Mit kell főzni a 2020 -as régi újév ünnepi asztalához? Finom receptek salátákhoz, előételekhez, meleg ételekhez, desszertekhez. Az ünnep főételének főzése - kutya. Videó receptek.
A Holiday Old New Year sok külföldi számára érthetetlen. Olyan országokban ünneplik, ahol az egyház továbbra is a Julián -naptárt használja. Az ortodox keresztények számára a régi újév jelentősebb, mint az újév. Mivel ezen a napon véget ér a negyven napos böjt, és húsételeket lehet enni. Ezért ezt a szilvesztert nagylelkű estének is nevezik, és az asztalon lévő ételek különösen finomak. A régi új évet minden évben január 13-14. Ez jó ok arra, hogy összegyűjtse családját az asztalnál és érezze jól magát. Ünnepi menüt kínálunk a régi újévre, amely segít az elegáns asztal terítésében.
A Kutia elengedhetetlen étel a régi újév ünnepléséhez
A régi újév ünnepi asztala megfelel a régi szláv hagyományok összes kánonjának, ha a legfontosabb ételt - a kutya - szolgálják fel. Hagyományosan hajdinából és árpából készítik, ma azonban hámozott rizst vagy gyöngy árpát használnak.
A sovány kutya -val ellentétben a régi újévre zsírral, vajjal, zsírral, tejszínnel ízesítik. Az ételhez szárított gyümölcsöket, diót, szőlőt, mézet adnak. Minél gazdagabb a töltelék, annál finomabb és finomabb a finomság. Ugyanakkor a hozzáadott termékeknek szent jelentése van: a gabona egy új élet kezdetét szimbolizálja, a dió - az egészséget, a mazsola - a hosszú élettartamot, a méz - jó hír, a mák - a jólétet.
Klasszikus kutia
- Kalóriatartalom 100 g - 176 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Búzadara - 200 g
- Mazsola - 50 g
- Mák - 125 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Krém - 125 g
- Méz - 3 evőkanál
- Dió - 50 g
- Vanília - csipetnyi
Klasszikus kutya főzés:
- Válogassa szét a búzadarakat, öblítse le és forralja puhára 2 órán keresztül.
- Ezután finom szitán átszűrjük és kihűtjük.
- A mákot forrásban lévő vízzel felöntjük, zárt fedél alatt puhára melegítjük, és vastag szitán átszűrjük. Szárítsa meg és engedje át egy húsdarálón.
- A diót tiszta, száraz serpenyőben átszúrjuk, majd finomra őröljük.
- A mazsolát áztassa vízbe, vagy ha szükséges, konyakba.
- Keverje össze a mákot, a diót, a mazsolát, a vanillint, a cukrot és a mézet a búzával.
- Öntsük bele a tejszínt és keverjük össze.
Nagylelkű kutia
Hozzávalók:
- Búza vagy rizs - 400 g
- Mák - 200 g
- Dió vagy mogyoró - 100 g
- Szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge) - 100 g
- Méz - 100 g
- Konyak - 1 evőkanál (választható)
- Vaj - 2-3 evőkanál
- Uzvar - 200 ml
Nagyvonalú kutya főzése:
- A búzát szobahőmérsékletű hideg vízben áztassa.
- 2 óra elteltével ürítse le a vizet, öblítse le a búzát, fedje le friss vízzel (a gabona és a víz aránya 1: 2, 5), és forralja fel, amíg meg nem puhul.
- Töltsük fel a mákot forrásban lévő vízzel 15 percig, majd csöpögtessük le és őröljük meg mozsárban.
- A diót és az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, és összekeverjük.
- A mézet meleg uzvarban feloldjuk, és zabkásába öntjük. Ugyanakkor győződjön meg arról, hogy a kutia nem folyékony.
- A főzés végén adjunk hozzá konyakot és vajat a kutya -hoz.
- Tálalás előtt keverje össze az összes hozzávalót.
A hagyományos kasha-kutya mellett sok érdekes étel áll rendelkezésre az ünnepi asztalhoz az újévben. Az alábbiakban a kiadványban részletesebben megtudjuk, mit főzzünk ezen az ünnepen.
Saláták a régi újév ünneplésére
A saláta menü átgondolásakor válassza ki őket, hogy minden vendég választhasson valamit magának. Készítsen különféle finomságokat. Ünnepi lakomán a fényes és színes saláták jól néznek ki. Bármilyen lehet: hús, hal, zöldség és gyümölcs.
"Régi év" saláta
Hozzávalók:
- Csirke filé - 150 g
- Sonka - 100 g
- Konzerv zöldborsó - 50 g
- Kemény sajt - 50 g
- Friss uborka - 1 db.
- Majonéz - 3 evőkanál. l.
- Egy gerezd fokhagyma - 2 db.
- Kapor - néhány gally
Főzés saláta "Old Year":
- A csirkefilét előre felforraljuk, hűtőszekrényben és rostot készítünk.
- Az uborkát és a sonkát apró kockákra vágjuk.
- A sajtot durvára reszeljük.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- A kaprot finomra vágjuk.
- Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá majonézt és keverje össze.
Tiffany saláta
Hozzávalók:
- Csirkehús - 300 g
- Kemény sajt - 100 g
- Kemény főtt tojás - 3 db.
- Dió - 90-100 g
- Szőlő (nagy mag nélküli fajták) - 1 csokor
- Majonéz - öltözködéshez
Tiffany saláta főzése:
- A csirkét puhára főzzük, a húst darabokra vágjuk, és az első rétegbe tesszük a tál aljára. Kenje meg majonézzel.
- A sajtot reszeljük le durva reszelőn, szórjuk meg a következő réteggel, és rajzoljunk majonézhálót.
- A diót tiszta és száraz serpenyőben átszúrjuk, felkockázzuk és egyenletes rétegben elosztjuk. Enyhén lefedjük majonézzel.
- A főtt tojásokat durva aprítógépen lereszeljük, rátesszük a diót, és megkenjük majonézes hálóval.
- A szőlőt megmossuk, megszárítjuk, és minden bogyót éles késsel kettévágunk. A felaprított szőlő felét a saláta tetejére osztjuk.
- Tegye a kész edényt a hűtőbe 15-20 percre.
Hideg harapnivalók a régi újév ünneplésére
A régi újévi harapnivalók változatosak. Az ünnepi asztalon a főétel tálalása előtt felmelegítik az étvágyat, és snackként szolgálnak az erős alkoholhoz. A hideg harapnivalók az ünnepi asztalt is díszítik, és ünnepi hangulatot teremtenek.
Chips snack
Hozzávalók:
- Rák botok - 150 g
- Paradicsom - 2 db.
- Kemény főtt tojás - 1 db.
- Feldolgozott sajt - 1 db.
- Joghurt - 1 evőkanál
- Kapor - 1 csomó
- Só ízlés szerint
- Chips - 150 g
Harapnivaló főzése chipsen:
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk és kockára vágjuk. Hámozza le őket, ha kívánja.
- A héjától hámozott tojásokat, sajtot és rákpálcikákat apró négyzetekre vágjuk.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, sót, joghurtot és keverjük össze.
- Tálalás előtt tegye a kapott keveréket a chipsre, hogy ne lágyuljon meg.
- Először a szelet salátát vagy petrezselymet tehet a chips aljára, majd elterítheti a keveréket. Így tovább maradnak ropogósak a chipsek.
Lavash tekercs vörös hallal
Hozzávalók:
- Kemény tojás - 7 db.
- Lavash - 2 lap
- Enyhén sózott lazac - 200 g
- Sajt - 200 g
- Kapor - 1 csomó
- Majonéz - 100 ml
Pita kenyér sütése vörös hallal:
- A tojásokat meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.
- A sajtot reszelje le ugyanazon a reszelőn.
- A kaprot finomra vágjuk.
- A lazacot vékony szeletekre vágjuk.
- Kenjünk ki egy pita kenyérlapot majonézzel, és tegyük ki csíkokra, egy réteg lazacszeletekre, egy réteg reszelt tojásra.
- Tekerjük fel a pitakenyeret, és tegyük félre.
- A második pita kenyérlapot is kenje meg majonézzel, tegye ki az apróra vágott zöldek és a reszelt sajt csíkjait, és tegye az első tekercset a szélére.
- Tekerje a pitakenyeret egy közös tekercsbe.
- Tekerjük be a tekercset fóliával és tegyük hűtőbe 2 órára.
Meleg ételek a régi újév ünneplésére
Ahhoz, hogy az ünnepi asztal változatos legyen, a menünek meleg ételeket kell tartalmaznia, amelyek nagyon változatosak lehetnek.
Liba almával
Hozzávalók:
- 2-3 kg súlyú liba - 1 db.
- Só - 3 tk
- Őrölt fekete bors - 3 tk
- Szárított bazsalikom és kakukkfű ízlés szerint
- Fokhagyma - 1 fej
- Olívaolaj - 50 ml
- Savanyú alma - 4 db.
- Citrom - 0,5 db.
- Méz - 2 evőkanál
Liba főzése almával:
- A libát kívül -belül megmossuk, majd papírtörlővel megszárítjuk.
- Keverje össze a sót, a borsot és a szárított bazsalikomot kakukkfűvel, és dörzsölje a hasított testet kívül -belül ezzel a keverékkel. Hagyja a madarat 10 órán át.
- Keverjük össze a darált fokhagymát olívaolajjal, és reszeljük le a libát a kapott keverékkel. Hagyja rajta még 30 percig.
- Az almát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, és megtöltjük a libát.
- Csomagolja be a hasított fóliát, tegye egy sütőlapra, és küldje előmelegített sütőbe 200 ° C -ra. Sütjük a baromfit egy órán keresztül.
- Ezután csökkentse a hőt 180 ° C -ra, és főzze a libát 1,5 órán keresztül.
- Főzés előtt 30 perccel vegye ki a tepsit, hajtsa ki a fóliát, kenje meg a hasított testet a felszabadult zsírral és mézzel.
- Tegye vissza a libát a sütőbe, csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C -ra, és főzze további fél órát.
Kacsa aszalt szilvával
Hozzávalók:
- 2-2,5 kg súlyú kacsa - 1 db.
- Almaecet - 3 evőkanál
- Só - 2 tk
- Őrölt fekete bors - 2 tk
- Kimagozott aszalt szilva - 300 g
- Növényi olaj - 1 evőkanál
Főzés kacsa szilvával:
- A kacsát kívül -belül megmossuk, hideg vízzel és almaecettel leöntjük. Küldje el a madarat pácolni a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
- Vegye ki a kacsát a pácból, szárítsa meg papírtörlővel, és dörzsölje meg sóval és borssal. Hagyja rajta 15 percig.
- Öblítse le az aszalt szilvát, és töltse meg vele a libát.
- Kenje meg a sütőhüvely belsejét növényi olajjal, és tegye a kacsát. Kösse össze a zsákot, és küldje a hasított testet a sütőbe.
- Az első órát 200 ° C -on, majd 1,5 órán át 180 ° C -on sütjük.
Desszertek a régi újév ünneplésére
A nagylelkű ünnepi asztal nem lesz teljes édesség nélkül. Ha nincs ideje átgondolni az ünnep fináléját, nézze meg az egyszerű és finom desszert recepteket a régi újévre.
Csokis muffin
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Liszt - 200 g
- Kakaópor - 50 g
- Cukor - 150 g
- Sütőpor a tésztához - 2 tk
- Vaj - 150 g
- Fahéj - 2 tk
- Gyömbér - 1 tk
- Kardamom - 1 csipet
- Szerecsendió - 1 csipet
- Szárított gyümölcsök - 400 g
- Mandula - 150 g
- Pálinka - 3 evőkanál l.
- Mandarin - 4 db.
- Sötét csokoládé - 100 g
- Krém - 30 ml
Csokoládétorta elkészítése:
- Öblítse le a szárított gyümölcsöket, szárítsa meg és öntsön pálinkát. Hagyja sötét helyen 2 órán át.
- A tojásokat a cukorral felverjük, és puha vajat adunk hozzá.
- Ismét felverjük az ételt, és lisztet, sütőport, kakaóport és fűszereket adunk a tojásos-vajas masszához.
- Gyúrja össze a tésztát, és adjon hozzá apróra vágott mandulát, szárított gyümölcsöket és pálinkát. Mindent jól összekeverünk.
- A tésztát kivajazott tepsibe tesszük, és 170 ° C -on 1 órán át sütjük.
- A sütés készenlétét fa gyufával határozza meg, száraznak kell lennie.
- Hámozzuk meg a mandarinokat, préseljük ki a levét, távolítsuk el a héját, forraljuk fel, és öntsük a levét a kész süteményre.
- Hagyja a formában 20 percig, vegye ki a pékárut a formából, és kenje meg cukormázzal.
- A hab előállításához vízfürdőben olvassza fel a csokoládét, keverje össze a tejszínnel és keverje össze.
Sárgarépa sütemények
Hozzávalók:
- Hercules - 0,5 evőkanál.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Durva reszelt sárgarépa - 2 evőkanál.
- Mazsola - 50 g
- Mogyoró - 50 g
- Fahéj - 0,5 evőkanál
- Szerecsendió - 1 tk
- Méz - 0,5 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Sütőpor - 1 tk
Sárgarépa sütemények főzése:
- A mazsolát forrásban lévő vízzel pároljuk, majd törülközővel szárítjuk és lehűtjük.
- A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk és késsel felaprítjuk.
- Felverjük a mézet tojással.
- Keverje össze a száraz hozzávalókat: lisztet, zabpelyhet, sütőport, fahéjat, mazsolát, szerecsendiót.
- Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a mézes-tojásos keverékhez, és keverjük össze.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, és kinyújtjuk a tésztát.
- A süteményt 50 percig sütjük 180 ° C -on.
