Hogyan főzzünk zöldség kaviárt otthon? Tápláló étel és alacsony kalóriatartalom. A főzés technológiája és finomságai. Lépésről lépésre fotó és videó recept.
Készítsük el ma a legfinomabb zöldséges kaviárt. Ez a recept nagyon -nagyon aktuális az év ezen időszakában, mert a szupermarketeket és a piacokat elárasztják az olcsó szezonális zöldségek. A növényi kaviár egy sokoldalú étel, amelyet salátaként, köretként vagy kenyérre kenve szolgálhat fel. Sok ételhez illik, és húshoz, csirkéhez, spagettihez és burgonyához … Az étel nagyon aromás és gazdag. Az őrölt zöldségekből készült nyári zöldséges kaviár különösen ízletes lesz. Természetesen ez egy étel a mindennapi asztalhoz, de egy kis családi nyaraláshoz biztonságosan előételként tálalható.
A kaviárt nagyon egyszerűen és meglehetősen gyorsan elkészítik, és melegen és hidegen is finom. Bár jobban szeretem, mégis hűtött. Változatos zöldségkészletből készül. A legegyszerűbb és leginkább költségvetési termékeket választottam - cukkinit, sárgarépát és hagymát. Hozzáadhat bármilyen más zöldséget, vagy helyettesítheti ezeket a snack ételeket. Ide alkalmas padlizsán, paprika, paradicsom, tök stb. Amikor a betakarítás kényezteti bőségét, lehetséges, sőt szükséges, hogy mindent használjon, ami kéznél van. Célszerű zöldségeket gombával (gombával vagy laskagombával) kiegészíteni. Nagyon csípős étel lesz. Mindenesetre, függetlenül attól, hogy milyen zöldségeket főz, egészséges zöldségcsemegét kap, amelyet nemcsak nagyon gyorsan meg tud főzni, de akár télire is megőrzi a későbbi felhasználásra, és üvegekben tárolja.
- Kalóriatartalom 100 g - 92 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Cukkini - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Sárgarépa - 1 db.
- Cukor - 1 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Paradicsom - 1 db.
Zöldség kaviár főzése lépésről lépésre:
1. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le hideg folyó vízzel, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes méretű kockákra. Vegyen egy megfelelő öntöttvas serpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt, és öntsön bele szagtalan növényi olajat (3-4 evőkanál). Adjunk hozzá egy kis vajat, hogy kellemes, finom ízű zöldségeket kapjunk. Ha éppen ellenkezőleg, azt szeretné, hogy az étel diétásabb legyen, akkor cserélje ki az olaj egy részét kevés vízzel.
Melegítse elő a serpenyőt, állítsa a tűzhelyet közepesre, és tegye a sárgarépát forró olajba.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg a felesleges nedvességtől, vágja kockákra, és küldje a serpenyőbe a sárgarépával. Mindent összekeverünk, és tovább sütjük a zöldségeket.
3. A cukkinit folyó hideg víz alatt mossa meg, és papírtörlővel szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Vágja le a végeit mindkét oldalon, és vágja a gyümölcsöt kockákra, mint minden korábbi zöldséget. Apróra vágott cukkinit küldjön a serpenyőbe zöldségekkel.
Általában a zöldségek vágása nem fontos, mert Ezután pürés állagúra őrlöm őket. Ezért tetszés szerint vághatja őket. Bár vannak lehetőségek a zöldség kaviárra, ahol a zöldségeket nem aprítják, hanem darabokban maradnak. Ha így szeretne főzni, akkor vágjon minden ételt egyforma méretűre, hogy jól nézzen ki az edényben.
A recepthez válasszon fiatal cukkinit, vékony héjjal, formázatlan magokkal és kis méretben, körülbelül 20 cm hosszú és 300-350 g súlyú. Nagyméretű érett gyümölcsök is alkalmasak, de ezután távolítsuk el a sűrű héjat, és távolítsuk el a magokat a rostos belső résszel együtt. Vágja a maradék pépet megfelelő darabokra.
4. Közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk meg a zöldségeket, amíg puha, arany és aranybarna nem lesz.
5. Amíg a zöldségek sülnek, mossa meg a paradicsomot hideg vízzel, szárítsa meg pamut törülközővel és vágja kockákra. Küldje őket a serpenyőbe, és azonnal adja hozzá a paradicsompürét. Ha több paradicsom van raktáron, például 3-4 darab, akkor paradicsompüré helyett használhatja.
Vegye a paradicsomot puhábbnak a recepthez, hogy pürévé váljon, és a mártás részévé váljon. Ha a cél az, hogy a zöldséges kaviárt darabokra főzzük (azaz utólagos pürésítés nélkül), akkor éppen ellenkezőleg, vegyünk sűrű pépű paradicsomot, hogy ne váljon homogén masszává a kész ételben.
6. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja és küldje a serpenyőbe. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket és fűszereket. Adtam hozzá édes és fűszeres őrölt paprikát. Őrölt bors helyett apróra vágott friss csípős paprikát tehetünk. Az őrölt szerecsendió, szárított gyömbérgyökér vagy zöldségfűszer jól működik. Ízlés szerint hozzáadhat apróra vágott gyógynövényeket (bazsalikom, koriander, petrezselyem).
7. Keverjünk össze mindent, és melegítsük fel a tűzhelyet közepes hőre. Folytassa a főzést további 5 percig, hogy a paradicsom megpuhuljon.
8. Elvileg a zöldséges kaviár ebben a szakaszban már kész, és olyan formában tálalható, mint sok háziasszony. De én inkább turmixgéppel pürésítem pürés állagúra. Ehhez turmixgépre van szüksége. Ha kézzel készített, mint az enyém, akkor tegye le egy serpenyőbe, és homogén masszává alakítsa benne a zöldségeket, hogy ne foltosodjanak a felesleges edények. Ha van egy álló turmixgép, akkor vigye át a zöldségmasszát a készülék tálába, vágja fel és tegye vissza a serpenyőbe.
9. Tegye vissza a serpenyőt és a zöldségpürét a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon. Csökkentse a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra, és párolja a keveréket a fedél alatt 2-3 percig. Ha a kaviár vékonynak bizonyul, forralja fel a kívánt sűrűségre. Ha egy ideig kaviárt tárol, akkor tartósítószerre van szüksége - asztali ecet. Öntsük bele 1 tk. és keverjük. Ezután a kaviár hűtőszekrényben, üvegtartályban 3-4 napig tárolható.
Hagyja a kész edényt szobahőmérsékletre hűlni, majd küldje a hűtőszekrénybe, hogy jól lehűljön. Tegye az elkészített zöldséges kaviárt egy szelet friss kenyérre, vagy használja friss fiatal burgonyával.
Ha szeretné megőrizni ezt a kaviárt télre, akkor mindenképpen forralja fel újra, és forralja fel alacsony lángon, időnként megkeverve, 15 percig. 10 perccel a főzés vége előtt öntsön bele ecetet (1 evőkanál). Keverjük össze és öntsük forrón sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel steril fedéllel.
