A hagyományos brit konyha főzésének jellemzői. TOP 5 kejeri recept. Videó receptek.
A Kejeri hagyományos brit és skót étel, amely az ájurvédikus konyhában híres indiai Kichri analógjaként vonult be a történelembe. De az utóbbival ellentétben az angol változat híres az összetevők bőségéről, amelyeket ízlésed és a hűtőszekrényben rendelkezésre álló termékek alapján lehet hozzáadni.
A kejeri főzésének jellemzői
Mint tudják, Kejeri az indiai Kichri analógja. A britek pedig változatosabbá tették az ételt további hozzávalók hozzáadásával. A fő összetevők, például a hal és a rizs mellett kemény tojást, vajat, tejszínt, currypasztát és még mazsolát is adnak hozzá. Ezért van sok kejeri recept.
Az indiai gyarmati konyha a 19. században vált híressé. Vagyis Viktória királynő uralkodása alatt. A kejeri étel már akkor is az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebbé vált. Annak ellenére, hogy nagyon kielégítő és teljes étkezésként szolgálhat, leggyakrabban valamilyen okból csak reggelire szolgáltak fel.
Az étel egészen egyedi volt. A királyi kastélyban szolgálták fel, és közönséges parasztok készítették. De a szegények ehhez minimális összetevőket használtak. Maradt rizsből, lencséből és curry pasztából készült.
A kejeri készítéséhez 2 alapvető technika létezik. Attól függően, hogy milyen rizst használ, rizottó vagy curry lehet. Ha azt szeretné, hogy rizs rizottónak tűnjön, akkor jobb, ha olyan fajtákat használ, mint az Arborio, a Vialone nano és a Carnaroli. Ebben az esetben a rizst al dente meg kell főzni, és enyhén ragasztani kell. De a legtöbb esetben a kejerit curryként főzik. Ehhez olyan rizsfajtákat használnak, mint a Basmati, a Jasmine és a barna.
Az étel egyik fő összetevője a hal. A sovány fehér hal a legalkalmasabb a kejeri készítéséhez. Ebben az esetben a laposhal, a tőkehal, a harcsa, a foltos tőkehal és a szürke tőkehal tökéletes. Az ilyen típusú halaknál az étel gyengébbnek bizonyul. A klasszikus kejerihez füstölt foltos tőkehalot használnak.
A hal helyettesíthető a tenger gyümölcseivel is. A kagyló, a rák és a polip a legalkalmasabb erre. Néha baromfihúst használnak a kejeri főzéséhez. Ilyen összetevőkkel az étel nem kevésbé ízletes lesz.
Különös figyelmet kell fordítani a curry pasztára. Ennek az összetevőnek számos variációja létezik. Különböznek állagukban (vastagabbak vagy vékonyabbak), utóízükben (diós vagy kókuszos utóíz). Ezenkívül a paszták könnyűek vagy tüzesek lehetnek. A kejeri főzéséhez tetszés szerint választhat.
TOP 5 kejeri recept
Első pillantásra az étel elkészítése nehéznek tűnhet, de ez egyáltalán nem így van. Elég egyszerűen és gyorsan elkészül. Bemutatjuk figyelmükbe a TOP 5 kejeri receptet.
Kejeri zöldséglevessel
A klasszikus kejeri elkészítéséhez forró füstölt fehér halfilét kell használni. A foltos tőke nagyszerű. Előnyben kell részesíteni a hosszú szemű rizst. A legsikeresebb lehetőség a jázmin rizs lenne. Először elő kell készítenie a zöldséglevest. Ez a kejeri variáció kiváló megoldás lesz vacsorára nagy társaságban.
- Kalóriatartalom 100 g - 680 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Rizs - 300 g
- Hal - 450 g
- Csirke tojás - 4 db.
- Póréhagyma - 1 szár
- Vaj - 50 g
- Babérlevél - 2 db.
- Só, fekete bors - ízlés szerint
- Őrölt koriander - 1/2 tk, kurkuma - 1 tk
- Víz - 3 l (húsleveshez)
- Sárgarépa - 2 db. (húsleveshez)
- Hagyma hagyma - 2 db. (húsleveshez)
- Zeller szár - 1 db. (húsleveshez)
- Petrezselyem szár - 1 db. (húsleveshez)
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg (húsleveshez)
- Fekete bors - 5 db, babérlevél - 2 db. (húsleveshez)
A kejeri főzése zöldséglevesben lépésről lépésre:
- Először el kell kezdenie a zöldségleves főzését. Ehhez jól meg kell öblíteni és hámozni a zöldségeket. Ebben az esetben nem kell vágni őket. Helyezze a zöldségeket egy mély serpenyőbe. Ezután öntsön vizet mindenre. Hidegnek kell lennie. A húslevest közepes lángon főzzük. Forralás után adjunk hozzá sót, és enyhén csökkentsük a lángot. Főzzük még körülbelül 20-25 percig.
- Ha kész, tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, szűrje le a levest sajtkendőn.
- Ezután alaposan öblítse le a rizst. Ebben az esetben a vizet többször kell cserélni. Ideális esetben a rizst addig kell öblíteni, amíg az öblített víz tiszta nem lesz. Öntsön hideg vizet a rizsre és a sóra. 25-30 perc alatt puhára főzzük.
- A póréhagymát jól öblítse le. Vágja a fehér szálat karikákra. Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben. Ezután a hagymát kicsit megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá rizst, és alaposan keverjük össze.
- Ezután adjuk hozzá a zöldséglevest a rizshez. Hozzáadjuk a fűszereket és a babérlevelet. Amikor az étel kész, ki kell venni, és mindent fel kell forralni. Fedjük le és pároljuk további 20 percig.
- Közben meg kell főzni a tojásokat. Ehhez forraljuk fel a vizet, és főzzük 8-10 percig. A tojások jó tisztításához adjunk hozzá 1 evőkanál sót a vízhez.
- Ezután apróra kell vágni a halfilét.
- Ha nem a teljes folyadék párolgott el a rizs főzése közben, dobja ki egy szűrőedényben. Adjunk hozzá halat és tojást. Mindent óvatosan összekeverünk. Osszuk tálkákba és tálaljuk. Az étel tetejét friss fűszernövényekkel díszíthetjük.
Jamie Oliver Kedgerie
Jamie Oliver receptje szerint a Kejeri az elkészítési sebességben különbözik a többi variációtól - ez az étel nagyon gyorsan elkészül. Minden összetevőt előre el kell készíteni, ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. És maga az előkészítés nem több, mint 15 perc. A curryport előre is el kell készíteni, vagy készen kell megvásárolni. A halakból ebben az esetben füstölt tőkehalfilére lesz szüksége.
Hozzávalók:
- Hal - 600 g
- Rizs - 3/4 evőkanál.
- Csirke tojás - 2 db.
- Vaj - 100 g
- Gyömbér gyökér - ízlés szerint
- Babérlevél - 2 db.
- Zöldhagyma - ízlés szerint
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Curry por - 2 evőkanál
- Mustár (száraz) - 2 evőkanál
- Paradicsom - 2 db.
- Citrom - 1 db.
- Friss koriander ízlés szerint
Jamie Oliver receptje Kejerihez lépésről lépésre:
- Helyezze a tőkehalat egy mély serpenyőbe, öntsön rá hideg vizet. Hozzáadjuk a babérleveleket és felforraljuk. Ezután főzzük a halat további 5-7 percig.
- Közben jól öblítse le a rizst. Fedjük le hideg vízzel és sóval. Forraljuk, amíg meg nem puhul. Ezután adjunk hozzá egy kevés vajat, és jól keverjük össze.
- A zöldhagymát karikákra vágjuk. A gyömbérgyökeret durvára reszeljük, a fokhagymát finom reszelőre. A serpenyőt jól előmelegítjük, felolvasztjuk rajta a vajat. Párold meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
- Hozzáadjuk a kész rizst a serpenyőbe, és mindent jól elkeverünk. A paradicsomot apróra vágjuk, és a serpenyőbe is hozzáadjuk a rizst. Ezután hozzáadjuk a curry pasztát és a mustármagot. Fakanállal keverjük össze.
- Közben a tojásokat jól sós vízben megfőzzük. Keményen kell főzniük.
- Préseljük ki a levét a citromból, és ízesítsük vele a rizst. Ismét alaposan keverje össze az egészet. Rendezzük a tányérokra részletekben. A tojásokat legjobb külön -külön hozzáadni minden tányérhoz. Tálalás előtt friss korianderrel megszórjuk.
Kejeri a gyors kézért
Ha szeretné meglepni családját és barátait valami finomsággal, és kevés ideje van az elkészítésére, akkor ez a recept pontosan az, amire szüksége van. Nem kell jó füstölt halat keresnie, vagy tovább forralnia. Tonhalkonzervet fogunk használni. Jobb, ha a tonhalat nem olajban, hanem saját levében vásároljuk. Ebben az esetben a kejeri valóban gyors kézre fog válni, és nem kevésbé ízletes lesz.
Hozzávalók:
- Tonhal - 2 doboz
- Rizs - 300 g
- Csirke tojás - 3 db.
- Zöldhagyma - ízlés szerint
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Curry - 1 evőkanál
A kejeri előkészítése lépésről lépésre a gyors kézhez:
- Először jól öblítse le a rizst. A vizet többször kell cserélni, amíg az öblítés után tiszta nem lesz. Ezután öntsük a rizst hideg vízzel és forraljuk puhára.
- Sütés közben a fokhagymát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát karikákra vágjuk. Melegítse fel a serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat, és pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát.
- Ezután adjunk hozzá rizst a serpenyőbe. Sózzon meg mindent, adjon hozzá borsot. Keverd össze.
- Tegye a tonhalat az edényből egy mély tálba. Ne öntse ki a folyadékot, még mindig szükség lesz rá. Villával törjük össze a tonhalat, és adjuk hozzá a serpenyőhöz a rizshez. Jól elkeverjük, és felöntjük tonhal folyadékkal.
- Közben a tojásokat jól sós vízben puhára főzzük. Miután meg kell tisztítani őket, és 4 részre kell vágni.
- Ezután adjuk hozzá a curryt és keverjük újra. Hagyja alacsony lángon további 3-5 percig. Ossza szét, tegyen tojást minden tányérra és tálalja.
Kejeri tenger gyümölcseivel
Mint tudják, a rizs jól illik a tenger gyümölcseihez, és ha ugyanazokból az összetevőkből főz kejerit, hihetetlenül ízletes és aromás fogást kap. Használhat tengeri koktélt és külön vásárolt tenger gyümölcseit. Ebben az esetben a kagyló és a garnélarák tökéletes. Jobb előnyben részesíteni a friss vagy fagyasztott tenger gyümölcseit, a pácolt étel teljesen más ízű lesz.
Hozzávalók:
- Rizs - 300 g
- Tenger gyümölcsei - 500 g
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors - 6 db.
- Citrom - 1 db.
- Friss gyógynövények ízlés szerint
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Csirke tojás - 3 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A kejeri főzése lépésről lépésre tenger gyümölcseivel:
- Először jól öblítse le a rizst. Ezután töltsük fel hideg vízzel, és főzzük puhára, körülbelül 25 percig.
- Forraljuk fel a tenger gyümölcseit jól sós vízben. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot, hogy még ízletesebbek legyenek.
- Dobja le a kész tenger gyümölcseit egy szűrőedényben, ne legyen rajta felesleges folyadék. Ha rákot főzött, akkor meg kell hámozni, más tenger gyümölcsei nem igényelnek további hámozást.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Melegítse fel a serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat. Tegye a tenger gyümölcseit egy serpenyőbe, adja hozzá a fokhagymát és keverje össze mindent. Lassú tűzön 5-7 percig pirítjuk.
