A Vieux Pane sajt részletes áttekintése: összetétel, energiaérték és hasznos tulajdonságok. Receptek a termék részvételével. Hogyan eszik a sajtot, és vannak -e ellenjavallatok a használatára?
A Vieux Pane egy francia lágy sajt, amely pasztőrözött tehéntejből készül, mosott tégla színű kéreggel. Finom gyümölcsös illata és enyhén fűszeres krémes íze van. Nagyon népszerű hazájában és más országokban. Vegetáriánus és gluténmentes. Sok hasznos tulajdonsága van az emberi szervezet számára, mint más erjesztett tejtermékek.
A Vieux Pane sajt elkészítésének jellemzői
A franciák 1979 -ben tanulták meg a Vieux Pane sajt készítését. Ismeretes, hogy a recept szerzője a kis francia falu, Rene Perrault lakója volt, kulináris szakember, aki különleges szenvedéllyel és elismert tehetséggel rendelkezik a sajtkészítésben. A falubeliek hamar beleszerettek a sajtba. Idővel az ország különböző részein lévő élelmiszerpiacokon és vásárokon kezdték értékesíteni. Az évek során a Vieux Pane elnyerte a francia igazi ínyencek tiszteletét.
A Vieux Pane sajt receptjét a mai napig megőrizték. A terméket Franciaországban aktívan gyártják gyári módszerrel (a Bongrain cég), és exportálják a világ különböző országaiba.
A Vieux Pane sajt elkészítésének általános sémája:
- Tejes pasztőrözés;
- Tej erjesztése;
- A sajtmassza szétterítése kerek (néha négyzet alakú) formákra;
- Sajt kivonat speciális mikroklímájú helyiségekben 2 hétig;
- A sajtkéreg mosása sós vízzel a termék teljes érési ideje alatt.
Ennek eredményeként a sajtgyártók 2,3 kg súlyú sajtfejekhez jutnak. A sajtkerék standard átmérője 25 cm, magassága 3,5 cm.
A Vieux Pane sajt összetétele és kalóriatartalma
A Vieux Pane sajt a Bongrain gyár közelében legeltetett tehenek tejét, asztali sót és egy speciális erjesztett kultúrát tartalmaz.
A Vieux Pane sajt kalóriatartalma 100 grammonként 353,08 kcal, ebből:
- Fehérje - 18 g;
- Zsír - 31 g;
- Szénhidrátok - 0,5 g;
- Élelmi rost - 0,04 g.
Vitaminok és ásványi anyagok a Vieux Pane sajtban: A, B, PP, D, E, vas (Fe), kalcium (Ca), foszfor (P), nátrium (Na), magnézium (Mg) stb.
A Vieux Pane sajt hasznos tulajdonságai
A Vieux Pane sajt előnyei elsősorban a magas kalciumtartalomban rejlenek. Ez a makrotápanyag nem csak a csontszövet erősítésére van szüksége az emberi szervezetnek, hanem részt vesz a véralvadási és sebgyógyulási folyamatokban. A kalciumban gazdag ételeket gyakran írják fel a betegeknek komplex műtétek után, hogy megerősítsék és gyorsan helyreállítsák a szervezetet. Annak érdekében, hogy a Vieux Panban található kalcium jobban felszívódjon, sajttal kombinálva, D -vitaminban gazdag ételeket kell fogyasztania. A napi kalciumbevitel eléréséhez egy felnőttnek körülbelül 56 g Vieux Pan -t kell megennie.
A francia sajt egyéb hasznos tulajdonságai az emberi szervezet számára:
- Jótékony hatással van a keringési rendszerre. A sajt nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, ami veszélyes és hasznos lehet az emberek számára. Ha rendszeresen ésszerű mennyiségű telített zsírt fogyaszt, jelentősen javíthatja a szívműködést és normalizálhatja a vérnyomást. A tehéntej sajt rendszeres visszaélése esetén egy személy éppen ellenkezőleg, a szív- és érrendszeri problémákkal és a túlsúllyal szembesülhet.
- Normalizálja az idegrendszer működését, segít a stressz elleni küzdelemben. Nagy mennyiségű B -vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen az idegrendszeri betegségek megelőzéséhez. Vannak egyéni B-komplex kiegészítők, amelyeket az embereknek írnak fel az általános egészség és az alvás fenntartása érdekében.
- Elősegíti az izomépítést. A Vieux Pane olyan fehérjét tartalmaz, amely nélkülözhetetlen azok számára, akik sportolnak, és tömeget kívánnak növelni az izmok növelésével. Ezenkívül a fehérje részt vesz a szervezetünk hemoglobin -termelésében. A napi sajtfogyasztás lehetővé teszi, hogy a személy megfelelő mennyiségű állati fehérjét kapjon.
- Fenntartja a normál víz-só egyensúlyt az egész test sejtjeiben. A sajt nátriumban gazdag. Ha ezt a makrotápanyagot ésszerű mennyiségben veszi be, az ember javítja az idegrendszerét és a veséjét.
Egy jegyzetre! A tudósok megállapították, hogy a sajt olyan anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják az emberi emésztőmirigyeket és növelik étvágyát. Ezért egy kis szelet Vieux Pane -t, amelyet a főétkezés előtt fogyasztanak el, felébreszti az étvágyat és aktiválja a gyomornedv termelését. Ez viszont biztosítja a később elfogyasztott ételek gyors emésztését.
Olvasson többet az Idiasabal sajt előnyeiről
A Vieux Pane sajt ellenjavallatai és káros hatásai
A Vieux Pane sajt káros tulajdonsága, hogy sok sót tartalmaz. Ez az elem nemcsak mesterségesen, emberek segítségével kerül be a termékbe. Ismeretes, hogy a tehéntej is kis arányban tartalmaz nátriumot.
Annak érdekében, hogy ne zavarja a víz-só egyensúlyt a szervezetben, egy egészséges ember csak néhány szelet sózott sajtot fogyaszthat naponta. A felesleges nátrium a szervezetben a szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Ennek oka a felesleges nedvesség felhalmozódása a szervezetben, és ennek következtében az erek és a szív fokozott terhelése. Minél több víz halmozódik fel az emberi testben a felesleges só miatt, annál nagyobb lesz a testtömege. Ez új problémákkal jár - az ízületek fokozott elhasználódása, visszér és egyéb betegségek.
Egy személy nemcsak a sajt megnövekedett sótartalma miatt hízhat - a termék magas kalóriatartalmú. A sajt szerelmesei gyakran szenvednek a magas koleszterinszinttől.
A túl zsíros Vieux Pane károsíthatja a gyermekek máját, ezért nem ajánlott 1, 5 év alatti csecsemőknek adni.
A sajt nagy mennyiségű foszfort is tartalmaz, ami jelentősen károsíthatja az akut vesebetegségben szenvedő személy testét. A súlyos gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedőknek szintén minimalizálniuk kell a Vieux Pane bevitelét.
Sok táplálkozási szakember azt mondja, hogy a tehéntej sajt függőséget okozhat az emberekben. És nem csak a sós íz, amit szinte minden ember annyira szeret. 1981 -ben az Egyesült Államokban a tudósok olyan anyagot találtak a tehéntejben, amely összetételében nagyon hasonlított a morfinhoz (egy opiát, amely gyorsan függőséget okoz). A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a tehenek önállóan állítják elő ezt az anyagot, mint a jól ismert mák. Ezenkívül a tej nagyobb mennyiségű kazeint tartalmaz, amely az emberi gyomorba jutva más, meglehetősen erős opiátokat bocsát ki.
Vieux Pane sajt receptek
Franciaországban a Vieux Pane -t hagyományosan ropogós kenyérhéjra helyezett szeletek formájában szolgálják fel. A sajt azonban összetettebb kulináris ételekhez is alkalmas. A termék jól illeszkedik a különféle fehérborokhoz.
Több recept a Vieux Pane használatával:
- Sült csirke filé sajttal … Készítsen elő 4 darab csirkét a sütéshez. Fontos, hogy a szegy ne legyen túl zsíros, ezért száraz, tapadásmentes serpenyőben (5 perc mindkét oldalon) sütjük őket. 150 g rizst felforralunk. 2 paradicsomot megmossunk és felkockázunk. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. Vegyünk 200 g Vieux Pane sajtot, hámozzuk meg és vágjuk a pépet 4 részre. Egy tepsit megkenünk napraforgóolajjal (enyhén). Helyezze rá a sült csirkét. Helyezzen 1 szelet sajtot a hús tetejére. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. A húst 8 percig sütjük. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy saláta tálba, adjon hozzá salátát, és a kapott masszát olívaolajjal fűszerezze. Annak érdekében, hogy a saláta íze legyen, vágjon bele 1 gerezd fokhagymát és borsozza. Ha elkészült a hús, tedd tányérokra, és tálald a rizzsel és a vitamin salátával. Jó étvágyat kívánunk!
- Tányér szokatlan harapnivalókkal … Helyezzen 2 szelet sötét kenyeret és ugyanannyi nagy darab francia Vieux Panet sajtot a tányér közepére. Tegyünk mellé néhány főtt brokkoli virágzatot (jobb, ha al dente káposztát főzünk). A tányéron konzerv gesztenye is lehet, kissé felmelegítve a mikrohullámú sütőben. Darab főtt sütőtök és sült burgonya "egyenruhában" nem lesz felesleges. Az előételek remek kiegészítője lehet a csiperke saláta. Elkészítéséhez tegye a pácolt gombát egy tányérra, és adjon hozzá egy kevés citromlevet, 1 evőkanál. l. joghurt és apróra vágott zöldhagyma. Ha szereted a húst, feltétlenül add hozzá a tányérodhoz néhány szelet sonka formájában, nyársra vágva marhahús rántással.
- Növényi wok sajttal … Bontsa szét a brokkolit egyes virágzatokká. Forraljuk a kapott masszát enyhén sós vízben zöldborsóval (200 g) együtt 4 percig. Amikor az összetevők kissé felforrtak, de még ropogósak, öblítse le hideg folyó víz alatt. Tegye félre a káposztát és a borsót, és kezelje a húst és a paprikát. Hámozzuk le a paprikát a magokról és a szárról, és vágjuk hosszúkás csíkokra. Vágjon 2 nagy csirkefilét ugyanolyan szeletekre. A wokot felmelegítjük kevés napraforgóolajjal. Add hozzá az elkészített húst, és süsd nagy lángon (5 percig). Ne felejtse el folyamatosan keverni a húst, hogy minden oldalról egyenletesen süljön. Adjunk hozzá borsot, 150 g szójacsírát, káposztát és borsót a félkész húshoz. A kapott masszát 2 percig sütjük. Az utolsó hozzávaló, amit wokban sütünk, a sajtszeletek (300 g). Melegítse a többi hozzávalóval néhány másodpercig, és vegye le a serpenyőt a tűzről. A zöldség- és húskeveréket fűszerezzük őrölt korianderrel és szezámolajjal. Tálalás előtt öntsön szójaszószt az edényre.
- Sajttartinok … Készítsen 8 rozskenyér szeletet ennek az előételnek az alapjához. Most menjen a töltelékbe. 1 nagy hagymát karikára vágunk. Vágjon 150 g száraz pácolt marhahúst és 300 g Vieux Pane sajtot nagyon vékony szeletekre. Minden darab kenyérre helyezzen hagymakarikákat, amelyeket kézzel szétszedett. Helyezzen 1 szelet húst és 2 szelet sajtot a tetejére. A tartinit előmelegített sütőben csak néhány percig sütjük, hogy a sajt megolvadjon, anélkül, hogy kicsordulna a rágcsálnivalókból. A tartinokat szokás egy salátalevél párnán tálalni. Ezért tegyen több zöld salátalevelet adagolt tányérokba, és öntse rá 3 evőkanál keverékével. l. ivó joghurt és 1 tk. balzsamecet. Helyezze az előételeket saláta tányérokra, és melegen tálalja.
Egy jegyzetre! A tartinki egyfajta kis szendvics, amelynek elegendőnek kell lennie egy falathoz. Az ilyen snack alapja nemcsak a kenyér, hanem mindenféle keksz vagy bageldarab is lehet.
Érdekes tények a Vieux Pane sajtról
A sajtkészítők és ínyencek körében a Vieux Pane -t általában „mosott kéreg” sajtnak nevezik. A sajtkészítők úgy döntöttek, hogy a sajtfej széleit sóoldattal mossák, hogy megállítsák a nem kívánt mikroflóra növekedését a termék felületén, és gyönyörű megjelenést kölcsönözzenek.
A mosás során a sajt felületén különböző kémiai reakciók aktiválódnak, amelyek végső soron a termék külső rétegének durvaságához vezetnek. Tehát a kéreg héjrá változik, amely megvédi a sajtpépet a környezet negatív hatásaitól.
Nézze meg a Vieux Pane sajtról készült videót:
A Vieux Pane egy kiváló sajt, amelyet Franciaországban állítanak elő, és nagyra értékelik a különböző országok ínyencei körében. Aki szereti a kifejezetten krémes ízű sajtokat, próbálja ki ezt a terméket. A Vieux Pane tökéletes minden olyan kulináris ételhez, amelyhez tehéntejből készült lágy sajt kell.
