Butterlets: összetétel és kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok, lehetséges károk és ellenjavallatok a termékre. Gomba receptek.
Kár és ellenjavallatok az olaj használatára
Bár a vajat tartják a legjobb és leghasznosabbnak a "gomba nép" képviselői közül, ellenjavallataik nem lehetnek, mint bármely más gomba, zöldség, gyümölcs vagy bogyó.
Kinek kell figyelnie az olaj ellenjavallataira:
- Terhes nők és 14 év alatti gyermekek … A gomba nehéz étel, de a vargánya sem kivétel, ezért a lakosság ezen kategóriáinak nem ajánlott enni.
- Emésztőrendszeri problémákkal küzdő betegek … Az ilyen betegségekben szenvedőknek nem szabad visszaélniük az olajjal ezekben a gombákban található kitin miatt.
- Emberek bizonyos betegségek szezonális súlyosbodásával … A már említett kitin a fekélyek romlásához, gastritishez, veseelégtelenséghez és májkárosodáshoz vezet. Ezért általában nem ajánlott ezeket a gombákat használni az emésztési folyamatok lelassulása és az esetleges mérgezés miatt.
Ennek ellenére a vaj használatakor emlékeztetni kell arra, hogy ezek a gombák nem élelmiszerek, hanem finomságok, amelyekkel nem szabad visszaélni.
Receptek vajas ételekhez
A vajolajok nemcsak nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, hanem kiváló ízűek is. De ahhoz, hogy ezek a gombák előnyösek legyenek, tudnia kell, hol kell gyűjteni őket. A vargánya gombászatához olyan helyekre kell mennie, amelyek távol vannak az autópályáktól és az ipari vállalkozásoktól, valamint a településtől.
Ezenkívül, amikor ételeket készít ezekkel a gombákkal, ne feledje, hogy nagyon hamar megromlanak, ami azt jelenti, hogy összegyűjtésük után azonnal fel kell dolgozni őket. És természetesen hőkezelésre van szükség, míg a vajolajat jobb apróra vágni. Ezeket a gombákat pácoljuk, sózzuk, pároljuk, főzzük és főzzük.
Receptek vajas ételekhez:
- Pácolt vargánya … 1 kg gombát termikusan feldolgozunk. A páchoz vegye be a következő összetevőket: víz - 1 liter, cukor - 2 evőkanál, só - 2 teáskanál, lavrushka - 3 levél, szegfűbors - 6 borsó, szegfűszeg - 3 dolog, fokhagyma - 2 szegfűszeg, ecet - 3 teáskanál. Először készítse elő a gombát: hámozza meg és öblítse le. Ezután sós vízben 20 percig forraljuk. Ezt követően leeresztjük a folyadékot. A pác elkészítéséhez forraljon fel 1 liter vizet, adjon hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget. És főzzük benne a gombát további 30 percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet. Tegye a fokhagymát és a lavrushka -t sterilizált üvegekbe, majd vajat. Lezárjuk a tartályt és becsomagoljuk.
- Sózott vaj … Először a gombát enyhén sós vízben körülbelül 20 percig kell forralni, majd szűrőedénybe kell dobni. Hozzávalók: 1 kg főtt vaj, 2 evőkanál só és 4 lavrushki, valamint 5 fekete bors és 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint gyógynövények. Tegye a gombát fejjel lefelé egy zománcozott tálba, szórja meg sóval, és adjon hozzá fűszereket és fűszereket. Az elnyomást helyezzük a tetejére. A gombát, miután hagyta a levét, sóoldattal kell borítani. Ha a mennyisége nem elegendő, adhat hozzá egy kis vizet, lehűtve, forralva és sózva. Egy nap múlva tegye a vajat üvegekbe, és öntse bele a sóoldatot. A tetejére csepegtethet egy kis növényi olajat. Két hét után élvezheti a sózott gombák rendkívüli ízét.
- Vegyes "Könnyebb, mint a párolt karalábé" … A recept összetevői vajjal: 1 közepes méretű burgonya, hagyma, 1 répa, 1 sárgarépa, valamint 100 g fagyasztott brokkoli, zöldbab és természetesen vaj. Nem nélkülözhetjük őrölt bors, fűszerezett só, kapor és 1 evőkanál olívaolaj nélkül. Először is megmossuk a zöldségeket, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután apróra vágjuk a fagyasztott hozzávalókat. Keverjük össze az összes terméket, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Főzzük dupla kazánban 30 percig. Egyél hidegen és melegen. Jó étvágyat kívánunk!
- Zöldségpörkölt vajjal … Ehhez az ételhez vegyen 250 g gombát, 500 g káposztát, 2 kaliforniai paprikát, sárgarépát, hagymát. És szükségünk van 5 fekete borsra, 5 evőkanál növényi olajra, 200 ml vízre és ízlés szerint sóra. Először az előkészített vargányát serpenyőben, növényi olajban 20 percig pároljuk, fokozatosan hozzáadva a vizet. Ezután a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, és gombával puhára pároljuk. Az utolsó simítás a fűszerek és fűszerek.
- Jaeger stílusú burgonya vajjal cserépben … Összetevők: vargánya - 700 g; burgonya - 6 darab; 1 sárgarépa és 1 hagyma; növényi olaj vagy zsír - 2 evőkanál; ranger vagy vadászkolbász - 180 g; konzerv vörösbab - 1 doboz. Ez minden? Nem. Szükségünk van 3 csipet sóra, 3 evőkanál tejfölre, ízlés szerint gyógynövényekre. Először is mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk le a vargányát (ha a gombák nagyok). Ezután sós vízben 15 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Hagyjon 1,5 csésze gombalevest. Ezután egy serpenyőben 1 evőkanál zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá gombát a zöldségekhez és pirítsuk meg. Ezután a kolbászokat felvágjuk, és a termékekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Mindent jól összekeverünk, és edényekbe tesszük. Most vállaljuk a burgonyát: megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Sütjük a maradék zsírban, és tegyük edényekbe is, sózzuk. A babból engedje le a folyadékot, és tegye rá a burgonyát. Keverjük össze a gombalevest tejföllel, és töltsük meg termékeinket ezzel a keverékkel edényekben. Keverjük össze és pároljuk előmelegített sütőben 40 percig, amíg megpuhul.
- Vajas saláta hagymával … Először 400 g vajat kell forralni sós vízben. Ezután leszűrjük a folyadékot, és a kihűlt gombát darabokra vágjuk. Öblítse le és vágja le 4 darab zöldhagymát. A vajat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát. Ezután meglocsoljuk 1 citrom levével, felöntjük 1/4 csésze tejföllel, és ízlés szerint gyógynövényeket adunk hozzá. Saláta kész.
- Főtt vajas saláta csirke szívvel és ananásszal … Hozzávalók: 400 g főtt vaj, 400 g csirke szív, 2 hagyma, 50 g vaj, 200 g sajt, 4 tojás, 300 g konzerv ananász. Több majonézre, fekete borsra és sóra lesz szükségünk. A vajat és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Ezután vajban 15 percig sütjük őket. Só, bors. A csirke szívét karikákra vágjuk, és puhára főzzük. A főtt tojást és a konzerv ananászt kockákra vágjuk. A sajtot lereszeljük. Egy széles edényben rakja ki a salátát rétegekben ebben a sorrendben: vaj és hagyma, csirke szív, ananász és tojás. Minden réteget majonézzel bevonunk. A tetejére reszelt sajtot teszünk. Ez az étel bármilyen ételt díszít.
- Saláta vajjal és konzerv borsóval … Keverjen össze 400 g pácolt, apróra vágott vajat 4 apróra vágott tojással és 100 g apróra vágott zöldhagymával. Adjunk hozzá 200 g konzerv borsót. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 200 g tejfölt. Tálalható az asztalon.
- Mártás vajjal és tejföllel … 500 g mártás elkészítéséhez 300 g friss vajat, 2 evőkanál lisztet, ugyanannyi zsírt, hagymát, sót és borsot kell bevennünk, egy hiányos pohár tejfölt. Először az elkészített gombát sós vízben megfőzzük. Ezután leszűrjük őket, de ne öntsük ki a húslevest. Ezután zsíron megpirítjuk a finomra vágott vajat és a hagymát. Szűrjük le a gombalevest, adjunk hozzá lisztet és borsot, és főzzük 20 percig, majd további 10 percig, hozzáadva a gombát és a hagymát, a tejfölt és a borsot. Ételünk jól passzol a tésztához, a gabonafélékhez.
- Hajdina zabkása vajjal lassú tűzhelyen … Hozzávalók: 1 pohár hajdina, 2, 5 pohár víz, 1 teáskanál só, 2 evőkanál vaj, 150 g hagyma pirított vaj. Először tegye a mosott gabonapelyhet a multicooker tálba, adjon hozzá gombát és sót. Ezután felöntjük vízzel és hozzáadjuk a vajat. Bekapcsoljuk a "Kashi" programot, és hamarosan elkészül az ételünk. Forrón kell megenni. Kása, hajdina, vaj - mindez csak előnyökkel jár a szervezet számára.
Ezenkívül vajjal kiváló tölteléket készítenek pitékhez, palacsintához, burgonya zrazhoz, gombóchoz és gombóchoz. Nos, a sós torta vajjal felülmúlja a versenyt.
Érdekes tények a vargányáról
A vajnövények gyakoriak a fenyő-, nyír- és tölgyerdőkben. Növekedhetnek az erdőben, a gazdaságban vagy az országban. A lényeg az, hogy a talaj összetétele megfelelő legyen, és van egy edificatorfa, amellyel együtt élnének. A nedves talaj nem az a környezet, ahol vargánya nő.
Gombagyűjtők találkoznak velük Oroszország északnyugati részén, Szibériában, az Észak-Kaukázusban és a Távol-Keleten. Ezt a gombát sárgának, vajnak, vajnak, vajnak is nevezik, attól függően, hogy milyen területen nő. A vargánya micéliuma több méter mélyre nyúlik a föld alatt. Ha talál egy olajozót, akkor többet kell keresnie, mert egyszerre "születnek", több dolog. A sapka mérete 3-14 cm átmérőjű lehet, a lábak 3-11 magasságúak és 1-2,5 cm szélesek.
Az Olajos nemzetségnek, ha nem számítjuk a közönséges olajozót, több mint 40 képviselője van a gombabirodalomból, amelyeket meg lehet enni, és amelyeket nem szabad.
Nézzen meg egy videót a gombákról:
Tehát világos, hogy a vaj használatával előnyösek vagyunk a szervezet számára. Manapság nem nehéz megvásárolni ezeket a gombákat a piacon vagy a szupermarketben. De jobb és megbízhatóbb a saját kezével összegyűjteni és főzni.