Szárított paprika: melyek a fűszer hasznos összetevői, káros lehet -e a fűszerezés. Fűszeres ételek receptjei különösen harmonikusan kiegészítik egymást. A fűszert néha zöld és sárga paprikából készítik, és megfelelő színű. A tudósok azonban megállapították, hogy a pirospaprika kémiai összetételében gazdagabb, és több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egészségesebb.
A szárított paprika károsodása és ellenjavallatai
Sajnos nem mindenki tudja értékelni a paprika jótékony hatását a szervezetére. Ez a fűszer sok hasznos összetevőt tartalmaz, de ennek ellenére, tekintettel a készítmény egyes jellemzőire, egyes emberek számára ellenjavallt. Nézzük meg, kinek árthat a paprika:
- Hipertóniás betegek … A fűszer hígítja a vért, ezért ellenjavallt magas vérnyomásban szenvedőknek.
- Az emésztőrendszer súlyos betegségeiben szenvedő betegek … Annak ellenére, hogy a paprika hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emésztőrendszeri rendellenességek elleni küzdelemben, használata az emésztőrendszer súlyos betegségeiben ellenjavallt.
- Fokozott központi idegrendszeri ingerlékenységben szenvedők … Az instabil idegrendszerű egyéneknek óvatosnak kell lenniük a fűszer használatakor - a fűszer tónusos tulajdonságai kegyetlen tréfát játszhatnak.
A szív- és érrendszeri betegségekben a paprika szintén ellenjavallt. A fűszer szigorúan tilos szívritmuszavarok, koszorúér -betegség esetén.
Ne felejtse el, hogy a fűszer allergiát okozhat az összetevők egyéni intoleranciája miatt. Ebben az esetben a fűszerek élelmiszerekben való használata sem megengedett.
Szárított paprika receptek
A szárított paprika használata a receptekben érdekesebbé teszi az ételek ízét és gazdagabb aromát. Ez a tény segített a fűszernek abban, hogy sikeres "karriert" kössön a kulináris világban. A fűszert Magyarországon különösen szeretik. Ebben az országban aktívan termesztik, és szó szerint minden ételhez adják, a magyar paprika pedig már nemzeti márka. Az átlagos magyar a statisztikák szerint évente fél kilogramm (!) Fűszert eszik meg. Magyarország fő nemzeti étele, a paprika, önmagáért beszél. Spanyolországban, Németországban és Mexikóban is nagyon szeretik a fűszert. A fűszereket főként a húshoz adják, különösen jól illik a csirkéhez és a sertéshúshoz. A fűszert levesekben és zöldségsalátákban is használják. Ez is a világhírű barbecue szósz része, finom ízű és páratlan aromájú.
Milyen ételeket készít a paprika különösen ízletesnek? Íme néhány lista ezek közül:
- Paprikash csirkével … A csirkemellet (2 db) darabokra vágjuk, serpenyőben 10-15 percig olíva- vagy növényi olajban sütjük. Vegye ki a húst a serpenyőből; a zöldségek most benne fognak sülni. A hagymát (3 fej) felkockázzuk, áttetszőre pirítjuk. Vágja a paprikát nagy kockákra (4 darab), ha azt szeretné, hogy az étel különösen színes és étvágygerjesztő legyen, használjon különböző színű gyümölcsöket. Adjuk hozzá a paprikát a hagymához, és főzzük tovább a zöldségeket 3-5 percig. Hozzáadjuk a lisztet (2 evőkanál) és a paprikát (2 evőkanál), jól összekeverjük, és további 2-3 percig főzzük. A paradicsomot (2 db) és az almát (2 db) felaprítjuk, lehetőleg savanyú fajtákat. Adjuk hozzá a paradicsomot és az almát a serpenyőbe, és főzzük további 5 percig. Öntsön tejfölt (150 ml) a serpenyőbe, sózza és borsozza, tegye vissza a csirkemellet. Mindent alaposan összekeverünk, és további 2-3 percig pároljuk. A paprikát fűszernövényekkel tálaljuk, legjobb, ha petrezselyemmel.
- Barbecue szósz … Keverje össze a cukrot (250 gramm), lehetőleg barna, hiányában - közönséges fehér, mustárpor (1 evőkanál), vörösborecet (100 ml), paradicsompüré (300 ml), szójaszósz (1 evőkanál), paprika (2) evőkanál), fekete bors (0,5 teáskanál), só (1 teáskanál). A hozzávalókat alaposan összekeverjük, kevergetve melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A mártás kész, melegen és hidegen is fogyasztható.
- Kukorica leves rákhússal … A hagymát (1 kis hagyma) felkockázzuk, a sárgarépát (1) lereszeljük, és olíva- vagy növényi olajban 5 percig átadjuk. Adjunk hozzá kukorica konzervet (2 nagy doboz), pároljuk 5 percig. Forraljuk fel a tejet (1 liter), adjunk hozzá zöldségeket és főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá fűszereket - paprika és gyömbér ízlés szerint, sózzuk, kapcsoljuk ki a tüzet. Amikor a leves kissé kihűlt, turmixgéppel felverjük, leszűrjük, hogy eltávolítsuk a kukoricahéjat. Adjunk hozzá 1 csomag durvára reszelt rákhúst, és tálaljuk a levest, szezámmaggal díszítve.
- Bulgur saláta … Forraljuk fel a bulgurt (200 gramm), távolítsuk el a héját a paradicsomról (2 db), forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Vágja fel a zöldhagymát (1 csokor), a paradicsomot, a petrezselymet (1 csokor) és a menta (1 csokor). Keverje össze az összes elkészített ételt bulgurral, adjon hozzá olívaolajat (2 evőkanál) - helyettesíthető növényi olajjal, paradicsompürével (30 gramm), paprikával (1 teáskanál), ízlés szerint sóval és borssal, szórja meg citromlével. A saláta melegen és hidegen is fogyasztható.
- Paradicsomos pite … A tojásokat (3 db) felverjük a tejjel (200 ml), hozzáadjuk a paradicsompürét (60 gramm), a paprikát (1 teáskanál), a cukrot (2 teáskanál). A lisztet (250 gramm) szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, sózzuk. A tésztához adjunk sonkát (100 gramm), olajbogyót (15-20 db), reszelt sajtot (100 gramm). A süteményt egy órán keresztül 180 fokon sütjük. Legjobb hűtve fogyasztani.
- Gordon Ramsay makréla … Készítse elő a halat (2 db): hámozza meg, vegye le a fejét, távolítsa el a belsejét, és vágja félbe hosszában. Keverje össze az olívaolajat vagy növényi olajat (2 evőkanál), a darált fokhagymát (3 gerezd), a paprikát (1 teáskanál). Sózzuk meg a halat, és kenjük meg bőven a páccal. A makrélat fóliába csomagoljuk, és 20 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
A paprika nemcsak külön fűszerként jó, hanem más fűszerekkel is tökéletesen kombinálható. A fűszerezés legjobb barátai a szerecsendió, a petrezselyem, a fokhagyma, a babérlevél, a koriander és a bazsalikom.
Érdekes tények a szárított paprikáról
Folytatva a magyarok fűszerek iránti szeretetéről szóló történetet, érdemes megemlíteni, hogy a magyar Kalocha városban van egy fűszermúzeum, ahol megismerkedhet annak történetével, a termesztés és a termelés sajátosságaival. Ugyanakkor furcsa, hogy kezdetben a fűszerezést nem értékelték Magyarországon. A törökök a 17. században hozták az országba. Amikor az utóbbi elhagyta a magyar földeket, a fűszerhez való hozzáállás drámaian megváltozott.
Kolumbusz idejében a paprikát meglehetősen megfizethető fűszernek tartották: gyakran fekete borssal helyettesítették, amit csak a gazdag emberek engedhettek meg maguknak. A kézzel készített paprikát jobban értékelik, bár a géppel készített fűszer esztétikusabbnak tűnik. Egy speciális gép lehetővé teszi homogénebb por beszerzését, de elpusztít néhány hasznos összetevőt.
A fűszert aktívan használják a dietetikában. A fűszer az elhízás elleni tapaszok, a különböző alakformáló krémek és a cellulit elleni termékek összetevője.
A paprikát természetes színezékként használják húskészítmények, különösen kolbászok előállításához. A fűszer nemcsak javítja a termék megjelenését, hanem illatosabbá és étvágygerjesztőbbé is teszi.
Az őrölt fűszer cukrot tartalmaz, ezért ha elegendő folyadék nélkül sütjük, megéghet és karamellizálódhat.
Nézzen meg egy videót a Capsicum annuum paprikáról:
A szárított paprika olyan fűszer, amely minden ételt étvágygerjesztőbbé és egészségesebbé tehet. A fűszerezés még a legelterjedtebb ételekhez, például omletthez vagy burgonyapüréhez is eredeti vonást kölcsönözhet. A fűszer „kulináris erejének” teljes körű értékelése érdekében azonban készítse el az egyik jellegzetes fűszerreceptet - például magyar paprikát.
