Hogyan kell finoman főzni a barracudát? TOP 7 recept. Videó receptek.
Barracuda egy tengeri hal, amely nagyon hasonlít egy folyami csukára. Sefirennek vagy tengeri csukának is nevezik. A hús ízét nagyra értékelik a japán konyhában. Az ilyen típusú halak tápértéke lehetővé tette, hogy a barracuda ételek nemzeti státuszt szerezzenek Ausztráliában. A Spiren sok hasznos anyagot tartalmaz, mint minden tengeri hal. Különösen nagyra értékelik a taurint, amely segít szabályozni a vércukorszintet és csökkenti a cukorbetegség megnyilvánulásait, valamint csökkenti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát.
A barracuda főzésének jellemzői
A Barracuda nagyon egészséges és ízletes hal. Ez azonban nem minden boltban található. Ezért ritkán jelenik meg az asztalunkon.
A barracuda kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy nem minden egyén ehető. A főzés során csak fiatal halakat használnak, amelyek mérete nem haladja meg a 60 cm -t és a 1,5 kg -ot.
Ezt a szabályt mindig be kell tartani, mert az életkor előrehaladtával a nagyobb tetemek húsában felhalmozódik az emberre veszélyes toxin, amelyet hőkezeléssel nem lehet semlegesíteni. Ebben az esetben az étkezés súlyos mérgezéssel jár.
A legkisebb barracuda akár nyersen is fogyasztható. A nagyobbat pároljuk, főzzük, pároljuk, sütőben sütjük, serpenyőben megsütjük és grillezzük.
Sok szakács azt javasolja, hogy főzés előtt távolítsa el a fejét és a belsejét, még a tejet is. ők halmozzák fel először a méreganyagokat. De ugyanakkor nem tanácsos eltávolítani a bőrt, tk. ő biztosítja a szükséges aromát és elegendő zsírtartalmat a főtt ételhez.
Magát a barracuda húst nagy sűrűsége és alacsony zsírtartalma jellemzi, ezért nem ajánlott túl szárítani a feldolgozás során.
Az előkezelés magában foglalhatja a fűszerekkel és citrommal való rövid pácolást.
Egyes országokban az ilyen típusú halak főtt rizzsel és tejszínes mártással tandemjét tartják a legjobb kombinációnak.
TOP 7 barracuda recept
A barracuda főzésének számos lehetősége lehetővé teszi egy kifinomult kulináris szakember fantáziáját. Ma sült halat készítünk, holnap sütve, holnapután pedig hozzáadjuk a salátához. Még ha a természetbe is megy, egzotikus ételeket kínálhat magának, ha halászlét főz tengeri csukával vagy grillezett halat zöldségekkel és levendula mártással. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket a meleg tengerek lakójával.
Sült barracuda gombával, hínárral és masago kaviárral
Természetesen minden hal jól passzol a levegős burgonyapüréhez, de az utóbbi időben egyre többen szeretnék változatosabbá tenni étrendjüket, újat hozni, egy kis egzotikumot hozzáadni, különösen, ha át kell gondolni egy ünnepi menüt. Ezért javasoljuk, hogy sült barracuda -t főzzön gombával, hínárral és masago kaviárral. Ennek az ételnek a különlegessége nemcsak a termékek étvágygerjesztő kombinációjában rejlik, hanem a tálalás módjában is. A kész étel kétségkívül finom és gyönyörű lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 195 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Barracuda - 150-200 g
- Só és fekete bors ízlés szerint
- Olívaolaj - 40 ml
- Vaj - 5 g
- Száraz fehérbor - 60 ml
- Víz - 10 ml
- Kakukkfű - 3 szál
- Csiperkegomba - 4 db.
- Kis citrom - 1 db.
- Algás saláta - egy maroknyi
- Kis friss uborka - 1 db.
- Masago kaviár és gyömbér - ízlés szerint
Lépésről lépésre a barracuda elkészítése gombával, tengeri salátával és masagóval:
- E recept szerint friss és leolvasztott barracuda tetemeket is vehet. Válassza le a filét a csontokról. Számos vágást végzünk a bőrön háló formájában. Apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Tegyen körbe néhány szelet citromot és gyógynövényeket. Hagyjuk pácolódni 30-40 percig.
- Ekkor megmossuk és megtisztítjuk a gombát, az uborkát hosszú vékony csíkokra vágjuk.
- Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és a vajat, tegyük oda a haldarabokat, és süssük aranybarnára 3-4 percig.
- Útközben enyhén megpirítjuk a gombát. Fordítsuk meg, tegyük kisebbre a tüzet, és azonnal öntsük bele a bort.
- Pároljuk pár percig, mellé teszünk egy szál kakukkfüvet, és felöntjük vízzel. 2 perc múlva kész a filé és a gomba. Megszórjuk a maradék citrom levével.
- Tegyen egy párnát hínárból egy tányérra, tegye rá az első darab barracudát, előkészített uborkát, és részben fedje be a második darab halfilével. A közelben - egy maroknyi gomba, gyömbér rózsa alakban. A díszítést masago kaviárral fejezzük be. Az íz fokozása érdekében tálaláskor szezámmagot és szójaszószt adhat hozzá.
A barracuda klasszikus receptje egy serpenyőben
Talán ez a legegyszerűbb recept bármilyen hal főzéséhez. Nem igényel sok időt és erőfeszítést. A barracuda sütéséhez használt termékek minden konyhában megtalálhatók.
Hozzávalók:
- Barracuda - 700 g
- Kis citrom - 1 db.
- Lime - 1 db.
- Olívaolaj - 40-50 ml
- Provence -i gyógynövények keveréke - 1 evőkanál.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só ízlés szerint
A barracuda főzése serpenyőben lépésről lépésre:
- Friss vagy felolvasztott halat mossunk, eltávolítjuk az uszonyokat, a fejet és a belsőségeket. A hasított testet steakre vágjuk.
- A húst meglocsoljuk citruslével - lime -nal és citrommal, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és összekeverjük.
- Amíg a barracuda pácolódik, melegítse fel az olívaolajat egy magas serpenyős serpenyőben, adja hozzá az előzőleg összetört metélőhagymát.
- Egy serpenyőben elterítjük a halszeleteket, és gyorsan megpirítjuk elég nagy lángon mindkét oldalon mindössze 3-4 percig. Az ilyen sütési idő lehetővé teszi, hogy elegendő lédússágot tartson a darabokban, és ugyanakkor jól megsütje magát a húst.
- Ezután hagyja, hogy a hús kissé lefolyjon, és tálalja az ételt.
Barracuda haltekercs
A Barracuda tekercsek kiváló díszei lehetnek minden ünnepi asztalnak. A főzési folyamat egyszerű és szórakoztató. Az étel nem hagy közömbös minden ínyencet, és büszke lesz a helyére az otthoni szakácskönyvben.
Hozzávalók:
- Barracuda - 400 g
- Szalonna - 200 g
- Citrom - 1 db.
- Kemény sajt - 100 g
- Növényi olaj - 50 ml
- Forró paprika - 2 g
- Só - 3 g
A haltekercsek előkészítése lépésről lépésre:
- Készítse elő a halfiléket, öblítse le vízzel és törölje szárazra törülközővel. Kis kockákra vágjuk. Az egész felületet dörzsöljük be sóval és paprikával, majd szórjuk meg citromlével. Pácolási idő - 3 óra hűtőszekrényben, fólia alatt.
- A receptben szereplő szalonna becsomagolja a tekercset, ezért hosszúkás vékony szeletekre kell vágni.
- A sajtot apró kockákra kell vágni.
- Egy magas oldalas serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és enyhén megpirítjuk benne a barracudát, amíg megbarnul.
- A sajtot és a halat a szalonna tetejére kenjük, és a tekercseket becsomagoljuk. Ahhoz, hogy formában tartsák őket a további feldolgozás során, tekerje őket zsinegbe.
- A kapott tekercseket forró olajban megsütjük, amíg meg nem főznek, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük, és egy edénybe tesszük.
- A kapor és a petrezselyemzöld segít kész megjelenést adni.
Saláta párolt barracudával
Sok halsaláta létezik, mindegyik a maga módján jó és egészséges. Ma azt javasoljuk, hogy főzzünk egy érdekes ételt párolt barracudával, amely méltó minden ünnepi asztalhoz, rendkívül tápláló és alacsony kalóriatartalmú. Ismeretes, hogy ez a hal, jellegzetességei miatt, még párolt állapotban is jól megtartja alakját, ezért kiválóan alkalmas ételekhez, például salátákhoz.
Hozzávalók:
- Barracuda filé - 0,5 kg
- Növényi olaj - 50-60 ml
- Kimagozott fekete olajbogyó - 250 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Vöröshagyma - 1 db.
- Friss uborka - 3 db.
- Cseresznye paradicsom - 10 db.
- Fürjtojás - 10 db.
- Lime - 1 db.
- Kapor - 50 g
- Só, fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj vagy majonéz - öltözködéshez
A barracuda saláta elkészítése lépésről lépésre:
- Az elkészített barracuda filét nagy darabokra vágjuk. Enyhén megszórjuk sóval és ízesítjük lime levével. Ez megőrzi a lédússágot és hozzáad egy kis pikantériát. Ízlés szerint fekete borssal is megszórhatjuk. A pácolás időtartama 30-40 perc.
- A kaprot megmossuk és a fokhagymát megtisztítjuk. Finoman vágja le ezeket a termékeket. Már most hihetetlenül étvágygerjesztő illat jelenik meg, annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze, kevés sóval megszórva.
- Egy serpenyő alatt kapcsolja be a közepes lángot, és melegítse fel a növényi olajat. Hozzáadjuk a kapros-fokhagymás keveréket és a barracuda filét, és közepes lángon pároljuk egy darabig.
- A hagymát megtisztítjuk, hideg vízzel leöblítjük. Ezután félbevágjuk, félkarikákra vágjuk - minél vékonyabb, annál jobb.
- Minden paradicsomot két részre osztunk, és szeletekre vágjuk. Ehhez válasszunk egy éles kést, hogy ne gyúrjuk a paradicsompépet, miközben megőrizzük a szép formát.
- Az uborkát ugyanúgy daráljuk, mint a halfilét, de kisebb darabokban.
- A főtt fürjtojást néhány percre hideg hideg víz alá tesszük, majd törülközővel megszárítjuk, megtisztítjuk és 4 egyenlő részre osztjuk.
- Az összes elkészített hozzávalót, beleértve az olajbogyót is, mély saláta tálba tesszük, olívaolajjal vagy majonézzel ízesítjük.
- Nagyon óvatosan kell keverni, ehhez jobb speciális konyhai fogót használni széles pengével.
- Tálaláskor kis tálkákba tehetjük, részletekben, vagy hagyhatjuk egy nagy salátástálban.
Barracuda tejszínes mártásban tésztával
Egyedülálló ízkombinációt érhetünk el, ha barracudát főzünk krémes mártásban, és tésztával tálaljuk az asztalhoz. Ezzel a recepttel minden nap reggelit, ebédet vagy vacsorát lehet készíteni.
Hozzávalók:
- Barracuda filé - 0,5 kg
- Tészta - 0,45 kg
- Olívaolaj - 100 ml
- Vaj - 100 g
- Krém - 150 ml
- Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint
- Kapor és petrezselyem főzet - 70 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Hagyma - 1 db.
- Kemény sajt - 100 g
Lépésről lépésre a barracuda elkészítése krémes tésztaszószban:
- A folyó víz alatt megmosott halfiléket papírtörlővel kell szárítani, sózni és fekete borssal lereszelni, majd apró darabokra vágni. Ebben a receptben nem ajánlott citromlevet használni. tejszínnel való kombinációja nem ad étvágygerjesztőbbet. További főzés előtt hagyja a barracudát 40 percig a hűtőszekrényben pácolódni.
- Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, alaposan vágja fel. Minél finomabb ez a keverék, annál lágyabb lesz a szósz.
- A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a vajat, oda teszünk halfilét, hagyma-fokhagyma tandemet, 10 percig pirítjuk.
- Nagyon lassan, vékony sugárral öntsük hozzá a tejszínt, közben folyamatosan keverjük. Pároljuk még néhány percig, amíg teljesen megpuhul.
- Ekkor a tésztát felforraljuk, leszűrjük és széles tányérokra tesszük.
- Tegyük rá a barracudát a mártással, és szórjuk meg reszelt sajttal és apróra vágott gyógynövényekkel.
Jegyzet! A pácolt kapribogyó kiváló kiegészítője lehet ennek az ételnek.
Barracuda zöldségekkel sült
Az ünnepi asztalra kiváló étel a sült hal. Elég egyszerű elkészíteni, az íze és az íze pedig hihetetlen. Ezenkívül minden felhasznált termék egészsége jelentősen megnő a serpenyőben történő főzéshez képest. Az ebben a receptben kínált zöldségkészlet szabványos, de ha szeretné, mindig megváltoztathatja vagy kiegészítheti kedvenc ételeivel.
Hozzávalók:
- Barracuda - 1 kg
- Hosszúkás hagyma - 3 db.
- Sárgarépa - 0,4 kg
- Csiperkegomba - 0,7 kg
- Növényi olaj - 50 ml
- Só, fekete bors - ízlés szerint
- Bazsalikom - 1 tk
- Lime - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
A barracuda főzése a sütőben lépésről lépésre:
- Mészhéj előkészítése.
- A hámozott filét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk lime levével, és 1 órára hűtőszekrénybe pácoljuk.
- A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát a hagymák méretétől függően 4-8 részre osztjuk, hogy ugyanazokat a hosszúkás szeleteket kapjuk.
- A sárgarépát 4-5 cm hosszú keskeny darabokra vágjuk.
- A gombát 2-4 darabra vágjuk.
- Enyhén, együtt vagy külön -külön pirítsuk meg kevés olajon, zúzott fokhagyma hozzáadásával.
- A barracuda főzése előtt dörzsölje be a tepsit olajjal, és tegye rá az előkészített zöldségeket. Ezután tegye oda a haldarabokat. Adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. A tetejét meghintjük lime héjával.
- A tetejét fóliába csomagoljuk, és 160 fokra előmelegített sütőben sütésre küldjük. A sütési idő 15-20 perc. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja pirulni a héját. Ne vigyük túlzásba a "pirosítóval", hogy ne szárítsuk túl a barracuda halakat.
- Egy ilyen kulináris remekművet tálalhat főtt rizzsel. Tökéletesen kiegészíti a tápértéket, és ugyanakkor nem fogja elhomályosítani a zöldséggel sült hal ízét és aromáját.
Grillezett barracuda zöldségekkel és levendula mártással
Ezzel a recepttel nagy mennyiségű tápanyagot takaríthat meg az ilyen típusú halakból. Az ünnepi ételek felszolgálására vonatkozó különleges készségek nélkül is minden szakács képes lesz csábító megjelenésű ételeket rendezni, és a finom és ugyanakkor kifejezett aroma kiegészíti a hal remekmű teljes képét. Tehát főzzünk grillezett barracudát zöldségekkel és csodálatos levendulamártással.
Hozzávalók:
- Barracuda - 700 g
- Olívaolaj - 30 ml
- Sárgarépa - 130 g
- Cukkini tök - 300 g
- Különböző színű bolgár bors - 300 g
- Zeller - 100 g
- Citromlé - 50 ml
- Friss levendula - 1-2 ág
Hogyan készítsünk grillezett barracudát lépésről lépésre zöldségekkel és levendulamártással:
- A meghámozott barracuda filét négy részre osztjuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megkenjük, és előmelegített grill serpenyőben megsütjük. Ne feledje, hogy még szép grillcsíkokat is kapjon, ne fordítsa gyakran a halat. Hagyja 4-5 percig sütni az egyik oldalát, majd fordítsa meg.
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Sárgarépa, cukkini, paprika - mindent ilyen méretű csíkokra vágunk, hogy a zöldségek elég gyorsan megfőjenek. Egy nagy serpenyőben kevés olajon puhára sütjük őket, fűszerezzük és tányérokra tesszük.
- 40 ml olívaolajat felverünk citromlével és apróra vágott levendulával.
- Helyezze a grillezett barracuda steaket a zöldségpárna tetejére, szórja meg az öntettel, és díszítse egy kis levendula gallyal.
Ennek a főzési módnak a sajátossága, hogy a hal elég gyorsan főz, egyáltalán nem ég, nem veszíti el hasznos összetevőit és nem szív fel nagy mennyiségű olajat. Ennek köszönhetően a tápérték nő, és a kész étel kalóriatartalma csökken.