- Közben préseljük ki a levét a citromból. A tojásokat jól sós vízben főzzük, keményre főzzük.
- Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe. Fakanállal alaposan keverjük össze az egészet. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük citromlével. Hagyja alacsony lángon további 5 percig.
- Közben jól megmossuk és apróra vágjuk a friss fűszernövényeket. A tojásokat meg kell hámozni és több részre vágni.
- A kejeri -t részletekben megkenjük, hozzáadjuk a tojásokat. A tetejét friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Fontos tudni! Ugyanezen elv szerint főzhet baromfi kejerit. Ehhez csirkefilére van szüksége. Előzetesen fel kell forralni, majd fokhagymával megsütni, és hozzáadni a rizst a fent felsorolt többi hozzávalóval. Alternatív megoldásként füstölt filét is használhat - nem kevésbé ízletes lesz.
Kejeri lazaccal
A Kejeri lazaccal egy másik lehetőség ennek az ételnek az elkészítéséhez. A lazac helyettesíthető lazaccal. Az is fontos, hogy enyhén sózott halat használjunk. A lazac önmagában is sózható, ez több időt vesz igénybe. A halat legalább egy nappal a kejeri főzése előtt meg kell sózni. Enyhén sózott halak bármely haláruházban is megvásárolhatók. Ami a rizst illeti, ebben az esetben vad vagy barna kell.
Hozzávalók:
- Rizs - 1 evőkanál.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Friss gyömbér ízlés szerint
- Növényi olaj - 1/2 evőkanál
- Tej - 500 ml
- Babérlevél - 1 db.
- Kurkuma - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Hal - 500 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Paradicsom - 2 db.
- Csirke tojás - 4 db.
- Curry - 3 tk
Lépésről lépésre a kejeri főzése lazaccal:
- Először meg kell öblíteni a rizst, hogy a víz tiszta maradjon. Ehhez 2-3 alkalommal meg kell változtatni. Öntsünk hideg vizet a rizsre, adjunk hozzá sót és forraljuk puhára.
- A tojásokat puhára főzzük. Ahhoz, hogy jól megtisztítsuk őket, adjunk hozzá egy evőkanál sót a serpenyőbe. Ha kész, hámozzuk meg a tojásokat és vágjuk apró kockákra.
- Ezután apróra kell vágni a hagymát. A fokhagymát és a gyömbért finom reszelőn lereszeljük. A paradicsomot apróra vágjuk. Egy serpenyőt jól felmelegítünk, hozzáadjuk az olívaolajat, és pár percig pároljuk benne a hagymát, fokhagymát, gyömbért és paradicsomot. A serpenyőbe curryt is kell adni. Mindent jól összekeverünk és lefedjük.
- Ezután a halat mély tálba kell helyezni, és fel kell önteni tejjel. A babérlevelet és a borsot is hozzá kell adni a tálhoz. Hagyja hatni 10 percig. Ezután villával ossza fel a halakat kis darabokra, és tegye a serpenyőbe.
- Ezután adjunk hozzá rizst, tojást és kurkuma a serpenyőbe. Mindent jól összekeverünk, és kis lángon megsütjük. Ezután ossza szét, és tálalja.
Fontos tudni! A halak sózása otthon nagyon egyszerű. Ehhez jól öblítse le a filéket. Öblítse le hideg, lehetőleg jeges vízzel. Ezután szárítsa meg papírtörlővel. A csontok eltávolításához használjon csipeszt. Fél pohár cukrot keverjünk össze ugyanannyi sóval. Öntse fel a keverék felét a tál aljára, és adjon hozzá néhány csepp ecetet. Helyezze a halat, és fedje le a maradék só -cukor keverékkel. A hal tetejére még vékonyra szeletelt citromszeleteket tehetünk. Csomagoljon mindent fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe legalább egy napra.
