Ma hordós uborkát pácolunk télre üvegekben. Részletes recept fotókkal.
A pácolt uborkát minden szláv nagyon szereti. Elmondható, hogy ez a szláv konyha névjegykártyája. A falvakban az uborkát még hordóban sózják, így elég lesz az első friss uborkaig. Sokat fog mondani, de mit tegyen, ha csak az asztalt kérik - ropogós, lédús, különleges aromával. Az ilyen uborka jó egy adag vodkához, és csak ropogós, mint snack a húshoz. És mi az Olivier ilyen uborka nélkül?
Tehát, ha előtte csak uborkát vásárolt, itt az ideje megtanulni, hogyan kell sózni az ilyen uborkát. A hordót nem kell főznie, üvegekbe zárja. A recept nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy válassza ki a „helyes! Uborka pácolás. Nem lehetnek nagyok, sűrűek, mindig fekete pattanásokkal. Most részletesen elmondjuk, hogyan kell megfelelően lezárni az ízletes savanyúságokat, például egy hordót.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 11 kcal.
- Adagok - 6 doboz
- Főzési idő - 3 nap
Hozzávalók:
- Uborka - 5 kg
- Fokhagyma - 2 fej
- Víz - 3 liter
- Só - 6 evőkanál l.
- Torma és ribizli levelek
- Kapor esernyők
- Babér
- Fekete és szegfűborsó
Pácolt uborka főzése lépésről lépésre üvegekben télen hordóként-recept fotóval
Először is válogatjuk az uborkát. Nem megfelelő gyümölcsök - eltávolítjuk a túl nagyokat. Áztassa az uborkát hideg vízben 3-4 órán keresztül. A víz tetszés szerint egyszer -kétszer cserélhető. Egy ilyen eljárásra először is szükség van, hogy az uborka vízzel telített legyen, és ropogósabbá váljon, másrészt az ilyen áztatás lehetővé teszi, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést a zöldségekből.
Tiszta üvegbe teszünk kapros esernyőt, tormalevelet, babért. Vegyünk 3 fokhagymát és borsot. 1 literes edényhez.
Most rátesszük az uborkát. A veremkészítés módja rajtad múlik. Szeretem, ha az uborkát egyenként szorosan becsomagolják. Ezért a megőrzés érdekében 1,5 literes dobozokat veszek.
A sót vízzel hígítjuk. A só könnyebb eloszlatása érdekében felmelegítheti egy kicsit. Töltse fel az üvegeket sóoldattal.
Tegyünk a tetejére tormarókát, hogy az uborka ne érintkezzen a levegővel, és amikor a hab leülepedik, távolítsa el a levelet, és csak dobja el.
A dobozokat tálcára tesszük, mivel az erjedés során a sóoldat kiszivároghat. Hagyja az uborkát 2-3 napig. Minden a levegő hőmérsékletétől függ. Amikor a hab leülepedik (esetünkben ez a 3. napon történt), akkor feltekerheti a dobozokat.
Így néz ki a sóoldat három nap múlva.
A tormalevél eltávolítása után leeresztjük a sóoldatot a kannákról. Forraljuk fel a sóoldatot, ha hab jelenik meg, távolítsuk el, és közben adjunk hozzá ugyanannyi vizet a serpenyőbe.
Töltse fel az uborkát forró sóoldattal az üvegek tetejéig. Steril fedéllel feltekerjük. Fordítsa az alját fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni. Nem kell becsomagolni az uborkát, a lehető leggyorsabban le kell hűlniük. Ellenkező esetben a zöldség "főzni" fog, és nem lesz ropogós.
Ha hagyni szeretné az üveget tesztelésre, akkor meglehetősen enyhén sózott uborka lesz, két hét múlva meredeken sózva lesz. Ezért nyugodtan hagyhat egy üveget a nejlon fedél alatt, hűvös helyen.
Nézze meg a videó recepteket is:
Pácolt uborka hordóként télen
