetétel, előnyök és ártalmak. Miért kell ellenőrizni a használatukat. Erzsébet bajor királynő kedvenc étele. Főzés receptek.
Ellenjavallatok és az ibolya virágok károsodása
De a pozitív tulajdonságok ilyen kiterjedt listája ellenére a növénynek negatív tulajdonságai vannak. Az ibolya virágok károsak lehetnek azok számára, akik túlzásba viszik a termékkel. Ebben az esetben allergiás kiütés és hányinger léphet fel. Ezenkívül óvatosnak kell lennie a termékkel (még kis mennyiségben is) terhes nők, allergiások és csecsemők számára. Az ibolya virágok szigorúan tilosak:
- Nagy vese- és hólyagkövei vannak. A vizelethajtó hatás kiválthatja a kövek mozgását.
- Kövek szenvedése az epehólyagban. Itt a kövek mozgását koleretikus képesség okozhatja.
- Fekélyek. A gyomornedv fokozott termelése súlyosbíthatja a betegséget.
Hogyan eszik az ibolyát
Először is érdemes meghatározni, hogy mely ibolya ehető és melyik nem. Mindenféle házi virág és kerti árvácska felhasználható ételként. De a szeretett sok kertész "Matiola", vagy, ahogy más néven, az éjszakai ibolya, mérgező. Leggyakrabban ezt a növényt desszertekhez és italokhoz adják. Köretben, rágcsálnivalóban, hús- vagy halételekben általában csak dekoratív szerepet tölt be.
Mivel az ibolya virágokat többnyire készen fogyasztják, rendkívül nehéz megtalálni őket az élelmiszerboltokban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyáltalán nem tárolják őket, el vannak választva a növénytől. Ha szerencséje van, hogy találkozzon ezzel a termékkel a szupermarketek polcain, akkor valószínűleg szárított formában jelenik meg Önnek, és a tea polcain fog összegyűlni. Leggyakrabban gyógyszertárban kapható.
Ibolya virág receptek
A gyönyörű brácsa virágai a varázslatos Ausztria egyik gasztronómiai vonásává váltak. Ott sok pénzért különféle finom édes ételeket kínálnak, amelyek virágos összetevőn alapulnak. De könnyen elkészítheti magának az egyik legnépszerűbb bécsi csemegét. Sok recept van cukrozott ibolyára. Van azonban egy klasszikus verzió, amellyel meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a sötét fajták ibolya, például a lila, a legalkalmasabb. Vegyünk egy szobát ibolyát, és óvatosan vágjunk le belőle friss virágokat, a lehető legközelebb a gyökérhez. Szüksége lesz 50 g termékre. A cukrozáshoz használjon porcukrot vagy kevert cukrot. Szüksége van 100 g -ra. Ezután válassza le a sárgáját a fehértől, mártsa be mindegyik virágot a fehérbe, és kissé rázza fel. Helyezzen egy réteg cukrot egy tányérra, egy réteg virágot a tetejére, majd szitával porolja meg újra cukorral. Hagyjuk állni pár percig, majd rázzuk le a maradék cukrot. A virágokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 2-3 órára 60 ° C-os sütőbe tesszük. A cukorkéregnek meg kell keményednie és áttetszővé kell válnia, és az ibolya élénk színe és mintázata megjelenik rajta. Ön is fogyaszthatja őket, vagy bármilyen ételt díszíthet velük.
De ne csak ezen az ételen foglalkozzon. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg más ibolya receptekkel. Nagyon gyengéd és aromás, kiegészíti a következő desszerteket:
- Levegő cupcake … Kezdje ibolyaszirup készítésével. Ehhez vegyen 100 g friss ibolyavirágot, öblítse le őket folyó víz alatt, adjon hozzá 100 g cukrot, adjon hozzá 50 ml vizet és főzze alacsony lángon, állandó keverés mellett 5-10 percig. Ezután kapcsolja ki, adjon hozzá 2 evőkanál konyakot vagy rumot, fedje le és hagyja főzni, amíg le nem hűl, amikor a fedél le van zárva. Ezután törzs. 60 g mandulát és 20 g porcukrot őröljünk lisztre. Adjunk hozzá egy csipet vaníliát. Válasszon el 3 csirke sárgáját a fehérjétől. Keverjen össze 100 g cukrot 150 g lágyított vajjal, ibolyasziruppal. Turmixgéppel keverve fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját egyenként. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá mandulamorzsát, 100 g lisztet, 20 g kukoricakeményítőt, keverjük homogén masszává. A tojásfehérjét külön felverjük, és hozzáadjuk a tésztához. Kivajazott tepsibe tesszük és 35 percig sütjük 170 ° C -on. Amíg sül a cupcake, készíts hozzá fondantot. Vegyük egy csirke tojás fehérje felét, adjunk hozzá pár csepp citromlevet és 3 evőkanál porcukrot, verjük keményre. Ha a torta kihűlt, kenjük rá a habcsókot, és díszítsük friss ibolyavirággal.
- Gyümölcs panna cotta … Sokféle variáció létezik a gyümölcs és a krémes zselé témájában. De ez a recept semmihez sem hasonlítható. Ez az ibolya virágoknak köszönhető. A zselét rétegesen öntjük, hagyjuk minden újat megfelelően megszilárdulni. Ezért hosszú üzlet, de annyira ízletes és aromás, hogy megéri. Kezdjük tehát a málna réteggel. Ehhez vegyen egy pohár friss vagy fagyasztott málnát. Ha fagyasztottat veszel, hagyd melegedni. Ezután tegye a málnát turmixgépbe, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot és jól pürésítse. Ezután dörzsölje át a pürét finom szitán, hogy elválassza a magokat. Vegyen be zselatint vagy agar-agart (mennyisége a gyártótól függ, ügyeljen a termék csomagolásán található arányokra), hígítsa fel vízzel és melegítse fel tűzön, anélkül, hogy felforrna. Öntsük málna pürébe, jól keverjük össze, öntsük formákba, hűtsük le és küldjük a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul - körülbelül 1,5-2 óra. Vegyünk 50 g ibolya virágot, késsel vágva, küldjük 100 ml forrásban lévő tejhez, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot. Folyamatosan keverjük, és pár percig forraljuk. Szűrjük le, adjunk hozzá 100 ml tejszínt a folyadékhoz, melegítsük fel, adjuk hozzá a laza zselatint, kicsit hűtsük le és öntsük málnazselébe. Hűtőben is hagyjuk megdermedni. Ha gyerekeknek főz, díszítse friss málnával és menta szirmokkal, és tálalja. Felnőttek számára készítsen elő egy másik réteget. Ehhez melegítse fel a zselatint, és adja hozzá 50 ml édes vörösborhoz, amelyet 50 ml cseresznye- vagy szőlőlével hígítanak. Öntsön vékony réteget a krémes ibolyahabra, állítsa be és tálalja.
- Fagylalt szósz … Egy sekély edényben öntsön 200 ml friss grapefruitot, 100 ml vizet, és adjon hozzá 100 g cukrot és 100 g ibolya virágot. Forraljuk fel, pároljuk 5-7 percig, időnként megkeverve. Hűtsük le, szűrjük le, adjunk hozzá 3 citrom vagy 2 lime leszűrt levét, hűtsük le. A golyókat krémes fagylalttal rendezzük el a tálakon, és öntsük bőségesen a mártással, díszítsük friss ibolyavirággal.
Ibolya virágos italok receptjei
A növény virágai kiválóan kiegészítik sok italt - meleg és hideg, alkoholos és alkoholmentes.
A legnépszerűbb ibolya virágos italok a következők:
- Aromás tea … Az ibolya tea készítéséhez 1 evőkanál apróra vágott friss virágra vagy 1 teáskanál szárított ibolyára lesz szüksége. Általában zöld teával főzik. Ehhez az ibolya egy részét összekeverjük a tealevél egy részével, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja főzni 5-7 percig, és használja forrón vagy hűtve, cukorral, mézzel vagy adalékanyagok nélkül. A tea kedvelői megjegyzik, hogy forrásban lévő vízzel öntve elveszíti hasznos összetevőinek nagy részét, de ez az elkészítési módszer teszi aromásabbá. Mit válasszon - előny vagy íz - mindenki egyénileg dönti el.
- Virágos tej … Ez az ital nagyszerű alternatíva a jól ismert, és nem szereti sok tej megfázás. Az idősebb iskoláskorú gyermekek különösen örülnek majd neki. Itt a fehér ibolya alkalmasabb. Ízt adnak, de nem színezik szürkére a tejet. Vegyünk egy evőkanál apróra vágott ibolya virágot, öntsünk 1 csésze forrásban lévő tejet, fedjük le és hagyjuk pár percig főzni. Szűrjük le, adjunk hozzá mézet, borsónyi vajdarabot és szódabikarbónát a kés hegyére. Forrón tálaljuk.
- Tavaszi koktél … Az alap előkészítéséhez vegyen 50 g ibolya virágot, őrölje le és öntsön 50 ml vodkát. Üvegtartályba öntjük, szorosan lezárjuk, és egy napig sötét, nem hideg helyen hagyjuk. Adjon hozzá 50 ml fehér vermutot, 100 ml pezsgőt és 200 ml pezsgő semleges ásványvizet (sózatlan). Jég fölött tálaljuk.
Érdekes tények az ibolya virágokról
Sok mítosz, legenda és hiedelem kapcsolódik ehhez a virághoz. Egyikük szerint az ibolya egy kedves nimfa, amelyet Zeusz virággá változtatott, hogy megvédje Apollo -tól. Egy másik mítosz szerint a hegedűk a kíváncsi fiatalemberek szemei, akik a barlangban fürdő Aphroditét kémlelték, és ezt ugyanaz a Zeusz büntette meg.
Az ibolya évek óta az egyik legnépszerűbb kulináris virág. A cukkini virágokkal, a nasturtiummal, a rózsával és a levendulával együtt a brácsát nemcsak ételek díszítésére használják, hanem összetevőként is.
De ma ez a termék a vásárlók széles köre számára elérhető, és egykor valóban királyi volt. Erzsébet bajor osztrák királynő kedvenc csemege volt az ibolya. Ez tette a virágot Ausztriában ikonikussá, ma pedig kíméletlenül kihasználják a turizmusban.
Úgy tartják, hogy az ibolya a családi boldogság őrzője. Ezért nemcsak a szépség, hanem a házassági kapcsolatok megerősítése érdekében virágot kell helyezni a hálószoba ablakpárkányára. És ha úgy gondolja, hogy aromája afrodiziákum, akkor felmelegedésük érdekében.
A fehér ibolyát ideálisnak tartják a gyermekek számára - segítenek legyőzni a félelmeket és enyhítik az ideges feszültséget. A vörösök harcolnak gazdáik rossz szokásaival. A lila színek fokozzák az intelligenciát és bölcsességet közvetítenek. Nézzen meg egy videót az ibolya virágokról:
Ha az ibolya dekorációban való felhasználásának pozitív pszicho-érzelmi hatása csak elméleti kérdés, akkor a kulináris használat során a testre gyakorolt pozitív hatás praktikus. Tehát, hogy az ibolyát az ablakpárkányra tegye, vagy sem - gondolnia kell rá, de habozás nélkül hozzá kell adnia a desszerthez!
