Mire használható a citrom, árthat? Kalóriatartalma és vitamin- és ásványianyag -összetétele. Hogyan válasszuk ki a gyümölcsöket és milyen ételekben használjuk őket? Citromlekvár és limonádé receptek. Érdekes tények.
A citrom az azonos nevű citrusfa gyümölcse. A növény hazája India, Kína, a Csendes -óceán trópusi szigetei. Figyelemre méltó, hogy a kultúra nem fordul elő a vadonban, és ezért van egy elmélet, amely szerint spontán kialakult hibrid. Manapság a citromot a szubtrópusi éghajlat minden régiójában termesztik. Az éves termés körülbelül 14 millió tonna. Az export vezetői India és Mexikó. A kultúra gyümölcseit mindenki ismeri, és ovális alakú, mindkét végén keskenyedő és kis méretű - körülbelül 7 cm hosszú és 5 cm átmérőjű. A gyümölcs színe élénk sárga, az illata kifejezett citrusos, íze savanyú. A citrom sok hasznos anyagot tartalmaz, ezért ez az étrend legértékesebb összetevője. Ez a citrus azonban nemcsak egészségesebbé, hanem ízletesebbé teszi az ételeket. Sokféle recept elkészítéséhez használják - levesek, meleg, saláták, desszertek, alkoholos és alkoholmentes italok, befőttek, lekvár stb.
A citrom összetétele és kalóriatartalma
A képen citrom gyümölcsök
A citrom alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, kevés szénhidrátot és cukrot tartalmaz.
A citrom kalóriatartalma 34 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 0,9 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 3 g;
- Élelmi rost - 2 g;
- Víz - 88 g.
Az ilyen alacsony kalóriatartalmú gyümölcs azonban magas tápértékkel rendelkezik, vitaminokat, ásványi anyagokat és egészséges zsírsavakat tartalmaz.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin, RE - 2 μg;
- Béta -karotin - 0,01 mg;
- B1 -vitamin - 0,04
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,02 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 5,1 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,2 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,06 mcg;
- B9 -vitamin, folsav - 9 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 40 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- PP -vitamin, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium - 163 mg;
- Kalcium - 40 mg;
- Szilícium - 2 mg;
- Magnézium - 12 mg;
- Nátrium - 11 mg;
- Kén - 10 mg;
- Foszfor - 22 mg;
- Klór - 5 mg.
Mikroelemek 100 g -onként:
- Alumínium - 44,6 mcg;
- Bór - 175 mcg;
- Vanádium - 4 mcg;
- Vas - 0,6 mg;
- Jód - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangán - 0,04 mg;
- Réz - 240 mcg;
- Molibdén - 1 mcg;
- Nikkel - 0,9 mcg;
- Rubidium - 5,1 mcg;
- Szelén - 0,4 mcg;
- Stroncium - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Króm - 0,2 mcg;
- Cink - 0,125 mg.
- Cirkónium - 0,03 mcg.
A citrom szénhidrát részét egyszerű cukrok - glükóz, szacharóz, fruktóz - képviselik. 3 g szénhidrátból a felsorolt cukrotípusok mindegyike 1 g -ot tesz ki.
Zsírsavak 100 g -onként:
- Telített - 0,039 g;
- Omega -3 - 0,026 g;
- Omega -6 - 0, 063 g.
A citromgyümölcs azonban nemcsak és nem annyira vitamin- és ásványianyag -összetétele miatt értékes, hanem bizonyos összetevők - szerves savak (citromsav, almasav), pektin, fitoncidek, flavonoidok, illóolajok és más fontos biológiailag aktív összetevők - jelenléte miatt is értékes. egészségért.
A citrom hasznos tulajdonságai
Már a kisgyerek is tud a citrom előnyeiről, a citrusok nemcsak a konyhánkban, hanem a népi gyógyászatban is szilárd helyet foglaltak el. Az otthoni gyógyszerek széles skálájának összetevőjeként használják, de a legaktívabban az ARVI és az influenza megelőzésére és kezelésére használják. Ezenkívül hatékonyságát a májbetegségek, sárgaság, ödéma, alacsony savasságú gyomorhurut, parazitaellenes terápia esetén jegyzik. Nemcsak belső használatra, hanem külső használatra is jó - a citrusfélék segítenek a különböző bőrbetegségek kezelésében, kozmetikai szerként használják a pigmentáció, szeplők, ráncok leküzdésére.
A citrom előnyei a férfiak számára
A gyümölcs nagy mennyiségű C -vitamint tartalmaz - 100 g pépben, a napi adag majdnem felét. Ez a vitamin fontos szerepet játszik a kollagén szintézisében, ami jótékony hatással van az ízületekre. Az egészséges ízületek segítik az embert a sportolásban és a fizikai munkában.
A savanyú gyümölcs pozitív hatással van a sperma minőségére. Úgy gondolják, hogy az étrendbe való felvétel növeli a gyermek fogantatásának valószínűségét, nemcsak a minőség javításával, hanem a spermiumok arányának növelésével is.
Ezenkívül a citrusfélék képesek növelni a tesztoszteronszintet és fenntartani azt egészséges szinten, ezért csökken a férfi betegségek, köztük a hererák kialakulásának valószínűsége.
Pozitív hatást fejt ki a citrom használata, amikor az ateroszklerotikus és koleszterin plakkok kezelésére szolgáló komplex terápiában alkalmazzák. A termék nemcsak a veszélyes lerakódások megszüntetésében segít, hanem az erek falának megerősítésében, rugalmasabbá és erősebbé tételében.
A citrom előnyei a nők számára
A termék pozitív hatással van az idegrendszerre, ez fontos a nők számára, mivel hajlamosabbak a felesleges aggodalmakra és stresszre, mint a férfiak. A magzatot gyakran használják neurózisok, neuralgia, álmatlanság, ingerlékenység stb.
A citrom a fogyáshoz kiválóan működik. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek stimulálják a gyomornedv termelését és a normál emésztéshez szükséges enzimeket. Így az étel hatékonyabban szívódik fel, ami azt jelenti, hogy jobban telít, és nincs állandó vágy az evésre. Ezenkívül a termék antiszeptikus hatással rendelkezik, elősegíti a toxinok és toxinok eltávolítását, ami szintén pozitív hatással van a fogyás folyamatára.
A citrusfélék pozitív hatással vannak a vas és a kalcium felszívódására, amelyek két nagyon fontos összetevője a nők egészségének. A vas véd a vérszegénységtől, a kalcium a csontritkulástól: az első problémával gyakran a menstruáló lányok szembesülnek, a másodikkal éppen ellenkezőleg, akik már menopauzában vannak. Így, ha egy adott ásványi anyagot fogyaszt étrend -kiegészítőként, feltétlenül vegyen be citromot az étrendjébe.
A citrom másik előnye a nők számára az antioxidáns aktivitása. A szabad gyökök elleni védekezéssel megakadályozza a bőr korai öregedését.
Fontos megjegyezni, hogy az emberiség gyönyörű felének szánt termék nemcsak a konyhában, hanem a fürdőszobában is használható, mivel kiváló alapja a különböző kozmetikumoknak.
A citrom előnyei a gyermekek számára
A citrom a gyermekek immunitására egyszerűen pótolhatatlan. Nemcsak C -vitamint tartalmaz - a legfontosabb összetevőt, amely erősíti a szervezet védekezőképességét, hanem bioflavonoidokat is - olyan elemeket, amelyek elősegítik az aszkorbinsav felszívódását. Figyelembe véve, hogy a gyermekeknek szánt gyógyszerek, különösen a kicsik, nagyon nemkívánatosak, a citrom, különösen mézzel kombinálva, az első gyógyszer a megfázás ellen.
A magzat parazitaellenes hatása a gyermekek számára is fontos, mivel a protozoonokkal való fertőzés veszélye áll fenn. Ezenkívül a citrusfélék segítenek a szájban lévő baktériumok elleni küzdelemben. Igaz, aligha kényszerítheti a gyermeket, hogy savanyú gyümölcsöt rágjon a szájában, de a kiút a víz citrommal. Kérjük, vegye figyelembe, hogy utána öblítse ki a száját sima vízzel, hogy a sav ne maradjon a szájában, és ne befolyásolja hátrányosan a fogzománcot.
A citrom előnyei a terhes nők számára
A terhes nőknek ügyelniük kell arra is, hogy a savanyú gyümölcsöket használják étrendjükben. Ebben az esetben különösen értékesek a citrom antibakteriális tulajdonságai, amelyek miatt megbízhatóan védi az urogenitális rendszert a különböző eredetű fertőzésektől, amelyek a kismamákra jellemzőek.
Természetesen a termék nem kevésbé fontos a terhes nők immunitása szempontjából, mint a gyermekek immunitása szempontjából. A kismama nem engedheti meg magának, hogy megbetegedjen - ez minden bizonnyal befolyásolja a magzatot, de immunitása csökken. Ennek érdekében feltétlenül citrusféléket kell enni megelőző célokra.
A citrom képes enyhíteni a duzzanatot, küzdeni a gyomorégéssel - a terhes nők tipikus problémái a későbbi szakaszokban. Az első trimeszterben azonban nem lesz felesleges, mivel nagyon hatékony toxikózis esetén - a savanyú gyümölcs segít enyhíteni az émelygést.
Végül érdemes megjegyezni, hogy a magzat jól hígítja a vért, ez csökkenti a visszerek kialakulásának valószínűségét, amelynek kockázata a terhesség alatt meglehetősen magas.
Ellenjavallatok és a citrom károsodása
Sajnos minden előnyös tulajdonsága ellenére bizonyos helyzetekben jobb, ha nem eszünk citromot, ez a termék sok illóolajat és más hatóanyagot tartalmaz, amelyek erősítik az egészséges testet, de bizonyos betegségek jelenlétében negatív hatást fejtenek ki.
A citrom károsíthatja azokat, akik:
- Az emésztőrendszer betegségeiben szenved … Különösen veszélyes a gyümölcs fogyasztása gyomor- vagy nyombélfekéllyel. Magas savasságú gyomorhurut esetén nem olyan veszélyes, de gyomorégést, fájdalomgörcsöt okozhat.
- Gyenge fogzománnyal rendelkezik … A gyümölcsben található savak elpusztítják a szájüregben lévő baktériumokat, de veszélyesek a gyenge zománcra is.
- Allergiás reakciókra hajlamos … Mint minden más citrusfélék, a citrom is allergén termék, és gyakran egyéni intoleranciát válthat ki.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a terhes és szoptató nőknek is óvatosnak kell lenniük a magzat fogyasztásakor, kis mennyiségben meg kell adni a gyermeknek, hogy próbálja ki, feltéve, hogy legalább 3 éves. Ha a terméket gyógyászati célokra használja, konzultálnia kell egy szülész-nőgyógyásszal vagy gyermekorvossal.
Jegyzet! Ha olyan betegsége van, amely terápiás étrendet igényel, feltétlenül ellenőrizze orvosával, hogy használhat -e citromot.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő citromot?
Üzleteink polcain található citrom meglehetősen népszerű termék. Megszoktuk, hogy sok habozás nélkül gyümölcsöt vásárolunk, azonban a hozzáértő választás lehetővé teszi, hogy a leglágyabb és legkellemesebb ízű gyümölcsöt válasszuk.
A citromnak sok fajtája létezik, és fajtától függően a gyümölcsök alakja, a bőr simasága, a héj árnyalata különbözik, de mindegyik ízük nagyjából megegyezik, bár a nem megfelelő tárolás miatt a gyümölcsök túl keserűek lehetnek.
Ezért különösen fontos figyelni a citrom megjelenésére:
- Szín … A színnek egyenletesnek kell lennie, sötét foltok, kétséges pontok hiányozhatnak. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a színnek sárgának kell lennie, nem zöldes árnyalatoknak. A fekete pöttyök jelenléte azt jelenti, hogy a gyümölcs hipotermiás volt a tárolás során, míg az íze biztosan szenvedett. A sötét foltok a bomlási folyamat kezdetét jelzik, a zöld területek pedig az éretlenséget. Fontos elmondani, hogy az éretlen gyümölcsök általában megvásárolhatók, ha nem tervezi, hogy közvetlenül a vásárlás után használja fel, a gyümölcs pár nap alatt tökéletesen érik szobahőmérsékleten.
- Simaság … A minőségi gyümölcs héja sima, mélyedések, ráncos és hervadó területek nélkül.
- Illat … Az érett gyümölcs még a bőrön keresztül is könnyű citrus illatot áraszt.
- Rugalmasság … Amikor a gyümölcsöt a kézben összenyomják, rugalmasnak kell maradnia, de kissé összenyomva, ebben az esetben egy érett, de nem romlott gyümölccsel van dolgunk.
- A súlyt … A gyümölcsnek súlyosnak kell lennie a kézben, a könnyű, valószínűleg nem lesz lédús, de száraz.
- A méret … Ne vásároljon túl nagy citromot, kevesebb C -vitamint tartalmaz.
Van még egy érdekes teszt a gyümölcs minőségére vonatkozóan: ha száraz szalvétát ragasztunk rá, illóolajok nyomai láthatók a felületén, ilyenkor biztos lehet abban, hogy a gyümölcs kémiai feldolgozás nélkül nőtt. Ha azonban nincsenek jelek a szalvétán, ez nem azt jelenti, hogy a termék rossz minőségű, hanem egyszerűen természetellenes körülményeket jelez.
Szintén érdekes finomság a magzati bőr vastagsága. Vannak citrusfélék vastag és vékony héjjal, míg az a vélemény, hogy előnyösebb mindig az utóbbit választani. Azonban meg kell értenie, hogy a vastag héjnak előnyei is vannak: a pép és a héj közötti fehér réteg ebben az esetben terjedelmesebb, és hajlamos több tápanyagot felhalmozni, mint a pép. Ezenkívül a vastagabb bőr jobban megtartja a lédússágot és a tápanyagokat. Másrészt a vékony héjú gyümölcsök általában első termésű gyümölcsök, ami azt jelenti, hogy pépük egészségesebb, mint a vastag citrom pép.
Így mind ezek, mind más citromok hasznosak, ezért a végső választás a céltól függ. Tehát egy vastag héjú gyümölcs tökéletes az ételekhez való hozzáadáshoz, és ha citromlevet fog készíteni, akkor vékony héjú gyümölcsöket kell választania.
Ami a citrom tárolását illeti, azt kell mondanom, hogy nem romlik sokáig. Az érett gyümölcsök ideális helye a hűtőszekrény alsó polca. Ha a gyümölcsöt tárolni kell például egy vidéki házban, ahol nincs hűtőszekrény, akkor hideg vízbe, vagy papírba csomagolás után tiszta, száraz homokba helyezheti.
Ha a citromot már felvágták, az ecet, a cukor vagy a só meghosszabbítja élettartamát. Szükséges a vágott él feldolgozása egy vagy másik komponenssel.
Hogyan készítsünk házi limonádé limonádét?
A citrom az év bármely szakában nem veszíti el aktualitását - télen és ősszel melegítő fűszeres teát készíthet gyömbérrel, mézzel és fűszerekkel, nyáron pedig finom limonádét. És ha minden nem annyira érdekes a teával - mindenki maga készítheti el, akkor feltétlenül tudnia kell, hogyan kell citromból limonádét készíteni.
Azonnal meg kell mondani, hogy nagyon sok recept létezik erre az italra. A klasszikus limonádé elkészítéséhez azonban csak három összetevőre van szükség - citrom, víz és cukor.
Klasszikus citromos limonádé recept:
- Vágja fel a citromokat (3 darab), tegye egy serpenyőbe.
- Töltse fel a gyümölcsszeleteket cukorral (1 kg), és fedje le forró vízzel (2 l).
- Forraljuk fel az edény tartalmát, majd azonnal kapcsoljuk ki a hőt.
- Hűtsük le az italt és tálaljuk jégen.
A klasszikus citromitalhoz további összetevőket is adhatunk, de fontos, hogy a megfelelőt válasszuk - csak a ragyogó ízű összetevők érződnek benne, míg mások egyszerűen elvesznek. Ideális esetben kombinálja a limonádét gyömbérrel, menta, bazsalikom, levendula, zsálya stb.
Több citromos limonádé recept:
- Gyömbér limonádé … Oldjon fel nádcukrot (50 g) forró vízben (1 csésze), adjon hozzá reszelt gyömbérgyökeret (50 g), és hagyja főzni a szirupot körülbelül 10 percig. Préseljen le citromlevet (4 db), keverje össze vízzel (7 pohár), keverje össze ezt a keveréket sziruppal.
- Citrus ital menta … Öntsön forrásban lévő vízzel egész citromot (2 db), lime -t (2 db), narancsot (1 db), tartsa benne egy percig. Vegye ki, törölje le szalvétával, óvatosan távolítsa el a héját, tegye egy serpenyőbe, és most öntsön csak forrásban lévő vizet (1,5 l). Vágja le a gyümölcsöt, préselje ki a levét, és tegye a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá cukrot (5 evőkanál), forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. A kihűlt limonádéhoz adjunk hozzá menta (1/2 csokor), amelyet előzőleg mozsárban kissé összetörtünk, és tegyük a hűtőbe, vagy tálaljuk jégen.
- Levendula limonádé … Öntsön vizet (500 ml) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (100 g) és szárított levendulát (2 evőkanál). Közepes lángon felforraljuk, a minimumra csökkentjük, 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy órát zárt fedél alatt. Szűrjük le és adjuk hozzá a citromlevet (3 db). Hűtsük le és tálaljuk jégen.
Vannak szokatlanabb receptek is a limonádéhoz: sűrített vagy kókusztejet adnak az italhoz, bogyókkal, gyümölcslevekkel kombinálva, de ebben az esetben már nehéz limonádénak nevezni, inkább kiderül, hogy csak egy ital citrommal.
Hogyan készítsünk citromlekvárt?
A citromlekvár egy másik jellegzetes "étel", amelyet mindenképpen meg kell készítenie ebből a citrusféléből. Eredeti, sokrétű íze van, amely édességet, savanyúságot és keserűséget tartalmaz. A citromlekvár egyszerre gyógyszer, és ízletes, független finomság, és kiváló töltelék egy pite számára.
A limonádéhoz hasonlóan különféle módon főzheti, de először is figyeljen a klasszikus receptre, és ismét csak cukorra, vízre és magára a gyümölcsre van szükségünk.
A klasszikus citromlekvár receptje:
- Vágja le a citrom héját (1 kg), merítse forrásban lévő vízbe 15-20 percig, majd vágja szeletekre, és feltétlenül távolítsa el az összes magot, különben a lekvár nagyon keserű lesz.
- Öntsön vizet (250 g) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (500 g), forralja, amíg sűrű szirupot nem kap.
- Tegyünk citromszeleteket a szirupba, forraljuk fel, azonnal kapcsoljuk ki a hőt, hűtsük le.
- Néhány óra múlva tegye újra a tűzre, forralja 5 percig, 3-5 ilyen "megközelítést" kell végeznie, minden alkalommal teljesen lehűteni a lekvárt.
A klasszikus lekvár édes -savanyú, enyhe keserűséggel, ha azt szeretné, hogy még határozottabb legyen, hagyja a héját a citromon.
A citromlekvárt gyakran más összetevőkkel kombinálva készítik, és számos variáció létezik, amelyek hagyományosak és szokatlanok.
A citrom- és sárgarépalekvár elkészítéséhez a sárgarépát (1 kg) megfőzzük, meghámozzuk, szép csíkokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral (1 kg). Hámozzuk meg a citromot (1 db), öntsük fel az utolsó forrásban lévő vízzel, és főzzük édesített vízben körülbelül egy órán keresztül. Vágja a pépet vékony szeletekre, tegye a sárgarépára, és adja hozzá az elkészített héját. Addig főzzük, amíg a szirup sűrű nem lesz, és a sárgarépa tiszta. Ez a lekvár nagy kompromisszum azok számára, akik szeretnék a citrom előnyeit, de nem kedvelik kifejezett ízét.
Ahhoz, hogy lekvárt készítsünk citromból pitypanggal, jól mossuk meg virágukat (100 g), fedjük le cukorral (6 evőkanál), adjunk hozzá vizet (2 evőkanál), apróra vágott citrompépet (50 g). Hagyjuk együtt 20-30 percig, tegyük tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá mentaleveleket (ízlés szerint), forraljuk 15 percig.
A citrom nagyszerű tartósítószer, csakúgy, mint a cukor, ezért ezek a két összetevő együttvéve nagyon hosszú eltarthatóságot biztosítanak a citruslekvárnak, azonban a legjobb, ha frissen fogyasztjuk az előnyök maximalizálása érdekében.
Citromos receptek
A citrom a konyhában valójában univerzális termék, nemcsak tökéletesen betölti a főszereplő szerepét - limonádékban és lekvárban, hanem tökéletesen megbirkózik azzal a feladattal is, hogy egy összetett étel részese legyen. A citrus jól kiegészíti a leveseket, salátákat, meleg ételeket és természetesen a desszerteket. Számos recept citrom ételekhez különböző kategóriákban.
Főételek citrommal
A citrus ideálisan kiegészíti minden halételt, de nagyon alkalmas lesz húsból, baromfiból, zöldségből készült receptek elkészítéséhez is:
- Csirke citrommal és fűszerekkel … A csirkefilét (1 kg) vágjuk hosszában, ha nagyon vastag, akkor hosszában 3 részre vághatjuk. A húst vékony csíkokra vágjuk, és olívaolajon (50 ml) nagy lángon megpirítjuk. Távolítsa el a csirkét, és pirítsa meg a finomra vágott medvehagymát (4 fej), fokhagymát (8 gerezd), rózsaszínű paprikát (5 g) ugyanabban az olajban. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, tegye vissza a csirkét, adjon hozzá citromlevet (2 db), apróra vágott petrezselymet (4 evőkanál), finomra reszelt héját (2 tk), főzze pár percig. Sült burgonyával és világos zöld salátával tálaljuk.
- Fűszeres burgonya olajbogyóval … Az olajbogyót (1/4 csésze) pépesítsük késsel. A burgonyát (400 g) durvára vágjuk, hozzáadjuk az olajbogyót, az olívaolajat (2 evőkanál), a reszelt citromhéjat (1 tk), a köményt (1/2 tk), a sót (1/2 tk), a borsot (1/4 tk). Meglocsoljuk citromlével (ízlés szerint), jól összekeverjük. Egy serpenyőben felmelegítjük a vizet (1 csésze) és felforraljuk, a fűszeres burgonyát a serpenyőbe tesszük, 10-15 percig főzzük csukott fedéllel, majd kinyitjuk a fedelet és elpárologtatjuk a vizet. Tálaljuk gyógynövényekkel és vajjal.
- Citrommal sült tintahal … Vágja le a tintahalat (500 g), öblítse le, karikákra vágja, szárítsa meg, majd enyhén megszórja liszttel (3 evőkanál). Melegítsük fel az olívaolajat, süssük a tintahalat 5 percig, állandó keverés mellett. A sütés során adjunk hozzá citromlevet (egy gyümölcsből), sót, borsot ízlés szerint. Forró tintahalat tálaljunk 1 csokor petrezselyemmel.
- Dorado citrommal … Hal (1 db), tiszta és bélmentes. Egy fólialapot kikenünk olívaolajjal, rátesszük a halat, sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük olívaolajjal. Vegyünk 1 citromot, vágjuk félbe szeletekre, a másikból préseljünk levet. Hajtsa a szeleteket a hal hasába, tegye oda a bazsalikomleveleket (1 csomóból). Öntsön citromlevet a halra, fóliába csomagolja, és 20-30 percre tegye a sütőbe.
Saláták és előételek citrommal
A citromlé az eredeti salátaöntetek szerves része, bizonyos összetevőkkel kombinálva hatalmas ízek széles választékát kaphatja:
- Bab saláta … A konzerv vörösbabot mossa meg saját levében (400 g). Finoman vágja le a vöröshagymát (50 g). Helyezze a tálalóedényekbe kézzel tépett zöld salátát (100 g), babot, hagymát, darált fokhagymát (2 gerezd). Keverje össze az olívaolajat (50 ml), a citromlevet (1 darabból), a túrót (200 g), a sót és a borsot ízlés szerint. Adja hozzá az öntetet a fő hozzávalókhoz, keverje össze és 5-10 perc múlva fogyassza el.
- Körte- és juhsajt saláta … A rukkolát (150 g) hideg vízben mossuk és szárítjuk. A körtét (2 db) meghámozzuk, negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a magokat és a válaszfalakat, meglocsoljuk citromlével. Melegítsünk elő egy serpenyőt, öntsünk hozzá száraz fehérbort (150 ml), amikor felmelegszik, adjunk hozzá cukrot (1 tk), hagyjuk a bort félig elpárologni. A körtét serpenyőbe tesszük, puhára főzzük. A sajtot (50 g) vékony szeletekre vágjuk. A rukkolát terítsük szét tányérokra, tetejére körtét, fenyőmagot (25 g). Készítse elő az öntetet: keverjen össze citromlevet (2 tk), szőlőolajat (2 tk), sót, borsot ízlés szerint. Öntsük a salátára, keverjük össze és azonnal fogyasszuk el.
- Saláta keverék eredeti öntettel … Finoman vágja le a lilahagymát (50 g), hámozza meg a grapefruitot (2 darab) a filmekről, vágja le a pépet. Öblítse le és szárítsa meg a rukkolát (200 g) és a mángoldot (200 g). Készítse elő az öntetet: tegye a mentaleveleket (50 g) a turmixgépbe, öntsön olívaolajat (50 ml), narsharab mártást (10 ml), citromlevet (1 gyümölcsből), adjon hozzá cukrot (20 g), sót, borsot, legyintés. Az öntetet a hagymára és a grapefruitra öntjük, 5-10 percig állni hagyjuk, majd belekeverjük a salátaleveleket.
- Meleg quinoa saláta … Forraljuk fel a gabonapelyhet (1 pohár). A sárgarépát (1 db) csíkokra vágjuk, a serpenyőbe pároljuk. 5 perc múlva hozzáadjuk a felkockázott zellert (2 szár) és a paprikát (1). További 5-10 perc múlva ízlés szerint adjunk hozzá szárított bazsalikomot, adjunk hozzá quinoát, keverjük össze. Pároljuk még egy percig, adjunk hozzá citromlevet (1/3 részből), sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Tálaljuk a salátát apróra vágott hagymával (1 csokor), olívaolajjal és felkockázott Adyghe sajttal (50 g).
Levesek citrommal
A citrom enyhe savanyúsága általában szinte minden levest díszít, de néhány receptben, például a klasszikus tom yama -ban, a gyümölcs egyszerűen pótolhatatlan lesz. Néhány érdekes első fogás citrommal:
- Finn krémleves … Egy vastag aljú serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat (3 evőkanál), pároljuk meg a póréhagymát (1 db), amikor megpuhul, hozzáadjuk a vizet (3 csésze) és a babérlevelet (1 db). Forraljuk fel, adjunk hozzá durvára vágott burgonyát (350 g), csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig. Hozzáadjuk a lazackockákat (350 g), és további 5 percig főzzük. Öntsük bele a tejszínt (3/4 csésze). Keverjük össze a keményítőt (1 evőkanál) vízzel (1 evőkanál), adjuk hozzá a keveréket a leveshez, főzzük, amíg besűrűsödik. Végül adjunk hozzá vajat (1 evőkanál), adjunk hozzá ízlés szerint citromlevet, sózzuk és borsozzuk. Tálaljuk gyógynövényekkel.
- Tom Yam … A csirkehúslevest előmelegítjük (2 L) - vízzel helyettesíthető, de az íze kissé eltérő lesz. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbérgyökeret (30 g), lime leveleket (4 darab), citromfüvet (2 friss szár és 2 evőkanál száraz), főzzük 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomos yam borspürét (100 g), további 2 percig főzzük. Hozzáadunk halszószt (20 ml), cukrot (50 g), garnélarákot (500 g), szeletelt gombát (200 g), finomra vágott chilipaprikát (1 db), felöntjük kókusztejjel (200 ml), és felforraljuk. Öntsön bele citromlevet (2 gyümölcsből), adjon hozzá apróra vágott koriandert (50 g), forralja fel újra, és vegye le a tűzről.
- Lencseleves … Forraljuk fel a vizet (1 l) vagy a húslevest, adjunk hozzá vörös lencsét (150 g) - azt előzetesen ki kell öblíteni. A hagymát (1 db) finomra vágjuk, a sárgarépát (1 db) lereszeljük, a zöldségeket megpirítjuk. Amikor megpuhultak, adjunk hozzá lisztet (30 g) és főzzük pár percig. A zöldségeket tegyük egy serpenyőbe, amikor a lencse kész, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint, citromlevet (2-3 evőkanál), öntsük hozzá a tejszínt (50 ml), és keverjük össze a levest turmixgéppel.
Desszertek citrommal
Végezetül vegye figyelembe a citrommal készült desszertek kategóriáját, ez természetesen a legtöbb és nagyon változatos, de mégis a citrus ideális különféle pite, muffin, muffin számára:
- Egyszerű citromos cupcake … A lágy vajat cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját (6 db), majd a reszelt citromhéjat (1 tk), a búzalisztet (2 csésze), a mazsolát (75 g) és az esetleges cukrozott gyümölcsöket (50 g) ízlés szerint. A tésztát jól összekeverjük. A tojásfehérjét külön felverjük (6 db), és óvatosan hozzáadjuk a tésztához. A formát kikenjük vajjal, kinyújtjuk a tésztát, és 30-50 percig sütjük 180 fokonOC. Porcukorral tálaljuk.
- Citromos krémes pite … Keverjük össze a lágy vajat (50 g) a cukorral (50 g), adjunk hozzá tojást (1 darab), lisztet (200 g), keverjük össze. Ossza szét a tésztát alakban - alján és oldalán, tegye a hűtőszekrénybe. Készítse elő a krémet: reszelje le a citromhéjat (1 darabból), préselje ki a levét magából a citromból (2 db). A tojásokat (2 db) felverjük a cukorral (250 g), hozzáadjuk a héját, a keményítőt (30 g), az olvasztott vajat (50 g), a citromlevet, felverjük. Öntsük a tejszínt a tésztába, süssük 40 percig 180 fokonOC. Le kell vágnia és lehűtve kell fogyasztania, különben a töltelék nem fogja megtartani alakját.
- Torta almával és datolyával … Hámozza meg az almát (3 db) a magból és hámozza meg, a datolyát (300 g) a magból, mindkettőt vágja apró kockákra. Távolítsa el a citrom héját (1 db), préselje ki a levét. Egy serpenyőben felmelegítjük a levét, a héját, a mézet (3 evőkanál), a fahéjat ízlés szerint. Kapcsolja ki a tüzet, és azonnal adja hozzá a datolyát, majd 5-10 perc múlva almát, szőlőmagolajat (70 ml), zabpelyhet (1 pohár), lisztet (100 g). A tésztát formába öntjük, 180 fokon 20-30 percig sütjükOC. A kész süteményt barnára vágjuk, dióval díszítjük.
Érdekes tények a citromról
Egy fáról körülbelül 300 gyümölcsöt lehet szüretelni szezononként, de vannak rekordot döntő fák is, jelenleg a rekord 2500 gyümölcs.
A citromfa élettartama 40 év, növekedése mindössze 5-7 méter.
A citromhéj a gyümölcs jelentős részét elfoglalja, ha vastag, akkor a gyümölcs össztömegének 50% -át teheti ki.
Ha éretlen citromot vásárolt, és sürgősen és éretten szüksége van rá, tegye a mikrohullámú sütőbe fél percre.
A középkorban a kígyócsípéseket citrusfélékkel kezelték - a gyümölcsöt tartották a legerősebb ellenszernek. Ezenkívül a levét fertőtlenítésre használták. És persze a gyümölcs igazi csodaszer lett a skorbut járvány ellen; James Cook volt az első, aki megmentette tengerészeit a vitaminhiánytól savanyú citrusfélék segítségével.
Európában egy ideig a citromot "indiai almának" nevezték, mert Nagy Sándor hozta az indiai hadjárat után. Egyébként ez a vidék nagyon szereti az ilyen eredeti finomságot, mint a pácolt citrom.
Spanyolországban a gyümölcsöt a viszonzatlan szerelem szimbólumának tartották; a fiatal hölgyek gyakran ajándékként ajándékozták meg a bosszantó és szükségtelen pasiknak.
A gyümölcs nemcsak a konyhában, hanem a kozmetológiában is nélkülözhetetlen, arcmaszkok, hajbalzsamok, körömerősítő termékek készítéséhez használják - mint látható, a gyümölcs itt is sokoldalú, mint a főzésben.
Nézzen meg egy videót a citrom tulajdonságairól:
A citrom egy nagyon egészséges termék, amelynek minden ember étrendjében jelen kell lennie. Természetesen a használat ellenjavallata hiányában. Ez a citrus nem csak minden ételt telít vitaminokkal, hanem hangsúlyozza az ízét is, sokrétűbbé, érdekesebbé teszi. Ezenkívül abszolút univerzális és alkalmas bármilyen kategóriájú ételek elkészítésére.
