Hogyan készítsünk házi tésztát az elején. Házi tészta készítése tésztagéppel és anélkül.
A házi tészta elkészítése a semmiből egyszerű, de időigényes. De a házi tészta több tápanyagot tartalmaz, mint a bolti tészta, mert friss tojást tartalmaz, nem pedig száraz tojásport. A recepthez tartozó tészta kézzel vagy tésztagép segítségével is elkészíthető.
- Kalóriatartalom 100 g - 255, 9 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- 2 csésze liszt és még egy kevés a kinyújtáshoz
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál víz
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
1. Ha rendelkezik konyhai robotgéppel:
Helyezze az összes hozzávalót a liszt kivételével egy konyhai robotgépbe. Kapcsolja be a konyhai robotgépet, és várja meg, amíg a keverék labdává válik, de már nem.
2. Kézi tészta dagasztás:
Egy nagy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót, és készítsen egy lyukat a közepébe. A tojást, az olívaolajat és a vizet keverjük össze, és öntsük a keveréket a liszt lyukába. Villával vagy kézzel simára keverjük. Ne aggódjon, ha maradt liszt a tálban, nem szeretné, hogy a tészta túl kemény legyen.
Helyezze a tésztát tálból vagy konyhai robotgépből lisztezett, lapos felületre. A tésztát gyúrjuk 7-8 percig, időnként adjunk hozzá még egy kis lisztet, hogy ne ragadjon a kezéhez. Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima, rugalmas és már nem tapad a kezéhez.
3. A tésztagép használata:
A tésztát 4 részre osztjuk. Tegye félre az egyik negyedet, a többit takarja le műanyag fóliával, hogy a tészta ne száradjon ki. Állítsa be a gép legszélesebb nyílását, formálja a tésztát lapos téglalappá, és vegye át a gépen 8-9 alkalommal, hajtsa félbe a téglalapot minden alkalommal, és engedje át újra a gépen. Szükség szerint megszórjuk liszttel, hogy a tészta ne ragadjon össze.
Csökkentse a lyuk átmérőjét, és még néhányszor hagyja ki a tésztát, de ne hajtsa félbe. Tehát folyamatosan csökkentse a gép nyitását, amíg el nem éri a legszűkebbet. Akassza fel a kapott lapot valahová, vagy hagyja lógni az asztal szélén, hogy kissé megszáradjon. A többi részt ugyanígy kezelje. Míg a tészta még nagyon puha, vágja fel bármilyen alakú és méretű darabokra.
4. Kézi gurítás:
Ez egy kicsit bonyolultabb! A tésztát is osszuk 4 részre, és hármat fedjünk be műanyag fóliával. Vegye ki a maradék tésztadarabot, és nagy sodrófával nyújtsa ki körülbelül 3 mm vastagságúra, majd hajtsa félbe, és nyújtsa ki ismét ugyanolyan vastagságúra. Ismételje meg ezt 8-9 alkalommal. Időnként megszórjuk liszttel, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, a sodrófához és az asztalhoz. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és addig nyújtjuk, amíg vékony nem lesz ahhoz, hogy átlássa a kezét, de nem elég vékony ahhoz, hogy felszedve felszakadjon. A vastagságnak 1,5-2 mm-nek kell lennie. Akassza fel a tésztalapot, hogy kicsit megszáradjon. Vágja, ahogy tetszik.
5. Házi tészta főzése:
Bármilyen formájú is legyen a tészta, nem kell sokáig, maximum 3-4 percig főzni. Ne főzzük túl! Ebből a tésztából bármilyen töltelékkel vékony vagy vastag tésztát vagy raviolit lehet készíteni. Jó étvágyat kívánunk!
Megjegyzések:
- Ezeket a tésztákat egy nappal korábban lehet elkészíteni, és hűtőszekrényben légmentesen záródó műanyag zacskóban tárolni.
- Sokféle formában és típusban készíthet tésztát, de a széles tészta és a ravioli különösen jó.
- Nem kell önállóan felszálló lisztet és teljes kiőrlésű lisztet használni.
