A háromszínű ibolya egészséges és ízletes növény. Az ehető virágok kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk használatakor. Milyen ételeket készítenek belőlük, érdekes tények a növényről. A fogorvosok azt tanácsolják, hogy a növényt használják fogágybetegség és szájgyulladás kezelésére.
A virágos infúzió külső alkalmazása felgyorsítja a gyógyulást fertőző jellegű bőrbetegségek esetén, megszünteti a gennyes-gyulladásos folyamatokat furunculosis és pattanások esetén.
A hagyományos gyógyítók az Ivan da Marya főzeteit használták epilepszia kezelésére, az alkohol szindróma enyhítésére és az idegrendszeri megbetegedések megszüntetésére.
Ellenjavallatok és az árvácska károsodása
3 éves koráig ne vigye be a tricolor ibolyát a gyermek étrendjébe. A csecsemők emésztőrendszere nagyon gyengéd, az anyagcsere folyamatok felgyorsulnak. A növény choleretic tulajdonságai hasmenést okozhatnak.
Az árvácska károsodását a következők okozhatják:
- Terhes nőknél a tónusos hatás méhösszehúzódást okozhat és koraszülést okozhat;
- Hepatitis, glomerulonephritis, vese- és májelégtelenség esetén;
- Hasmenésre való hajlammal.
Az alkaloidok fő tartalma a növény gyökerében van, de kis mennyiségben a levelekben és a szárban található. A mérgezés súlyos allergiás reakciókat válthat ki: viszketés, bőrpír, duzzanat, hörgőgörcs és anafilaxiás sokk. Ezért egy új terméket óvatosan kell bevezetni a menübe, elkerülve a túlevést. Az Ivan da Maryu iránti egyéni intolerancia meglehetősen gyakori.
Ebben az esetben nemcsak megtagadják a virágot kulináris összetevőként, hanem kozmetikumokat és mosószereket sem vásárolnak, ha a kompozíció árvácska -étert vagy olajat tartalmaz.
Hogyan együnk árvácskát
A virágokat májusban és júniusban, a virágzás idején szüretelik. Vágja le közvetlenül a gyökér felett, a szár mintegy harmadát, vagy vágja le a virágfejeket csészelevél nélkül. De ez nem jelenti azt, hogy árvácskát esznek, mint a káposztát vagy a petrezselymet, virágágyásból vagy erdei tisztásról szedve.
A növényt jól le kell öblíteni a szennyeződések és a por eltávolítása érdekében, és be kell áztatni az alkaloidok koncentrációjának csökkentése érdekében.
Sötét virágokat adnak az ecethez, világosakat - desszertekhez, joghurtokhoz, salátákhoz. Szárított virágfejekkel tonizáló italokat készítenek, az egész virágokat pedig üvegezik és desszertekkel díszítik.
Árvácska receptek
A virágokat csak ökológiailag tiszta területeken gyűjtik, elkerülve az utakat. Ne vásároljon csokrokat kertészektől élelmiszer célokra. A virágágyásokat valószínűleg gyomirtó szerekkel kezelték, és mérgezést kaphat. Amikor a kertészeti növények közül élelmiszert választanak, előnyben kell részesíteni a világos színű virágfejeket. A sötét pigmentfoltok miatt az étel csúnya lehet. Ezenkívül a sötét virágok íze élesebb.
Árvácska receptek:
- Cukorral bevont árvácska … Ennek az ételnek az elkészítéséhez virágokat lehet szedni a szárakkal és levelekkel együtt, vagy csak a fejeket lehet betakarítani. A friss növényi részeket (vagy a növényeket egészében) hideg vízzel felöntjük és 15-30 percig állni hagyjuk, enyhén víz alá merítve. Ez szükséges a por és a homok teljes eltávolításához. Először az árvácskákat visszadobják egy szűrőedénybe, hagyják, hogy a víz lefolyjon, majd papírtörlőre terítve megszáradjanak. Amíg a nedvesség elpárolog, verje fel a csirkefehérjéket cukorral arányban - 1 fehérje 1/3 csészében. Fedje le a tálcákat nyompapírral vagy pergamennel, melegítse elő a sütőt 50-60 ° C-ra. Minden virágot vagy virágfejet megvert tojásfehérjébe mártunk, és porcukorba forgatunk, óvatosan, hogy a növény ne veszítse el alakját, egy levélre fektetve. Szárítsa a sütőben 1, 5 órán keresztül, nyissa ki az ajtót. Később az édesipari termékeket mázas virágokkal díszítik.
- Nugát ibolyával … A fenyő magját, az olasz fenyő gyümölcsét meghámozzuk. 25-40 g magra van szüksége. Serpenyőben világos bézs, "diós" színűre sütjük. Amíg a magok lehűlnek, őröljünk ugyanannyi pisztáciát. 100 g ibolya mázas koronát 3 részre osztunk, 2 -t porrá őrölünk. Fedje le a formát rizspapírral, és forralja fel a szirupot egy pohár granulált glükózból és hat evőkanál vízből. A tűznek nagyon kicsinek kell lennie, különben égni fog. Amikor a szirupot felforraljuk, sűrűvé és szálkássá válik, levesszük a tűzről, és hideg vízzel ellátott edénybe tesszük. A fehérjét kemény habbá verjük, cseppenként beleöntjük a meleg szirupot. Krémes állagot kell kapnia. A krémet mindenféle dióval és zúzott ibolyával összekeverjük. Az aroma fokozásához adjunk hozzá 1 csepp ibolya aromát vagy vízfürdőben forralt szirupot az édes masszához. A formát hűtőbe tesszük. Amikor a nugát megkeményedik, darabokra vágják, mindegyiket ibolyafejjel díszítik.
- Ibolya torta … Vaj, fél csomag, őröljük negyed csésze kristálycukorral. 2 tojást felverünk ugyanannyi cukorral. Jobb a sárgája és a fehérje külön -külön. 4 evőkanál lisztet összekeverünk egy harmadik pohár tejjel, édes vajat és tojást verünk a tésztába - mindkét részt egymás után, adjunk hozzá egy marék őrölt mandulát. A tésztának sima és sűrűnek kell lennie. A formát kikenjük napraforgóolajjal, beleterítjük a tésztát. A sütőt 200-220 ° C-ra melegítjük. 15-20 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizve a keksz szárazságát. Amikor a piskóta kihűlt, kivesszük a formából és 2 süteményre vágjuk. Az alsót hűtőszekrényben, ibolyaszirupos edényben hagyjuk, hogy alaposan beáztassuk (a recept alább látható). Amíg a torta áztatott, elkészül a krém. Áztasson be 20 g zselatint vízbe, ha granulátumban van, vagy 5 lapot, ha préselik. Verjünk fel 3 sárgáját és 90 g cukrot. Amikor a massza világosodik, egy pohár meleg tejet öntünk vékony sugárban. A kapott masszát vízfürdőbe helyezzük, és sokáig keverjük, amíg sűrű "krémes" állagot nem kapunk, mint a sűrített tej. Ebben a szakaszban 6 evőkanál ibolya szirupot öntünk hozzá és alaposan összekeverjük. Gyűjtsük össze a tortát, kenjük be a kekszrétegeket krémmel. Egy kis tejszín marad a felső torta díszítésére. Díszítésként tejszínhab perem készül a torta széle mentén, közepére pedig mandulát és mázas ibolyát terítenek.
- Az élvezeti saláta robbanása … A főzés a mártással kezdődik. Tegyen 2 sárgáját és 15 ml olívaolajat egy turmixgép tálba, verje fel. Adjunk hozzá 40 g dijoni mustárt, 2 evőkanál málnaecetet és 100 g friss málnát. Kapcsolja be a gyors módot 3-4 percre. Egy salátástálban 100 g római salátalevelet terítünk kézzel. Külön keverjük össze 30 g reszelt roquefortot, 3 apróra vágott fügebogyót, 20 apróra vágott árvácska virágot és 7 csíkokra vágott rózsaszirmot. A keveréket salátára kenjük, ráöntjük a mártásra.
Az árvácska hozzáadható egy tavaszi salátához, retekkel, uborkával, csalánnal és pitypanggal. A zöldeket sonkával, főtt tojással és hagymával kombinálják. De a pácolt uborka nem szerepel az ilyen salátákban - "megeszi" a jellegzetes ízt.
Árvácska ital receptek
Ha eredeti ízt szeretne adni az üdítőknek vagy ételeknek, használja ezeket a recepteket árvácskákkal:
- Szirup … Minél gazdagabb, annál alkalmasabb több ételhez. Hígítás után áztassa be a kekszet, adjon hozzá tömény fagylaltot, kenje meg kenyérrel, mint a méz. A virág minden zöld részét eltávolítják, és a szirmokat szorosan összecsavarják a bibével és a porzókkal egy üvegtartályban. A szirmokat meleg vízzel öntik és cukorral borítják, 1: 2: 2 arányban, hagyják állni estig. Ha nincs elég idő, akkor a cukrot vízfürdő segítségével felolvasztjuk, és az üveg tartalmát megkeverjük. A gőzkezelést fél órán belül végezzük, nem kevesebb. Ezután a szirupot dekantáljuk, óvatosan préseljük ki a szirmokat. Tárolja, mint egy szokásos lekvárt.
- Francia szirup … Különféle koktél receptekben használják árvácskával. Egy maroknyi virágzatot egy pohár cukorral borítunk be, és fakanállal vagy mozsárral dörzsöljük, hogy gyümölcslevet kapjunk. A cukorpépet gézzel lefedjük, és éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Reggel forraljuk, mint a szokásos lekvárt, amíg besűrűsödik. Ízhez citromlé vagy vanília adható. Érdekes módon a citromlé mennyiségétől függően az ital színe megváltozik. Csak egy kicsit - ibolya marad, még egy kicsit - kék színű lesz, és ha növeli az adalékanyag mennyiségét, akkor rózsaszínű lesz.
- Ibolya tea … Tónusos hatása van, és melegít a hideg évszakban. Ital elkészítéséhez fél evőkanál szárított virágot fekete vagy zöld teával keverünk össze, forrásban lévő vízzel felöntjük és mézzel édesítjük. Az íz javítása érdekében hozzáadhat mézet.
Az ásványvíz vagy gyümölcslevek hűvös forró nyári napján a jég fagyasztva van a formákba, és mindegyikbe egy -egy virágfejet tesznek. Az ital nemcsak ízletesebb, hanem egészségesebb is lesz.
Érdekes tények az árvácskákról
Egy legenda mesél az árvácskák eredetéről: Zeusz olyan emberekké változtatta őket, akik kémkedtek a testi szerelem és szépség istennője, Vénusz felett.
Ha fejjel lefelé szétteríted a virágfejet egy papírlapon, akkor láthatod, hogy a körvonalak férfiakra hasonlítanak. Ezért a francia virágértők hozzárendelték a növényhez a "meditáció" szimbólumot. Vagyis, ha egy lány kap egy csomó árvácskát, az úr azt akarja mondani neki: "Állandóan rád gondolok."
Oroszországban azt hitték, hogy egy ilyen ajándék veszélyes, és nem érdemes virágot termeszteni a kertben. Hagyományosan azt hitték, hogy a koporsókat koszorúkkal és csokrokkal díszítik.
Angliában egy közhiedelem az árvácskákhoz kapcsolódik: ha csokrot szed, akkor esni fog. Az ó -angliai zárt panziók növendékei szárított virágokkal üzentek egymásnak. Egy ilyen herbáriumot egy fiatalembertől megkapni egy szerelmi nyilatkozatot jelentett egy lány számára.
A lengyelek árvácska levét használták fel szerelmi bájitalt készíteni. Állítólag érdemes megszórni az alvó ember szemhéját, és ébredéskor beleszeret abba, akit először lát.
Jelenleg már nyilvánvaló, hogy az árvácskák nem rendelkeznek varázslatos tulajdonságokkal, de mégis vannak védő tulajdonságaik. Megakadályozza a varasodás kialakulását a közeli virágokon. Ezért egy együttes létrehozása egy virágágyásban, a legjobb, ha ibolyát ültet a többi növény közé.
Az ibolya árvácska előnyei a nők számára felbecsülhetetlenek. A növényi maszkok segítenek megbirkózni a fokozott pigmentációval, megállítani az életkorral kapcsolatos változásokat, és visszaállítani a bőr ragyogását és szépségét. Tehát ha lehetséges, mindenképpen ültessen virágot a saját kertjébe.
Nézzen meg egy videót az árvácskákról:
