A zsíranyagcsere befolyásolja az ember képességét a felesleges zsír tárolására. Tudjon meg mindent erről a folyamatról, és a fogyás már nem jelent problémát az Ön számára. A zsíros vagy zsíros folyamat a semleges zsírok átalakításának összes fiziológiai folyamata és azok későbbi bioszintézise a szervezetben. Mielőtt azonban beszélgetést kezdene a testépítés zsíranyagcseréjéről, meg kell értenie, hogy melyek a lipidek és milyen típusok léteznek.
A lipidek összetétele hasonló a szénhidrátokhoz, és hidrogénből, oxigénből és szénből állnak. A fő különbség a zsírok és a szénhidrátok között ezen anyagok aránya.
Lipid típusok
Összesen három zsírcsoport van.
Egyszerű zsírok
Az egyszerű vagy semleges zsírok trigliceridekből állnak, amelyek több zsírsav kombinációja, amelyeket glicerinmolekula köt össze. Szinte minden étkezési zsír, nevezetesen 98%-a triglicerid. Az egyszerű zsírokat viszont telítettre és telítetlenre lehet osztani:
- A telített zsírsavaknak csak egyetlen kötése van a szénatomok között. Mivel a telített lipidek molekulája nem rendelkezik kettős kötéssel, bontásuk nehéz. Ezek a zsírok állati eredetű termékekben találhatók.
- A telítetlen zsírok legalább egy kettős kötéssel rendelkeznek a fő szénláncban. Emiatt a telítetlen lipidmolekulák kevesebb hidrogénatomot tartalmaznak, amelyek képesek kötődni a zsírsavakhoz.
Amikor egyszerű zsírokról beszélünk, meg kell említeni a hidrogénezést. Ez a folyamat a telítetlen zsírok telített zsírokká történő átalakítása. Ehhez a folyékony hidrogént nyomás alatt melegített olajon vezetik át, ami lehetővé teszi a kettős kötések egyszerű kötésekre való cseréjét és a zsírok olvadáspontjának növelését. A hidrogénezés során transzzsírsavak keletkeznek, amelyek negatív hatással vannak a szervezetre.
Komplex zsírok
A lipideket komplex lipideknek nevezik, amelyek triglicerid vegyületek különböző vegyi anyagokkal:
- A foszfolipidek foszfor- vagy nitrogénbázissal kombinált zsírsavak;
- A glikolipidek nitrogénnel és glükózzal kombinált zsírsavak;
- A lipoproteinek olyan zsírok, amelyek fehérjevegyületekkel kombinálódnak, és szállítják a test többi zsírját.
Származékos zsírok
Ennek a zsírtípusnak szénhidrátláncok helyett gyűrűi vannak. Ebbe a csoportba tartozik a koleszterin. Ez az anyag mindig jelen van a szervezetben, de ha feleslegben van, akkor negatív hatással van a szív- és érrendszerre.
A zsírok emésztése
Mivel az étkezési zsírok nem oldódnak vízben, nagy cseppekben gyűlnek össze a gyomor falán. A lipideket a bélben emésztik, a hasnyálmirigy által szintetizált speciális enzim hatására.
Meg kell jegyezni, hogy a zsírok emésztése során fellépő reakció csak a cseppek felületén fordul elő. A lipidfeldolgozás felgyorsítása érdekében a nagy cseppek kisebbekre bomlanak. Ez lehetővé teszi, hogy növelje a lipáz és a zsírok közötti kölcsönhatás területét. A szervezet ezután más hatóanyagokat szintetizál, amelyek lehetővé teszik a zsírok emésztését. Érdemes felismerni, hogy a testépítésben a zsíranyagcsere nagyon bonyolult, és sokféle enzim vesz részt ebben a folyamatban.
Zsír katabolizmus
Abban a pillanatban, amikor az albuminhoz kötődő szabad zsírok belépnek az izomszövetbe, a szabad zsírsavak felszabadulnak és a szöveti sejtekhez kerülnek. Itt ismét glicerinnel kötődnek, és ennek eredményeként trigliceridek képződnek, vagy szükség esetén energiahordozóként használhatók.
A mitokondriumokba kerülve a zsírsavak oxidálódnak és acetil-CoA-vé alakulnak át. Amikor az egész zsírsavmolekula ezen az átalakításon megy keresztül, akkor mindegyik a citromsav -ciklusba kerül.
Glicerin katabolizmus
A glicerin molekula, amely a lipolízis folyamata során keletkezik, jól oldódik vízben, emiatt gyorsan belép a véráramba. A májban a glicerin glükózzá alakítható. A glicerin 3-foszfoglicerál-gid formájában van, amely piruváttá alakítható. Ez az anyag a citromsav ciklusban egyszer ATP -vé oxidálódik.
Zsírbevitel
A zsírok energiaforrást jelentenek az egész test számára, védelmet nyújtanak a szerveknek, elkülönítik, majd szállítják a zsírban oldódó vitaminokat. Manapság népszerűek a különböző zsírmentes táplálkozási programok, de az étrendi zsírok nélkülözhetetlenek a szervezet számára.
Ahogy vannak esszenciális aminosavvegyületek, vannak esszenciális zsírsavak is - linolsav. Ez az anyag többszörösen telítetlen zsírsav, amelyet a szervezet nem szintetizál. A linolsav elengedhetetlen a sejtmembránok megőrzéséhez, növekedésükhöz és szaporodásukhoz, valamint egyéb fontos funkciókat is ellát. A linolsav fő szállítója az élelmiszer, és jelenleg speciális táplálék -kiegészítőket gyártanak.
Az étrendi zsírbevitel megállapított aránya a teljes kalóriabevitel legalább 30% -a. Azt is fontos tudni, hogy a zsírok 20-30 százaléka telített, a többi pedig telítetlen. Az érthetőség kedvéért a következő példa adható. Egy személy naponta körülbelül 60 gramm zsírt fogyaszt, ebből 12-18 grammnak telítettnek kell lennie.
A fennmaradó 42-48 gramm telítetlen zsírok, amelyek megtalálhatók az olívaolajban, a halakban, a lenmagokban vagy az olyan kiegészítőkben, mint a halolaj.
Amikor a testépítésben a zsíranyagcseréről beszélünk, emlékeznünk kell arra, hogy a zsír nem mindig a test ellensége. A megfelelő mennyiségű telítetlen (egészséges) zsír beszerzése csak javítja az egészséget és növeli az edzés hatékonyságát. Bizonyos telített zsírok értékesek lehetnek a sportolók számára is, de ezeket ésszerű mennyiségben kell fogyasztani.
Ebben a videóban többet megtudhat az étrendi zsírok jótékony és káros tulajdonságairól:
