A bambusz leírása, a csírák összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok és károk használatakor. Receptek ételekhez fiatal hajtásokból. Annak ellenére, hogy a víz hajtásainak összetétele több mint 90%, a növény szerepel az emberi test számára leghasznosabb termékek TOP-5-ben.
A bambuszhajtások hasznos tulajdonságai
A hőkezelés elpusztítja a fiatal növekedésben lévő tápanyagokat, ezért ajánlatos az utolsó percekben hozzáadni a kikapcsolás előtt. Ezenkívül az étel íze romlik.
A bambuszhajtások előnyei:
- Az ateroszklerózis kialakulásának megakadályozása, a koleszterinszint csökkentése;
- Normalizálja a vérnyomást, megszünteti a tachycardiát;
- Felgyorsítja a perisztaltikát, segít a beleknek megszabadulni a régi méreganyagoktól;
- Serkenti az emésztőrendszert, a gyomrot és a nyelőcsövet borító nyálkahártya regenerálódását;
- Segít a hasmenés kezelésében;
- Segítenek megszabadulni a bél és a máj minden részében lokalizált helminth -től;
- Antioxidáns és daganatellenes hatásuk van;
- Növelik a szervezet védekezőképességét, megelőzik az allergiás reakciókat és antimikrobiális hatást fejtenek ki;
- Serkenti a simaizmok összehúzódását, ezáltal lerövidíti a menstruációs ciklust;
- Segít megbirkózni a megfázással, felgyorsítja a helyreállítást;
- Stabilizálja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a fogyást, megakadályozza a pattanásokat;
- Könnyítik a légzést, vékony váladékot és elősegítik a köptetést, bronchiális asztma, hörghurut - akut és krónikus, valamint tüdőgyulladás - kezelésére szolgálnak.
A népi gyógyászatban a bambuszhajtások segítségével megszüntetik a mérgezést és a mérgezés következményeit, beleértve a kígyó- és skorpiócsípéseket is.
A külső alkalmazás felgyorsítja a sebgyógyulást, megakadályozza a gennyes-gyulladásos folyamatok kialakulását.
Tudományos vizsgálatok bebizonyították, hogy a termék étrendbe történő bevezetése segít gyorsabban felépülni a "gyermekkori" betegségek után: kanyaró, bárányhimlő és skarlát. A gyógyító hatás akkor nyilvánul meg, ha a bambusz ételeket naponta kétszer eszik.
Ellenjavallatok és kár a bambuszhajtásokra
A fiatal növekedés alkalmazása esetén egyéni intolerancia és más jellegű allergiás reakciók, valamint bármely termék esetében lehetséges.
A bambuszrügyek károsak a terhes nők számára. Az ivás ebben az időben tonizálhatja a méhet és vérzést okozhat.
Az ázsiai országok gyermekei fiatal bambuszrügyeket használnak, 1, 5 éves kortól kezdve, így nem veszélyesek rájuk. De nem szabad új ételt bevezetni a 3 év alatti európai csecsemők étrendjébe, mivel nem ismert, hogy ez milyen reakciót okoz.
Hogyan együnk bambuszrügyet
A fiatal szárakat evés előtt meghámozzuk. Ehhez először távolítsa el a felső leveleket, vágja le a gyökereket, távolítsa el a kemény részeket.
Hogyan eszik a bambuszrügyeket? Friss, főtt, sült és sült. Konzervált, mikrohullámú sütőben feldolgozott. Friss, puha leveleket is fogyasztanak.
Néhány bambusz keserű, és étkezés előtt fel kell forralni. De vannak olyan fajták is, amelyek nyersen fogyaszthatók - friss szárak édesek és ropogósak.
Édes fajták: Dendrocalamus, Phyllostachys és Bambusa.
Bamboo Shoot Receptek
A termék két hétig tárolható a hűtőszekrényben, de ebben az esetben hőkezelés javasolt. A vágás után 3-4 napon belül a szárak keserű ízűek. Ha a csírákat fagyasztva tárolják, minden hasznos tulajdonság megmarad.
Receptek bambuszrügyekkel:
- Tészta leves … A csirkehúslevest a szokásos módon főzzük, hagymát, sárgarépát, fűszereket és szokásos fűszereket adva a serpenyőhöz. Amikor a hús megsült, a zöldségeket eltávolítjuk. Kiveszik a csirkét, darabokra vágják a húst, visszahelyezik. A serpenyőt a tűzre teszik, leengedik a tésztát, majdnem megfőzik. A bambuszszárakat leengedjük, puhára főzzük, sózzuk, borsozzuk, és közvetlenül a kikapcsolás előtt öntsünk bele egy pohár sherry harmadát. Felfelé melegítjük, hagyjuk forrni, és kapcsoljuk ki a serpenyőt. Forrón tálaljuk.
- Rizsleves … A nyers rizst egy serpenyőben kevés olajon szép barna színűre sütjük, és lágy, öntő vízzel pároljuk. A bambuszt forrásban lévő vízben felforraljuk, így nagyon kevés víz marad. Tegye a rizst egy serpenyőbe főtt bambuszból, öntsön szójaszószt, szórjon rá apróra vágott zöld kezet. Minden keverjük össze, sózzuk, ha szükséges, borsozzuk. Az íze miatt limelevet adnak hozzá.
- Konzervált bambuszrügyek … A hámozott bambuszt szeletekre vágjuk, 0, 4-0, 6 cm vastag, forrásban lévő vízben 15-20 percig forraljuk. Szűrje le a bambuszt egy szitán, tegye sterilizált üvegekbe. A pác főtt: 1 liter víz valamivel kevesebb, mint egy pohár cukor és 1,5 evőkanál só. Amikor a cukor és a só felolvadt, egy kicsit kevesebb, mint egy pohár 9% -os ecetet öntünk a pácba, mielőtt kikapcsoljuk. Minden tégelybe szórjon 4 borsot - 2 keserű és 2 szegfűbors. Öntsön pácos üvegeket, tekerje fel a fedeleket.
- Tenger gyümölcsei bambuszrügyekkel … Öntsön 2 evőkanál szezámolajat és 1 - napraforgóolajat egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát - 5-6 tollat, 2 gerezd zúzott fokhagymát, frissen tört gyömbérgyökeret - 1 evőkanál. A fűszereket 1 percig pirítjuk. Öntsön egy tartályba 200 g pácolt és mosott bambuszcsírát, egy evőkanál különféle mártást - osztriga és szója. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az osztrigaszósz íze szokatlan egy európai számára, ezért gondolkodhat azon, hogy mustárral helyettesítse. Mindent összekeverünk, felforraljuk és félretesszük. Ebben az időben a wontonokat növényi olajban sütjük. Főzéshez vajba mártják, mint a fánkot. A Wontons megvásárolható készen vagy saját kezűleg. A tésztát ugyanúgy gyúrják, mint a közönséges gombócoknál - vizet, lisztet és egy kis sót. A töltelék meglehetősen összetett: 2 rész sertéshús, 1 rész garnélarák, 1 rész friss gyömbér, némi zöldhagyma. A darált húst borsozzuk, sózzuk, szójaszósszal hígítjuk, cukrot és szezámolajat adunk hozzá. A Wontonokat, mint a khinkali, kis táskák formájában hajtogatják. Köretként bambusz keveréket szolgálnak fel. Az étel 2 összetevőjét kombinálhatja - darált bambusz keveréket használjon darált húsként.
- Rizs bambuszból … 3 csésze rizst puhára főzünk, és hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Egy fiatal bambuszcsírát egészben 20 percig forralunk. A főtt szárot meghámozzuk, a magot csíkokra vágjuk. Mártsunk 2 darab sült szója sajtot forró vízbe, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és vágjuk csíkokra is. Forraljuk fel újra a rizslevest, tegyük bele az összes hozzávalót, és forraljuk fel úgy, hogy helyreálljon a rizs puhasága. Tálaláskor az edényt kinomával díszítik - a fogfa friss, fiatal levelei.
