Hogyan készítsünk mézeskalácsot újévre és karácsonyra? TOP 4 otthoni recept lépésről lépésre fotókkal. A főzés jellemzői. Videó receptek.
Mézeskalács - sok európai országban az újév és a karácsony szimbóluma. Bár ma az egykori FÁK országaiban elfogadták azt a hagyományt is, hogy ilyen finom ételeket készítenek az újévi ünnepekre. A friss házi pékárukat saját kezűleg készítik el, amelyek kényelmet, aromát és újévi hangulatot kölcsönöznek. Sok recept áll rendelkezésre a mézeskalács készítéséhez: méz, banán, csokoládé, mazsola stb. Hozzáadásával. Válasszon ki bármilyen receptet, és kérjük a családját a finom édes alkotással. Kísérletezzen, kombinálja az ízeket és a termékeket, keltse életre ötleteit, és hozzon létre új főzési módszereket az alábbi receptek alapján.
Mézeskalács karácsonyra - főzési funkciók
- A klasszikus mézeskalácshoz a tésztát előre elkészítik, így további 1-2 napig érlelődik.
- Sütéshez ne használjon margarint, növényi olajat vagy kenetet, csak természetes tejtermékeket vegyen be: vajat, tejfölt, tejszínt.
- Az alacsonyabb lisztek jobbá teszik a pékárukat.
- Bármilyen méz alkalmas a recepthez, amennyiben illatos. Ha azt szeretné, hogy a pékáru sötétebb színű legyen, használjon sötét mézfajtákat: hajdina, hanga, erdő stb.
- A gyömbért csak száraz őrölt formában adjuk a tésztához.
- Ízesítőanyagként használjon csokoládét, kakaóport, kardamomot, őrölt fahéjat, borsot és más aromás fűszereket.
- A mézeskalács tésztának jó eredményt adnak a porított szárított bogyók és a finomra reszelt dió.
- A hozzáadott vodka, rum és konyak jól fellazítja a tésztát. 3-4 evőkanál elég.
- A tésztát nagyon alaposan és folyamatosan 20–40 percig gyúrjuk.
- A kész mézeskalács ropogós, ha puha, tegyük vissza a sütőbe sütni.
- A mézeskalács cookie -kkal ellentétben a sütés után nem szerez azonnal sűrűséget, ami megnehezíti annak megértését, hogy készen állnak -e vagy sem. A sütés készenlétét a széleinek megvizsgálásával határozhatja meg. Ha a mézeskalács sütik aranybarna színűek, vegye le a tepsit, és hagyja 10 percig, hogy a tészta megkapja a kívánt ropogást.
- Ha a mézeskalács sütés közben elveszti alakját, akkor azt úgy vágja le, mint a sütés után.
- Csak hűtött mézeskalácsot díszítsen. Ellenkező esetben a máz elterjed és megolvad.
- A díszítéshez kiváló minőségű ragasztómáz csak a tojásfehérjéből kerül ki, de nem vízen. A mézeskalács süteményeket mézsziruppal mázolják citrom hozzáadásával.
Karácsonyi mézeskalács
A szilveszteri és karácsonyi házi készítésű finom és illatos mézeskalács sütik tökéletesek ajándékba, ha szépen tematikus dobozba vannak csomagolva! Ebből is lehet ehető játékokat készíteni az újévi fához.
- Kalóriatartalom 100 g - 322 kcal.
- Adagolás tartályonként - 15
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Tojásfehérje - 2 db.
- Tojás - 1 db.
- Citromlé - 1 tk
- Cukor - 100 g tészta, 250 g fehérje máz
- Vaj - 110 g
- Szódabikarbóna - 1 tk
- Keményítő - 0,5 tk
- Méz - 140 g
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Őrölt gyömbér - 1 tk
- Őrölt kardamom - 0,5 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,5 tk
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
Karácsonyi mézeskalács főzése:
- Tegyen egy mézet, cukrot, fűszereket (őrölt szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér) egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra.
- Forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a szódabikarbónát. Alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a reakció elmúlik, és a massza habzani kezd. Ezt követően tovább keverjük a masszát 1 percig, hogy feloldódjon a szóda.
- Ezután adjuk hozzá a vajat, keverjük össze, vegyük le a serpenyőt a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- Öntsük a tojásokat a kissé kihűlt keverékbe, keverjük simára, és adjuk hozzá a szitált lisztet.
- Gyúrja össze a mézeskalács tésztát karácsonyi mézeskalácshoz, és küldje el a hűtőszekrénybe, ahol 2 órától egy hónapig ülhet.
- Egy bizonyos idő után nyújtsa ki a tésztát pergamenen egy 5 mm vastag rétegbe, és vágja ki a karácsonyi üres lapokat ujjatlan, Mikulás csizma, férfi, karácsonyfák, csillagok formájában … Ha mézeskalácsot szeretne felakasztani karácsonyfát, koktélcső segítségével apró lyukakat készítsen beléjük.
- Küldje el a mézeskalács nyersdarabokat, hogy előmelegített sütőben 180 ° C -on 8 percig süssön.
- Hűtsük le a kész mézeskalács süteményeket, és fedjük le fehérje mázzal. Ehhez egyesítsen egy fehérjét szitált porcukorral és keményítővel. Verje fel az ételt keverővel először alacsony sebességgel körülbelül 2 percig. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük tovább 5 percig, növelve a sebességet. A kész máz vastag, fényes lesz és cukorszemcsék nélkül.
- Fúvókával ellátott pogácsa táska segítségével fesse le a mézeskalács süteményeket a kontúr mentén az elkészített cukormázzal, és hagyja megszáradni.
- A töltelékhez színezze a cukormázat a kívánt színre, és fedje le a mézeskalács teljes területét.
- Hagyja a mézeskalácsot, hogy megszáradjon a fagy.
Mézeskalács konyakkal és kakaóval
A hagyományos karácsonyi csemege illatos és hihetetlenül ízletes mézeskalács, amelyet figurák formájában készítenek, és cukormázzal borítják. Ezek a gyömbéres sütemények egyedi mesés karácsonyi és újévi hangulatot, ünnepi hangulatot, melegségérzetet és otthoni kényelmet teremtenek. A recepthez hozzáadott konyak elpárologtatja az összes sütést, ezért ne aggódjon az alkohol jelenlétében a tésztában.
Hozzávalók:
- Liszt - 4 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Méz - 2/3 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál. tésztához 200 g porcukorhoz
- Vaj - 150 g
- Szóda - 1 tk
- Friss gyömbér, finomra reszelve - 2 evőkanál
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Narancshéj - 1 narancsból
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Kakaópor - 1 tk
- Konyak - 3 evőkanál
- Őrölt kardamom - 0,25 tk
- Őrölt ánizs - 0,25 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,25 tk
- Só - csipetnyi
- Víz - 3 evőkanál
Mézeskalács főzése konyakkal és kakaóval:
- A tésztához mézet teszünk egy tálba, vízfürdőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, és kevergetve addig melegítjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A tálat levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és hozzáadjuk a felvert tojást konyakkal.
- Finoman lereszeljük a narancshéjat és a gyömbér gyökerét, és hozzáadjuk a mézes keverékhez.
- Keverje össze a lisztet szódabikarbónával, vaníliás cukorral, fahéjjal, őrölt kardamommal, ánizsszal, szegfűszeggel és kakaóporral.
- Keverjük össze a száraz és a folyékony keveréket, és gyúrjuk a tésztát, amely elég sűrű és homogén állagú lesz. Csomagoljuk műanyagba, és tegyük hűtőbe 4 órára.
- A sütőpapírt megszórjuk liszttel, kinyújtjuk a tésztát és kinyújtjuk a héját. Attól függően, hogy mézeskalácsot szeretne kapni, lágyabb és vastagabb, vagy vékonyabb és keményebb, a kéreg vastagsága függ.
- Különleges figurákkal vágja ki a gyömbéres karácsonyi sütiket, hogy legyen köztük hely, mert sütés közben megnő a térfogatuk, és összeragadhatnak.
- Távolítsa el a tésztafoszlányokat, vigye át a pergamentet a figurákkal egy tepsibe, és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 7-10 percre. A kész mézeskalács süti legyen aranybarna, szilárd és puha egyszerre.
- Hűtsük le a süteményeket és a cukorkabátot főzőfecskendővel. Ehhez keverjük össze a porcukrot vízzel. Ha a víz egy részét citromlével helyettesíti, a cukormáz nem lesz olyan édes.
- Hagyja a jeges mézeskalácsot néhány órán át száradni.
Mézeskalács mézeskalács a karácsonyfán
Díszítsd a karácsonyfát édes karácsonyi díszekkel, és nem lesz korlátja a gyerekek örömének! Erre a célra tökéletesek a szép, illatos és finom újévi mézeskalácsok a karácsonyfához.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Méz - 250 g
- Gyömbér - 1,5 tk
- Vaj - 100 g
- Őrölt fahéj - 2 tk
- Őrölt kardamom - 1,5 tk
- Tojássárgája - 3 db.
- Citromlé - 15 ml
- Barna cukor - 125 g
- Szegfű - 20 db.
- Porcukor - 50 g
- Csokoládé - 100 g
Mézeskalács mézeskalács főzése a karácsonyfához:
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vajat. A tartalmat folyamatosan kevergetve felmelegítjük, amíg homogén szirupot nem kapunk. Adjunk hozzá mézet egy serpenyőbe és keverjük össze.
- Szitáljuk a lisztet egy tálba, és keverjük össze az összes őrölt fűszerrel. Hozzáadjuk a sárgáját és a mézszirupot. A tésztát simára gyúrjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
- Egy bizonyos idő elteltével a tésztát 5 mm vastag rétegbe nyújtjuk, és kivágjuk a figurákat, amelyeket olajozott papírral bélelt tepsire teszünk.
- Ürje ki a lyukakat a tárgyakba egy itallal.
- Küldje el a mézeskalács süteményeket sütni 185 fokos sütőben 15 percig.
- A kihűlt újévi mézeskalács süteményeket díszítsük olvasztott csokoládéval vagy cukros porcukorral. Ehhez a porcukrot citromlével sima masszává keverjük.
- Miután a csokoládé vagy a cukormáz megszilárdult, fűzze be a szalagokat a tárgyakba, és díszítse a karácsonyfát mézeskaláccsal.
Házi mézeskalács újévre és karácsonyra
Lágy mázas mézeskalács sütik egészséges fűszerekkel, vékony citrusos-cukros máz héjjal borítva … A méz, a gyömbér, a fahéj és a narancs aromája ünnepek előtti és újévi hangulattal tölti meg a házat, és kényelmet, meleget is ad és a vendéglátás.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Méz - 2 evőkanál
- Őrölt gyömbér - 1 tk
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vaj - 60 g
- Szóda - 2 tk dia nélkül
- Őrölt fahéj - 1 tk
- Őrölt szerecsendió - 0,25 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,25 tk
- Kurkuma - csipetnyi
- Só - csipetnyi
- Porcukor - 100 g
- Citromlé - 2 evőkanál
Házi mézeskalács főzése újévre és karácsonyra:
- Olvasszuk fel a mézet, a cukrot és az apróra vágott vajat alacsony lángon vagy vízfürdőben. A vajnak meg kell olvadnia, és a cukorszemeknek fel kell oldódniuk.
- A tojásokat szódabikarbónával habbá verjük, és a felhevített édes keverékhez öntjük. Gyorsan keverjük habosra, és vegyük le a tartályt a tűzről.
- Keverjük össze a szitált lisztet az összes száraz fűszerrel, és azonnal fokozatosan adjuk hozzá a folyékony keverékhez. Kezdje el keverni a tésztát. Eleinte a tészta folyékony és forró lesz, ezért lehetetlen kézzel gyúrni. De akkor a tészta sűrűbb lesz, és nem olyan forró. A kész tésztának puhanak kell lennie, hogy ne ragadjon a kezéhez, de ne legyen túl meredek.
- Megszórjuk a munkafelületet liszttel, és kinyújtjuk a tésztát körülbelül 1 cm vastagra.
- Vágja ki a köröket egy pohárral, és tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjon egy kis, körülbelül 2-3 cm távolságot a termékek között, mert sütéskor megteszi.
- A mézeskalácsot 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük 10-12 percre. A kész mézeskalács kétszer magasabb lesz, és jól megpirul. Hagyja őket teljesen kihűlni.
- Készítse elő a cukormázat. Ehhez keverjük össze a porcukrot a citruslével, és kanállal keverjük simára. Öntsük a cukormázat a mézeskalács tetejére, és egyenesen az ujjunkkal terítsük szét az egész területen.
