A kagyló már csemege, és ha sajtmártásban főzzük, ízük csak kifejezőbb lesz. Megtanuljuk, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a kagylókat ideális aromás adalékanyagokkal.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk kagylót sajtmártásban - Hasznos tippek és trükkök
- Kagyló sajtmártásban hagymával és tejszínnel
- Jamie Oliver sajtmártásos kagylója
- Sült kagyló sajtmártással
- Sült kagyló szójaszószban sajttal
- Videó receptek
Az osztrigával ellentétben hazánkban egész évben fogyasztják a kagylókat. Ezeket a tenger gyümölcseit általában fagyasztva szállítják üzleteinkbe. Ezért fontos, hogy minőségi kagylókat lehessen választani. Mivel a tengeri hátborzongató mérgezés az egyik legszörnyűbb. Ellenkező esetben a kagylók nőknek és férfiaknak egyaránt jók. Az elsők értékelik őket alacsony kalóriatartalmuk miatt, tk. 100 g csak 50 kcal húst tartalmaz. A férfiak számára ez a tenger gyümölcsei hasznosak egy igazi afrodiziákum formájában. A kagylóhús szinte nem tartalmaz szénhidrátot, ugyanakkor nagy mennyiségű kiváló minőségű fehérjét, B- és E-vitamint, többszörösen telítetlen zsírsavakat, magnéziumot, jódot és kalciumot tartalmaz. Ezenkívül alacsony a koleszterinszintjük. Ennek eredményeként a tenger gyümölcsei hihetetlenül egészségesek, ezért rendszeresen fel kell venni őket az étlapra.
Hogyan készítsünk kagylót sajtmártásban - Hasznos tippek és trükkök
- Ha friss kagylót vásárol, a héját le kell zárni. Ha résnyire vannak, akkor a kagyló már halott.
- A kagyló frissességét az ujjával a héjra koppintva ellenőrizheti, a kagyló reagál és összezsugorodik. Ha nem, akkor a tengeri kúszás veszélyes a gyomorra.
- A kagylók frissességét hideg vízbe mártva is ellenőrizheti. A kiváló minőségű kagylók megfulladnak, és nem a felszínen lesz az első frissesség.
- A friss héjaknak jó illatúnak kell lenniük, azaz csak tengeren.
- Ha a héjak megrepednek és megrepednek, akkor a tengeri hüllő elrontható.
- Hazánkban leggyakrabban a kagylót főtt-fagyasztott formában értékesítik. Ezért nehéz meghatározni a frissességet. Szobahőmérsékletű leolvasztás után szagolja meg őket. Ha kellemetlen szag van, hagyja ki a finomságot.
- A fagyasztott kagylókat nem szabad vastag jégréteggel borítani. Nem lehet sok hó és sárga lerakódásuk. Ez azt mondja, hogy a tenger gyümölcseit felolvasztották és újra lefagyasztották.
- A minőségi kagylóhús könnyű, terjedelmes, szilárd és jó megjelenésű.
- Konzervvásárláskor tanulmányozza a kagylót tartalmazó sóoldatot. Világosnak, vérrögök és penészmentesnek kell lennie. Ellenőrizze a csomagolás épségét.
- A csomagoláson található címkéket egyenletesen kell ragasztani, és az információkat világosan meg kell adni. Ha lehetetlen leolvasni a termék összetételét, a betűk homályosak, és a papírlapot görbén tartják, akkor a konzerveket titokban készítik.
- Célszerű azonos méretű kagylókat vásárolni, akkor egyenletesen főznek.
- A homok eltávolításához az edényből öntsön hideg vizet az élő kagylókra 4-6 órán keresztül.
- Olvassza fel a terméket a zsákban a hűtőszekrényben, akkor a hasznos tulajdonságok és aromák a lehető legnagyobb mértékben megmaradnak.
- Főzzön friss kagylót azonnal romlandó termék.
- A kagyló átlagos főzési ideje 7-10 perc. Ha túlságosan kitesszük őket a tűzre, a hús gumis lesz.
Kagyló sajtmártásban hagymával és tejszínnel
A kagyló tejszínnel és hagymával sajtmártásban az egyik leggyakoribb ínyenc recept. Tanuljon meg otthon főzni, és kényeztesse családját a haute cuisine remekműveivel.
- Kalóriatartalom 100 g - 214 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Kagyló nélküli kagylók - 300 g
- Fokhagyma - 20 g liszt - 1 tk
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Sajt - 100 g
- Hagyma - 100 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Krém - 220 g
- Vaj - 10 g
Lépésről lépésre a kagyló elkészítése sajtmártásban hagymával és tejszínnel:
- Ha a kagyló megfagyott, olvassza fel és távolítsa el a folyadékot.
- A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk növényi olajban.
- A hagymához adjuk a felolvasztott kagylót, sózzuk, borsozzuk, és 2 percig főzzük.
- Olvasszuk fel a vajat egy másik serpenyőben. Hozzáadjuk a lisztet, és 2 percig aranybarnára sütjük.
- Öntsük bele a tejszínt és a reszelt sajtot.
- Keverjük össze a mártást és forraljuk fel.
- Amikor az első buborékok megjelennek, öntsük a mártást a kagylóval ellátott serpenyőbe, keverjük össze és melegítsük 30 másodpercig.
Jamie Oliver sajtmártásos kagylója
A Jamie Oliver receptje szerinti kagyló recept sajtmártásban meglehetősen egyszerű elkészíteni, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Ugyanakkor maga az étel ízét nehéz túlbecsülni, mivel a "tenger gyümölcsei" mindig tápláló és egészséges.
Hozzávalók:
- Kagyló (friss) - 1 kg
- Petrezselyem - 1 csomó
- Száraz fehérbor - 150 ml
- Alacsony zsírtartalmú krém - 100 ml
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Citrom - 1 db.
- Vízitorma - 80 g
- Mustár - 0,5 tk
- Sajt - 100 g
- Vaj - 50 g
- Olívaolaj - sütéshez
- Fekete bors - csipet
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
Lépésről lépésre kagyló elkészítése sajtmártással Jamie Oliver receptje szerint:
- Mossuk meg a kagylót és tisztítsuk meg a szálas darabok belsejét.
- A petrezselymet, a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
- A citrom héját lereszeljük. A citrusféléket félbevágjuk, az egyik részt szeletekre vágjuk.
- Préselje ki a levét a citrom második feléből. Adjunk hozzá olívaolajat, mustárt és sót.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kagylót, felöntjük a borral és lefedjük.
- Főzzük körülbelül 5-10 percig, hogy a héjak kinyíljanak. Ezt követően öntsük bele a tejszínt, adjuk hozzá a reszelt sajtot és a citromhéjat.
- Öblítse le a vízitormát, tegye salátástálba, tegye rá a kagylót és díszítse citromszeletekkel.
Sült kagyló sajtmártással
Minden sült étel nagyon egészséges, beleértve a és a tengeri élet. A kagyló sajtmártással a sütőben igazi csemege, amely senkit sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- Kagyló - 500 g
- Krémsajt - 200 g
- Krém - 100 ml
- Tojás - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Sült kagyló elkészítése sajtmártással lépésről lépésre:
- A megmosott kagylót egy lábasba tesszük, leöntjük vízzel, sóval, borssal és felforraljuk. 1 percig főzzük.
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- Beleforgatjuk a krémsajtot, a fokhagymát, a tejszínt és a tojást.
- Helyezze a kagylót egy tepsibe, és öntse rá a mártást.
- Tegye a tenger gyümölcseit a sütőbe, 200 fokra előmelegített sütőbe 3-5 percre.
Sült kagyló szójaszószban sajttal
A sült kagyló sajtkéreggel szójaszószban olyan finomság, amely tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt, és örömét leli a családban egy esti vacsorán.
Hozzávalók:
- Kagyló - 500 g
- Hagyma - 2 db.
- Sajt - 100 g
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Kapor - csomó
- Só - 1 tk
- Növényi olaj - sütéshez
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Sült kagyló előkészítése lépésről lépésre szójaszószban és sajtban:
- A kagylókat leolvasztjuk és megmossuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és olajon aranybarnára pirítjuk.
- Adjunk hozzá kagylót a hagymához egy serpenyőben, öntsük bele szójaszószba, sózzuk, borsozzuk és pároljuk 5 percig.
- A midi -t tepsire tesszük, és megszórjuk reszelt sajttal.
- A tetejére apróra vágott zöldeket teszünk, és a sütőlapot 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük 5-7 percre.
Videó receptek:
