Kenyérsütővel könnyű tápláló és egészséges teljes kiőrlésű kenyeret sütni. Ha azonban nincs ilyen egység, akkor süthet kenyeret a sütőben. Kiderül, hogy közepes sűrűségű, és csodálatos vöröses és ropogós héja van.
A recept tartalma:
- Mi a teljes kiőrlésű kenyér?
- Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek?
- Hogyan kell teljes kiőrlésű kenyeret sütni - főzési titkok
- Teljes kiőrlésű kenyér
- Teljes kiőrlésű kenyér a sütőben
- Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyen
- Videó receptek
Minél hűvösebb az ablakon kívül, annál melegebbnek kell lennie a házban. Az aromás sütemények varázslatos kényelmet és melegséget kölcsönöznek. A teljes kiőrlésű kenyér különösen ízletes és étvágygerjesztő, amelynek főzése nem olyan drága és időigényes, mint első pillantásra tűnik. Ezenkívül sokkal egészségesebb és táplálóbb, mint kereskedelmi társa. A jó eredmény elérése érdekében azonban fontos, hogy rendelkezzünk minden szükséges összetevővel, eszközzel, és természetesen ismerjünk néhány finomságot.
Mi a teljes kiőrlésű kenyér?
A teljes kiőrlésű kenyér finomított lisztből készült egészséges és egészséges sült termék. Ez azt jelenti, hogy az összes szükséges tápanyagot tartalmazó héjat (külső réteget) nem távolítják el a szemekből őrlés előtt. rostok, vitaminok, ásványi anyagok. Fehér lisztben a mag endospermiumát összetörik, az embrióval ellátott héjat (korpát) kiszűrik, ami miatt a termék értékes elemeket veszít.
Elvileg teljes kiőrlésű pékárut bármilyen típusú gabonából lehet készíteni, azonban általában rozslisztből készül, mert teljes kiőrlésű lisztben keserű íz uralkodik. A teljes kiőrlésű rozsliszt sötétebb és durvább, mint a fehér liszt. A teljes kiőrlésű rozskenyér nehéz és enyhén felvert, szürkésbarna árnyalattal. Hosszú ideig nedves marad, friss és nem omlik össze. Az egész és finomított fekete kenyeret egyszerűen malátával színezik. Ezért vásárlásakor gondosan tanulmányozza a címkén lévő összetételt. Az összetétel meghatározásának fő tényezője az 50% durva liszt.
Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek?
A kutatások kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák javítják az emésztőrendszert, és csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér diéta további előnyei közé tartozik a tartós jóllakottság, az édesség utáni vágy csökkentése és a jobb hangulat. A teljes kiőrlésű gabonákban található rostnak és antioxidánsoknak köszönhetően csökken a koleszterin és a vérrögök kockázata.
Hogyan kell teljes kiőrlésű kenyeret sütni - főzési titkok
A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése nem lesz nehéz, ha ismer néhány finomságot és titkot. Az egyik fontos pont a liszt kiválasztása, az első és a legmagasabb fokozatú legyen. De főzhet másodosztályú lisztből is, de adjon hozzá egy kis korpát a kompozícióhoz.
- Jobb, ha a lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsuljon, amitől a kenyér porózus és szellős lesz.
- Javítja a kenyér - élesztő - minőségét. De először meleg vízzel kell hígítani őket, és a cukor felgyorsítja az erjedést. Azt tanácsolom a kezdő pékeknek, hogy száraz élesztővel dolgozzanak, és ahogy tapasztalatokat szereznek, váltsanak kovászra.
- Jobb, ha nem használ sütőport.
- A tésztának sötét, meleg helyen huzat nélkül kell "illeszkednie".
- A használt edényeknek tisztáknak kell lenniük, különben a kenyér gyorsan penészes lesz.
- Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért, ha hűtőben tárolták, mint a vajat vagy a tojást, akkor először el kell távolítani és fel kell melegíteni.
- A kenyérformát bő liszttel kell megszórni.
- Ne tegye azonnal a tésztát a sütőbe, hagyja, hogy "elérje" egy kicsit a formát.
- Sütés közben ne nyissa ki a sütőt - a kenyér fél a hidegtől.
- A kenyér szereti a forró hőmérsékletet, ezért melegítse elő a sütőt 250-260 ° C-ra.
- Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, szórja meg vízzel a kamrát, akkor a kenyér lágyabb héja lesz.
- Fogpiszkálóval ellenőrizze a kenyér készenlétét. Anélkül, hogy kivenné a kenyeret a sütőből, átszúrja a héját - ha a fogpiszkáló tiszta és száraz, akkor a kenyér készen áll.
- A kenyérsütőből kivett kenyeret egy órára kell hagyni, hogy „beérjen”.
Teljes kiőrlésű kenyér
A házi teljes kiőrlésű kenyér receptje tökéletes, nem bonyolult. Különösen, ha ez a híres kulináris szakértő, Tatyana Litvinova receptje. Megosztotta tapasztalatait, és elárulta az összes titkot.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 247 kcal.
- Adagok - 1 kenyér
- Főzési idő - 3-4 óra
Hozzávalók:
- Burgonya főzet - 400 ml
- Első osztályú rozsliszt - 350 g (tésztához), 400 g (tésztához)
- Száraz élesztő - 2 tk
- Cukor - 1 evőkanál dia nélkül
- Só - 2 tk
- Növényi olaj - 70 g
- Tej - kenéshez
Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret lépésről lépésre:
- A tésztához az élesztőt feloldjuk meleg burgonyalevesben. Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és simára keverjük. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük fél órára melegen erjedni.
- A tésztát összegyúrjuk. Ehhez adjunk hozzá egy második adag lisztet a tésztához, és keverjük össze.
- A tétel végén adjunk hozzá sót és olajat.
- A tésztát 20 percig gyúrjuk, amíg szilárd nem lesz.
- A mély edényeket kenje meg olajjal, és tegye ki a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegedni 1, 5 órán keresztül.
- Ezt követően összegyúrjuk a tésztát, és liszttel megszórva az asztalra tesszük. Formázza meg a kenyeret, és varrással lefelé helyezze a pergamenre. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a tészta megkétszereződjön.
- Kenje meg a kenyeret tejjel, végezzen késsel 1, 5-2 cm mély bemetszést a késsel, és tegye át forró sütőlapra.
- Helyezze a kenyeret 230 ° C -ra előmelegített sütőbe, és süsse a terméket 5 percig. Ezután csökkentse a hőt 180 ° C -ra, és további fél órát folytassa a sütést.
Teljes kiőrlésű kenyér a sütőben
A házi teljes kiőrlésű kenyér sütéshez a sütőben nem kell drága kenyérsütő. Illatos és buja cipót nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. A lényeg az, hogy legyen egy jó recept, és figyelj a szakácsok tanácsaira.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 1 evőkanál.
- Rozsliszt - 1 evőkanál.
- Zabliszt (vagy hengerelt zab) - 0,5 evőkanál.
- Korpa - 0,5 evőkanál.
- Szóda - 1 tk
- Kefir - 2 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Növényi olaj - 1 evőkanál
Lépésről lépésre a teljes kiőrlésű kenyér sütéshez a sütőben:
- A lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel telítsük.
- Adjunk hozzá szódabikarbónát, korpát és sót, és keverjük össze.
- Öntsön kefirt és vajat egy tálba, és gyúrjon homogén sima tésztát.
- Adjon egy kerek formát, takarja le törülközővel, és hagyja meleg helyen 20 percig kelni.
- Kezelje a sütőedény felületét növényi olajjal.
- Ezután tegyük bele a tésztát, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten fél órát.
- Melegítse elő a sütőt 250 ° C -ra, és küldje el a kenyeret sütni.
Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyen
A multicooker boldog tulajdonosai gond nélkül süthetnek kenyeret, még kenyérsütőgép és sütő használata nélkül is. A multicooker tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, és elképesztően finom kenyeret készít vacsorára.
Hozzávalók:
- Az első osztályú rozsliszt - 200 g (tésztához), 150 g (tésztához)
- Tej - 150 ml
- Száraz élesztő - 1 tk
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Növényi olaj - 35 g
- Sárgája - kenéshez
Teljes kiőrlésű kenyér főzése lépésről lépésre multikokerben:
- Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
- Hozzáadjuk a lisztet és a cukrot, és simára keverjük.
- Fedjük le a tálat egy szalvétával, és tegyük félre melegen 20 percig.
- A tésztát összegyúrjuk. Ehhez öntsük a második adag lisztet a tésztába, és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és vajat.
- A tésztát gyúrjuk 15 percig, amíg szilárd nem lesz.
- Kenje meg a multicooker tálat vékony olajréteggel. Mivel tapadásmentes bevonattal van bevonva, nem igényel bőséges olajat.
- A tésztát egy tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelni hagyjuk.
- Vegye ki és gyűrje meg újra. Tegye vissza a tálba és fedje le törülközővel. Hagyja rajta fél órát. Ez idő alatt a tészta mérete megnő.
- Kenje meg a kenyeret sárgájával, és kapcsolja be a "sütés" módot a multicookerben. Zárja le a fedelet, és süsse a terméket 35 percig.
- Amikor megszólal a program vége, fordítsa a kenyeret a másik oldalra, és kapcsolja be a "fűtés" módot 10 percre.
Videó receptek:
