Hogyan szerezhet zöldpaprikát, kalóriatartalmát, összetételét és előnyös tulajdonságait? Receptek finom pikáns fűszeres ételekhez és használati korlátozásokhoz. Érdekes tények a keleti fűszerezésről. A zöldpaprikában található aszkorbinsav majdnem kétszer annyi, mint a fekete borsban - 31 mg 100 g termékben, de az illóolaj összetétele majdnem ugyanaz, az illékony szénanyagok, a szeszkviterpén és a monoterpén enyhe túlsúlya mellett terpineol és linalool formájában. A terpineolnak köszönhetően finom illatok jelennek meg az illatban: lila frissesség és jácint illata keveréke, a linalool miatt pedig érezni lehet a gyöngyvirág jegyét.
A zöldpaprika csípősségét piperine biztosítja, illóolaj -borsolajban 3% -ot tartalmaz (összehasonlításképpen: fekete borsban 7%). A piperin növeli a termékben található tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét, stimulálja az ízlelőbimbókat anélkül, hogy elhalványítaná őket, hatása alatt béta -endorfinok és szerotonin szabadulnak fel - az öröm hormonjai. Egy másik tulajdonság a fájdalomcsillapítás.
A zöldpaprika hasznos tulajdonságai
A zöldpaprika előnyei a szervezet számára fogyasztáskor kifejezetlenek. A csípősség hiánya ellenére senki sem eszi kanállal a terméket; legfeljebb egy evőkanál borsót adnak hozzá az ételekhez. Kis hazájukban, Indiában a zöldpaprikát aktívan használják a hagyományos orvoslás receptjeiben, mivel nem irritálja az emésztőrendszert.
A termék használata a következő hatásokat okozza a szervezetben:
- Erősíti az erek falát;
- Megakadályozza a koleszterin lerakódását, és feloldja a már kialakult plakkokat a perifériás erek falán;
- Megakadályozza az ateroszklerózis, a szívroham és a stroke kialakulását;
- Megakadályozza a daganatos sejtek rosszindulatú daganatait;
- Fiatalító hatása van, megállítja az életkorral kapcsolatos változásokat, növeli a bőr rugalmasságát és serkenti a hám regenerálódását;
- Gyorsítja az elalvást.
A nők számára nagyon fontos pozitív tulajdonság, hogy nem serkenti az éhséget. Vagyis élvezheti az ízletes pikáns illatos ételeket, anélkül, hogy félne attól, hogy "beindul az étvágya". Az aperitifek legjobb ízesítője a zöldpaprika.
Hozzáadható a gyermekkonyha húsételeihez, 2 éves kortól. Nehéz a babát etetni, és az illatos kiegészítő minden korábbinál jobban hasznos lesz.
A zöldpaprika ártalma és ellenjavallatai
A zöldpaprika felhasználásának ellenjavallatai megegyeznek minden olyan termékkel, amelyek stimuláló hatással vannak az emésztőszervekre. De csak egy relatív tilalom van - az egyéni intolerancia.
Nem szabad kísérleteznie a magas savtartalmú fűszerek hozzáadásával és a peptikus fekélybetegség súlyosbodásával, eróziós gastritissel és hasnyálmirigy -gyulladással.
Ha nem él vissza a fűszerrel, adja hozzá az ételekhez a kulináris receptek által ajánlott adagokban, nem lesz árt a szervezetnek.
Zöldpaprika receptek
A zöldborsó ízét tekintve a legkényesebb. Ideális ízesítőszer mártásokhoz, szuflékhoz és pástétomokhoz, és alkalmas a halételek kiemelésére gőzöléskor. De hogy pikáns legyen a húsételekhez és levesekhez, gyakrabban használják borskeverék részeként.
Zöld bors receptek
- Közepesen ritka bárány … A legjobb, ha hagyományos sütőt használ. Bekapcsolják, 220 ° C -ra állítják a hőmérsékletet, és amíg felmelegszik, hússal foglalkoznak. Főzésre csak lágy, fiatal bárány, világos színű és fehér zsírral, erős kellemetlen szag nélkül alkalmas. Előnyben kell részesíteni a fiatal bárány bordáit. 700 g húst apróra vágunk, körülbelül 2 bordát, lágy hússal. A fűszereket egy műanyag zacskóban összekeverjük: koriandert, köményt és zöldpaprikát egy teáskanálban, sodrófával összecsavarva, hogy összeomoljon, adjunk hozzá sót, egy közepes narancs héját, egy evőkanál olívaolajat, 2 zúzott fokhagymagerezdet és dörzsöljük össze a tasak tartalmát a kezében, hogy a keverék homogén legyen. A húst a zacskóba tesszük és bepácoljuk: hogy minden jobban átitatódjon, alaposan dörzsölje át a zacskóban lévő mindent. 15-20 perc elteltével tegye a húst rántóba, és zárás nélkül tegye be a sütőbe. Nagyon fontos, hogy a hőmérséklet állandó maradjon. 10-15 perc elteltével, amikor ropogós barna kéreg jelenik meg, a sütőedényt fedővel lezárjuk, és a hőmérsékletet 200 ° C-ra csökkentjük az égés elkerülése érdekében. A húst többször is meg lehet fordítani. Közepes pörkölés ajánlott, és a brojlercsirke bezárása után 15-20 perccel kapható. Vegye ki a sütőből, adjon hozzá 3-5 zöldpaprikát, és zárja vissza a fedelet. 10 perc alatt tálaljuk. Nincs szükség további melegítésre, a vastag falú serpenyő nem teszi lehetővé a bárány lehűlését.
- Sült burgonya tejszínes mártással … Az összetevők száma 8 közepes méretű gumóra vonatkozik. 2 evőkanál zöldpaprikát hideg vízzel felöntünk, és 5 borsót félreteszünk. A sütőt 190 ° C -ra előmelegítjük. A burgonyát hámozás nélkül több helyen kötőtűvel átszúrjuk, sütőlapra terítjük és a sütőbe tesszük. Kivesszük, amikor a gyökérzöldséget megsütjük, puha lesz, és pirospozsgás kéreg jelenik meg rajta. A sütőt rendszeresen kinyitják, és a burgonyát megfordítják. A serpenyőt felmelegítjük, 700 g közepes zsírtartalmú szalonnát és 500 g szeletekre vágott gombát vékonyra vágunk. A gombákat a végső készenlétbe hozzák. Amint fogyasztásra készek, vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsünk bele fél pohár jó pálinkát és gyújtsuk fel. Amint a tűz kialszik, öntsön bele 2 csésze 40% -os tejszínt, ízlés szerint sót, minden zöldpaprikát, forralja fel, és azonnal vegye le ismét a tűzről. A sült burgonyát osztrigahéjként kinyitják, egy darab vajat tesznek bele, és ráöntik a mártást. Ennek a forró ételnek nincs szüksége köretre.
- Élénkítő tea … Keverjük össze a fűszereket: 3 egység zöldpaprika, kardamom, szegfűszeg, 1 fekete bors, egy csipet reszelt friss gyömbér és zúzott fahéj. Öntsük a keveréket egy pohár forralt meleg vízzel és forraljuk 15 percig. Öntsön fél teáskanál nagy levelű teát, és öntsön hozzá körülbelül 50-70 ml tejet. 5 perc lassú forralás után vegyük le a serpenyőt a tartalommal a tűzről, adjunk hozzá fél evőkanál mézet, alaposan keverjük össze és hagyjuk 10 percig főzni.
- Zöldpaprika kenyér … Szitáljon 500 g lisztet egy zománcozott tálba, adjon hozzá 2 teáskanál száraz gyors élesztőt, öntsön fel forró vizet, egy kicsit több, mint egy pohár, és gyúrja össze. A csomók elkerülése érdekében a vizet fokozatosan adják hozzá, értékelve a tétel meredekségét. Amikor a tészta már homogénnek bizonyult, adjunk hozzá 3 evőkanál olívaolajat, 2 teáskanál sót és 2 evőkanál zöldborsot, amelyet korábban mozsárral összetörtünk. Ne őrölje porrá, különben az adalékanyag használhatatlan lesz. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezekhez, ne csavarjuk szorosan fóliával, és tegyük el a melegbe, hogy "illeszkedjen". Amikor a tétel megkétszereződött, keverjük össze újra, formázzunk zsemlét, tegyük liszttel megszórt tepsire. Megint meg kell várni, amíg a zsemle felemelkedik. Ekkor a sütőt 220 ° C -ra előmelegítik. A tepsit előmelegített sütőbe helyezzük, körülbelül 20 percig sütjük. Mielőtt kivenné, várja meg, amíg a zsemle kihűl.
- Zöldpaprika szósz … Tegyen zöldpaprikát (2 evőkanál) egy vastag falú serpenyőbe, és tegye tűzre. Melegítéskor mozsárral őröljük. Öntsön fél pohár pálinkát, és majdnem teljesen párolja el. Öntsön 1,5 csésze erős borjúhúslevest, és forralja, amíg mennyisége 1/3 -ra csökken. Adjunk hozzá fél pohár nagyon kemény tejszínt, és főzzük újra, amíg a keverék sűrűvé nem válik. A főzés utolsó perceiben ízlés szerint sót adunk hozzá, és 4-5 borsó zöldpaprikát nem viszünk át, mindent összekeverünk és kikapcsolunk. A mártást tenger gyümölcseivel tálaljuk.
- Borsszósz húshoz … A hagymát finomra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Keverjük össze borskeverékkel - fél teáskanál fehér, zöld, szegfűbors és rózsaszín bors, öntsük bele a pálinkát és gyújtsuk fel. Amint elpárolog, a tűz kialszik. Öntsünk egy pohár tejfölt és forraljuk, amíg a felére csökken a tejszín mennyisége. Forrón tálaljuk. Bemutatáskor frissen sült steaket forró mártással öntünk. De ha a mártás lehűlt, nem szabad idegeskednie, ízletes és hideg.
Szokás zöldpaprikát hozzáadni az edényekhez az utolsó percekben, közvetlenül a kikapcsolás előtt vagy csak később, amikor a kész edényt tartalmazó edényt levették a tűzről. Ha becsukja a fedelet és hagyja főzni 15 percig, az étel fűszeres aromát kap. A termikus feldolgozás során az illóolajok teljesen elpusztulnak, és az adalékanyag haszontalan lesz ízesítőszerként és a test gyógyításának összetevőjeként.
Érdekes tények a zöldborsóról
A legérdekesebb az, hogy minden típusú borsot egy borsszőlőből szüretelnek éretlenül, de különböző időpontokban. Korábban - a gyümölcsök, amelyek a jövőben zöldpaprika lesznek. További tulajdonságokat biztosítanak a különböző szárítási technológiák.
Lehetetlen nagy zöldborsó gyümölcseivel találkozni - mivel korábban szüretelik, nincs idő a kialakulásra.
Az európaiak gyakorlatilag nem ismerik a zöldpaprikát, de az arabok nagylelkűen hozzáadják minden ételhez, beleértve a desszerteket és italokat is.
A hinduk körében a zöldpaprika népszerű afrodiziákum a nők körében, és vélhetően enyhén növeli a libidót. A tapasztalatlan menyasszonyok italához adják az esküvőjük előtt.
Az ázsiai országok diákjainak továbbra is azt tanácsolják, hogy a zöldpaprikát önálló ételként használják a vizsgák előtt.
Őrölve a fűszereket nem használják, 2-3 óra múlva elveszíti aromáját és íztelen lesz. Nézzen meg egy videót a zöldborsóról:
A súlycsökkentő termékekhez hozzáadott zöldborsó élvezetesebbé teszi az evést ebben a "nehéz időszakban". Ha lehetséges, érdemes kísérletezni ezzel az egészséges egzotikus fűszerezéssel, betartva a használati ajánlásokat.
