Egy kiadós és ízletes zöldségétel, amely tökéletesen illeszkedik bármely család napi menüjébe - padlizsán a tésztában. Ez az áttekintés megmondja, hogyan kell helyesen elkészíteni egy egyszerű és ízletes tésztát, valamint a különböző padlizsán recepteket.
A recept tartalma:
- Hogyan főzzünk padlizsánt a tésztában - a megfelelő tészta elkészítésének titkai
- Padlizsán sajtos tésztában
- Padlizsán tésztában paradicsommal és fokhagymával
- Padlizsán tésztában fokhagymával
- Videó receptek
A napi menü diverzifikálásához készítsen eredeti előételt az ünnepi asztalhoz, vagy egyszerűen cserélje ki a napi étkezést, padlizsánt főzhet a tésztában. Az előételeket hidegen és melegen is felszolgálják. Mint tudják, a tésztát, mint sok más finom ételt, Franciaországban találták ki. Francia fordításban a "claire" azt jelenti, hogy "folyadék". A tésztát elsősorban ételek sütésére használják, megőrizve alakjukat és tápértéküket. Ezért a tésztában főzött ételek lédús finom ízűek és étvágygerjesztőek. A tészta finoman beborítja a terméket, anélkül, hogy megzavarná az ízét, és ropogós héjat képez.
Hogyan főzzünk padlizsánt a tésztában - a megfelelő tészta elkészítésének titkai
Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell sütni a padlizsánt a tésztában, először tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a tésztát és miből. Ez egy tészta tészta, amelyben sütés előtt az ételt megmártják. Liszt és tojás keverésével vagy más folyadékkal készítik. Például tej, húsleves, víz, gyümölcslé, sör, kefir stb. Hígítsuk fel krémes állagúra, hogy tészta legyen. A termékeket a kapott félig folyékony keverékbe mártjuk és megsütjük. Ezután az ételt gyönyörű étvágygerjesztő kéreg borítja. De ez még nem minden finomság a tészta elkészítésében, az alábbiakban tippek segítenek ennek az előételnek a hibátlan elkészítésében.
- A tésztát nagyon alaposan össze kell keverni, amíg sima nem lesz. Ehhez használjon habverőt, keverőt vagy villát.
- Sok recept hideg tésztát használ. Ezért a termékeket használat előtt hűteni kell.
- Jobb, ha a kész tésztát egy órán át hűtőszekrényben tartjuk. A tészta sima és rugalmas lesz. Nagyon fontos itt tartani a hőmérséklet kontrasztját: hideg tészta és forró mély zsír.
- A sütés gyors. Ezért a tésztába csomagolt terméknek gyakorlatilag késznek kell lennie.
- A tészta fő mutatója a viszkozitás. A tészta lehet sűrű és folyékony is. A folyadékok könnyebbek és ropogósabbak, azonban sok olaj kerül a sült termékbe. Ez jól működik száraz összetevőkkel. A sűrűbb és nehezebb tészta jól lefedi a terméket, és bolyhos kenyérhéjat hoz létre. Ez a tészta ideális lédús ételekhez.
- A tészta viszkozitását a következőképpen határozzuk meg. Ha a termék egyenletesen van bevonva, és nincsenek rések a felületen, akkor a tészta sűrű.
- Ahhoz, hogy ropogós héja legyen, adjunk hozzá néhány evőkanál sört vagy vodkát a tésztához.
- A pezsgő víz könnyedséget és könnyedséget kölcsönöz a tésztának.
- Az ételeket mély zsírokban, növényi vagy állati zsírokban vagy olajok keverékében sütjük.
- A mély zsírt alaposan fel kell melegíteni.
- Ha az olaj jól felmelegszik, a tészta gyorsan "megköt".
- Ha nincs olajsütője, használjon olajjal töltött, vastag aljú, magas oldalú serpenyőt.
- Bármilyen fűszert és fűszert hozzáadnak a tésztához. A lényeg az, hogy kombinálják őket a fő termékkel.
- Az eredeti tészta akkor lesz, ha burgonyapürét vagy tököt vagy őrölt diót adunk hozzá.
- A tészta és az étel aránya általában 1: 1.
- A tésztában sült termékeket papírtörlőre terítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Padlizsán sajtos tésztában
A legegyszerűbb előétel, amely minden ínyencnek örülni fog, a padlizsán sajtos tésztában. Tökéletesek egy pohár habos sör vagy egy pohár száraz vörösbor alatt.
- Kalóriatartalom 100 g - 121 kcal.
- Adagok - 2-4
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Sajt - 50 g
- Sör - 50 ml
- Liszt - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Só - csipetnyi
- Növényi olaj - mély zsírhoz
Főzés lépésről lépésre:
- A padlizsánt megmossuk és 5x1 darabokra vágjuk. Megszórjuk sóval, és hagyjuk fél órát. Ezen idő elteltével öblítse le őket folyó vízzel. Ez a művelet segít eltávolítani a keserűséget.
- A sajtot közepes reszelőn lereszeljük
- Keverje össze a lisztet, a kefirt és a sört. Habverővel dagasztjuk a tésztát, amíg sima és sima nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sajtreszeléket és keverjük össze. Ha a tészta sűrű, hígítsa fel sörrel vagy más folyadékkal.
- Egy serpenyőben nagyon jól felmelegítjük a növényi olajat.
- A padlizsánkockákat tésztába mártjuk, és gyorsan forrásban lévő olajba tesszük.
- Csavarja őket többször, hogy minden oldalról egyenletesen barnák legyenek. Ezután kivesszük az olajból, és papírtörlőre tesszük. Hagyja őket néhány percig, hogy eltávolítsák a felesleges zsírt, és tálalják az ételt az asztalra.
Padlizsán tésztában paradicsommal és fokhagymával
A padlizsánt joggal tekintik a legnépszerűbb és legkedveltebb zöldségnek, és ha még mindig tésztában főzik, és paradicsommal és fokhagymával tálalják, akkor ez csak finom öröm.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db.
- Paradicsom - 6 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Tojás - 1 db.
- Sajt - 100 g
- Liszt - 200 g
- Növényi olaj - mély zsírhoz
- Tej - 75 ml
- Fekete bors - csipet
Főzés lépésről lépésre:
- A padlizsánt megmossuk és körülbelül 5-7 mm vastag karikákra vágjuk. Ha a gyümölcs megérett, szórja meg sóval, és hagyja fél órát. Ez idő alatt cseppek képződnek a felületükön, amelyeket folyó vízzel le kell öblíteni. Keserűség jött ki a zöldségből, azaz szolanin. Fiatal gyökérnövényekkel ezt nem teszik meg, mert nincs bennük gyűlölködő keserűség.
- Keverje össze a tejet, a tojást, a lisztet és a sót egy tálban. Jól felverjük, amíg sima és sima nem lesz. Fél órára félretesszük a tészta elkészítéséhez.
- Közben készítse elő a többi ételt. A paradicsomot 5 mm -es karikákra vágjuk. Próbálja meg ugyanazt az átmérőt választani, mint a padlizsán, hogy az előétel gyönyörű legyen.
- A sajtot durvára reszeljük, a fokhagymát meghámozzuk.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, serpenyőbe vagy olajsütőbe, és jól melegítse fel.
- Merítse a padlizsánt a tésztába, és gyorsan helyezze át a mély zsírba. Amikor aranybarnák, kivesszük az olajból, és papírtörlőre tesszük. A zöldséget minden oldalról törölje át, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- Tegye a sült padlizsánt egyenletes rétegben egy edényre, és tegye rá a paradicsomkarikákat.
- Ízesítsük sóval és darált fokhagymával.
- Megszórjuk sajtreszelékkel, és díszítjük egy szál gyógynövénnyel.
Padlizsán tésztában fokhagymával
A fokhagymás tésztában lévő padlizsán receptje remek snackként szolgál egy pohár habos sörrel, főtt fiatal burgonyával vagy csak snackként friss kenyérhéjjal.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 db.
- Tojás - 2 db.
- Liszt - 100 g
- Ásványvíz - 100 g
- Só - 0,5 tk
- Fekete bors - csipet
- Finomított napraforgóolaj - a mély zsírért
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Tejföl - 100 ml
- Kapor - néhány gally
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a padlizsán fiatal gyümölcseit és törölje szárazra szalvétával. Vágja le a szárát az egyik oldalon, a "hegyet" a másikon. Miután ferdén 0,5 cm -es körökre vágjuk, a régi gyümölcsöket megszórjuk sóval, és hagyjuk hagyni, hogy a gyümölcslé eressze, ez megmenti a zöldséget a felesleges keserűségtől.
- A tojásokat egy tálba verjük, és habverővel vagy villával felverjük.
- Öntsük fel ásványvízzel és keverjük újra.
- Hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel nagy lángon.
- A padlizsánszeleteket tésztába mártjuk, és a tepsibe tesszük.
- 2 perc múlva fordítsuk át őket a másik oldalra, és süssük aranybarnára.
- Tegye őket egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
- Keverje össze a tejfölt a présen áthaladó fokhagymával és a finomra vágott kaporral.
- Helyezze a padlizsánt egy tálra, és öntse rá a tejfölös és fokhagymás mártást.
Videó receptek:
