Hogyan főzzünk szürke tőkehal haltortát egy serpenyőben otthon. Technológia és titkok. Lépésről lépésre fotó és videó recept.
Az idősebb generáció valószínűleg emlékszik arra, hogy csütörtökön halászati nap volt az országban. Végül is a hal elengedhetetlen összetevő, amelyet rendszeresen be kell vonni minden ember étrendjébe. Fehérje-, nyomelem- és vitaminforrás. A halmenü változatossága érdekében javaslom, hogy készítsen finom haltortákat. Ez egy diétás és nagyon finom étel. Bármely hal filéje alkalmas ilyen szeletre. És szeretnék finom, lágy és lédús halpogácsákat készíteni a hekkből egy serpenyőben. Gyengédnek, könnyűnek, ropogós kéregnek és csontoknak bizonyulnak, ami fontos a gyermekasztal számára.
Ez egy hihetetlenül egyszerű és gyors recept, amely kiválóan alkalmas családi ebédre vagy vacsorára. Biztos vagyok benne, hogy minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az étel elkészítéséhez. Ma megosztom a receptemet a finom és alacsony kalóriatartalmú haltorták készítéséhez. Köretként burgonyapüré, főtt rizs, zöldségsaláta alkalmas.
- Kalóriatartalom 100 g - 157 kcal.
- Adagok - 10-12 db.
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Szürke tőkehal - 1 hasított test (helyettesítheti pollakkal, süllőkkel, csukákkal, lángokkal)
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 1 db. (egy darab kenyérrel helyettesíthető)
- Növényi olaj - sütéshez
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Fűszerek a halakhoz - 1 tk
- Nyers tojás - 1 db.
Lépésről lépésre hekk -hal sütemények főzése serpenyőben:
1. Fagyasztott hekket vásároltam. Ezért először ki kell olvasztani. Ehhez előzetesen vegye ki a halat a fagyasztóból, és tegye egy éjszakára a hűtőbe. Így lassan megolvad és megtart minden hasznos tulajdonságot.
Ezután távolítsa el a bőrt a hasított testről, és válassza le a nagy bordacsontokat a gerincvel úgy, hogy csak tiszta filé maradjon. Ehhez végezzen hosszanti vágást a szürke tőkehal hátsó részén, és távolítsa el a pépet késsel a gerinc mentén. Fordítsa a filét bőrével lefelé a bőr eltávolításához. A farok oldalán lévő késpengével a fej felé haladva vágja le a húst a bőrről a hasított test mentén. Egy éles orrú teáskanállal kaparja le a hal maradványait a gerincről és a bőrről. A kész filéket mossa le folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
Bármely halból készült darált hús nagyon gyorsan romlik, ezért főzze csak a szelet elkészítése előtt. Ne dobja el a hakkutakat, amelyek a szürke tőkehal szétszerelése után maradtak, hanem használja fel a húsleves elkészítéséhez.
2. A felolvasztott hal szétszedése után a filé gyakran nem szép, de a tömege hasonló a darált húshoz. Ezért nem vettem ki a húsdarálót, hanem konyhai robotgépet használtam.
Hámozzuk meg a hagymát és hámozzuk meg a burgonyát. A zöldségeket megmossuk, darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük. Kapcsolja be a készüléket, és őrölje homogén állagúra vagy finomra őrölt állapotba. Ez így tetszik.
Ha van szabad ideje, a hagymát megpiríthatja növényi olajban. Ha pedig cipót használ, akkor áztassa be tejbe (tejszínbe vagy vízbe), préselje ki a felesleges nedvességet a kezével, és küldje el a konyhai robotgépbe. A darált halszeletekhez különféle hozzávalókat is hozzáadhat ízlés szerint: káposzta, sárgarépa, fűszerek, gabonafélék.
3. Ezután tegye a halfiléket a konyhai robotgépbe.
4. Folytassa az élelmiszer aprítását, amíg a darált hús egységes nem lesz.
5. A darált húshoz adjunk sót, fekete borsot, halfűszert, és verjünk bele egy nyers tojást.
6. Kapcsolja be újra a készüléket, és keverje simára az ételt. A szelet szaftosabbá és puhábbá tételéhez adjunk vajat a darált húshoz 80 g / 1 kg darált hús mennyiségben.
Ha húsdarálót használt az ételek őrléséhez, akkor a darált hús meglehetősen folyékony lesz, és nem biztos, hogy jól tapad a többi összetevőhöz. Ezért, ha látja, hogy a darált hús vizes, akkor engedje le a kapott vizet, és kanállal vagy kézzel gyúrja össze, hogy lágy és homogén legyen.
Készíthet apróra vágott hamburgert is. Ehhez apróra vágja az összes terméket késsel. Az apróra vágott szeletekhez 2 nyers tojásra lesz szüksége, hogy a massza jól tapadjon egymáshoz. Mivel a tojás az a kötőanyag, amely minden összetevőt összetart. Hozzáadhat búzadarát vagy zabpelyhet is, hogy összetartsa az összetevőket. Az ilyen darált húst infúzióval kell beadni, hogy a gabona megduzzadjon.
7. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Öntsön növényi olajat, és jól melegítse fel. Ne adjon hozzá túl sok olajat, különben a szelet gyorsan felszívja az összes zsírt, és kiderül, hogy nem túl egészséges.
Nedves kézzel, hogy a darált hús ne ragadjon, vegyen belőle egy szeletet 1 szelethez (80-100 g elég), és kerek vagy ovális húsgombócokat formáljon belőle. Ne készítsen nagyon nagy szeletet, mert sütéskor nehéz lesz megfordítani.
A formázott szeleteket forró serpenyőbe tesszük. Közepesen magasra melegítjük, és fedő nélkül 5 percig aranybarnára sütjük. Ha kívánja, előzetesen kenyerezheti a szeleteket, zsemlemorzsában vagy lisztben megforgathatja, majd megsütheti.
10
8. Fordítsa fejjel lefelé a pogácsákat, csökkentse a hőt, és aranybarnára főzze 7 percig. Ezután hagyjuk állni, fedővel lefedve, alacsony lángon 5 percig. Öntsön egy kis húslevest a serpenyőbe, és párolja, hogy lédúsabbak és puhábbak legyenek.
Jobb frissen forrón tálalni a serpenyőben főzött szürke tőkehal haltortákat, és különleges csípőséget és ízt adni nekik, változatossá tenni a tálalást valamilyen mártással. Például a legegyszerűbb szósz majonézzel és citromlével készül.
