A borjúhús finom ínyenc hús, amelyet párolnak, főznek, sütnek … De a sült borda különösen illatosnak bizonyul, ami egy ünnepi lakomán elfoglalja méltó helyét, és az ínyencek értékelni fogják.
Tartalom:
- Borjúhús sütése? főzési titkok
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A bordák igazi férfias étel. Végül is mi lehet jobb, mint csontból enni húst, megfeledkezve az illemszabályokról? És nem számít, milyen bordákat főznek, sertés, bárány vagy marhahús, akkor is ugyanolyan ízletesek lesznek. A borjúbordákat azonban a legérzékenyebbnek, nem zsírosnak és ugyanakkor olcsónak tekintik.
Borjúhús sütése? főzési titkok
Egyszerű dolognak tűnik ízletes és megfelelően pörkölt hús főzése, de ez csak első pillantásra. A gyakorlatban kiderül, hogy ismernie kell a titkokat, hogy a hús lágy és lédús legyen.
- A borjúhúsnak nem lehet szeles éle, sárgás zsírsávja és sötét színű árnyalatai.
- Sütés előtt a húst meg kell tisztítani a filmekről, eltávolítva a felesleges felesleges zsírt.
- Ha gyönyörű és lédús húst szeretne kapni, amely nem recseg vagy zsugorodik, akkor feltétlenül távolítsa el a minimális ereket, kötőszöveteket és inakat.
- Annak érdekében, hogy a sült borjú rózsás legyen és ne égjen meg, főzés előtt papírtörlővel jól szárítsa meg a húsdarabokat. Minél szárazabb a hús, annál rózsásabb lesz.
- A húsdarabokat mindig olajos forró serpenyőbe helyezze. Mert csak ebben az esetben gyorsan megjelenik egy kéreg, amely lezárja a húslevet belül, miközben a hús lágy és lédús marad. Ellenkező esetben a lé lefolyik a serpenyőbe, és a hús száraz lesz.
- Melegítsen serpenyőt nagyon nagy lángon, és pirítsa benne a húst aranybarnára. Ha elégedett azzal, hogy milyen aranysárga, csökkentse a lángot közepesre, és tovább pirítsa rajta a húst. Ebben az üzemmódban a húslé garantáltan az étel belsejében marad.
- Soha ne sózzon húst főzés közben és a sütés elején. A sót csak a legvégén szabad elkészíteni, miután a hús kész. Ha korábban sózza, akkor a húslé kiemelkedik, és a hús száraz lesz.
- Ha a hús keménynek bizonyul, akkor újraélesztheti, ha egy szakács villájával megszúrja, és néhány percig a gőz felett tartja. Akkor nem lesz gumiszerű, de lédús és gyengéd lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 231 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Borjúborda - 1 kg
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Sült borjúborda főzése
1. A borjúbordákat folyó víz alatt mossa meg, szárítsa meg papír vagy pamut törülközővel, és vágja apró darabokra. Ha van film, ne felejtse el levágni.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele finomított növényi olajat és melegítse fel nagy lángon. Amikor az olaj füstölni kezd, ez azt jelenti, hogy a serpenyő már forró, és bordákat küldhet sütni. Főzzük a bordákat körülbelül 5 percig, és csökkentsük a hőt közepesre.
3. Közben hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg, vágjuk félkarikára és küldjük megsütni a hússal.
4. A fokhagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.
5. A húst időnként megkeverve megsütjük.
6. A főzés végén a húst sóval, borssal, ecettel ízesítjük, és további 2-3 percig pirítjuk. Tálaljuk a kész borjúbordákat bármilyen körettel és kedvenc mártással.
Nézze meg a videó receptjét a borjúborda főzéséről:
