A főzés jellemzői. A TOP-6 legjobb receptje házi készítésű fagylalthoz tejből, tejszínből, kefirből, csokoládéval, gyümölccsel és sűrített tejjel, fagyasztóban vagy fagylaltkészítőben. Videó receptek.
A házi fagylalt finom és könnyű nyári desszert, amely tejből, tejszínből, sűrített tejből, tejfölből, kefirből, cukorból és tojásból készülhet. Elkészíthető fagylaltkészítőben vagy egyszerűen fagyasztható a fagyasztóban. Általában otthon fagylaltot készítenek eperrel, banánnal, és az édesszájúak is szeretik a klasszikus fagylaltot és a csokoládé változatot. Tojás és tejtermékek nélkül gyümölcsöt készíthet; dinnyét, görögdinnyét, ananászt és bármilyen más lédús gyümölcsöt használnak hozzá. Szüksége lesz egy turmixgépre az összetevők összekeveréséhez és habveréséhez, valamint a főzési hőmérsékletük méréséhez feltétlenül készítsen főzési hőmérőt. Továbbá a készítés alapelvei és a legjobb fagylalt receptek.
A házi fagylalt készítésének jellemzői
Kiderült, hogy a kijevi orosz őseink tudták, hogyan kell házi fagylaltot készíteni. Lefagyasztják a tejet, és felszolgálják a belőle készült forgácsot. Húsvétkor fagyasztott túró, tejföl, mazsola és cukor tömegét készítették el.
Egyes történészek azzal érvelnek, hogy az otthoni fagylalt receptje Európában csak az olasz tengerészeknek köszönhető, és modern változata tejjel és cukorral - csak a 18. század végén Párizsban kezdték el felszolgálni egy helyi kávézóban.
Manapság sokféle módon készíthetünk fagylaltot otthon. A vásárolt édességekkel ellentétben a házi készítésűek egyáltalán nem tartalmaznak tartósítószereket, növényi zsírokat és egyéb összetevőket, amelyek negatív hatással lehetnek az emberi szervezetre.
Minden háziasszony tudja, hogyan kell házi készítésű fagylaltot készíteni különféle összetevőkből:
- Tej … Házi tejfagylalt készítésekor ajánlott csak friss, magas zsírtartalmú terméket használni. A tejet először 60 ° C -ra melegítik, majd hozzáadják a többi hozzávalót. Ha otthon tejfagylaltot készít fagylaltkészítő nélkül, fagyasztás közben 30 percenként alaposan keverje meg, különben jégdarabok kezdenek kialakulni benne. Hasonlóképpen meg kell keverni a fagylaltot, ha kefir alapján készül.
- Krém … A fagylalt sokkal finomabb és gazdagabb és finomabb, ha a krém magas zsírtartalmú. Keverjük őket keverővel, amíg lágy csúcsokat nem kapunk. A habverés előtt le kell hűteni őket. Ha a tejtermékekből csak tejszínt használnak a desszertben, akkor a megszilárdulás során nem kell keverni a fagylaltot, nem fog kikristályosodni.
- Tojás … Általában csak a sárgáját veszik a fagylalt készítéséhez. Enyhén felverjük őket, de nem habosra. A felvert tojást hozzáadjuk a felmelegített tejhez, és addig forraljuk, amíg a massza besűrűsödik. Ugyanakkor elengedhetetlen a fagylalt alapos összekeverése, hogy a sárgája ne göndörödjön, különben a fagylalt reménytelenül romlik.
- Gyümölcsök … Ezek egyaránt ízfokozók lehetnek a krémes vagy tejfagylalthoz, és a fő összetevők a gyümölcssorbet készítéséhez. Ízlés szerint hozzáadhat eperpürét, banánszeleteket, ribizlilekvárt és bármilyen más gyümölcsöt és bogyót. A gyümölcsjég pedig leginkább a jelentős víztartalmú gyümölcsökből - görögdinnye, ananász, dinnye - nyerhető.
- Csokoládé … Ahhoz, hogy a fagylalt gazdag ízű és aromájú legyen, legjobb étcsokoládét használni, de tejjel vagy fehér desszert mellett nem kevésbé ízletes lesz.
TOP 6 házi fagylalt recept
Ha tudja, hogyan készítsen fagylaltot otthon, akkor a nyári meleg egyáltalán nem ijesztő az Ön számára. Ez nem tart tovább 10 percnél. Még 6-7 órán át keményedik, ezért a legjobb, ha éjszaka készítünk csemegét, hogy egész nap élvezhessük a finom házi fagylaltot.
Házi fagylalt
A szovjet időkben a fagylaltot tartották a legfinomabb fagylaltnak, mivel szigorúan a GOST -nak megfelelően gyártották. Nem tette lehetővé a növényi zsírok használatát, csak a teljes tejet, a tejszínt és a vajat. Sűrítőanyagként agar-agart vagy keményítőt használtak. A házi fagylalt finom textúrájú és kellemes krémes ízű. Csak olvad a szájában. Annak érdekében, hogy olyan legyen, mint gyermekkorban, nagyon nehéz krémet kell használnia.
- Kalóriatartalom 100 g - 227 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Tej (3,2%) - 300 ml
- Krém (33-35%) - 250 ml
- Tejpor - 35 g
- Cukor - 90 g
- Kukoricakeményítő - 10 g
- Vaníliás cukor - 1 tasak
A házi fagylalt elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsön tejport, cukrot és vanília ízfokozót egy serpenyőbe, keverjen össze mindent.
- Öntsön 250 ml tejet a porkeverékbe. Keverjünk össze mindent, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
- Egy külön tálban keverje össze az 50 ml tejet és a kukoricakeményítőt.
- Tegye a hígított keményítőt a forrásban lévő tejkeverékbe. Főzzük, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a kapott masszát.
- Előre hűtsük a fagylaltot a házi fagylalthoz, addig verjük, amíg lágy csúcsok képződnek.
- Habverővel habosra keverjük a tejszínhabot.
- Öntsük a masszát egy megfelelő méretű tálba, és tegyük a fagyasztóba.
- A kristályosodás elkerülése érdekében vegye ki a fagyasztóból, és fél óránként keverje össze a házi fagylaltot turmixgépben. Ha nem, keverje meg egy szokásos fakanállal, de ez a módszer kevésbé hatékony.
A házi fagylalt elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe, és 5-6 órát vesz igénybe, amíg alaposan megszilárdul. Ennek eredményeként finom és hihetetlenül ízletes finomságot kap, amely könnyen segít lehűlni a nyári melegben.
Jégkrém
A tejszínből készült házi fagylalt nagyon gyengéd, hihetetlenül ízletes és egészséges, mivel nagy mennyiségű tejterméket és tojást tartalmaz. Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt a finomságot, mert minden művelet világos és csak a rendelkezésre álló termékeket használják.
Hozzávalók:
- Tej - 420 ml
- Cukor - 120 g
- Tojás - 2 db.
- Krém (33%) - 120 ml
A krémes fagylalt elkészítése lépésről lépésre:
- A tojásokat egy mély tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, habverővel mindent felverünk.
- A tejet melegítse fel a tűzhelyen 60 ° C -ra. Ha nem töltött fel főzési hőmérőt, akkor a tejet el kell távolítania a tűzhelyről, amikor az első gőz megjelenik fölötte.
- A felmelegített tejet a cukorral felvert tojásokba öntjük, mindent összekeverünk.
- Öntsük a kapott keveréket egy vastag aljú edénybe, főzzük egy kis főzőlapon, amíg a hőmérséklet eléri a 82 ° C -ot. Így vastagabb lesz a keverék. A masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne ragadjon az aljára.
- Vegye ki a keveréket az égőből, hűtse le.
- Öntsük a tejszínt a kihűlt masszába, keverjünk össze mindent, és tegyük a házi fagylaltot egy fagylaltkészítőbe további főzéshez.
Készíthet krémes házi fagylaltot fagylaltkészítő nélkül is. A nyersdarabját fedéllel ellátott műanyag edényekbe kell önteni, és a fagyasztóba kell helyezni. Félóránként ki kell venni a tartályt, és a tartalmát összekeverni. Ismételje meg ezt legalább négyszer, hogy ne jelenjenek meg kristályok a keverékben. Az 5. keverés után a házi krémfagylaltnak 7-8 órán át a fagyasztóban kell maradnia.
Gyümölcsfagylalt
A klasszikus fagylalttól vagy a házi krémes fagylalttól eltérően a gyümölcsfagylaltot tejszín és tej nélkül készítik. Joghurtot és sok lédús gyümölcsöt tartalmaz. A készletük nem számít, a lényeg az, hogy lédúsak és édesek legyenek. Ha tudja, hogyan kell házi gyümölcsfagylaltot készíteni, akkor bármilyen gyümölcs felhasználható a szezonban. Télen egzotikus ananász, nyáron pedig lédús görögdinnye alkalmas.
Hozzávalók:
- Gyümölcs (apróra vágva) - 3 evőkanál.
- Fehér cukor - 1/2 evőkanál.
- Kukorica szirup - 3 evőkanál
- Friss citromlé - 1 evőkanál
- Vanília joghurt - 2 evőkanál
A popsicles előkészítése lépésről lépésre:
- Tegye az összes gyümölcsöt turmixgépbe, adjon hozzá cukrot, kukoricaszirupot és citromlevet. Az egészet simára verjük.
- Öntsön joghurtot a gyümölcsmasszába, verjen meg mindent párszor újra. Ha kevés a cukor, adjunk hozzá még ízlés szerint.
- A kész masszát ossza szét desszertformákba, és tegye a fagyasztóba legalább 5 órára.
A popsicle fagylalt otthon nagyon finom vaníliás joghurtból, görögdinnye, dinnye és ananász püré hozzáadásával.
eperfagylalt
A nyár fagylalt és eper szezon. Nem meglepő, hogy e két finomság ötvözésével nagyon ízletes és aromás desszertet kaphat. A házi eperfagylalt sűrített tejből készül, tejszín hozzáadásával, a friss bogyós gyümölcsből készült püré pedig színt és felejthetetlen aromát kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- Krém (33%) - 500 ml
- Sűrített tej - 100 ml
- Porcukor - 2 evőkanál
- Friss eper - 300 g
Az eperfagylalt elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk a farkukat. Tegye őket turmixgépbe, adjon hozzá porcukrot, és mindent keverjen simára.
- Válasszon el 200 ml -t a kapott masszától.
- Az előhűtött tejszínt habverővel habosra keverjük.
- A habverés folyamán sűrített tejet öntsünk a krémes masszába, majd fokozatosan adjuk hozzá az eperpürét folyamatos habveréssel. Az egészet simára keverjük.
- Öntsük a masszát formákba, és tegyük a fagyasztóba, amíg megszilárdulnak.
A házi eperfagylalt nem tartalmaz tejet, így nem kell folyamatosan keverni fagyasztás közben. A desszert nagyon finom és étvágygerjesztő.
Banán fagylalt
A házi banánfagylalt nagyon egészséges, mivel kefirt használ a gyümölcsön kívül, és egyáltalán nincs cukor. Helyét természetes méhméz veszi át. E recept szerint egyszerű házi fagylaltot könnyen elkészíthet egy kezdő szakács, sőt egy gyerek.
Hozzávalók:
- Kefir - 300 g
- Banán - 3 db.
- Méz - ízlés szerint
- Természetes vanília - 1/4 hüvely
Hogyan készítsünk banánfagylaltot lépésről lépésre:
- A gyümölcsöket meghámozzuk, apróra vágjuk, és turmixgépbe tesszük.
- Öntsön kefirt a banán pürébe, és adja hozzá a hüvelyből a vaníliamagot. Az egészet simára keverjük.
- Öntsön elegendő mézet a keverékbe, keverje össze újra mindent.
- Tegye a masszát egy fagylaltkészítőbe, és főzze az utasításoknak megfelelően.
- Ha nincs fagylaltkészítője, vigye a keveréket egy formába, és tegye a fagyasztóba 2 órára.
- Helyezzen egy enyhén megragadt fagylaltot egy turmixgép tálba, alaposan keverje össze. Tegye vissza a keveréket 2,5 órára a fagyasztóba. Tehát ismételje meg háromszor, hogy ne jelenjenek meg jeges darabok a desszertben.
A házi banánfagylalt nagyon népszerű a gyerekek körében, és banán ékekkel tálalható, vagy különféle öntetekkel megszórva.
Csokis jég krém
A házi csokoládé fagylaltot tejből készítik, sok sárgájával. Jobb kizárólag fekete csokoládét fogyasztani; fontos, hogy különös figyelmet fordítson a tojásos keverék főzésére. A termékeknek kiváló minőségűnek és frissnek kell lenniük. Jobb, ha magas zsírtartalmú tejet veszünk. Tudva, hogyan készítsen saját készítésű fagylaltot étcsokoládéból, a jövőben képes lesz desszertet készíteni tejből vagy fehérből, bár aromája és íze kevésbé lesz intenzív.
Hozzávalók:
- Fekete csokoládé - 50 g
- Tej - 3 evőkanál.
- Sárgája - 4 db.
- Cukor - 200 g
A csokoládé fagylalt elkészítése lépésről lépésre:
- A csokoládét finom reszelőn lereszeljük.
- Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá csokoládéforgácsot, alaposan keverjük össze. Vegyük le a tejes masszát a tűzhelyről és hűtsük le.
- A tojások sárgáját felverjük a cukorral, óvatosan hozzáadjuk a csokoládé masszához.
- Tegye a keveréket az égőre, és állandó keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik. Ha a keveréket nem keverjük, a sárgája meggörbül, és a desszert nem működik.
- A masszát akkor tekintjük késznek, ha egy kanalat mártunk bele, majd ujjunkkal átcsúsztatjuk rajta, és utána nyom marad a kanálon.
- Öntsük a házi csokoládéfagylaltot műanyag csészékbe, és tegyük a fagyasztóba 2 órára.
A házi tejet és az étcsokoládé fagylaltot felönthetjük csokimázzal, öntettel, csokoládéforgáccsal, vagy díszíthetjük néhány friss mentalevéllel.
