A füstölt tea jellemzői, hogyan készül? A főzés előnyei és ártalmai, az ital elkészítésének szabályai. Érdekes tények Lapsang Souchongról.
A Lapsang Souchong vagy Lapsan Xiao Zhong füstölt tea Dél -Kína egyik legnépszerűbb itala, amelynek főzése különleges módon készül. Más nevek: füstös, füstölt. Nagy durva levelekből állítják elő, a fekete fajták közé tartozik - Kínában vörösnek nevezik őket. Fujian tartományban, a Zheng Shan hegy lejtőinek ültetvényein termelik. Csak ott termesztik az eredeti nyersanyagokat. De mivel nagy a kereslet, a szomszédos területeken minden hasonló technológiával készített teát ezen a néven értékesítenek. Kínában minden fajtának saját neve van, amely tükrözi a növekedés helyét - például Wai Shan Xiao Zhong és Lao Song Xiao Zhong, amelyek "kis kilátás a Wai Shan hegyről" és "régi fenyő".
Hogyan készül a füstölt Lapsang Souchong tea?
A finom ízű teaültetvényeket a jövő italához ültetik a hegyekben, több mint 1000 méter tengerszint feletti magasságban. A Lapsang Souchong tealevelek készítéséhez szükséges levelek gyűjtését nyár végén vagy kora ősszel végzik, amikor nagyok, durvák, teljesen beérnek. A felső hajtásokat betakarítják. A kiindulási anyag szinte nyitott rügyeket is tartalmaz.
Az első szárítást közvetlenül az ültetvényen végzik, speciális állványokon, lombkorona alatt, falapokon. Ezután óvatosan feltekerjük, és széles fonott kosarakba rakjuk, amelyben erjedés megy végbe.
A sima fekete tea riccsben érlelődik. A folyamat felgyorsítása érdekében egyes gazdák kosarakat helyeznek nyílt tűz - máglya mellé, de ügyeljenek arra, hogy a halom közepének fűtési hőmérséklete ne haladja meg a 35 ° C -ot.
A következő szakasz a füstölés. Egykor erre összetett bambuszszerkezeteket szereltek össze, amelyeket folyamatosan cserélni kellett, most kétszintes állványokat hegesztenek. A második emeleten kosarak vannak felállítva, alattuk fenyőtüzet raknak. A füsttel való hosszú távú kezelés miatt a növények levelei elveszítik természetes szagukat, és csak a tűzfüst és a gyanta illatát veszítik el. A levelek színe barna vagy piros lesz.
Ezután a készterméket aprítják, ha szükséges, vagy azonnal értékesítés előtti előkészítés - csomagolás.
Az igazi füstölt kínai tea nem lehet olcsó. Az ilyen típusú infúziók olcsóságát azzal magyarázzák, hogy helyettesítő anyag gyártásához minden tealevelet előzetes feldolgozás nélkül tűzfüsttel füstölnek. De nem is ez a legrosszabb. Kínában megtanulták a tea helyettesítőjének elkészítését, amely kémiai ízek segítségével különleges ízt és aromát kölcsönöz.
Azokat, akik legalább egyszer igazi fekete füstölt teát kóstoltak, nem lehet becsapni. Azonnal megkülönböztetik a hamisítványt. Ha valaki először kezeli magát, csalódott marad.
A gyenge minőségű alapanyagokból készült ital íze olyan, mint a terpentinbe áztatott hering, rothadt füstölt hal vagy égett gumi. De ebben a termékben érezhető egy csokor aszalt szilva, fenyőtű és őszi körte.
A Lapsang Souchong tea összetétele és kalóriatartalma
A füstölt tealevélből készült ital kalóriatartalma nem különbözik a közönséges fekete tea tápértékétől, és 2-3 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 0,2 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 0,2 g.
A Lapsang Souchong tea tulajdonságai a kompozícióban található hasznos anyagok komplexumának köszönhetők:
- Flavonoidok, amelyek megszüntetik az ér- és simaizomgörcsöket.
- Tanninok - ezeknek az összetevőknek köszönhetően fokozódik a véralvadás, javul a bélműködés. Ezen anyagok tartalma a füstölt tea összetételében akár 14% is lehet a fő összetevőkhöz képest.
- Koffein - javítja a hangot, javítja az agyműködést, felgyorsítja a reakciókat.
- Szerves alkaloidok - nagy mennyiségben toxinok, de kis mennyiségben tonizáló és fájdalomcsillapító hatásúak, felgyorsítják a vérkeringést.
- B -vitaminok, amelyek normalizálják a központi idegrendszer munkáját.
- A -provitamin - jótékony hatással van a látószervre.
- Aminosavak, 24 típus - minden életfolyamatban részt vesznek: légzés, impulzusátvitel, hormontermelés és mások.
Ezenkívül az ital kis mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely felelős a csontok és a porcszövetek erősségéért, foszfort, amely elosztja az energiát az egész testben, nátriumot, amely normalizálja a víz-elektrolit egyensúlyt, és magnéziumot, amely serkenti a fehérje szerkezetek.
A Lapsang Souchong főzésének ismerete megtisztíthatja a májat a méreganyagoktól és lefogyhat. Az ital rendszeres fogyasztása serkenti a zsírréteg rétegződését, és az eredeti íznek és a szájnyálkahártya receptorainak kifejtett hatásának köszönhetően segít elnyomni az éhségérzetet. Néhány korty kihagyja az uzsonnát, és a fogyás gyorsított ütemben következik be.
A Lapsang Souchong előnyei
Kínai gyógyítók észrevették, hogy a tealevelek gyógyító tulajdonságai fokozódnak, amikor füstölnek. A Lapsang Souchong jótékony tulajdonságai nem korlátozódnak a szubkután zsírrétegben zajló anyagcsere -folyamatok stimulálására. A testre gyakorolt hatás sokkal szélesebb:
- Aktívan tisztítja a májat és feloldja az erekben már lerakódott koleszterint. Enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik, eltávolítja a köveket a vesékből.
- Serkenti az emésztőenzimek és az epesavak termelését, megakadályozza a kövek képződését.
- Tisztítja a beleket a méreganyagoktól és méreganyagoktól, felgyorsítja az anyagcserét.
- Antioxidáns hatása van, izolálja a bél lumenében utazó szabad gyököket.
- Hangosít, növeli a hatékonyságot, javítja a memória tulajdonságait és felgyorsítja a reakciókat.
- Serkenti a perisztaltikát, megakadályozza a fokozott gázképződést.
- Ellazítja, enyhíti a görcsöket, felgyorsítja a szájnyálkahártya gyógyulását szájgyulladással és ínygyulladással. Felgyorsítja a torokgyulladás és a mandulagyulladás gyógyulását.
- Erősíti a csontokat és a fogszöveteket, megakadályozza az osteochondrosis, a fogágybetegségek és a fogszuvasodás kialakulását.
- Segít felépülni a stresszből, a túlzott szellemi és fizikai megterhelésből. Ellazít, segít megbirkózni a depresszióval.
- Csökkenti a szívinfarktus és a stroke előfordulását.
- Erősíti a szervezet védekezőképességét, immunmoduláló hatása van.
A füstölt tea tulajdonságai a főzési időtől függenek. 3 perces expozícióval az ital tonizál és energizál, 5-6 perces infúzió esetén ellazítja és megszünteti az álmatlanságot.
A hipotermia után a tea segít megelőzni a megfázást: állítsa le a szövődmények kialakulását, megszabaduljon az izzadságtól és a torokfájástól, állítsa le a náthát.
A Lapsang Souchong másik nagyon fontos tulajdonsága a hatékonyság növelése. Kifejezett hatásának köszönhetően ezt a sört "férfiasnak" tekintik. Kiváló minőségű, megfelelően főzött tea rendszeres használatával az adenoma kialakulása leáll, a termelt sperma minősége javul, és a reproduktív funkció helyreáll. Ezenkívül az állóképesség nő.
A füstölt tea ellenjavallatai és káros hatásai
Ez a meglehetősen szokatlan termék gyakrabban okoz allergiás reakciókat, mint a közönséges tealevél. Ennek oka egy szokatlan feldolgozási módszer. A füst csekély mennyiségben rákkeltő anyagokat és égéstermékeket tartalmaz. Ezért a terhes és szoptató nőknek meg kell tagadniuk a használatát.
Nem szükséges óvodáskorú gyerekeket inni tanítani. Az immunrendszer még nincs teljesen kifejlődve, és a Lapsang Souchong fogyasztása során több kárt okoz, mint hasznot. Ráadásul az íze teljesen "nem gyerekes".
Óvatosan, új teát vezetnek be az étrendbe a gyomor -bél traktus problémái miatt, amelynek tünete a székrekedésre való hajlam, magas vérnyomással, különösen gyakori krízisekkel. Nem szabad kísérleteznie az étrenddel a gasztritisz súlyosbodása, magas savasság, peptikus fekély vagy a szájüreg és a nyelőcső eróziós károsodása miatt.
Az epekő és az urolithiasis visszaélése kövek, máj- vagy vesekólika mozgását idézheti elő. Egészséges embereknek nem ajánlott napi 5 csészénél többet inni.
A mellékhatások egyéni intoleranciáról tanúskodnak: álmatlanság, érrendszeri krízisek, szédülés, fokozott izgatottság, tachycardia és hasmenés. Ha 1-2 tünet jelentkezik közvetlenül a teafogyasztás után, akkor meg kell állnia egy másik típusú italnál.
Hogyan kell főzni a Lapsang Souchong füstös teát?
A vajas utóíz felmérheti, hogy az ital helyesen van -e főzve. Egy csokor vörösbor, fahéj, csokoládé és karamell marad a szájban. Az erős infúzió gyömbér-gyökér szilva ízt kölcsönöz. A minőséget jelzi a színekben gazdag skarlát vagy bíbor is, borostyánsárga árnyalattal.
Sütési receptek:
- Klasszikus vagy angol nyelven … Ehhez hagyományos kerámia vagy porcelán teáskanna szükséges. Számítás: 5 tk. füstölt tealevél - 1 liter víz. Az edényeket forrásban lévő vízzel felöntjük, majd ismét felmelegítjük. Minél magasabb a hőmérséklete, annál több tápanyag szabadul fel az italban. Öntsük a tealeveleket egy vízforralóba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és azonnal zárjuk be. Ragaszkodjon legalább 5 percig. Semmi esetre se vegye le a fedelet és keverje össze. Ha ezt megteszi, akkor nem lesz képes gazdag aromát és finom ízt kapni.
- Kínai módon … Használt gongfu - üveg teáskanna. Egy speciális szűrő van beépítve. A modern változatban ez egy kanna rögzített fedéllel és beépített szűrővel - drótkosár finom lyukakkal. Az ilyen ételeknek köszönhetően szabályozhatja az infúzió erősségét, és kiszűri a tealeveleket. Az edényeket forrásban lévő vízzel is kezelik, megtartva a főzéshez szükséges arányokat. Az első, negyedik és ötödik rész lágy és gyenge, míg a második és a harmadik rész vastag, aromás, gazdag ízű, teljesen feltárva egyedi tulajdonságaikat.
- Öblítse le a tea leveleket … Az infúziós folyamat előkészítése szokásos. De az első adag vizet azonnal leeresztik, anélkül, hogy ragaszkodnának hozzá. A jövőben a folyamatot a szokásos módon hajtják végre.
A tea szerelmesei még mindig nem döntötték el pontosan, hogy milyen vízzel öblítsék le a tealeveleket - melegen vagy hidegen. Az első esetben az íz az első infúzió után enyhébb, a másodikban keményebb és élesebb.
Jól illik a grillhez, a fűszeres grillezett húshoz, a füstölt halhoz és a basturmához, a fűszeres sajtokhoz - kecske vagy Cheddar. A tej, a lekvár vagy a méz nincs összhangban a "férfias" itallal. A teafogyasztást megengedett citromszelettel kiegészíteni.
Érdekes tények a Lapsang Souchong teáról
A tealevelek füstölésének technológiáját véletlenül, a XVII. A legenda szerint a császár egy nagy adag teát rendelt egy bizonyos dátumra, de a hosszú esős évszak miatt nem volt idejük megszárítani az összegyűjtött levelet. Így felgyorsították a folyamatot - az erjedés kezdetével a fenyőágak tüze fölé helyezték az alapanyagot. Az "új technológia" szerint készített sör annyira tetszett a császárnak, hogy amikor legközelebb ezt a fajtát rendelte.
A gyártási módszerek fokozatosan javultak. Állványokat terveztünk, amelyekre telepítve, amelyekre a levelekkel ellátott kosarak egyenletesen telítettek füsttel, meghatároztuk, hogy mennyi ideig tart a további feldolgozás.
Az Európában értékesített sör ízében további jegyeket lehetett érezni - tölgy és só, emellett a termék sűrűsége és nedvességtartalma is megnőtt. Ennek oka az volt, hogy teát szállítottak a hajó raktérében. Most a Lapsang Souchong teát gondosan csomagolják, és nem jelennek meg idegen ízek.
Lapos terméket vásárolhat dobozban vagy ajándékcsomagolásban - a fólia cibicseket vastag kartondobozokba csomagolják, amelyek pagodákat ábrázolnak. Olcsóbb megoldás az aprított tealevél rendszeres csomagolásban vagy tasakban.
Füstölt tea márkák: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
A hasznos tulajdonságok maradéktalan megőrzése érdekében jobb, ha a tealeveleket vászonzacskóban tárolják, amelyet szorosan lezárt bádog- vagy üvegtálba helyeztek. Hűvös helyre viszik, ahol nincs hozzáférés a fényhez. A tealevelek elnyelik az idegen szagokat és gyorsan elveszítik tulajdonságaikat, ezért nem ajánlott a termékek mellé tenni.
Ha penész jelenik meg, akkor kellemetlen dohos szagot, elszíneződést, füstölt teát kell dobni, bármilyen drága is. A megsérült termék megsütése és szárítása nem segít újraéleszteni.
A Lapsang Souchong főzésének módja - nézze meg a videót:
