A nyári frissítő ital hasznos tulajdonságai. Az összetevők elkészítésének jellemzői, TOP-3 népszerű receptek a házi kvass kenyérből élő élesztővel. Az elkészítéssel kapcsolatos legfontosabb kérdések.
A házi kvas kenyérből élő élesztőn egy enyhén szénsavas ital, édes -savanyú ízű és különleges aromájú, amelyet hagyományosan rozskenyér vagy maláta felhasználásával készítenek alkoholos és tejsavas erjesztés eredményeként. Az íz javítása érdekében néha fűszereket, aszalt gyümölcsöket és különféle gyógynövényeket adnak hozzá. Az italt leggyakrabban a forró évszakban készítik, mert nagyon jól frissít és gyorsan oltja a szomjat. Továbbá részletesen arról, hogyan kell elkészíteni a kenyeret, melyik élesztőt választani, szükség van-e a mazsola előmosására, a kvason és élesztőn készült kvass készítésének sajátosságairól, valamint a legnépszerűbb receptekről.
Kapcsolódó cikk: Miért nem működik a kvass?
Házi kvass hasznos tulajdonságai kenyérből élő élesztővel
A képen kenyér kvass élő élesztővel
A kenyér kvass élő élesztővel egy nagy múltú ital. Sokan ősszlávnak tartják, de ez ellentmond a történelmi adatoknak, amelyek azt jelzik, hogy a kvaszt különböző országokban készítették jóval Oroszország megjelenése és történelmünk első említése előtt. Az egyszerű emberek és a királyok is használták, hiszen rendkívül előnyös a szervezet számára. A hasznos tulajdonságok széles listáját nemcsak a készítményben lévő összetevők magyarázzák, hanem maga a főzési technológia is.
A sokak által kedvelt ital rozskenyér, élő élesztő és cukor felhasználásával készül. Ennek a termékkombinációnak köszönhetően alkoholos és tejsavas erjedés következik be az öregedési folyamat során. Ez lehetővé teszi, hogy enyhén szénsavas italt kapjon, édes -savanyú ízű és különleges kenyéraromával. Fűszereket, aszalt gyümölcsöket és különféle gyógynövényeket adnak hozzá néha, hogy javítsák az ízlést és növeljék az élességet. Minden összetevő megsokszorozza a kenyér kvasz hasznosságát friss élesztővel.
Természetes összetevők alapján készített házi ital hasznos tulajdonságai tartósítószerek használata nélkül:
- Az emésztés javítása … A kenyér kvass kiváló hatással van az emésztésre, felgyorsítja az ételek lebomlását és a tápanyagok felszívódását. Kefir helyett is használható, mert segít normalizálni a belek mikroflóráját, megakadályozva a kórokozók szaporodását.
- Az idegrendszer normalizálása … Egy frissítő ital nemcsak a szomjúság csillapítását teszi lehetővé, hanem javítja a hangulatát, aktiválja az agyi aktivitást, növeli a hatékonyságot, tonizálja izmait és biztosítja az idegközpontok folyamatos izgalmát az aktív élet érdekében.
- Az anyagcsere javítása … Az ital serkenti a fehérjék lebontását, szabályozza a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjét, védi a sejtmembránokat az oxidációtól és csökkenti a cukorszintet.
- Tápanyag tartalékok feltöltése … Kenyérvassal élő élesztővel használva kiküszöbölheti a B, PP, E vitamin, magnézium, kalcium, foszfor, vas, tejsav és aminosavak stb. Hiányát.
- Növelje az immunitást … Az ital antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy hatékonyabban harcoljon a vírusok és baktériumok ellen. Ezenkívül megvédi az immunsejteket a negatív tényezők hatásától.
- Egyéb hasznos tulajdonságok … A látás javítása, a haj, a körmök és a fogak megerősítése, az erek tisztítása érelmeszesedésben, a bőrkiütések és gyulladások megszüntetése, a szív, az érrendszer és a pajzsmirigy működésének normalizálása.
Az ital fogyasztásának ellenjavallatai közé tartozik a peptikus fekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás, bélgyulladás, terhesség, szoptatás. Nem tanácsos inni rákos betegeknek, a máj és az epeutak patológiáinak, a húgyúti betegségeknek. Az allergiában szenvedőknek is gondolniuk kell a használat célszerűségére.
Óvatosan, kenyéren és élő élesztőn házi kvaszt adnak a kisgyermekeknek, mert az alacsony alkoholtartalmú italokhoz tartozik: az alkoholtartalom elérheti a 4%-ot. A házi ital enyhe alkoholmérgezést okozhat, ezért vezetés előtt nem ajánlott inni.
Kenyér előkészítése kvasshoz élő élesztővel
A nyári frissítő ital készítésének fő összetevője természetesen a kenyér. Ez a morzsa adja a kvas ízét kellemes és étvágygerjesztő kenyérjegyekkel, hasznos anyagokkal, és lehetővé teszi a szükséges erjesztési folyamatok fokozását is.
A borodino kenyeret az egyik legjobb lehetőségnek tekintik. Szokatlan édes-fűszeres íze és nagyon érdekes, sajátos aromája van. Morzsája meglehetősen laza és sötét. A tészta elkészítéséhez kétféle lisztet használnak - rozs tapéta és másodosztályú búzaliszt, vörös rozsmaláta, melasz, élesztő, cukor, só és kömény vagy koriander. A kvass a Borodino kenyéren élő élesztővel nemcsak nagyon ízletes és gazdag, de nagyon szép megjelenésű is. Ugyanakkor néhány szakács azt javasolja, hogy használat előtt távolítsa el a fűszerport a felső kéregből.
Ezenkívül más fajta fekete kenyeret is vehet a házi kvasz elkészítéséhez élesztővel. Nagyon fontos, hogy malátát tartalmaz, de anélkül is megteheti.
Ha házi kvaszt készít kenyérből és élesztőből, akkor kizárólag fekete kérget használhat, és más fajtákat is hozzáadhat. Például, ha fehér kekszet vesz fel, akkor az ital színe arany, búza lesz, és az íze kevésbé intenzív, lágyabb.
Érdemes megjegyezni, hogy nem ajánlott olyan terméket venni, amely különféle adalékanyagokat tartalmaz, például napraforgómagot, tökmagot, lenmagot, gyógynövényeket stb.
A morzsa legyen tegnap vagy tegnapelőtt. Jobb, ha előtte megszárítja. Ha ezt a levegőben teszi, akkor a folyamat késik, és a kenyér egy kicsit elveszíti ízét, ami természetesen befolyásolja az ital ízét. Emiatt jobb, ha a zúzott terméket egy rétegben sütőlapon kockákra öntjük, és a sütőben megszárítjuk. A folyamat során célszerű összekeverni, és megakadályozni az égést. Az élő élesztővel készült fekete kenyérből készült kész kvasz íze és színe egyaránt függ a "pörkölés" mértékétől.
Fontos megjegyezni, hogy a terméket szárítani kell fűszerek hozzáadása nélkül, és kizárólag száraz, tiszta sütőlapon. Az olaj hozzáadása erősen ellenjavallt.
Egyes szakácsok inkább a kész krutont darálják turmixgéppel morzsákká. Ez lehetővé teszi a termék számára, hogy maximalizálja a folyadék ízét.
Élő élesztő használata kenyérvas készítéséhez
A kereskedelemben kapható bármilyen típusú élesztő, például friss, száraz, pék- vagy sörélesztő, egysejtű gomba. Ez a termék önmagában sok aminosavat, vitamint, zsírsavat, poliszacharidot, valamint különféle ásványi anyagokat (foszfor, cink, vas stb.) Tartalmaz.
De az élő préselt élesztőnek van a legnagyobb tápértéke. Annak ellenére, hogy meglehetősen szeszélyesek a tárolásban és a használatban, más előnyökkel is rendelkeznek, amelyeknek köszönhetően a legjobb megoldásnak tekintik a házi kvass készítését élő élesztővel rozskenyérrel. Ami a többi termékfajtát illeti, nem kívánatos használni őket, mert például a száraz élesztőnek és a pékélesztőnek mély és nehéz szaga van, és enyhén ronthatja az ital ízét is.
A friss sűrített élesztő élő szervezetekből áll. Ezenkívül a termék körülbelül 60% vizet tartalmaz. Ennek köszönhetően a legnagyobb aktivitással rendelkezik az erjesztési folyamat aktiválása szempontjából.
Az élő élesztő színe szürkés-bézs színű, egységes. Válasszon olyan terméket, amelynek felületén nincs horpadás vagy száraz folt. A konzisztenciának a gyurmához kell hasonlítania. Ha a brikett morzsolódott vagy maszatos, mint a paszta, akkor jobb, ha megtagadja annak használatát. Ezenkívül a kvasból és élesztőből készült kvass készítéséhez nem kívánatos penészes terméket venni, szárítani vagy sötétíteni.
A csomagolásnak lélegzőnek kell lennie. Kerülje a hermetikusan lezárt termék vásárlását. Az élő élesztő tárolási feltételei - legfeljebb 1, 5 hónap, 10 foknál nem magasabb hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten eltarthatóságuk 1 napra csökken.
Néhány háziasszony beteszi a brikettet a fagyasztóba, ami romláshoz vezethet. Ha a termék nem az első frissesség, de az eltarthatósági idő még nem ért véget, akkor az élesztő mennyiségét a kenyérvas készítésekor 1,5-2-szer többre kell venni, mint a receptben feltüntetett.
A házi kvasz elkészítése kenyérből és élő élesztőből meglehetősen egyszerű. Ha helyesen használják, nemcsak serkentik az erjedési folyamatot, hanem felgyorsítják a főzést és ízt adnak. De fontos megjegyezni, hogy ennek az összetevőnek a mennyiségét korlátozni kell - nagyon nem kívánatos a receptben feltüntetettnél nagyobb térfogatot használni. Ne feledje, hogy az első két adag hideg italnak a leggazdagabb élesztő íze lesz.
Az élő élesztő magas hőmérsékleten elpusztul. Az indító kultúra előkészítésekor 40 foknál nem magasabb hőmérsékletű vizet kell használni. A legjobb megoldás 25-30 fok. Azt is fontos figyelembe venni, hogy az élesztő nem aktiválódik hideg vízben, és ennek következtében nem indítja el az erjedési folyamatot. Egyébként cukor hozzáadásával felgyorsíthatja az aktiválást.
Jegyzet! Sok háziasszony nem javasolja a kenyér szárítását a sütőben élő élesztővel kombinálva.
Hogyan kell használni a mazsolát, amikor kvasból készítenek kvaszt élő élesztő segítségével?
Szárított szőlőbogyót is gyakran használnak a kenyérvas készítéséhez. A természetes és feldolgozatlan termék meglehetősen sok cukrot és bizonyos enzimeket tartalmaz. Szintén a felszínén található az úgynevezett vad élesztő. Jelenlétüket fehér bevonat jelzi.
Vízzel és kovásszal kombinálva a mazsola felgyorsítja az erjedést, és a kvaszt erősen szénsé teszi a barna kenyér kéregből élő élesztővel. Egyesek még a pezsgő pezsgőhöz is hasonlítják.
Annak érdekében, hogy elkészítse a kenyérből és frissen préselt élesztőből készült ital receptjét, adjon hozzá szárított szőlőt az elkészítés utolsó szakaszában, amikor éppen szükség van szén -dioxid -készlet kialakítására, ami játékos buborékokat eredményez. Ha vágyik a friss élesztő részleges cseréjére, akkor azonnal adjon hozzá szárított szőlőt.
Előzetes előkészítés nem szükséges. Egyébként még a mazsola mosása sem ajánlott. Az erjedéshez szükséges tápanyagok nagy része megtalálható a felületen, és a nyerstermék adja a legjobb eredményt.
Jegyzet! Nem tanácsos mazsolát vásárolni egyedi csomagolásban, gyakran az ilyen terméket különböző vegyszerekkel dolgozzák fel annak érdekében, hogy meghosszabbítsák az élettartamot.
TOP-3 recept kvaszra kenyéren és élő élesztőn
A különféle receptek közül néha meglehetősen nehéz kiválasztani a legmegfelelőbbet, hogy szükségtelen problémák nélkül elkészítsünk egy nagyon ízletes, aromás, gyönyörű és egészséges nyári italt. Ebben az esetben kezdheti azzal, hogy rozskenyérből házi élesztőt tartalmazó kvaszt készít, amelyben nincsenek további összetevők. És akkor, ha szükséges, diverzifikálja a receptet, például mazsola, torma, méz, menta vagy gyömbér hozzáadásával.
Klasszikus kenyérvas, élő élesztővel
A frissítő nyári ital elkészítéséhez rozsmorzsa, frissen préselt élesztő és cukor szükséges. A tejsavnak és az alkoholos erjedésnek köszönhetően néhány napon belül kiváló szomjoltó italt lehet kapni. A technológia nagyon egyszerű. Bár a recept szerint a kvason és élesztőn készült kvassz elkészítése időben elhúzódik, az oroszlánrészt az ital érlelési folyamatának szentelik.
- Kalóriatartalom 100 g - 27 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 40 perc + 3-5 nap
Hozzávalók:
- Szűrt víz - 5 l
- Borodino kenyér - 0,5 kg
- Sűrített élő élesztő - 13 g
- Cukor - 200 g + 100 g
Klasszikus kenyér kvass készítése élő élesztővel lépésről lépésre:
- A kenyér feldolgozásával kezdjük: kockára vágjuk, tiszta és száraz tepsire küldjük, és 160-200 fokon 10-15 percig sütjük.
- A vizet gyorsan felforraljuk. Kapcsolja ki a tüzet, és 5 perc múlva adjon hozzá kekszet. Több órán keresztül ragaszkodunk a sörléhez.
- 6-7 óra múlva a préselt élesztőt apró darabokra törjük, és felöntjük meleg vízzel, összekeverjük egy nem fémes kanállal, és hagyjuk feloldódni és aktiválódni.
- Erőteljesen keverjük össze a kenyérfolyadékot, és öntsük nagy üvegedényekbe.
- Keverjük össze az élesztő folyadékot kenyérvízzel, adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze, fedjük le fedővel, hogy kis levegő távozhasson, és hagyjuk még 6-7 órán át erjedni. Ez idő alatt hab képződik az italban.
- Tekerje a gézt több rétegben. Annak érdekében, hogy ne essen le, helyezze széles szűrőedénybe, és tegye az edényre. A kvas tuskót leszűrjük. Megfelelő térfogatú palackokba öntjük, granulált cukrot adunk hozzá - körülbelül 1-2 evőkanál 1 literre. Rázza fel és küldje szorosan lezárt fedél alá a hidegben.
- Öntse a maradék tortát egy üvegbe, és küldje el a hűtőszekrénybe tároláshoz.
- A kvass élő élesztővel rozskenyérrel pár napon belül használatra kész. Ritka esetekben 3 napig tart.
Fontos! A hűtőszekrényben hagyott süteményt újra fel lehet használni a kenyérből és élesztőből készült házi kvas receptjében, egyszerűen egy kis zsemlemorzsa, cukor és egy új adag víz hozzáadásával. Ezt követően az üveget új erjesztési ciklusba kell küldeni.
Kenyérvas, élő élesztővel, mazsolával, gyömbérrel és mézzel
Ez a recept nagyon érdekes italt készít. A mazsola jelenléte miatt az ivás kis buborékokkal telített, így az ivás öröm. A méz és a gyömbér hozzáadásának köszönhetően a kvass hasznos anyagokkal gazdagodik. Általában a késztermék szénhidrát -összetétele magas energiatartalmat biztosít. Ugyanakkor az ital fogyókúra alatt is fogyasztható: üdítő, ízletes, aromás, könnyű fűszeres gyömbér jegyével, energiát ad, de nem provokál súlygyarapodást. Üdítőitalként iszogatható, vagy okroshka készítésére használható. Most részletesen arról, hogyan lehet kvaszt kenyérből és élesztőből mazsola, gyömbér és méz hozzáadásával készíteni.
Hozzávalók:
- Szűrt víz - 3 l
- Rozs kenyér - 0,5 kg
- Sűrített élő élesztő - 20 g
- Granulált cukor - 100 g
- Mazsola - 30 g
- Méz - 3 evőkanál
- Őrölt gyömbér - 1 tk
A kenyér kvass készítése lépésről lépésre élő élesztővel, mazsolával, gyömbérrel és mézzel:
- Először krutont készítünk. Vágni kell őket, egy száraz tepsi aljára kell fektetni és szárítani kell a sütőben. Az optimális hőmérséklet 180 fok, 10-15 percig főzzük. A folyamat során 1-2 alkalommal kell keverni, hogy ne égjenek.
- Öntsük a kész krutont egy zománcozott serpenyőbe. Ezután forraljunk fel 2,5 liter vizet nagy lángon, és öntsük száraz kenyérbe. A sörlevet 5-6 órára hagyjuk öregedni.
- A friss élesztőt összekeverjük a cukorral, és hozzáadjuk a kenyérleveshez. Keverjük össze és hagyjuk újra 8 órán át. Ez idő alatt a keverék erjedni kezd. Ne használjon szoros fedelet.
- A megadott időszak után a masszát 4-6 rétegbe hajtogatott sajtkendővel vagy vastag szűrővel szűrjük le. Hozzáadunk hasznos összetevőket - gyömbért és mézet. Üvegekbe töltjük, és mazsolát adunk hozzá.
- Ebben a szakaszban a tartályt szorosan le kell zárni. Pár óra elteltével hűtőszekrénybe teheti. Körülbelül a harmadik napon kész lesz a kenyérből készült kvasz, az élesztő és a mazsola.
Fontos! Ne dobja ki a többi vastag. Ennek alapján több adag adagot készíthet az italból, ha egyszerűen hozzáad egy kis kekszet, cukrot és egyéb összetevőket, kivéve az élesztőt.
Kenyér kvass élő élesztővel tormával
A kvasz ízének másik szabványa a pácolt ital torma hozzáadásával. Ez az összetevő különleges ízt kölcsönöz és erőteljessé teszi a folyadékot. Az erjesztéshez itt mikroszkopikus gombákból származó friss terméket kell használnia, de ennek az összetevőnek a mennyiségének valamivel kevesebbnek kell lennie, mint a rozskenyérrel készült élesztős kvass más receptjeiben. Ebben az esetben az eredmény minden bizonnyal egy remek pezsgőital lesz, eredeti csípősséggel.
Hozzávalók:
- Fekete rozskenyér - 500 g
- Élő élesztő - 10 g
- Hűtött forralt víz - 3,5 l
- Torma gyökér - 150-200 g
- Hajdina méz - 6 evőkanál
- Cukor - 80-100 g
- Friss mentalevél - 20 g
- Fehér mazsola - 2 evőkanál
A kenyér kvass készítése lépésről lépésre élő élesztővel tormával:
- A kovászhoz szárítsa meg a Borodino morzsaszeleteket, hogy ropogósak legyenek és sötét árnyalatot kapjanak.
- Tegye a kekszek felét egy 700 ml -es üvegbe. A préselt élesztőt feltörjük, és kevés vízzel hígítjuk. Adja hozzá ezt a keveréket 20 g cukorral együtt, töltse fel szobahőmérsékletű előkészített vízzel. Hagyja a keveréket 2 napig erjedni. Ez idő alatt a folyadék zavarossá válik és savanyú ízt kap.
- Öntsük az előkészített induló kultúrát egy üvegbe, adjuk hozzá a kekszek második részét, 50 g cukrot, és töltsük fel vízzel, ne érjük el a nyakát 4-5 cm-re, majd fedjük le gézzel, hogy a felesleges szén-dioxid kijöjjön az üvegből. 2 napig meleg helyen hagyjuk.
- A mintát eltávolítjuk. Az élő élesztővel készült fekete kenyérből készült kvasz receptje szerinti készítmény ízének savanyúnak kell lennie, és illatának specifikus kvassnak kell lennie. Hozzáadjuk a maradék cukrot, mézet, apróra vágott tormagyökeret és mentaleveleket.
- 6-8 órán keresztül ragaszkodunk hozzá, szűrjük és műanyag palackokba öntjük, hagyva egy kis üres térfogatot. Minden tartályba dobunk néhány mazsolát.
- Hagyjuk melegen, és figyeljük: amikor buborékok kezdenek kitörni a mazsola bogyóiból, és az üveg megkeményedik, be kell helyeznie a hűtőszekrénybe. Pár nap elteltével az ital készen áll a felhangolásra és a szomjúság csillapítására.
TOP-14 kérdés a kenyér házi kvaszáról élő élesztőn
Ha az ügyet a megfelelő recept kiválasztásával döntik el, akkor gyakran új kérdések merülnek fel az előkészítési folyamat során. A probléma bármely szakaszban felmerülhet, és összefüggésbe hozható az ital színével, ízével, illatával vagy erősségével. Ebben az esetben szinte minden esetben megtalálhatja a megfelelő megoldást, és kijavíthatja a helyzetet.
A TOP-14 kérdéseket a kenyér kvass házi készítésével kapcsolatban a táblázat tartalmazza:
| Kérdés | Válasz |
| Miért nem elég éles és kevésbé ízletes a rozs és a fehér kenyér keverékéből készült kvas? | Az íze az egyik és a második termék arányától függ. Minél több fekete kenyér, annál élénkebb az íze és annál csípőbb az ital. |
| Miért nem éles és savanyú a kvas? | Több lehetőség is van. Az első lépés, hogy növelje a hozzáadott cukor mennyiségét, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi tárolásra. Figyelnie kell arra is, hogy a technológiát helyesen hajtották -e végre, talán a kvass túl sokáig erjedt. |
| Miért túl kemény a kvass és leszakítja a tartály fedelét? | Ennek oka a nagy mennyiségű cukor. Ez a termék növeli a szén -dioxid tartalmat. |
| Mi helyettesítheti a cukrot a kvasz élesítéséhez? | Alternatív megoldásként a mazsola vagy a szárított sárgabarack jól működik. Ezek a termékek nemcsak édességet adhatnak hozzá, kiválthatják a szén -dioxid felszabadulását, hanem kissé megváltoztathatják a kész ital ízét. Szűrés után és röviddel a hűtőszekrénybe helyezés előtt kell hozzáadni őket. Hozzáadás után az edényeket a napon vagy meleg helyen kell hagyni 2-4 órán keresztül, majd hagyjuk főni és hűlni. |
| Miért keserű a kenyérből és élesztőből készült kvas? | A túlfőzött kekszek, amelyeken fekete ropogós kéreg jelent meg, keserűséget kölcsönöznek az italnak. Emellett kellemetlen keserűség is megjelenhet a nagy mennyiségű élő élesztő miatt. |
| Hogyan növelhető a kvasz ereje és íze? | Mazsola megbirkózik ezzel a feladattal. A szárított szőlő bódítóbbá teszi az italt, felgyorsítja a must infúzióját. Ebben az esetben a terméket kis mennyiségben kell hozzáadni - egy marék 1 literre. |
| Hogyan készítsünk erőteljes pezsgő kvaszt? | Ehhez általában apróra vágott tormagyökeret és szőlőlevelet adnak a recepthez. |
| Miért tart sokáig a kvas elkészítése? | Ennek egyik oka, hogy bizonyos mennyiségű vízhez nem elegendő összetevő. Ügyeljen arra, hogy tartsa be a helyes receptet. Egy másik ok az elégtelen hőmérséklet. Általában az italt 20-28 fokon erjesztik. |
| Miért nem erjed meg a kvasz elegendő élesztővel? | Ennek oka lehet a termék halványsága. Az élő élesztő, amely szinte vagy teljesen lejárt, kevésbé aktív vagy egyáltalán nem aktív. |
| Hogyan készítsünk gyorsan kvaszt? | Ügyeljen arra, hogy a kvasz klasszikus receptjét használja kenyéren és élő élesztőn. Jelentősen felgyorsítják az erjedési folyamatot. |
| Miért nem elég sötét a kvass? | A titok a fehér kenyerek használatában vagy a rozsmorzsák elégtelen pörkölésében rejlik. Minél jobb a sült, annál sötétebb az ital. |
| Miért lehetetlen italt készíteni alumínium és réz edényekben? | Mivel ezek a fémek oxidálódnak, ami negatívan befolyásolja a kvasz ízét és színét. |
| Miért nem erjed meg az ital, ha jó élő élesztőt adunk hozzá? | Lehet, hogy főzés közben túl forró vízzel keverték össze őket. |
| Miért kell hidegen tartani a kvaszt? | Először is frissítőbb lesz tőle. Végül, de nem utolsó sorban a hűtés leállítja az erjedést. |
Videó receptek kvass kenyérből élő élesztővel
A kvasból készült kvass készítése élő élesztő segítségével több napot vesz igénybe, de az eredményt teljes mértékben igazolja a hosszú várakozás. Ha mindent jól csinál, akkor nyár elején elkészítve egy kovászot vagy sörlevet, mindhárom forró hónapban finom frissítő és tápláló itallal láthatja el családját.
