Egres: előnyök, károk, összetétel, receptek

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

Az egres gyümölcsök összetétele és kalóriatartalma. A termék előnyei a szervezet számára, lehetséges károk és ellenjavallatok. Hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű bogyókat? Tárolási feltételek. Északi szőlő a főzésben.

Egres egy kis cserje, amely a ribizli nemzetségbe és ehető gyümölcsébe tartozik. Tudományos név: Ribes uva-crispa. Más nevek: közönséges egres, elutasított vagy európai, északi szőlő. Ennek a növénynek a hazája Nyugat -Európa és Észak -Afrika országai. Jelenleg vadon és háziasítva is növekszik az északi féltekén számos országban. A betakarítási időszak június, július, augusztus. A gyümölcsök kellemes ízűek és magas tápértékük jellemzi őket, ennek köszönhetően széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban. Bogyókból lekvárokat, kompótokat, különféle desszerteket, mártásokat, valamint különféle főzeteket készítenek az egészség javítása érdekében. Továbbá, az egres részletes leírása, összetétele és jótékony hatása, a főzés során használt funkciók.

Az egres összetétele és kalóriatartalma

A képen egres bogyók

A legtöbb gyümölcshöz és bogyóhoz hasonlóan az északi szőlő is tágas összetételű, fajtától függetlenül, és az egészség megőrzéséhez a legszükségesebb biológiai hatóanyagokat tartalmazza.

Az egres kalóriatartalma 100 g termékenként 45 kcal, beleértve:

Fehérjék - 0,7 g;
Zsír - 0,2 g;
Szénhidrátok - 9, 1 g;
Szacharóz - 0,6 g;
Glükóz - 4, 4 g;
Fruktóz - 4,1 g;
Szerves savak - 1,3 g;
Élelmi rost - 3,4 g;
Víz - 84,7 g;
Hamu - 0, 6 g.

Vitaminok 100 grammonként:

A -vitamin - 33 mcg;
B1 -vitamin - 0,01 mg;
B2 -vitamin - 0,02 mg;
B4 -vitamin - 42,1 mg;
B5 -vitamin - 0,286 mg;
B6 -vitamin - 0,03 mg;
B9 -vitamin - 5 mcg;
C -vitamin - 30 mg;
E -vitamin - 0,5 mg;
H -vitamin - 500 mcg;
K -vitamin - 7,8 mcg;
PP -vitamin - 0,4 mg.

Makrotápanyagok 100 grammonként:

Kálium - 260 mg;
Kalcium - 22 mg;
Szilícium - 12 mg;
Magnézium - 9 mg;
Nátrium - 23 mg;
Kén - 18 mg;
Foszfor - 28 mg;
Klór - 1 mg.

Mikroelemek 100 g -onként:

Alumínium - 33,6 mcg;
Bór - 11 mcg;
Vanádium - 1,2 mcg;
Vas - 0,8 mg;
Jód - 1 mcg;
Kobalt - 0,9 mcg;
Lítium - 0,4 mcg;
Mangán - 0,45 mg;
Réz - 130 mcg;
Molibdén - 12 mcg;
Nikkel - 6 mcg;
Rubidium - 19,3 mcg;
Szelén - 0,6 mcg;
Stroncium - 20 mcg;
Fluor - 12 mcg;
Króm - 1 mcg;
Cink - 0,09 mg;
Cirkónium - 1,3 mcg.

A telített zsírsavak 0,038 g térfogatban vannak jelen.

Többszörösen telítetlen zsírsavak 100 g -onként:

Omega -3 - 0,046 g;
Omega -6 - 0,271 g.

Az egres feltüntetett összetétele azt jelzi, hogy a termék hatalmas mennyiségű H -vitamint tartalmaz - ez tízszer meghaladja a napi norma alacsonyabb értékét. Ezeknek a bogyóknak a fogyasztásával oroszlánrészt kaphat a szervezet napi C -vitamin-, kálium-, szilícium-, mangánszükségletéből.

Az egres hasznos tulajdonságai

Az északi szőlő jótékony hatással rendelkezik az emberi szervezetre. A bogyó normalizálja az emésztőrendszert, choleretic, vérképző, tisztító, gyulladáscsökkentő, köptető, regeneráló, védő hatása van. Az egres minden korban fogyasztható. Ezen kívül mindenki számára hasznos, nemtől függetlenül.

Az egres előnyei a nők számára

A lédús és nagyon ízletes bogyók pozitív hatással vannak a női testre. Ha megeszik őket, a szépnemű nem csak egészségükön, de megjelenésükön is javíthat - mindez az egresben található tanninok, antioxidánsok és más fontos biológiai anyagok érdeme.

Az egres előnyei a női test számára:

Szaporító rendszer … Javítja a női nemi szervek - a petefészkek és a méh - működését. Normalizálja a havi ciklust: segít a szabálytalan menstruációban, szabályozza a kiválasztott vér mennyiségét, semlegesíti a görcsöket és enyhíti a jellegzetes fájdalmat. Könnyíti az állapotot a premenstruációs szindrómával és a menopauzával.
Idegrendszer … Segít leküzdeni a stresszt, növeli a pszicho-érzelmi stresszel szembeni ellenállást. Normalizálja az alvást.
Bőr … Az egres olyan tápanyagok forrása, amelyek részt vesznek a kollagén szintézisében. Ez a fehérje pedig fenntartja a bőrszövetek normál szerkezetét, sima lesz a megkönnyebbülés. A termék javítja a színt és megszünteti a hámlást. Ezenkívül normalizálja a faggyúmirigyek munkáját, csökkentve a kiválasztott faggyú mennyiségét. Ennek köszönhetően a bőr matt és tisztább lesz. Ezért sok nő gyakran használja a bogyókat nemcsak élelmiszerként, hanem természetes kozmetikai termékként is, különféle maszkok és bozót készítése alapján. Az északi szőlő javítja a haj állapotát.
Emésztőrendszer … Az északi szőlő rostot, pektint tartalmaz és alacsony kalóriatartalmú. Ennek köszönhetően aktiválják az ételek emésztési folyamatát, serkentik a belek kiürülését, és magas tápérték mellett nem terhelik a szervezetet felesleges kalóriákkal. Mindez lehetővé teszi, hogy ezt a terméket fogyáshoz használja.

Az egres hasznos tulajdonságai férfiaknak

Az édes -savanyú bogyó kiváló diétás étel. A nők egreseket adnak a menükhöz, hogy felgyorsítsák a fogyást. Időközben a férfiak használhatják a férfiak erejének és egészségének megőrzéséhez szükséges ásványi anyagok és vitaminok tartalékának feltöltésére.

Az északi szőlő előnyei a férfiak számára:

húgyúti rendszer … Az északi bogyó enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik. A vizelet kiválasztásának ösztönzésével segít enyhíteni a húgycsőgyulladás és a prosztatagyulladás lefolyását férfiaknál, valamint megakadályozza a köszvény kialakulását.
Légzőrendszer … Amellett, hogy fokozza az immunitást és megelőzi a megfázást, az egres tisztítja a tüdőt és eltávolítja a váladékot dohányzás közben, csökkentve a rák kockázatát.
Vázizom rendszer … A termék lehetővé teszi az izomtömeg felépítését és az állóképesség növelését, az energia helyreállítását hosszú és kimerítő edzések után.
Szaporító rendszer … Az egres azon képessége, hogy javítsa a vér összetételét és jótékonyan befolyásolja a szöveti trofizmust, lehetővé teszi, hogy ez a termék jó hatással legyen a potenciára - javítja az erekciót, serkenti a mozgékony spermiumok termelését.

Az egres hasznos tulajdonságai terhes nők számára

A súlyos ellenjavallatok hiánya és az északi szőlő magas tápértéke lehetővé teszi a terhes nők számára, hogy értékeljék az egres jótékony tulajdonságait. Ezek a bogyók kiváló természetes gyógymódok számos betegség megelőzésére és kezelésére, miközben a legtöbb esetben nincsenek negatív hatásuk.

Az északi szőlő terhesség alatti előnyei a következők:

A szív- és érrendszer és a vérkeringés … A terhesség alatt egy nő nem érezheti a magas vérnyomás támadását, ami bizonyos kockázatot jelent az egészségére és a baba egészségére. A bogyók lehetővé teszik a vérnyomás szintjének gyengéd normalizálását.
húgyúti rendszer … A termék serkenti a vizelet kiáramlását, ami segít megszüntetni a stagnálást, és megakadályozza a cystitis, pyelonephritis kialakulását, vagy megkönnyíti a betegség lefolyását, és felgyorsítja a gyógyulást. Fontos tény, hogy a normál vizelés lehetővé teszi a lágyrészekben lévő folyadék stagnálásának kiküszöbölését és ezáltal a magzati hipoxia kialakulásának megakadályozását.
Az immunrendszer … A terhesség alatt a női test immunrendszere csökken. A termék segít erősíteni az immunrendszert anélkül, hogy károsítaná az anyaméhben növekvő babát.
A tápanyagok egyensúlya … Az egres vitamin- és ásványianyag -összetétele lehetővé teszi számos egészség szempontjából fontos anyag tartalékának feltöltését. Ez viszont rendkívül fontos az anya egészségének megőrzése és a magzat teljes fejlődése szempontjából. A bogyók megakadályozzák a vérszegénység kialakulását. A készítményben jelen lévő anyagok számos anyagcsere -folyamatban vesznek részt, lehetővé teszik a fehérjék, szénhidrátok, vas asszimilációját, normalizálják a véráramlást, javítják a magzat tápanyag -ellátását. Ha friss érett gyümölcsöket fogyaszt a bőrrel, nagy mennyiségű folsavat kaphat, amely lehetővé teszi a születendő gyermek idegrendszerének megfelelő kialakulását, megakadályozva a fejlődési rendellenességeket.
Emésztőrendszer … A termék roston keresztül tisztítja a beleket, megakadályozza a túlevést, normalizálja az emésztést és enyhíti a székrekedést gyógyszerek nélkül.

Az egres előnyei a gyermekek számára

Gyermekkorban nagy szükség van a szervezet vitaminokra, ásványi anyagokra, többszörösen telítetlen zsírsavakra. Folyamatos bevitelük a szervezetbe elegendő mennyiségben biztosítja a normális növekedést és fejlődést, mind testi, mind szellemi szempontból. Ehhez a gyermeknek helyesen kell étkeznie, és az étrendnek nagy mennyiségű gyümölcsöt és bogyót kell tartalmaznia, beleértve az egreset is, mert értékes tápanyagforrás.

Az északi szőlő előnyei a gyermekek számára:

Vázizom rendszer … A termék helyreállítja az izomtónust, növeli az állóképességet.
Az immunrendszer … Az aszkorbinsav, az E -vitamin, a cink és más biológiailag jelentős elemek fokozzák az immunrendszert, növelve a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal, baktériumokkal, gombákkal és más kórokozókkal szemben. Az egres használata értékes intézkedés a megfázás megelőzésére.
Az anyagok egyensúlya … Feltölti a mangán tartalékokat, ezáltal megakadályozza a növekedés lelassulását.
Idegrendszer és agy … E bogyó használatával nő az agyi aktivitás és az idegrendszer ingereivel szembeni ellenállás, ami fontos a kognitív folyamat szempontjából.
Hematopoietikus és keringési rendszer … A termék növeli a hemoglobin szintjét, harcol a vérszegénység ellen, javítja az összes szövet vérellátását és elvékonyítja a vért.
Bőr … Az északi szőlő serdülőkorban csökkenti az olaj kiválasztását a faggyúmirigyekből, ami segít megelőzni a pattanások kialakulását, tisztábbá és egészségesebbé téve a bőrt.
Szájüreg … A hasznos biológiailag fontos elemek segítenek fenntartani az íny egészségét korai életkorban, megőrzik szöveteik szerkezetét, támogatják a tejfogakat és biztosítják az őrlőfogak normális növekedését.

Allergénként az egres ritkán okoz kárt, de ajánlott legkorábban bevinni az étrendbe, mint amikor a baba egy éves. Először elegendő néhány csepp vízzel hígított levet adni. Nemkívánatos reakció hiányában fokozatosan növelheti az adagot, majd burgonyapürét kínálhat.

Ellenjavallatok és ártalom egres

Az északi szőlő nagyon egészséges bogyó - ezzel nehéz vitatkozni. Azonban még neki is vannak ellenjavallatai a használathoz, és bizonyos feltételek mellett károsíthatja a szervezetet.

Az egres használatára vonatkozó korlátozások a következők:

A gyomor -bél traktus betegségei … A bogyók összetételében található szerves savak hátrányosan befolyásolják az egészséget, ha egy személynek gyomorfekélye, gastritis, enterocolitis van. A termék gyengítő hatása miatt hasmenés esetén nem ajánlott használni.
Urolithiasis betegség … Az egres ártalmas lehet az egészségre urolithiasis esetén, ha a terméket nagy mennyiségben fogyasztják, mert mozgásba hozza a kőzeteket, ami súlyos fájdalmat okoz.
Véralvadási zavar … A termék képes hígítani a vért, ami elfogadhatatlan, ha egy személynél hemofíliát, disszeminált intravaszkuláris koagulációt, von Willebrand -betegséget vagy purpurát diagnosztizálnak.
Egyéni intolerancia … Amikor először kóstolja meg a bogyókat, figyelemmel kell kísérnie a test reakcióját. Ha allergiás reakció lép fel, meg kell tagadnia a termék fogyasztását.

Hogyan válasszunk egreset?

Leggyakrabban az északi szőlőt frissen fogyasztják. Ez lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze az egres édes -savanyú ízét, és maximális tápanyagmennyiséget kapjon. De ha nem lehet ezeket a bogyókat egyedül termeszteni, akkor tudnia kell, hogyan kell a legmagasabb minőségű és legegészségesebb terméket vásárolni.

Mindenekelőtt fontos a megfelelő értékesítési hely kiválasztása. Ez lehet egy nagy üzlet vagy bármely kiskereskedelmi hely, ahol az eladott áruk minőségét ellenőrzik. De a spontán piacokon nincs garancia a minőségre, tk. a bogyókat szüretelhetik az autópályák közelében vagy rossz ökológiájú területeken növekvő vadon élő növényekből, ami nemcsak kevésbé hasznos, hanem veszélyesebb is az egészségre.

Külsőleg a gyümölcsök lehetnek zöldek, sárgák, lila, piros -zöldek - a szín az egres fajtától függ. A bőr gyakran áttetsző, ami lehetővé teszi a csontok megtekintését. A bogyónak szilárdnak kell lennie, horpadásoktól és egyéb sérülésektől mentesnek. A méret eltérő - 0,7 cm -től 2 cm átmérőig. Alakja kerek.

Fagyasztott egres vásárlásakor előnyben kell részesíteni azt a terméket, ahol a gyümölcs omlós. A fagyasztott csomók, fagy és jég jelenléte a csomagolásban azt jelzi, hogy az újrafagyasztást elvégezték, és ez negatívan befolyásolja a termék minőségét. Ezenkívül feltétlenül figyelnie kell a lejárati dátumra. Ha több mint 3 hónap telt el a fagyás pillanata óta, akkor a tápanyagok mennyisége csökkenni kezd.

Szobahőmérsékleten a leszedett egreseket legfeljebb 5 napig tárolják. A szárral ellátott gyümölcsöket legfeljebb 3 hétig tárolják frissen a hűtőszekrényben. Enélkül a tárolási idő rövidebb. A zárt üvegekbe vagy papírzacskókba helyezett szárított bogyókat száraz, szellőző helyen 20-24 hónapig kell tárolni. Fontos, hogy folyamatosan figyeljük a mikroklímát, nehogy penészgombák jelenjenek meg a terméken.

Egres receptek

Sokan nem adnak étrendjükbe északi szőlőt. És teljesen hiába. A bogyó jó ízű és bármilyen formában egészséges - frissen, sülve, főzve, így sokféle ételt főzhet vele - desszerteket, italokat, húsételeket, mártásokat, ahol más termékeket szól vagy egészít ki. Nem minden egres recept ír le egy trükköt, amely segít főzni olyan ételeket, amelyek nem csak ízletesek és egészségesek, de szépek is. Tehát, ha egészben szeretné főzni a gyümölcsöket, akkor átszúrni kell őket. Tehát a rugalmasabb bőr gyorsabban megpuhul a hőkezelés során, miközben maga a gyümölcs nem fog szétesni. Az alábbiakban számos népszerű receptet kínálunk, amelyek ezt az ízletes és egészséges terméket használják.

Egres desszertek

A bogyó édes -savanyú íze lehetővé teszi számos desszert elkészítését a részvételével. Ezek lehetnek piték, rakott ételek, lepények, zselék, fagylalt, befőttek, lekvárok, krémek süteményekhez és süteményekhez, gyümölcssaláták és még sok más. Az egres jól illik a gyümölcsökhöz, bogyókhoz, pékárukhoz.

Édes egres ételek:

Egres lekvár vaníliával … Hozzávalók: északi szőlő (1 kg), cukor (1,1 kg), víz (200 ml), vanília (1 hüvely). Először megmossuk a bogyókat, eltávolítjuk a farkukat, és vékony tűvel átszúrjuk. A szükséges számú üveget is sterilizáljuk előre. Felmelegítjük a vizet. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. A tűzhelyre tesszük és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel, adjunk hozzá vaníliát és forraljuk 3 percig. Öntsük a bogyókat a kész szirupba, forraljuk fel újra, csökkentsük a lángot és forraljuk 15 percig. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell és el kell távolítani a felületen képződött habot. A főzés végén levesszük a tűzhelyről, kissé lehűtjük és üvegekbe töltjük. Szorosan megcsavarjuk, és fejjel lefelé az asztalra tesszük, tetejére meleg takaróval vagy takaróval letakarjuk. Amikor az egres lekvár kihűlt, hűvös helyen tárolhatja.
Egres lekvár málnával … Összetevők: málna (500 g), egres (500 g), cukor (800 g). A bogyókat megmossuk. Vágja le az északi szőlő farkát, és fordítsa pürére. Vastag aljú tűzálló edénybe tesszük, és csendes tűzre tesszük, ne felejtsük el keverni. A massza fokozatosan sűrűbb lesz. Ekkor 250 g málnából gyümölcslevet készítünk, hogy csökkentsük a magok számát a kész lekvárban. Adjunk hozzá cukrot, málnalevet és málnát a serpenyőbe. Keverjük össze és forraljuk puhára. Tartósítás előtt a forró lekvárt tartalmazó üvegeket 10-20 percig pasztőrözni kell.
Mandula és egres pite … Összetevők: liszt (125 ml), cukor (150 ml), vaj (75 g), citromlé (10 ml), tojás (2 db), egres (400 ml), keményítő (1 tk.), Tejszín 40% (100 ml), mandula (35 g). Először kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 175 fokra. Ezután keverje össze a puha vajat egy keverővel 100 ml cukorral. Ezután adjunk hozzá 1 tojást, lisztet, citromlevet. A tésztát összegyúrjuk. Vegyünk egy sütőedényt, kenjük meg az alját és a falakat olajjal. A tésztát az aljára terítjük, és alacsony oldalakat készítünk belőle. A rétegnek elég vékonynak kell lennie. A tetejére bogyókat öntünk, megszórjuk keményítő és 50 ml cukor keverékével. A kihűlt tejszínt külön verjük fel, óvatosan keverjük össze 1 tojással, és a kapott keveréket öntsük a bogyókra. Végül megszórjuk a tortát mandulával. A sütőbe küldjük, és körülbelül 40 percig sütjük. Hűtve tálaljuk, anélkül, hogy kivennénk a formából.
Banán és egres lekvár … Összetevők: menta (2 szál), egres (500 g), banán (2 db), cukor (650 g), zselatin (10 g), menta likőr (4 evőkanál). A bogyókat megmossuk és összegyúrjuk. A zselatint felöntjük 100 ml vízzel, hogy megduzzadjon, majd feloldjuk. Add hozzá a cukorral és a mentalevéllel együtt a bogyós masszához, és hagyd 12 órán át. Ezt követően keverjük össze banánszeletekkel. Egy óra múlva tegyük a tűzhelyre, forraljuk 4 percig, öntsük bele az italt és keverjük össze. Ezután üvegekbe rakjuk és konzerváljuk.

Húsételek egresekkel

Egyes északi szőlőfajták édessége és savanyúsága jól kiegészíti a sertés, bárány, kacsa, csirke, liba különféle ételeit. Minden ismert termék új ízesítő színekben pompázik. Ezenkívül az északi szőlőben lévő savak elősegítik a hús jobb marinálását, javítva az ízét és felgyorsítva a főzést.

Egres hús receptek:

Kacsacomb egres mártással … Hozzávalók a mártáshoz: száraz bor (150 ml), húsleves (150 ml), egres lekvár (3 evőkanál), friss egres (50 g), vaj (1 evőkanál). Szükséged lesz kacsacombokra is (4 db.), Baromfifűszerek keverékére (2 evőkanál), durva tengeri sóra (ízlés szerint). A mártás kis edényben való elkészítéséhez a bort kétszer felforraljuk, felöntjük a húslevessel, és ismét felére forraljuk. Hozzáadjuk a lekvárt, a sót és pár percig főzzük. Ezután leszűrjük, vajjal összekeverjük. Forraljuk fel a friss bogyókat a cukorszirupban. A kacsacombokról eltávolítjuk a felesleges zsírt, késsel többször vágunk a héjon, és sóval és mozsárban összetört fűszerekkel dörzsöljük. Kívánt esetben 1-2 órára hagyhatja pácolódni. Ezután öntsön egy kevés növényi olajat egy hideg serpenyőbe, és terítse szét a kacsát a bőrével az alján. Lassú tűzön bekapcsoljuk és főzzük, lassan felolvasztjuk a zsírt. A zsír fő részét lecsöpögtetjük, és eltávolítjuk más ételekhez. És a lábát pár percig sütjük mindkét oldalon, és tepsire tesszük. Forró sütőben körülbelül 20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A kacsát tányérra tesszük, felöntjük a mártással, és főtt egresszel díszítjük.
Csont karaj egres … Hozzávalók: sertéshús (2 kg), őrölt fahéj (2 tk), őrölt chili paprika (1 tk), só és bors (ízlés szerint), egres (300 g), vaj (40 g), növényi olaj. Dörzsölje meg a sertést ízekkel és pácolja legalább 4 órán keresztül. A karajt minden oldalról jól felhevített olajban megsütjük, hogy aranybarna héja legyen. Így a hús lédús marad sütés közben. A húst magas oldalú formába terítjük, mellette megtöltjük bogyókkal. A sütőt előmelegíteni kell 180 fokra. Rátesszük a formát, és készre sütjük. Ezután öntsük az összes levet és bogyót egy turmixgépbe, készítsünk burgonyapürét, és főzzük egy serpenyőben néhány percig, adjunk hozzá vajat. Tegye a húst egy nagy edénybe egy darabban, vagy vágja darabokra. A mártást külön tálaljuk, vagy ráöntjük a húsra.
Csirke egres mártásban … Hozzávalók: csirkemell (1,5 kg), egres (300 g), vörös ribizli (100 g), csípős paprika, cukor, só (ízlés szerint), keményítő (1 evőkanál), paradicsompüré (2 evőkanál) l) és zöldség olaj. Töltse fel az összes bogyót vízzel, és forralja fel egy kicsit. Ezután turmixgépben őröljük és szűrjük, megszabadítva a torta pürétől. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Öntsük a melleket ezzel a mártással, és pácoljuk körülbelül egy órán keresztül. A csirkemellet nagy kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és az egres savanyúságot, forraljuk, amíg a hús megpuhul. Hozzáadjuk a keményítőt, és addig melegítjük, amíg a folyékony rész besűrűsödik. Tálaljuk kedvenc körettel.
Báránytekercs egres mártással … Összetevők: bárány (800 g), cukor (4 evőkanál), egres (500 g), növényi olaj (3 evőkanál), vaj (30 g), kakukkfű (1 csokor), tojás (1 darab), petrezselyem és kapor (Egyenként 40 g), só és bors (ízlés szerint). Tegye a megpucolt bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál vizet, tegye fel nagy hőre és forralja fel. Ezután főzzük alacsony lángon 20 percig. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Azonnal adjunk hozzá cukrot és vajat. A tojást külön verjük fel, és ha a keverőt bekapcsoljuk, öntsük bele az egres masszát, egyneművé tesszük. Ízlés szerint fűszerezzük. Megmossunk egy darab bárányt, és óvatosan felverjük, hogy vékony réteget kapjunk. Sóval és borssal dörzsöljük. Vágja apróra a gyógynövényeket, keverje össze növényi olajjal, és egyenletesen kenje fel a húst. Feltekerjük a tekercset, és kis, 2,5 cm széles tekercsekre vágjuk, fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítjük, és serpenyőben puhára sütjük. Meleg mártással tálaljuk.

Egres italok

A lédús bogyó kiválóan alkalmas különféle italok készítésére. Kompót egresből készítenek, gyümölcslevet préselnek, hozzáadják a teához, a borokhoz és a likőrökhöz, hogy különleges savanyúságot és bogyós ízt kapjanak. Az italok jól frissítenek, oltják a szomjat egy forró napon, és telítenek vitaminokkal.

Északi szőlő ital receptek:

Egres bogyós bor … Összetevők: egres (800 g), málna (400 g), eper (500 g), áfonya (500 g), vörös ribizli (500 g), cukor (2 kg), víz (3 l). Kiválogatjuk az összes bogyót, eltávolítjuk a romlottat. Ezután átengedjük őket egy húsdarálón, vagy turmixgépben őröljük. Öntsük a pürét egy nagy borosüvegbe, és ne töltsük fel 9/10 -nél. Főzés cukorszirup: forraljon vizet, adjon hozzá cukrot, forraljon további 3 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, hűtse le. Öntsük a szirupot egy üvegbe, keverjük össze, és hagyjuk a szobában 7 napig, minden nap keverjük meg a tartalmát és ellenőrizzük az erjedést. Érdemes továbbá nem engedni, hogy a penész és a keverék ecetté alakuljon. Az időszak lejárta után öntsük a folyékony részt egy másik palackba, és igyekezzünk maximum süteményt hagyni az alján. Zárjuk le az új tartályt fedéllel, vízzel ellátott edénybe irányított csővel, vagy húzzunk fel gumikesztyűt úgy, hogy tűvel lyukakat csinálunk bele. Hagyjuk 7 napig, hogy csapadék hulljon ki, és a folyadék átlátszóvá váljon. A tiszta gyümölcslevet palackokba, parafába öntjük, és hűvös helyen 2 hónapig érlelni hagyjuk.
Eper befőtt egres … Összetevők: eper (1 kg), egres (2 kg), cukor (600 g), víz (1 l). A kerek gyümölcsöket átszúrjuk, hogy ne forrjanak, üvegekbe tesszük az eperrel együtt. Öntsön cukrot, töltse fel vízzel és állítsa sterilizálni 15-20 percig. Feltekerjük a fedeleket, és fejjel lefelé állítjuk, amíg teljesen kihűl.
Egreslé cseresznyével … Összetevők: egres (200 g), víz (1 l), cukor (70 g), cseresznye (100 g). Megmossuk és megtisztítjuk a bogyókat: egres a faroktól, én pedig a magoktól hibáztatom. Levet készítünk egy facsaró segítségével. A bogyókat turmixgéppel is őrölheti, majd szitán átszűrheti. Keverjük össze a süteményt forró vízzel, és forraljuk fel. A cukrot feloldjuk. Ezután a lével kombináljuk, lehűtjük és poharakba öntjük.

Nézzen meg egy videót az egres bogyókról:

Az északi szőlő nem egzotikus termék, ugyanakkor hazánkban ritkán fogyasztják. Alapvetően azok fogyasztják, akik saját kertjében termesztenek bogyókat. Ugyanakkor a táplálkozási szakértők határozottan javasolják, ha lehetséges, hogy az egreseket bármilyen formában tartalmazzák az étrendben.