Az ízletes sütemények elkészítésének jellemzői. TOP-6 legjobb recept élesztővel vagy leveles tésztával töltött zsemlére, lekvárral, dióval, almával, tejszínnel, héjjal, mákkal. Videó receptek.
A hamburgerek egyszerű és ízletes pékáruk, amelyek mind az ünnepekre, mind a mindennapi ételekre elkészíthetők. Édes töltelékkel teához vagy reggelire tálalhatók. A szalonnával, sózott sajttal vagy zöldség töltelékkel készült snackek tökéletesek az első fogásokhoz, és könnyen magával viheti őket, hogy teljes értékű snackként dolgozzanak. A zsemle tészta lehet pelyhes vagy élesztős tészta, megvásárolhatja vagy saját maga készítheti el. Ezután nézzük meg az alapvető főzési elveket és a legnépszerűbb otthoni használatra alkalmas hamburgerrecepteket.
A hamburgerek készítésének jellemzői
A hamburgereket világszerte szeretik a háziasszonyok. A buja és aromás süteményeket gyerekek és felnőttek is fogyasztják. Olaszországban jobban szeretik a krémes tölteléket, Franciaországban - különféle lekvárokat, az amerikaiak egyszerűen imádják almával és fahéjjal tölteni a tésztát. Ezekben az országokban minden háziasszonynak saját receptje van a sütőben készült hamburgerekhez, különböző összetevők, míg a sütési technológia szinte azonos.
A sütés jellemzői:
- Tészta … A receptekben a hamburger tészta lehet élesztő vagy pelyhes. A leveles tészta vásárlásának legegyszerűbb módja készen áll a szupermarketben. A fagyasztóban tárolható és szükség szerint használható. Jobb élesztőtésztát főzni minden alkalommal, hogy a pékáruk szellősek és ízletesek legyenek.
- Töltő … Az édes zsemlékhez használhat bogyókat, gyümölcsöket, krémeket, befőtteket, lekvárokat, szárított gyümölcsök és túró keverékét. Ha sült harapnivalót tervez főételekhez, akkor a töltelék burgonya, sajt, sonka, kolbász vagy zöldség lehet.
- Ízfokozók … Ahhoz, hogy a zsemlék ízletesek legyenek, hozzáadhatunk vaníliás cukrot, citrom- vagy narancshéjat a tésztához, és sütés előtt megszórhatjuk fahéjjal a tetején. A cukrász szakember döntése szerint más ízfokozókat is hozzáadhat a tésztához és a töltelékhez.
Különös figyelmet kell fordítani a hamburgerek formájára. Teljesen kerekek lehetnek, majd a tölteléket tésztafecskendővel történő sütés után középre helyezzük. A fahéj elve szerint is készíthetők, amikor a tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, egy töltelékréteget kenünk rá, és egy tekercset tekerünk. A kapott "pálcát" 2-3 cm széles darabokra vágjuk, és mindegyiket laposra helyezzük egy sütőlapra. Ezenkívül a zsemlét fel lehet tekerni egy zsáklyukkal, a diós töltelékkel ellátott zsemle ebben a formában különösen eredeti. A kötegek készítéséhez a tésztából téglalapot gurítanak, töltelékkel megkenik, a téglalap hosszú oldalait borítékként egymásra helyezik. A kapott háromrétegű tésztaburkolatot 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, majd minden darabot kétszer megforgatunk, kis kötelet vagy spirált képezve.
A töltött leveles tészta zsemlét a legegyszerűbb nyitott vagy zárt borítékok formájában elkészíteni, de könnyedén feltekerheti őket egy szorítógombbal, copfdal vagy szívvel.
TOP 6 recept hamburgerekhez
A kezdő szakácsokat kezdetben arra ösztönzik, hogy megtanulják, hogyan kell hamburgert készíteni a vásárolt leveles tésztából. Ha kellő tapasztalata van az élesztővel, akkor használjon bármilyen receptet ezekhez a hihetetlenül ízletes, egyszerű és aromás pékárukhoz. Miután elsajátította elkészítésének alapelveit, önállóan kísérletezhet a tészta töltelékeivel és összetevőivel, létrehozva saját szerzői remekművét.
Puff zsemle túróval
A túrós puff zsemle gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ropogósnak, szellősnek bizonyul, és a túrós töltőanyag csak olvad a szájában. Az étel elkészítésének felgyorsítása érdekében ajánlatos a tésztát előzetesen leolvasztani.
- Kalóriatartalom 100 g - 300 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 500 g
- Túró - 225 g
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 50 g
- Só - 2 g
- Mazsola - 50
- Rum - 15 ml
- Citromhéj - 30 g
- Vanília kivonat - 10 ml
Lombik zsemle készítése túróval lépésről lépésre:
- A tésztát lágy, műanyag állagúra felolvasztjuk.
- A mazsolát alaposan öblítse le forrásban lévő vízben, engedje le a vizet. Öntsön rumot a tiszta mazsolára. Használhat más szeszes italokat vagy főzhet ezen összetevő nélkül.
- Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a héját. Hagyja a tölteléket 10-15 percig áztatni.
- Törjön 1 tojást egy mély tálba, keverje fel keverővel vagy habverővel, amíg puha habot nem kap.
- A túrót villával pépesítsük, csomómentes, homogén legyen. Öntsük a felvert tojást a túróba, adjunk hozzá cukrot, kicsit sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk.
- A túrós keverékhez hozzáadjuk az infúziós mazsolát, mindent összekeverünk.
- A leveles tésztát négyszögletes darabokra vágjuk konyhai ollóval vagy éles késsel. Helyezzen elegendő tölteléket minden négyzet közepére. Fedjük le egy második négyzettel. Asztalvillával készítsen csipeteket a szélek körül, vagy csavarja a zsemlét bármilyen más kényelmes módon, a lényeg az, hogy a túrós töltelék ne kerüljön ki sütés közben.
- A formát sütőpapírral kibéleljük, az összes zsemlét kirakjuk.
- A tojást feltörjük, alaposan összekeverjük, az összes zsemlét túrós töltelékkel kikenjük vele.
- Süssük őket 15-20 percig 200 ° C-on, amíg finom aranysárga héja nem lesz.
A kész puffokat kissé lehűtjük, és porcukorral megszórjuk. Ez egy nagyszerű sütési lehetőség egy családi teázáshoz.
Kefir tekercs almás töltelékkel
Ez az almával töltött élesztős zsemle receptje szerint hihetetlenül szellős és ízletes sütemények a teához még egy kezdő háziasszony számára is sikerülni fog. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a tésztát csak 1 alkalommal kell megközelíteni. A jövőben bármilyen tölteléket használhat. Ha kevesebb cukrot tesz a tésztába, akkor a töltőanyag nem lehet édes. A megadott számú termékből 12 adagot kapunk.
Hozzávalók:
- Liszt - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Száraz élesztő - 7 g
- Cukor - 130 g
- Vanillin - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Tojás - 1 db.
- Vaj - 50 g
- Növényi olaj - 20 ml
- Tojássárgája - 1 db.
- Alma - 600 g
- Fahéj ízlés szerint
A kefir zsemle almás töltelékkel történő előkészítése lépésről lépésre:
- Öntsön száraz élesztőt a kefirbe, tegye félre a tartályt az összetevőkkel 10 percre.
- Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a 100 g cukrot, a vanillint és a sót. Készítsen mélyedést a kapott massza közepére.
- Öntsön meleg olvasztott vajat, növényi olajat, tört tojást és kefirt aktív élesztővel a mélyedésbe.
- A tésztát összegyúrjuk, szükség szerint lisztet adunk hozzá. Enyhén folyékonynak kell lennie, és tapadnia kell a kezéhez. Munka közben jobb, ha a kezét napraforgóolajjal kenjük. Tegye a tésztát az asztalra és gyúrja rugalmasvá.
- Tegyük a tésztát olajjal olajozott edénybe, fedjük le celofánnal és tegyük meleg helyre 1,5 órára.
- Az almát megmossuk, meghámozzuk és kockára vágjuk.
- Tegye az alma szeleteket egy serpenyőbe, adjon hozzá 30 g cukrot és fahéjat. Fedjük le őket, amíg megpuhul. Hűtsük le a tölteléket.
- Amikor a tészta feljön, osszuk 12 részre, kerekítsünk minden darabot, és hagyjuk celofán alatt további 10 percig.
- Mindegyik darabból tortát formázunk, a tölteléket a közepére tesszük, a torta széleit a közepébe gyűjtjük. Így készítsen 12 tekercset, tegye őket egy tepsire vagy egy magas peremű sütőedénybe, és hagyja állni 20-30 percig.
- Tetejére felvert tojássárgáját kenjük.
- A hamburgereket 180 ° C -os sütőben 30 percig sütjük.
A pékáruk könnyűek és szellősek, rendes teapartikhoz és ünnepi asztalhoz egyaránt tálalhatók.
Zsemle diós töltelékkel
Ezek a finom és légies sütemények biztosan megnyerik. Illatosnak és hihetetlenül ízletesnek bizonyul, a lényeg az, hogy lépésről lépésre elvégezze a hamburgerek készítésének minden szakaszát. A megadott számú termékből 11 adag kitűnő tea -csemege lesz.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Cukor - 175 g
- Só - 1-2 csipet
- Friss élesztő - 20-22 g
- Tej - 250 ml
- Vaj - 125 g
- Finomított olaj - 2 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Dió - 200 g
- Fahéj, vaníliás cukor - ízlés szerint
- Sárgája - 1 db.
Hogyan készítsünk diós zsemlét lépésről lépésre:
- A tejet felmelegítjük 38-39 ° C-ra. Oldjunk benne élesztőt, 75 g cukrot, sót.
- A tej-élesztő masszába verjünk egy tojást, öntsünk bele 75 g olvasztott vajat és növényi olajat. Keverj össze mindent.
- A lisztet el kell vetni, és részletekben hozzá kell adni a folyékony masszához. Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá vaníliás cukrot.
- A tésztából golyót formálunk, mély tálba tesszük és tiszta törülközővel letakarjuk. Tegye a tálat meleg helyre 2 órára.
- Kezdje el a töltelék előkészítését. A diót meghámozzuk, serpenyőben addig sütjük, amíg kellemes illat nem jelenik meg.
- A sült diót csavarja fel egy húsdarálóban, adjon hozzá lágyított vajat, cukrot és fahéjat, ha szükséges. Keverj össze mindent.
- Csomagolja be a kezével a tésztát.
- Az asztalt megszórjuk liszttel, vékony téglalap alakú tésztaréteget készítünk rá.
- Helyezze a tölteléket a réteg tetejére.
- Tekerje a tészta egyharmadát a középpont felé, fedje le a tetejére a tészta fennmaradó harmadával visszazárható boríték formájában.
- A hajtogatott tésztát éles késsel apró darabokra vágjuk.
- Görgessen minden darabot 1-2-szer a tengelye körül, hogy megkapja az ékszíjat.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, tegyük rá a turmixokat, kenjük meg felvert tojássárgájával. Hagyja a zsemléket sütőlapon 15-20 percig.
- Sütjük 20-25 percig 200 ° C-on.
A diós töltelékkel ellátott zsemlék tökéletesek forró tejjel vagy kakaóval, de hihetetlenül finomak lesznek tea mellett is.
Zsemle lekvárral
Semmi sem illik tökéletesen a kávéhoz vagy a teahoz, mint egy frissen készített friss és ízletes lekváros zsemle. Ebben a receptben cseresznyelekvárt használunk, de ez nem számít. Ha már tudja, hogyan lehet hamburgert készíteni egyféle lekvárból, könnyen megsütheti sárgabarackkal, szilvával, eperrel, málnával és bármely más lekvárral, amit a kamrájában talál.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Tojás - 2 db.
- Élesztő - 11 g
- Tej - 125 ml
- Víz - 125 ml
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Vaj - 6 evőkanál
- Cseresznye lekvár - ízlés szerint
A lekváros zsemle elkészítése lépésről lépésre:
- Az élesztőt feloldjuk meleg tejben, hozzáadjuk a cukrot. Hagyja a keveréket melegen, amíg az élesztő reagál, és a habos fej felemelkedik a tartály felett.
- Vessük el a lisztet, ne adjunk hozzá sót, cukrot, verjünk hozzá 1 tojást, adjunk hozzá olvasztott, de nem forró vajat, vizet és a feljött élesztőt. Lágy tésztát gyúrunk.
- A tésztából golyót formálunk, egy tálba tesszük, és meleg helyre tesszük 1 órára. Ez idő alatt a hangerőt 2-2,5-szeresére kell növelni.
- A kész tésztát osszuk 15 egyforma részre. Minden darabból nyújtsunk ki egy hosszúkás lapos tortát.
- A torta egyik oldalán végezzen 3-4 hosszúkás vágást, nehogy megsérüljenek a szélei.
- Tegyen néhány kanál lekvárt a tészta ellenkező oldalára.
- A töltelék oldaláról kezdve tekerjük a tésztát tekercsbe.
- Csípje össze a tekercs végeit, és csatlakozzon egymáshoz, hogy fánkot készítsen. Tehát készítsen minden zsemlét. Tegyük őket egy tepsire, kenjük meg felvert tojással és hagyjuk állni 15-20 percig.
- 15-20 percig sütjük 180 ° C-os sütőben.
A sütőben a pékáruk mérete még nagyobb lesz, és a bagel helyett illatos és levegős zsemle lesz, amelynek tetején eredeti bevágások vannak.
Puding zsemle
Ebből a receptből szellős, porózus élesztős tésztás zsemlét készítünk pudinggal. A franciák szeretnek kényeztetni magukat ezzel a finom és hihetetlenül finom tésztával, de itt remek alternatívává válhat az amúgy is unalmas almás pitékkel szemben.
Hozzávalók:
- Liszt - 2,5 evőkanál. (tesztelésre)
- Tojás - 1 db. (tesztelésre)
- Száraz élesztő - 1 evőkanál (tesztelésre)
- Tej - 195 ml (tésztához)
- Cukor - 75 g (tésztához)
- Tejpor - 12 g (tésztához)
- Vaj - 40 g (tésztához)
- Só - 1 csipet (a tésztához)
- Tej - 350 ml (tejszínhez)
- Sárgája - 2 db. (krémhez)
- Cukor - 4 evőkanál (krémhez)
- Kukoricakeményítő - 2 evőkanál (krémhez)
- Vaníliás cukor - 1 csipet (tejszínhez)
- Vaj - 40 g (tejszínhez)
- Fél citrom héja (tejszínhez)
A pudingzsemlék elkészítése lépésről lépésre:
- A tojást törjük össze, keverjük össze vajjal.
- Öntsön tejport, cukrot és normál tejet a tojásos keverékhez.
- A lisztet összekeverjük a száraz élesztővel.
- Öntsük a tojás és a tej keverékét a lisztes keverékhez. Gyúrjon puha tésztát, amely kissé tapad a tenyeréhez.
- Hagyja a tésztát 1, 5-2 órán át, és közben kezdje el elkészíteni a krémet a töltelékhez.
- Öntsünk tejet egy vastag aljú edénybe, adjuk hozzá a törött tojást, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a vaníliás cukrot és a vajat. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon főzzük.
- A keveréket folyamatosan keverjük. Amikor az első forrásban lévő buborékok megjelennek a krémben, vegyük le a tűzhelyről, és adjuk hozzá a citromhéjat. Keverj össze mindent.
- A tésztát 12 részre osztjuk, mindegyikből ovális süteményt nyújtunk.
- Kanalazzuk a pudingot a torta szélére.
- Tekerje a tortillát gombócszerűen, takarja le a széleit és simítsa el.
- A töltelék nélküli tészta szélét csíkokra vágjuk úgy, hogy a zsemle kakasfésűnek tűnjön. Tekerje a zsemlét a kapott csíkokkal.
- Tegye az összes zsemlét egy kiolajozott tepsire, és tegye meleg helyre 30 percre.
- A tészta tetejét megkenjük tojással és 20 percig sütjük 180 ° C -on.
A puding töltelékkel ellátott vajas zsemléknek a héjának köszönhetően finom citrusos illata lesz. Opcionálisan a citromhéj helyett 2 evőkanálnyit is hozzáadhat. mandula vagy kandírozott gyümölcs.
Mákos zsemle
Valószínűleg mindenki emlékszik arra, hogy nagyanyáink milyen finomak voltak édes mákos töltelékkel. Ez a recept segít emlékezni és újra átélni ezt a hihetetlen ízt és gyerekkori aromát.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Száraz élesztő - 1 evőkanál
- Tej - 1 evőkanál.
- Margarin - 1 csomag
- Cukor - 1 evőkanál.
- Búzaliszt - 3 evőkanál.
- Keményítő - 1 evőkanál
- Őrölt fahéj - ízlés szerint
- Mák - ízlés szerint
Hogyan készítsünk mákos zsemlét lépésről lépésre:
- Először készítse elő a tölteléket. Fél csomag margarint puhítsunk meg, adjunk hozzá 3/4 ek. cukor, keményítő. Mindent alaposan össze kell keverni egy villával.
- A tészta elkészítéséhez az élesztőt meleg tejben feloldjuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, tojást, fél lisztet, 1/2 csomag margarint. Mindent alaposan összekeverünk, fokozatosan hozzáadva a liszt második részét. A tésztát összegyúrjuk.
- A kapott tésztát téglalap alakú, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.
- Kenje meg a réteget a töltelékkel, szórjon rá mákot, enyhén megszórja fahéjjal.
- Tekerjünk egy tekercset a tésztából, vágjuk apró darabokra. Mindegyiket tegyük egy tepsire, szeletek lefelé. Várjon 40-60 percet, amíg a tészta feljön, és a zsemle megnő.
- 15 percig sütjük 180-200 ° C-on.
A mákos zsemle nagyon gyengéd és illatos. Opcionálisan használhat kész mákos tölteléket, amelyet a szupermarketekben értékesítenek.