- Bambuszhajtású saláta … Pácold meg a vöröshagymát, vágd félkarikára, szórd meg sóval és merítsd citromlébe. Pácolt hajtások, 150 g, reszelve. Egy kicsit nagyobb lyukú reszelőn dörzsölje meg az almát és 2 friss uborkát héja nélkül. Keverje hozzá egy saláta tálba, adjon hozzá egy marék zöldhagymát. Ízesítsük olíva- vagy kukoricaolajjal. Só, bors, esetleg szójaszósz, ízlés szerint.
- Zöldségkeverék … Körülbelül 2 evőkanál szárított shiitake gombát hideg vízbe áztatunk. A zöldségeket apróra vágjuk: negyed szalvéta káposzta, 2 sárgarépa, 1 cukkini, fél hagyma és 2 póréhagyma. Tegye a pácolt gesztenyét és a konzerv bambuszrügyeket (egyenként 400 g) egy szitára, és készítsen pácot. Ha megszáradt, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, negyed órán át pároljuk, 250 ml vizet öntve. 5 perc zöldségpörkölés után adjunk hozzá 3 evőkanál tört földimogyorót, tetszés szerinti fűszereket, ízlés szerint borsot és sót. Tálalás előtt szójaszósszal ízesítjük.
A zöld sört fiatal bambuszrügyekből főzik - alacsony alkoholtartalmú ital. De lehetetlen megismételni a receptet otthon. A kínaiak évezredek óta őrzik titkukat.
Érdekes tények a bambuszrügyekről
Az első, aki bambuszt hozott Európába, Nagy Sándor volt. A harcosokat meglepte a példátlan gyorsan növekvő fák hatalmas sűrűje.
A jezsuita misszionárius leírása szerint a kínaiak az élet minden területén bambuszt használtak: fás szárakat a háztartási szükségletekhez, leveleket, virágokat, szemeket és fiatal hajtásokat gyógyászati célokra, a hajtásokból pedig különféle ételeket készítettek.
Az ókori Kínában bambusz törzsből vízvezetékeket és hídpadlókat készítettek.
Thaiföld fővárosa, Bangkok, amelyet a helyiek Krungtepnek neveznek, külön bambuszból készült tutajokra épül.
A fiatal hajtások olyan vidámak, hogy lágy tetejükkel képesek kőtörmelékeken áttörni. Növekedésüket nem tudják megállítani hőmérsékleti ingadozások, erős trópusi esők vagy hosszú száraz évszak.
A világon 1430 féle bambusz létezik, és ebből 1412 darab fogyasztható. A növények típusai különböznek a gyümölcs alakjában és méretében, a szárak színében és magasságában, a vágás alakjában. A szár metszete lehet kerek, ovális vagy sokszögű. Mivel a fiatal növekedés színe kékes-szürke, így alkonyatkor a bambusz-sűrű oldaláról vízfelszínnek tűnnek. 2 éves korig a törzs és a levelek élénkzöldek, majd sárgák és barnák. A bambusz élettartama, ha nem vágják fiatalon, elérheti a 120 évet, de 30-45 napon belül eléri maximális magasságát. Továbbá a levelek csak formálódnak.
A nagy növények kárpiópjai inkább gyümölcsökre vagy bogyókra hasonlítanak, mint magvakra.
Azok a mezőgazdasági ágak, amelyekben a "tétet" a bambuszra teszik, nemcsak Thaiföldön, Kínában és Japánban, de még Olaszországban is megtalálhatók.
A bambusz szár szilárdsága olyan magas, hogy beton megerősítésként használható. 1950-ig atléták-ugrók botjait készítették belőlük. A növényi szálakból szőtt szöveteket allergiásoknak ajánljuk, gyakran gyermekruházat készítésére használják. Igaz, az ilyen dolgok nem olcsók.
Nézzen meg egy videót a bambuszhajtásokról:
A bambusz az egészség és a boldogság szimbóluma. Ha az ablakpárkányon termeszted, akkor a szerencse soha nem fordul el. Érdemes egy virágcserepet növényekkel az ablakpárkányra tenni, és a munka sikere garantált. Csak ne próbáljon fiatal hajtásokat enni - a törpefajok ehetetlenek.
