Lépésről lépésre recept a könnyű és finom provence-i majonézhez a sárgáján otthon. A mártás elkészítésének jellemzői és technológiája, videó recept.
Az otthon elkészített provence -i majonéz sokkal finomabb, és ami a legfontosabb, egészségesebb, mint a vásárolt. Vastagságában, zsírtartalmában és ízében különbözik a közönséges majonéztől. Egy kis türelem és idő, és valódi szósz az asztalon. Provence minden salátát és előételt kiegészít. Bármilyen étel, még a legegyszerűbb is, finom lesz!
A provence -i majonéz sárgájára való főzésének fő szabálya az, hogy fokozatosan és lassan adjunk hozzá olajat a tojássárgájához, ügyelve arra, hogy a mártás homogén maradjon. Ha a majonéz rétegzett, ismételje meg az eljárást: ismét verje fel a sárgáját, és fokozatosan adja hozzá a rétegzett keveréket, amíg a mártás sima nem lesz. Egy másik fontos pont - a felhasznált összetevőknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük, és a tojásoknak frisseknek kell lenniük. A majonéz készítéséhez ideális eszköz a habverő vagy a keverő. Az eszközök lehetővé teszik a homogén és sima massza felverését. Kívánt esetben fokhagymát, citromhéjat, apróra vágott gyógynövényeket, apróra vágott olajbogyót adhat a kész majonézhez. A további termékek egyedi aromát és ízt adnak a kész mártásnak.
Lásd még, hogyan lehet majonézt készíteni 1 perc alatt.
- Kalóriatartalom 100 g - 516 kcal.
- Adagok - 150 g
- Főzési idő - 10 perc
Hozzávalók:
- Tojássárgája - 2 db.
- Növényi olaj - 160 ml
- Mustár - 0,5 tk
- Cukor - 0,3 tk
- Só - 0,5 tk
- Citromlé - 1,5 teáskanál
Provence-i majonéz elkészítése sárgájára lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Mossa meg és szárítsa meg a tojásokat papírtörlővel. Törjük le a héját, és óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A receptben nincs szükség fehérjékre, ezért tegye őket a hűtőszekrénybe, és helyezze a sárgáját egy mély edénybe, és adjon hozzá cukrot.
Megjegyzés: Előzetesen vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, pl minden felhasznált terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Ezután adjunk hozzá sót.
3. Tedd bele a mustárt. Az ízlési preferenciáitól függően fűszeres vagy gyengéd mustárt vehet fel.
4. Egy mixer segítségével először lassú sebességgel, majd fokozatosan növelve a tojássárgáját, simára és simára verjük.
5. Fokozatosan öntsön növényi olajat egy tál tojásba. Végezze el ezt lépésről lépésre és kis adagokban. A szemünk előtt lévő tömeg sűrűsödni kezd és viszkózus lesz. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz sűrűbb legyen, adjunk hozzá még olajat. A majonéz állaga a mennyiségétől függ. Ezért állítsa be a kívánt sűrűséget a növényi olaj arányával.
6. Mossa meg a citromot, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le és préselje ki a levét. Ha magokkal találkozik, távolítsa el őket. Öntsük a citromlevet a szószba, és keverjük össze keverővel. A citrom enyhe savanyúságot ad, és meghosszabbítja a mártás eltarthatóságát.
Öntsük az elkészített provence -i majonézt sárgájára egy tiszta üvegtartályba, zárjuk le a fedelet és tegyük a hűtőbe. Tárolja legfeljebb 3 napig.
Megjegyzés: a majonéz elkészítésekor kísérletezhet úgy, hogy növényi olaj helyett szezám-, olíva-, dióolajat ad hozzá … és minden alkalommal más ízt kap!
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet házi majonézt készíteni provence -i sárgáján.
