A borjúpörkölt zöldségekkel finom és gyengéd hússzósz, amely bármilyen körethez jól illik. Ebben a felülvizsgálatban - minden a borjúhúsról, elkészítési módszereiről és természetesen az ilyen típusú húsból készült ételek legfinomabb receptjeiről.
A recept tartalma:
- Pörkölt borjúhús főzése - a főzés finomságai és jellemzői
- Borjúpörkölt zöldségekkel lassú tűzhelyen
- Borjúpörkölt cukkinivel
- Borjúpörkölt gombával
- Párolt borjúhús babbal
- Videó receptek
A borjúhús egy külön húsfajta, saját főzési jellemzőivel, amelyek lehetővé teszik nemcsak ízletes, hanem egészséges és diétás elkészítését is. Bár valójában borjúhús, fiatal marhahús, de nem nevezhető közönségesnek. Népszerűségében észrevehetően rosszabb a többi húsfajtánál. Bár valójában a borjúhús sok tekintetben messze elhagyja a többi húsfajtát. Például 35% -kal több fehérjét tartalmaz (100 g -onként), mint a marhahús, míg a zsír sokkal kevesebb - 6,8 g, szemben a marhahús 30 g -jával. A borjúhús is több foszfort, káliumot, nátriumot és magnéziumot tartalmaz, mint a marhahús, ugyanez vonatkozik a B -vitaminokra is.
Pörkölt borjúhús főzése - a főzés finomságai és jellemzői
A finom borjúpörkölt fő titka, hogy főzés után puhává kell tenni. A fiatal tejelő borjak húsa sokkal gyengébb és speciális ismereteket igényel. A termék sok vizet tartalmaz (100 g hús 72 g folyadékot, marhahús 55 g), míg kevés zsírt tartalmaz. Ezért a borjúhús könnyen kemény.
A borjúhúsnak nincs „vérpörkölt” sült foka; alul főtt formában halvány rózsaszínű folyadék szabadul fel a termékből tejjel együtt, miközben kellemetlen íz és illat kíséri. Ezenkívül az ilyen hús fogyasztása veszélyes a gyomor számára.
A borjúhús finom ízéről és halvány rózsaszín színéről híres. Ezt a sovány és alacsony zsírtartalmú húst kedvelik az ínyencek, akik vigyáznak az egészségre és az alakra.
A borjúhús különböző módon készül. Sült, sült, főtt, grillezett és párolt. Fontos, hogy a különböző ételek megvásárolják a hasított test egyes részeit, és hozzáértően közelítsék meg a húsválasztást. Tehát a jó borjúnak kellemes illata és megjelenése van. Nedves, de nem nyálkás. Színe világos rózsaszíntől a krémes rózsaszínig. A szálak finomak és rugalmasak préseléskor. A zsír szilárd és fehér. Az állat életkorát a hús színe határozhatja meg: minél fehérebb a borjú, annál fiatalabb a borjú.
Pörköléshez és főzéshez a legjobb a nyakot választani, serpenyőben való sütéshez - filé filé, hátsó vagy ágyéki rész, nyílt tűzön való sütéshez - far, sütőben sütéshez - far és far, dohányzás és darált hús - szegy és szántó.
Nagyon fontos pont a helyesen kiválasztott fűszercsokor, amely csodálatossá teszi az ételt. És még akkor is, ha a fűszerek nincsenek feltüntetve a receptben, mindig telítheti velük az ételt, és kísérletezhet. Az oregánó, a bazsalikom, a paprika, a rozmaring, a tárkony, a köménymag, a kakukkfű, a kurkuma, a mustármag, a koriander, a szegfűszeg, a majoránna tökéletesen kombinálható a borjúhússal. A fűszereket óvatosan és óvatosan kell hozzáadni az edényhez. A tökéletesen kiválasztott arányok finom aromát és különleges ízt kölcsönöznek az ételnek.
Ezenkívül a termék lágyságához és lédússágához pácot használnak, amely bármilyen lehet. De a legjobb a savanyú. Például ecet, száraz bor, paradicsom vagy savanyú bogyós gyümölcslé, tejtermékek. A fő feltétel az, hogy a pácban ne legyen só, mert dehidratálja a fehérjetartalmú ételeket, szárazak és kemények. Ezért jobb sózni a húst a főzés végén vagy közvetlenül a tányéron.
Borjúpörkölt zöldségekkel lassú tűzhelyen
A borjúhús főzése lassú tűzhelyen nagyon egyszerű. Egy ilyen kulináris asszisztensnek köszönhetően a hús puha és lédús. Ezenkívül nagyon gyorsan, mindössze 40 perc alatt megsül, míg a serpenyőben való párolás sokkal tovább tart.
- Kalóriatartalom 100 g - 70 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 20 perc előkészítés, 40 perc előkészítés
Hozzávalók:
- Borjúhús - 400 g
- Hagyma - 1 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Sárgarépa - 1 db.
- Kapor - csomó
- Só és őrölt bors ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A borjúhúst folyó víz alatt mossuk meg, papírtörlővel szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra.
- Multikookerben kapcsolja be a "sütés" üzemmódot, és süsse 20 percig.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát és a hagymát: sárgarépát - kockákra, hagymát - félkarikára.
- A padlizsánt megmossuk, kockára vágjuk, megszórjuk sóval, és 20 percig hagyjuk, hogy elhagyja a keserűséget. Ezután öblítse le és szárítsa meg.
- Tegye a zöldségeket a multicooker tálba, és főzze 10 percig.
- Felöntjük egy pohár vízzel, fűszerekkel és sóval ízesítjük, és 40 percig tovább főzzük.
- Az üzemmód végén hangjelzés hallható. Ez azt jelenti, hogy minden készen áll.
Borjúpörkölt cukkinivel
Borjúpörkölt cukkinivel mindig finom, lágy és fűszeres ízű. Az étel ízlés és ízlés szerint mindig kiegészíthető bármilyen zöldséggel.
Hozzávalók:
- Borjúhús - 1 kg
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Cukkini - 1 kg
- Paradicsom - 2 db.
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Só és bors ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A húst öblítse le folyó víz alatt, és vágja apró, körülbelül 1,5 cm vastag darabokra.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját, és keverje össze turmixgéppel, vagy őrölje meg rendszeres burgonyával.
- Egy serpenyőben olajban pirítsuk meg a húsdarabokat nagy lángon, amíg jellegzetes kérget nem képeznek.
- Csökkentse a hőt, adjon hozzá hagymát és paradicsomot.
- Az ételt felforraljuk, és kis lángon majdnem megfőzzük.
- A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, hosszú darabokra vágjuk, hasonlóan a húshoz, és egy másik serpenyőben növényi olajban megsütjük.
- Kombinálja a cukkinit a hússal egy nagy serpenyőben, és főzzük, amíg meg nem fő.
Borjúpörkölt gombával
Borjúpörkölt gombával nagyon ízletes, étvágygerjesztő és aromás étel. Elkészítéséhez ízlés szerint bármilyen zöldséget és gombát használhat.
Hozzávalók:
- Borjúhús - 500 g
- Csiperkegomba - 500 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Só és bors ízlés szerint
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a húst folyó vízzel, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy gyorsabban megsüljön. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk a borjúhúst, hogy megsüljön. Durvább tűzön aranybarnára sütjük.
- A gombát megmossuk és papírtörlővel leitatjuk. A nagy gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Egy másik serpenyőben olajban puhára sütjük a gombát. Eleinte sok folyadékot bocsátanak ki, nem párologtatják el, hanem egy kanállal egy pohárba gyűjtik. Akkor jól fog jönni.
- A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
- Kombinálja az összes terméket egy nagy üstben: húst, gombát és zöldséget. Öntsük a gombalevest, adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket és sót. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet. A termékeket jól keverjük össze, forraljuk fel és pároljuk zárt fedél alatt 40 percig.
Párolt borjúhús babbal
Egyszerű és elemi - borjúpörkölt babbal. Annyira egyszerű az elkészítése, hogy a legtapasztaltalanabb háziasszony is elbírja. Egy kis időbe telik, az étel nagyon ízletes és még elegáns is, különösen, ha különböző színű babot használ.
Hozzávalók:
- Borjúhús - 500 g
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Sárgarépa - 1 db.
- Konzerv bab - 400 g
- Só és bors ízlés szerint
- Finomított növényi olaj - sütéshez
Főzés lépésről lépésre:
- A hagymát, fokhagymát és sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe melegített növényi olajjal, és időnként megkeverve pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz.
- A megmosott és szárított húst finomra vágjuk 1-1,5 cm oldalú kockákra, hogy a mérete megegyezzen a babbal. Egy másik serpenyőben olajon megpirítjuk a borjúhúst, időnként megkeverve, amíg világos kéreg képződik.
- Keverjük össze a húst zöldségekkel, és adjuk hozzá a konzerv babot a folyadékkal együtt.
- Forraljuk fel a masszát, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le az edényt és pároljuk az edényt 10 percig.
Videó receptek:
