Emlékezzünk vissza a legendás szovjet GOST 117-41 fagylalt ipari előállítására, és készítsünk házilag készült Sundae-t a szabvány szerint. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Házi fagylalt előkészítése lépésről lépésre
- Videó recept
Gyerekkorából fagylaltra vágyik 20 kopeckért? Akkor okkal olvasod ezt a cikket! A recept szerint készítse el a legendás szovjet fagylaltot. Garantáltan a múlt elfeledett íze. A Szovjetunióban a fagylaltot a GOST szerint készítették: kizárólag teljes tejből, tejfölből (30-33%) és friss tojásból. Nem térünk el a klasszikus recepttől, nem helyettesítjük a vajat növényi kenettel, és nem adunk hozzá tartósítószert. Végül is a fagylalt minősége és íze kizárólag a kiválasztott termékek minőségétől függ - ez a kulcsa a kiváló desszertnek. Akkor a házi készítésű fagylaltból a gyermekkor nagyszerű íze lesz. Minimális erőfeszítéssel finom fagylaltot is kap, amelynek receptjét az alábbiakban javasoljuk.
Sokan biztosak abban, hogy egy fagylaltkészítő nélkül, amely egyszerre korbácsol és fagyaszt, a jó desszert nem fog működni. Ne higgyen az ilyen előítéleteknek. Csak le kell hűteni a fagylaltot a fagyasztóban, és óránként egyszer felverni keverővel vagy turmixgéppel, de minél gyakrabban teszi ezt, annál jobb. És a legvégén kanállal keverjük össze a sűrű masszát, mert a keverő csak a konyhában dobálja.
- Kalóriatartalom 100 g - 227 kcal.
- Adagok - körülbelül 500 g
- Főzési idő - 30 perc aktív munka, a fennmaradó idő hűtésre
Hozzávalók:
- Tej - 200 ml
- Nehéz krém - 200 ml
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 100 g vagy ízlés szerint
- Vaníliás cukor - 1 tk
Lépésről lépésre házi készítésű fagylalt elkészítése, recept fotókkal:
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, forralja fel, vegye le a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Forraláskor ügyeljen arra, hogy a tej ne távozzon. Amint megjelenik a levegőhab, amely felemelkedik, kapcsolja ki a tűzhelyet.
2. A tojásokat feltörjük, és a fehérjét óvatosan elválasztjuk a sárgájától. Helyezze a fehérjét egy tiszta és száraz edénybe, és keverje össze a sárgáját a finomított cukorral és a vaníliás cukorral.
3. A sárgáját keverővel jól felverjük, amíg sima és citrom színű lesz. A cukrot teljesen meg kell törni, és a tömegnek kissé növekednie kell.
4. A felvert sárgájához adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejet, és jól keverjük össze.
5. Tegye a masszát a tűzhelyre, és melegítse fel 90-95 fokra. De ne forraljuk fel, különben a sárgája göndörödik, és a fagylalt nem fog működni.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le ismét szobahőmérsékletre. Ezután adjunk hozzá tejszínt a termékekhez, keverjük jól keverővel, és forralás nélkül melegítsük újra. Hűtsük le a masszát.
7. A fehérjéket keverőgéppel kemény habbá verjük. Ezt tiszta habverővel és tiszta edényekben kell elvégezni, és egyetlen csepp sárgája sem juthat a fehérjékhez. Ellenkező esetben nem verik fel a kívánt konzisztenciát.
8. Apránként hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.
9. Óvatosan keverje össze az ételt, hogy a fehérjék egyenletesen oszlanak el a masszában.
10. Helyezze a tartalmat egy műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba. A masszát óránként felverjük turmixgéppel, és amikor már sűrű, kanállal megkeverjük. 6-7 óra múlva a házi Sundae teljesen lefagy, és az asztalnál tálalható. Tálaláskor felönthetjük sziruppal vagy csokimázzal, megszórhatjuk csokoládé- vagy kókuszreszelékkel, díszíthetjük bogyókkal, gyümölccsel és menta szállal.
Ez a fagylalt recept alapvető, tovább kísérletezhet vele, és bármilyen összetevőt hozzáadhat a masszához: dió, csokoládé, kandírozott gyümölcsök, friss bogyók …
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet otthon fagylaltot készíteni.
