A téli ízletes készítmények főzésének jellemzői. TOP 8 legjobb pörkölt recept. Videó receptek.
A házi pörkölt ízletes és egészséges húskészítmény, amelyet ebédre és vacsorára lehet használni, bármilyen körettel kombinálva, valamint gazdag leves készítéséhez. Alkalmas kiadós uzsonnára a munkahelyen, és jó alternatívának tekinthető a bolti pástétomnak, mert tökéletesen kenhető kenyérre. Kényelmes vidékre vagy vidékre magával vinni egy korsó párolt húst. Az étkezési lehetőségek pedig beilleszthetők a gyermekek és a fogyókúrák étrendjébe. Továbbá a húsválasztás finomságai, a téli előkészületek sajátosságai és a legfinomabb receptek.
A házi pörkölt főzésének jellemzői
A házi pörkölt kiváló alternatíva a vásárolt konzervekhez és pépekhez, amelyek gyanús összetételűek, sok inakat, porcot és zsírt és kevés húst tartalmaznak. Az is fontos, hogy a házi készítésű készítmény hasznosabb lesz, mint a megvásárolt, és saját maga állíthatja be az ízét hagyma, fokhagyma, kedvenc fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
Ha saját gazdasága van, akkor is nyereséges, ha maga készíti el a pörköltet, de hiába vásárol húst a piacon, az is olcsóbb lesz, mint a szupermarketben a késztermék.
A házi pörkölthez sertés, baromfi (csirke, kacsa, liba), marhahús és bárány alkalmas. Diétás termék elkészítéséhez nyúlhúst választanak. Készíthet készítményt egzotikus jávorszarvashúsból is. A technológia nagyjából ugyanaz lesz.
A házi pörkölt főzésének algoritmusa:
- Húsválaszték … Fontos, hogy a legfrissebb alapanyagokat használjuk, nem ajánlott fagyasztott húst vásárolni, mert kényelmetlen számukra az üvegek feltöltése, ráadásul a főzés során sok víz képződik. A termék kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy színe telített és a felülete száraz, foltok, filmek és nyálka nélkül. A friss hús aromája kellemes. Pörkölt főzéshez használhatja a hasított test bármely részét - bélszínt, combot, valamint csontozatú terméket. Ugyanakkor fontos, hogy elegendő mennyiségű zsírt tartalmazzon, ellenkező esetben fel kell melegítenie a zsírt, és azt hozzá kell adnia.
- Dobozok előkészítése … A tartályokat jól ki kell öblíteni és szárítani. Ha a felület megrepedt vagy megrepedt, használjon másik edényt, különben felrobbanhat. A tartályt nem kell sterilizálni, mivel a húst nyersen helyezik bele.
- Fűszerek használata … Mielőtt a húst az üveg aljára fektetné, tegyen babérlevelet, borsot és más fűszereket a házi pörkölt receptje szerint. Azonban próbálja meg nem túlzásba vinni, különben a munkadarab keserű ízű lesz, és elveszíti valódi ízét.
- Húsrakás … Szorosan megtöltjük az üveget a termékkel, szorosan helyezzük el a darabokat, hogy ne legyenek üregek és extra tér közöttük. A tetejétől a széléig egy kis rést hagyunk: szó szerint 2 cm, a munkadarab előkészítési módjától függően a húst vízzel vagy zsírral öntjük. Ha sertéshúst, kacsát vagy csirkét választott, akkor nincs szükség zsírra, mivel elegendő mennyiség felmelegszik a termék hőkezelése következtében. A marha- és nyúlhús esetében adjon hozzá további zsírt az üvegekhez, mert az ilyen hús viszonylag soványnak minősül. A kannák feltöltése után fóliából készült fedéllel lezárják. Ha multikooker -t használ, a terméket ennek megfelelően a tálba kell helyezni.
- Pörkölt főzése … Ehhez használhat sütőt, gyorsfőzőt, multikooker -t és még egy serpenyőt is. A legkényelmesebb módszer a pörkölt főzése autoklávban - egy kompakt eszköz, amely sterilizálja a kannákat az ipari követelményeknek megfelelően, és a húst magas hőmérsékleten, nyomás alatt dolgozzák fel. A pörkölt főzése lépésről lépésre történik, amelyben a hőmérsékletet általában csökkentik.
- A munkadarab tárolása … Miután a késztermék kissé lehűlt, a dobozokat fedéllel feltekerjük, szárazra töröljük, fejjel lefelé fordítjuk, szigeteljük és várjuk, amíg teljesen lehűlnek. Ezután átrendezheti őket egy állandó tárolóhelyre - pincébe vagy hűtőszekrénybe.
Jegyzet! Néhány házi pörkölt recept megköveteli a hús elő pácolását, leggyakrabban sertés- vagy marhahúshoz szükséges. Gyakran a terméket különféle mártásokkal sülnek.
TOP 8 házi pörkölt recept
Egy doboz párolt hús télen igazi életmentő, mert ennek alapján ebédet, vacsorát vagy gyors harapnivalót készíthet kenyérre kenve, mint a paszta. A hús kiválóan alkalmas gazdag leves készítésére, és diétás lehetőségek a bébiételekhez. Ezenkívül sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a bolti társ. Továbbá, a legfinomabb receptek a házi pörkölthez, különféle húsfajtákból.
Csirkepörkölt
A csirkepörkölt minden háziasszony szerves stratégiai készlete. Egy ilyen egyszerű elkészítés segít, ha gyorsan meg kell főzni a vacsorát. Kényelmes elvinni egy üveget a dachába, miközben pihen a természetben. Ezenkívül a pörkölt sütőben történő sütése nagyon gyors és egyszerű.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 237 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 3 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Csirke - 700 g
- Babérlevél - 2 db.
- Bors - 5 g
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só - 1 tk
- Kurkuma - ízlés szerint
Csirke pörkölt főzése lépésről lépésre:
- A csirkehúst le kell vágni a csontokról, eltávolítani a zsírt. Ha van vágy, hagyjon apró csontokat, és engedje ki a levegőt a csőből, ehhez apróra kell vágni.
- A csirkét ízesítsük sóval, borssal és kurkuma ízlés szerint.
- A következő szakaszban fedeleket és dobozokat készítünk a pörkölthez. Alaposan megmossuk és megszárítjuk.
- A babérlevelet és a borsot előkészített edényekbe tesszük az aljára.
- Ezután az üvegeket vállig megtöltjük csirkehússal, szorosan kihelyezzük a darabokat, és sütőlapra küldjük.
- Fedje le a tartályokat fóliával a tetején, és ne felejtse el szúrni őket.
- A bankokat 200 ° C -os sütőbe helyezzük, és amikor felforr, a hőmérsékletet 100 ° C -ra csökkentjük, és 3 órán át főzzük.
- Most meg kell olvasztania a levágott zsírt: fel kell önteniük a csirkepörkölt dobozaira, amikor kivesszük őket a sütőből.
- Miután megtöltötte a tartályokat zsírral, zárja le őket fedéllel és fordítsa meg.
- Hagyja az üvegeket ebben a helyzetben, amíg teljesen le nem hűl.
Jegyzet! Házi csirkepörkölt főzésekor a fűszereket óvatosan kell hozzáadni, hogy ne vigyük túlzásba, különben megölik az ízét.
Sertéspörkölt
A legfinomabb pörkölt sertéshúsból készül. Előétel és alap különféle ételek elkészítéséhez minden alkalomra. Például az ő részvételével főzhet egy gazdag levest, pörköltet krumplival, akár csak uzsonnát is kenyérrel.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 4 kg
- Hagyma - 2-3 db.
- Só - 1/3 evőkanál
- Bors ízlés szerint
- Babérlevél - 10-12 db.
A sertéspörkölt főzése lépésről lépésre:
- Először a hússal foglalkozunk: alaposan megmossuk és közepes darabokra vágjuk, hogy ne veszítsék el formájukat a főzés során. De ha azt szeretné, hogy a termék homogén legyen, finoman őrölje meg.
- A hagymát hámozzuk meg, vágjuk fel húsdarálóval, és adjuk hozzá a húshoz, hogy lágyabb ízű legyen.
- Sózzuk, borsozzuk, majd a húst fél órára pácoljuk a hűtőszekrényben.
- A tetőket konzervdobozokkal mossuk a sertéspörkölthöz, és minden edény aljára babérlevelet és borsot teszünk.
- Ezután megtöltjük őket hússal, megtöltjük vízzel, amelyet először fel kell forralni, és lazán lezárjuk a fedeleket.
- A pörkölt serpenyőben történő főzéséhez tegyen egy törülközőt az aljára, és óvatosan helyezze az üvegeket.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
- Ezután főzzük a pörköltet zárt fedél alatt 3-4 órán keresztül.
- A megadott idő letelte után vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és szorosan zárja le a fedelet.
- Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és hagyja kihűlni.
Jegyzet! A pörkölt főzése közben ellenőrizze a víz szintjét az edényben. Ha felforrt, adjunk még hozzá.
Kacsapörkölt
Nagyszerű ötlet a pörkölt télre való előkészítése kacsahúsból, mert kéznél mindig lesz alap a kiadós vacsora elkészítéséhez. Ezenkívül egy ilyen tortalap a bolti pástétom alternatívájaként is szolgál, mivel finom állagának köszönhetően könnyen kenhető kenyérre.
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 kg
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűszeg - 2 db.
- Szegfűbors - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt csípős paprika - ízlés szerint
A kacsapörkölt főzése lépésről lépésre:
- Először meg kell mosni a hasított testet, távolítsa el a bőrt és távolítsa el a csontokat. Távolítsa el a felesleges zsírt is.
- Vágja a kacsát közepes méretű darabokra, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet.
- Sózzuk meg a húst, adjunk hozzá borsot ízlés szerint, és küldjük pácolódni a hűtőszekrénybe, fóliával összehúzva, körülbelül 1 órán át.
- Tegyen babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot az aljára a házi pörkölthez készített üvegekbe.
- Töltse fel a konténereket kacsadarabokkal, szorosan egymásra rakva, anélkül, hogy nagy réseket hagyna.
- Fóliával lezárjuk az üvegeket, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Küldje a tepsit a hideg sütőbe, majd melegítse elő 150 ° C -ra, és főzze a házi pörköltet 2 órán keresztül. Ezután a hőmérsékletet 180 ° C -ra emeljük, a húst további 1 órán át sütjük.
- A megadott idő elteltével a dobozokat kivesszük, és megvárjuk, amíg kissé lehűlnek.
- Zárja le a tartályokat, fordítsa fejjel lefelé, és várja meg, amíg teljesen kihűlnek.
Jegyzet! Ha úgy dönt, hogy pörköltet süt a sütőben, akkor csak akkor kapcsolhatja be, ha az üvegeket oda tette. A munkadarabnak lassan fel kell melegednie.
Libapörkölt
A libából készült házi pörkölt sokkal ízletesebb, mint a boltban kapható legdrágább, mivel az előkészítéshez bőr és csontok nélküli válogatott húst használnak, amely finom ízt nyer a saját levében való párolás során. Ha nincs idő a vacsora elkészítésére, akkor csak vegyen elő egy üveget, és bármilyen körettel együtt fogyaszthatja el.
Hozzávalók:
- Lúd bőr és csontok nélkül - 1 kg
- Babérlevél - 2 db.
- Bors - 6 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só - 1 evőkanál
A libapörkölt főzése lépésről lépésre:
- Vágja le a húst a csontokról, távolítsa el a héját. Vágja apró darabokra, ha azt szeretné, hogy a munkadarab egységes legyen.
- Sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze a húst.
- Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe. A libapörkölt receptje szerint a húst legalább 1 órán át pácolni kell.
- Mossa meg az üvegeket és a fedeleket, tegyen babérlevelet és borsot minden edény aljára.
- Töltse fel a tartályokat libahússal 2/3 -ban, szorosan szétterítve a darabokat, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen köztük nagy üresség.
- Az üvegeket 2 rétegben hajtogatott fóliából készült fedővel lezárjuk, és sütőlapra helyezzük.
- A pörköltet a sütőben lépésről lépésre készítik el: először 2 órát 150 ° C hőmérsékleten, majd 1 órát 180 ° C hőmérsékleten, majd további fél óráig infundálják.
- A megadott idő letelte után, amikor a munkadarabok kihűltek, tekerje fel a szokásos módon a házi pörkölt üvegeit a télre, fordítsa meg és várja meg, amíg teljesen lehűlnek.
Jegyzet! Mielőtt elkezdené a készítmény előkészítését, ne felejtse el eltávolítani a bőrt a húsról és eltávolítani a felesleges zsírt. Ellenkező esetben tisztességes réteg olvasztott zsír képződik az üvegben, amely lehűlés után megkeményedik.
Marhapörkölt
A marhapörkölt finom, ha lassú tűzhelyen főzzük. Ahhoz, hogy idegen ízek és szagok nélküli készítményt kapjunk, ne adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és adjunk hozzá fűszereket minimális mennyiségben, hogy ne vigyük túlzásba.
Hozzávalók:
- Marhahús - 2 kg
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors - 15 db.
- Szegfűborsó - 5 db.
- Só ízlés szerint
A marhapörkölt főzése lépésről lépésre:
- Mossa meg a húsdarabot, papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet. Vágja le az összes filmet és vénát, vágja kis részekre. Tehát a pörkölt homogén lesz, és a szájban olvad.
- Helyezze a marhahúst egy multicooker tálba, zárja le a fedelet és főzze 5 órán át "Stew" módban.
- Ezen idő elteltével sózza és borsozza a munkadarabot, és adja hozzá a babérlevelet.
- A pörköltet lassú tűzhelyen szilikon spatulával keverjük, és további 30 percig főzzük.
- Sterilizálja az üvegeket fedéllel a sütőben, és töltse fel a tartályokat pörkölttel, hagyva 2 cm -t a szélétől. Ne felejtse el megtölteni őket húslével.
- Tekerje fel a kannákat vasfedéllel, és fordítsa fejjel lefelé.
- Várja meg, amíg a marhapörkölt teljesen kihűl, és tegye hűvös helyre tartós tároláshoz.
Elk pörkölt
Lenyűgöző darab egzotikus hús, pikáns ízű és finom aromájú. Ezenkívül nagyon hasznos, mivel az ilyen állatok nem fogyasztanak hormontartalmú takarmányt, és a húsuk környezetbarát.
Hozzávalók:
- Szarvashús - 1 kg
- Sertéshús - 0,33 kg
- Sertészsír - 83 g
- Bors - 2 g
- Só - 0,3 tk
- Víz - 0,5 l
- Fokhagyma - 30 g
- Babérlevél - 2 db.
A szarvaspörkölt előkészítése lépésről lépésre:
- Öntsük a jávorszarvas húst enyhén sós vízzel, és hagyjuk 1-1,5 órán át áztatni. Vágja nagy adagokra.
- A sertészsírt meg kell olvasztani egy serpenyőben, apró kockákra vágni. Azonban ne süssük túl sokat, ügyeljünk arra, hogy egész darabok maradjanak.
- Mossa le a fedelet üvegekkel, és öntsön 1 evőkanálnyit minden edény aljára. sertészsírt szalonnadarabokkal, tegyünk borsot.
- Töltsük meg az üvegeket jávorszarvassal és sóval.
- Tegyen egy réteg sertéshúst a tetejére, és sózza újra.
- Helyezze újra a jávorszarvas húst, 2 cm -re a doboz szélétől.
- Töltse fel a húst vízzel, fedje le lazán az üvegeket és tegye egy sütőlapra.
- Hideg sütőbe tesszük.
- A pörköltet jávorszarvashúsból készítjük a recept szerint lépésről lépésre: 180 ° C hőmérsékleten, amíg a dobozok tartalma fel nem forr, majd 150 ° C -on 4, 5 órán keresztül. Ne felejtsen el vizet adni.
- A megadott idő letelte után minden gerezdbe 2 gerezd fokhagymát, babérlevelet teszünk, és további fél órát főzzük.
- Az üveges párolt húst forrón feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és megvárjuk, amíg kihűl. Ezután áthelyezheti őket állandó tárolóba.
Nyúlpörkölt
A nyúlpörkölt nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Ez a típus diétás, bébiételekhez is alkalmas. Főzés közben ne felejtsen el vizet adni, mivel a nyúlhús kevés zsírt tartalmaz.
Hozzávalók:
- Nyúl - 2 kg
- Víz - 120 ml
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Nyúlpörkölt főzése lépésről lépésre:
- Vágja darabokra a nyúl tetemét, fedje le vízzel és hagyja 4-5 órán át áztatni.
- A megadott idő elteltével válassza le a húst a csontokról, és tegye a multicooker tálba.
- Házi pörkölt készítése előtt a nyúlhúst fél óráig aranybarnára sütjük.
- Öntsük fel forralt vízzel, hogy a hús ne égjen meg főzés közben.
- Adjunk hozzá babérlevelet, borsot a nyúlhúshoz, sót.
- Főzze a pörköltet „Pörkölt” üzemmódban 5 órán át zárt fedél alatt.
- A főzés végén kóstolja meg a húst, és ha szükséges, adjon hozzá sót.
- Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket, töltsön minden edényt forró pörkölttel, ne érje el a 2 cm -es szélét.
- Öntsön levest és tekerje fel a fedőket.
- Várja meg, amíg az üvegek kihűlnek, és helyezze őket állandó helyükre.
Jegyzet! A nyúlhús alapos levágása nem fog működni, mivel a csontok kicsiek. Használja a maradékot a multicookerben történő vacsora elkészítéséhez.
báránypörkölt
A báránypörkölt nagyon ízletes készítmény, gazdag ízzel és fűszeres aromával. Tökéletes kiadós ebédhez és vacsorához, de szendvicsekhez is kiváló.
Hozzávalók:
- Báránypép - 1 kg
- Növényi olaj - 130 ml
- Fokhagyma - 50 g
- Babérlevél - 2 db.
- Tengeri só - 1, 5 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 0,3 tk
- Őrölt pirospaprika - 0,3 tk
A báránypörkölt főzése lépésről lépésre:
- A húst megmossuk, papírtörlővel meggyőzzük a felesleges vizet, és közepes méretű darabokra vágjuk.
- Tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, miután darabokra törjük, felöntjük növényi olajjal, és egy napig hagyjuk pácolódni a hűtőben. Végső megoldásként éjszakára.
- Adja hozzá a fokhagymát 1 órával a bárány pácolásának vége előtt.
- A pörkölt elkészítése előtt mossa meg az üvegeket, és töltse meg pácolt hússal, öntse rá a pácot, és zárja le a fóliából készült fedeleket.
- Helyezze a tartályokat egy magas oldalú formába, öntsön bele vizet úgy, hogy elérje a dobozok közepét.
- Helyezze az edényt a sütőbe, kapcsolja be, és főzze a húst 120 ° C -on 4 órán keresztül.
- Ha otthon főzi a pörköltet, ne felejtsen el vizet adni, amikor felforr.
- Tekerje fel a forró munkadarabot fedéllel, és hagyja az üvegeket kissé kihűlni.
- Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni, majd tárolja.
