A sült lepényhal nagyon gyorsan megsül. Néhány perc alatt elképesztően ízletes halételeket kapunk. Ehhez azonban először a lepényhalat kell megfelelően megtisztítani, és elmondom, hogyan kell ezt megtenni.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A táplálkozási szakemberek általában ajánlásaikban előnyben részesítik a tengeri halakat, amelyek választéka ma nagyszerű mind az üzletekben, mind a piacokon. Napjainkban a legnépszerűbb és legnépszerűbb tenger gyümölcsei a szürke tőkehal, a pollock és a lepényhal. És ha az első kettőt főleg már kibelezve és főzésre készítve értékesítik, akkor a lepényhalat először meg kell tisztítani és filévé kell szétszedni. Ezért nem olyan lelkesen vásárolják, mint tengeri testvérét.
A lepényhal főzésének legegyszerűbb módja a sütés. Az egyszerű és ízletes, fehér hús lédús és lágy, a héja ropogós. De az ilyen típusú halak megkülönböztető jellemzője a különleges szag, amely csak akkor tűnhet el, ha a hasított testet megfelelően tisztítják és előkészítik a sütés előtt. Mint tudják, a lepényhal lapos alakú és kétoldalas színű: az egyik oldalon a hal fekete, a másik - fehér. És annak finom sütéséhez, a keserű íz és a kellemetlen szag kiirtásához el kell távolítania a halak fekete bőrét. Mivel ő adja a sült terméknek idegen ízét és aromáját.
Vegye figyelembe azt is, hogy a lepényhal nagyon kevés zsírt tartalmaz - 3%. Ezért tökéletes diétás ételekhez. A halat anélkül lehet megenni, hogy károsítja a legyengült szervezetet. Gazdag A, B, E vitaminokban, nikotinsavban és pantoténsavban, piridoxinban, tiaminban és riboflavinban. Foszfor halasóit tartalmazza, amelyek elősegítik a csontok, a körmök, a fogak és a haj erősítését, valamint egészséges színt kölcsönöznek a bőrnek. A halakban olyan zsírsavak is találhatók, mint az Omega-3, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását és segítenek a hörghurut kezelésében.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 83 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
Lepényhal - 1 hasított test
Hogyan lehet megtisztítani a lepényhal
1. A halakat alaposan megmossuk, és papírtörlővel megszárítjuk. Ezután késsel óvatosan végezzen V-vágást a fej közelében, hogy elválassza. Konyhai ollóval vágja le a farok és az oldalúszókat. Célszerű ezt a halak lágy szöveteinek egy részének megragadásával megtenni. Vágja fel kicsit a hasát, és hasítsa ki a belsejét. Miután megtisztította a halat, alaposan öblítse le folyó víz alatt.
A mérleget nem szükséges előzetesen megtisztítani, csak a kicsi pikkelyeket késsel vagy a halak tisztítására szolgáló speciális eszközzel kell eltávolítani.
2. Helyezze a lepényhal fehér oldalával lefelé a táblára. Vágjon metszést a farok tövében, óvatosan szúrja alá a fekete bőrt egy késsel, vágja le és lassan, de erőteljesen húzza a bőrt a metszéstől ellenkező irányba.
Tipp: A legegyszerűbb egy kissé megfagyott hasított testet vágni, jobb lesz eltávolítani róla a bőrt: jól elmarad a szövetek mögött, miközben nem károsítja a halhúst.
3. A bőr teljes eltávolítása után kaviár jelenhet meg a hasított test belsejében. Távolítsa el a hal tisztításának folytatásához.
4. Fordítsa meg a lepényhalat, és tegye ugyanezt a fehér bőrrel.
5. Vegye ki a tojásokat a másik oldalról is.
6. Miután felváltva a hal mindkét oldalán, a lehető legközelebb a gerinchez, vágja le a filét éles késsel, óvatosan távolítsa el és válassza le a csontról. Ugyanezt tegye a hátsó filékkel is.
7. Öblítse le a szétszedett halakat folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és használja az utasításoknak megfelelően. Például pirítsa meg a filét tésztában, gyűjtsön kaviárt több halból és főzzen palacsintát, és főzzön egy illatos levest a gerincről.
Lásd még a lepényhal vágásáról szóló mesterkurzust.
