Mi a csempézett tea, gyártási jellemzők. Az otthoni készítés lehetősége, a kalóriatartalom és a kémiai összetétel. A használat előnyei és ártalmai, a főzés módja. Érdekes tények a teacsempékről.
A csempézett tea egy préselt infúzió italhoz, amelyet infúzióval készítenek. Fekete és zöld fajtákból gyártva drága és olcsó lehet. A forma hasonlít a csokoládéra. A felület érdes, néha dombornyomással díszített, nincs fény. A végső költséget a készítményben található alapanyagok határozzák meg. A drágább típusú termékek fajtalevelekből készülnek, olcsóbbak - maradék hulladékból, vetésből, morzsából, érdes levelekből. A legtöbb esetben a nyersanyagot préselés előtt összetörik. A csempézett teát Grúzia és Kína területén állítják elő, ahol általános nevet kapott - Puer.
Hogyan készül a csempézett tea?
A végtermék típusától függetlenül a gyártás az alapanyagok gyűjtésével kezdődik. Préseléskor megengedett tea morzsa és magvak hozzáadása, de legfeljebb 30%. A csempézett fekete tea esetében a durva húsos alsó leveleket szedik le, a zöld teáknál a felsőket.
Mielőtt erjesztésre rakják, a leveleket egy speciális egységben csavarják, és a durva nyersanyagokat ezután vízzel meglocsolják. 7-10 nap múlva az erjedt leveleket bográcsokban hevítik, folyamatosan kevergetve, keverőkkel alaposan összetörve. Ha a zöld fajták préselését tervezik, akkor a szárítást speciális dobozokban, feketékben - halmozás közben, nedves ruhával végezzük. A jövő tea kupacának magassága eléri a 2,5 m -t.
7-10 nap múlva a kis fémtartályokat megtöltik egy közönséges lapáttal, és a tealeveleket gőzölésre küldik - a nyitott tartályokat nedves gőzzel telített helyiségbe helyezzük.
Ezután közvetlenül a préseléshez fordulnak speciális űrlapok használatával. A hasznos anyagok telítettségét és a préselt csempézett tea különleges aromáját azzal magyarázzák, hogy a majdnem kész terméket végül megszárítják és erjesztik.
Érdekes! A fekete csempézett teához őrölt szerecsendiót kell adni.
A tea csempe otthon is elkészíthető. Az egyetlen felszerelés, amire szüksége van, egy szaftos facsaró. Úgy néz ki, mint egy közönséges húsdaráló, de a csiga egy tengely, amelynek széle mentén vágás van. A sörfőző íze eltér a gyáritól, mivel a készterméket nyersanyagként használják, de új tulajdonságokat szerez.
A csempézett tea házi készítésének jellemzői:
- A súlyosan megszerzett, maradék nedvességgel rendelkező, nagylevelű tealeveleket megtisztítják a dugványok maradványaitól.
- Melegítsük fel egy száraz serpenyőben 70-75 ° C-ra.
- Ezután a sütést hűtés nélkül egy facsarón, kerámia dobozokba vagy konzervdobozokba helyezik, hajszárítóval szárítják.
- Hagyja 6-9 órán át, időnként megkeverve és szárítva.
- Az alapanyagok 80 ° C -ra előmelegített sütőben sütőlapon érnek. A végső nedvességnek 8%-nak kell lennie.
- Néhány másodpercig a zúzott leveleket vízfürdőbe helyezzük, majd elnyomva elküldjük.
- A kompaktot legfeljebb 3 hétig érlelik.
Az ilyen csempe nem lesz tartós, de az otthoni technológia segítségével ajándékot készíthet egy szobrocskából, vagy könnyű szállítást biztosít. Sokan nem szeretik a teazacskókat, és jelenleg problémás a gyári csempék beszerzése.
A csempézett tea összetétele és kalóriatartalma
Az ital tápértéke alacsony, de a száraz tealevelek aligha nevezhetők diétásnak.
A zöld csempézett tea kalóriatartalma 140,9 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérje - 20 g;
- Zsír - 5,1 g;
- Szénhidrátok - 4 g.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin - 50 mcg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,07 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 1 mg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 10 mg;
- PP -vitamin - 8 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium, K - 2480 mg;
- Kalcium, Ca - 495 mg;
- Magnézium, Mg - 440 mg;
- Nátrium, Na - 82 mg;
- Foszfor, P - 824 mg.
A nyomelemeket vas képviseli - 82 mg / 100 g.
A préselt tea összetétele minden olyan anyagot tartalmaz, amely a baikhovban is megtalálható:
- Aminosav katechin, amely antioxidáns hatású, fokozza az aszkorbinsav felszívódását és normalizálja a víz-elektrolit egyensúlyt.
- Tanninok - segítenek a szervezet megtisztításában és az emésztőrendszer védelmében a sósav agresszív hatásaitól, fokozzák a véralvadást.
- Koffein - (feketében több van belőle) izgatja az idegrendszert, tonizál, felgyorsítja a véráramlást és a lüktetést.
- Teofillin - megkönnyíti a légzést, megszünteti a hörgőgörcsöket.
A Kalmyk tea, a durva préselt csempe vegyes alapanyagokból - a hosszú és fekete fajták hulladéka, cinket és jódot is tartalmaz, ami jótékony hatással van az idegrendszer, az endokrin és a reproduktív rendszer munkájára.
A grúz préselés összetétele eltér a kínaiétól. Sokkal több tipp van benne - tea rügyek. Ez javítja a végtermék minőségét, de csökkenti a tanninok mennyiségét.
A csempézett tea hasznos tulajdonságai
A főzött ital gyógyító tulajdonságait az ókorban becsülték. Az utazók és nomádok által hordott csempe erőt adott vissza a nehéz átmenetek során. Ha nem voltak feltételek a tea készítéséhez, a kompaktot megrágták, nyállal áztatták.
A csempézett tea előnyei:
- Javítja a gondolkodási képességet és serkenti a reakciósebességet.
- Normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt.
- Általános antioxidáns hatása van, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és toxinoktól.
- Javítja a pajzsmirigy működését.
- Felgyorsítja a cukor átalakulását és glükózzá alakítását, növeli az inzulin termelését.
- Visszaállítja a szervezet tápanyag tartalékát, javítja az immunitást.
- Megállítja az oszteoporózis és az arthrosis kialakulását.
- Antimikrobiális és antiszeptikus hatású.
A zöld tea szabályozza a lipid-fehérje anyagcserét, elősegíti a fogyást, kifejezett vizelethajtó hatása van, cseppfolyósítja a váladékot, segít megszabadulni a koleszterin lerakódásoktól és a húgysav sóitól, és csökkenti a hőmérsékletet.
A fekete tea növeli a véralvadást, növeli a tónusát, leállítja az ARVI szövődményeinek kialakulását, felgyorsítja a szívösszehúzódásokat és megállítja a hasmenés kialakulását.
Nincsenek korhatárok. Másodlagos gyenge főzet adható csecsemőknek 2 hetes kortól.
Ellenjavallatok és kár a csempézett tea
A sörfőzőgép kiválasztásakor figyelembe kell venni az esetleges allergiás reakciókat. A zöld tea intolerancia gyakoribb.
Különös figyelmet kell fordítani a Kalmyk csempe hegesztésére. Kézműves körülmények között készülnek, és az alapanyag lehet a gyűjtemény és a befejezetlen erjedésű levelek.
Ezenkívül a préseléshez víz helyett tej is használható. Ez a fajta csempézett tea káros lehet cöliákiában (tejfehérje -intolerancia) szenvedő embereknél.
A fekete teából készült italok erősebbek és gazdagabbak. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, a gyomornedv fokozott savassága, gyakori migrénes rohamok és magas vérnyomás esetén tanácsos hígítani az infúziót, ragaszkodni a másodlagoshoz vagy hozzáadni a tejet. Erős ital megemelt hőmérsékleten történő fogyasztása általános mérgezés kialakulását idézheti elő.
A zöld préselésből származó tea testre gyakorolt hatása majdnem ugyanaz, mint az azonos típusú hosszú teánál. A visszaélés jelentősen csökkenti a vérnyomást, irritálja a gyomor és az emésztőrendszer nyálkahártyáját, provokálhatja a hasmenés kialakulását és a májkólika megjelenését az epehólyag stimulálásával.
Jegyzet! Nem ihat teát gyógyszerekkel - ezek hatása a testre megváltozik.
A túl forró erős ital agresszíven hat a nyelőcsőre és a gyomornyálkahártyára. Ismételt főzéssel a tápanyagok elpusztulnak, és nem lesz haszna a tea fogyasztásából.
Hogyan kell csempézett teát főzni?
A tea készítésének módszerei a termék típusától és az alapanyagok összetételétől függenek. A kínaiak azt javasolják, hogy a csempe készítéséhez speciális edényeket használjon, amelyekbe szűrő - leválasztó van felszerelve. Ez azzal magyarázható, hogy az alapanyagban nagy mennyiségű tea morzsa van, és annak érdekében, hogy élvezhesse az ital ízét, le kell üríteni.
Infúziós edények: gaiwan, chahe (mély kanál lyukakkal az üreges fogantyúban), közönséges kerámia teáskanna csapdakosárral.
A főzőlap tea főzése:
- Shu Puer … Az olcsó kínai termékek előzetes előkészítést igényelnek. Az ilyen típusú infúziót 10 g -os tablettákban és négyzetekben állítják elő, 1 pohár folyadékra alapozva. Mivel nincs csomagolás, először forralja fel az "adagot" forrásban lévő vízzel, vagy öblítse le folyó vízzel. Ezután felöntjük forró folyadékkal és 3 percig hagyjuk. A Shu Puer főzésének másik módja is van: forró vízben való áztatás után az infúziós négyzetet forró tejjel öntik. Az ital színe barnás-rózsaszínűvé válik, az eredeti íz teljesen megmarad és gazdagodik.
- A kínai tea drága fajtái … Egy 2-4 g -os darabot letörünk egy zöld tea csempéről, felöntjük forró vízzel - 95 ° C, legfeljebb 150 ml. Hagyja 3 percig. Ha csökkenti az infúzió mennyiségét, nem kap gazdag italt.
- Fekete tea … Főzzük ugyanúgy, mint a zöldet, azaz közvetlenül egy pohárban, infundáljuk 3 percig.
- Hozzáadott tejjel … Először egy darab csempe kerül egy francia présbe, felöntjük forró vízzel, és 2-3 percig hagyjuk. Ezután a tealeveleket leszűrjük, és a folyadékot forró tejjel, cukorral és fahéjjal keverjük össze.
A nomád csempézett teát csak tejjel főzik. Az eredeti íz megszerzése érdekében ajánlott betartani a tealevelek és a víz arányát - 50 g / liter. Vágjon le egy csempe darabot, alaposan dörzsölje le. Öntsük forralt folyadékba, forraljuk 1 percig, öntsük fel tejjel - ugyanolyan legyen, mint a víz, adjunk hozzá köménymagot, borskeveréket, fahéjat, babérlevél morzsát. 1, 5 perc elteltével kapcsolja ki, dobjon le egy darab ghee -t.
Érdekes tények a csempézett teáról
A táblás tea gyártása a 8. században kezdődött. Kína, fajtateából készült, különösen a császár számára. A préselés különböző formákat kapott - egy kör, közepén lyukkal, ovális, négyzetekkel. A hieroglifákat a felszínre szorították.
A X-XI. préselni kezdtek annak érdekében, hogy a hosszú tea előállítása során keletkező hulladékot ártalmatlanítsák. Már tartalmazott egy teagyűjteményt, a levelek maradványait, morzsákat, dugványokat. A téglapréseléssel ellentétben a csempe törékeny volt, a lemezeket leválasztották. Ennek oka az volt, hogy az alapanyagot összetörték. E hátrány kiküszöbölése érdekében rizs ragasztót adtak hozzá sokáig.
Az orosz iparos, Ponomarjov a 19. század végén továbbfejlesztette a technológiát. Most a Huaxiang vetésteából préselték a tealeveleket, a morzsa mindössze 30%-ot tett ki. A csempe tartósnak bizonyult, és az azonos nevű terméket, akárcsak az eredeti alapanyagot, örömmel vásárolták meg a hadsereg ellátásához, és exportra küldték Mongóliába és Kalmykia -ba. Ezenkívül az ilyen típusú főzést "Kalmyk tea" -nak nevezték.
Eközben Kínában elittermékeket kezdtek gyártani, ami kiszorította Ponomarjov csempéit a piacról. A gyártást a britek, az oroszok és a franciák végezték, akik megvásárolták a teagyárakat. A csempe felületére a gyártás évét, a gyárat, egy helyi ízű képet - például pagodákat - nyomtak a csempe felületére.
A huszadik század közepe óta préselt tealevelet gyártanak Grúziában. A termékek leginkább a csokoládéra emlékeztettek: a felület négyzetekre volt osztva, a csomagolás fólia volt. A morzsolódást hátránynak tekintették.
Most a csempézett tea csak azokban az országokban található, amelyek előállítják - Kínában és Grúziában. De ha élvezni szeretné az "igazi" ízt, akkor kínai termékeket kell vásárolnia. Minőségileg sokkal magasabb.
Kínai teafajták:
- Puer palota … Elit és drága. Csak fajta leveleket tartalmaz. Yunnan tartományban gyártva. Az ital íze és illata aszalt szilvához hasonlít, színe gazdag, sötétbarna.
- Shu puer … Legfeljebb 10 g súlyú négyzetekre préselik, olcsó, vetőmagból készül. Illata friss, korhadt lombozat és vágott fű, íze diós és mézes.
- Puerh "Sárga szalag" … Csomagolva, mint a csokoládé, de bambuszpapírba csomagolva. Elit fajtának számít, íze gyümölcsös és fás. Legfeljebb 4 alkalommal főzhet.
Fekete csempézett teát Kínában ritkán állítanak elő, és csak a hosszú távú fajták hulladékát tartalmazza. Ha a zöld préselés nem ízlik, akkor meg kell látogatnia Grúziába, hogy megvásárolja a „finomságot”.
A Kalmyk tea főzésének módja - nézze meg a videót:
