A mustárpor kalóriatartalma és összetétele. Pozitív és negatív hatása az egészségre, lehetséges károk. Receptek ételekhez fűszerekkel és a legérdekesebb vele kapcsolatban. A mustárpor tisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, serkenti a vérképzést, növeli a hemoglobinszintet és erősíti az immunrendszert. Javítja a memóriát és az intelligenciát, telíti a sejteket nedvességgel és megakadályozza a bőr kiszáradását.
A mustárpor ártalma és ellenjavallatai
Nem fogyaszthatja a terméket tiszta formában, más összetevők nélkül, mivel túl koncentráltnak bizonyul, ami a torok nyálkahártyájának égéséhez vezethet. Fennáll annak a veszélye is, hogy a falakon fekélyek és kivörösödött területek jelennek meg. Ezt követően szinte mindig erősen süt a szájban, ilyen probléma esetén ajánlatos azonnal nagy mennyiségű tiszta vizet inni.
A mustárpor szigorú ellenjavallatai a következő esetekben relevánsak:
- Egyéni intolerancia … Az orrfolyás nyilvánul meg, amikor a termék illatát belélegzik, a bőr kipirosodik és viszket. Ez nem túl gyakori, és főleg gyermekek körében. Terhes nőknél allergiás reakció is előfordulhat.
- Szoptatás … Amikor szoptat egy babát, a tej biztosan keserű ízű lesz, ami növeli annak valószínűségét, hogy a baba elhagyja azt.
- Vesebetegség … Kiemelni kell a neoplazmákat és a köveket ebben a szervben, annak gyulladásában.
- Tuberkulózis … Ezzel a betegséggel a tüdőt nem szabad irritálni agresszív ételekkel, ezért minden fűszeres ételt szigorúan ki kell zárni.
- Fokozott savasság a gyomorban … Ez a fűszer csak rontja ezeket a mutatókat, és hányingerhez, hasi fájdalomhoz, sőt hányáshoz vezet.
Csökkentett nyomás esetén nem tilos a termék használata, de mennyiségét a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni kell.
Mustárpor receptek
Tiszta formájában ezt az összetevőt szinte soha nem használják különféle ételekhez. A fűszerezést úgy készítjük el, hogy az alapot (6 evőkanál) forrásban lévő vízzel (4 evőkanál), ecettel (1 tk), sóval (csipet) és mézzel (1 tk) összekeverjük. Habverővel addig verjük, amíg homogén pépet nem kapunk, és egy napig zárt edényben ragaszkodunk hozzá. Továbbá ez a keverék már használható szendvicsek, burgonya, okroshka, levesek, pékáruk ízének hangsúlyozására.
A mustárpor felhasználásának módjai
- Majonéz … Szitáljon ki búzalisztet (60 g), öntse fel vízzel (15 ml), és dörzsölje jól a keveréket, hogy ne maradjanak csomók. Ezután tegye lassú tűzre, és amikor felforr, adjon hozzá citromlevet (1 evőkanál L.), olívaolajat (3 evőkanál L.), cukrot (1 tk.), Sót és mustárport, 1 evőkanál… l. Várja meg, amíg a massza besűrűsödik, és kapcsolja ki. Ezután hűtsük le a majonézt, és öntsük az edénybe.
- Fűszerezés … Ez a mustárpor recept magában foglalja az uborka savanyúsággal való összekeverését 20 g első és 120 ml második összetevővel. Ezután a masszát jól dörzsöljük, hogy eltávolítsuk az összes csomót.
- Tojás olaj … 5 tojást megfőzünk, meghámozzuk, és villával összetörjük. Ezután sózza meg a masszát, keverje össze reszelt sajttal (1 db.), Vajjal (2 evőkanál) és mustárporral (1 tk). Ezután már csak kenyérre kell teríteni, és az asztalhoz tálalni. Aki szereti az élesebbet, annak fekete borsot is használhat.
- Pác húshoz … Ez a recept tökéletes sertés- és marhahúshoz vagy csirkéhez. A mustárport (10 g) 300 ml vízben kell hígítani. Itt szójaszószt (1 evőkanál), citromlevet (20 csepp), sót (1 tk) és mézet (30 g) kell hozzáadni. Ezt a keveréket jól keverjük össze, és áztassuk benne a húst 1-2 órán keresztül.
- Uborka … Mossa le őket (1 kg), lehetőleg tököt használva. Ezután készítse elő a sóoldatot: keverje össze a hűtött forralt vizet (5 l), sót (6 evőkanál) és cukrot (1 evőkanál). Ezután vágja fel a fokhagymát (10 gerezd) és a petrezselymet (1 csokor). Mindezt egyenletesen elosztjuk 6 fél literes üvegen. Ezután töltse meg őket uborkával, hogy sóoldattal borítsák. Ezt követően adjunk hozzá 1 tk. mustárt, és fedje le a zöldségeket nejlon fedéllel. Hűtőszekrényben tárolja őket.
- Szósz … Az elkészítéséhez óvatosan adjunk hozzá narancslevet (1 db.) És héj nélküli csavart citrom pépét (1 db.) Vörösborba (125 ml). Ezután daráljon le egy hagymát, gyömbérgyökeret és negyed csípős paprikát egy húsdarálóban. Mindezt adjuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz, és tegyük tűzre a keveréket. Ha felforrt, adjunk hozzá mustárport, sót (1 tk) és zselatint (20 g). Jól keverjük össze és hagyjuk alacsony lángon 10 percig.
A mustárpor nélkülözhetetlen összetevő a különböző mártásokhoz, majonézhez, öntetekhez és tartósításhoz. Szalonnához, húshoz, halhoz jól illik. Jegyzet! A legfinomabb mustár teljes kiőrlésű gabonából készül. Ehhez össze kell törni őket vagy turmixgéppel por állapotba kell őrölni.
Érdekes tények a mustárról
A mustár előnyeit már ie 3000 -ben ismerték. Aktívan használták vírusellenes szerként megfázás kezelésére és a láz megszüntetésére. Ezt megemlítették a sumérok (Dél -Mezopotámia lakossága) ősi szövegei. Ez a termék nagyon népszerű Keleten - Törökországban, Egyesült Arab Emírségekben, Marokkóban, Egyiptomban. Itt nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is afrodiziákumként használják. Hús-, hal-, zöldségételekhez adják. Oroszországban ez a kiegészítés is meglehetősen gyakori, ez az egyik legolcsóbb.
A mustárt nemcsak porból, hanem gabonafélékből is el lehet készíteni, saját maga őrölve. De sem az egyik, sem a másik módszer nem lépett be Európa lakosságának állandó gyakorlatába. Ez annak köszönhető, hogy a készterméket a boltokban és a piacon megfelelő arányban hígítva értékesítik. Igaz, a vásárlók nem veszik figyelembe, hogy leggyakrabban különféle tartósítószereket tartalmaz. A főzés során a mustárport szeletkék panírozására is használják, hogy fűszerezzék. Latinul a neve "Sinapis" -nak hangzik, ez a szó "látáskárosítást" jelent. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a magok dörzsölésekor könnyek kezdenek csöpögni a szemekből. A mustárról, mint fontos termékről három fő szent könyv beszél - a Biblia, a Korán, a Tóra. A szemek, amelyekből a port készítik, nem haladják meg az 1 mm átmérőt, az egyik legkisebbnek tekinthetők. De ugyanakkor a tápanyagok koncentrációja egy darabban sokkal magasabb, mint például egy borsó fekete borsban. A bokor, amelyen nőnek, általában legfeljebb 3 m magas.
A mustárt a misztika áztatja, azt mondják, hogy a boszorkányok átokkal kényszerítették az embereket. Nyilvánvalóan az egyiptomi fáraók kedvenc terméke volt, hiszen többször is előkerült a szarkofágok belsejében. Az a tény, hogy a királyok ennek a növénynek a magjait a szerencse szimbólumának tartották.
János pápa is szerette őket. Azt mondják, hogy minden étkezéskor ezt az összetevőt hozzáadta az asztalon lévő összes ételhez, kivéve az édességeket.
A port háromféle mustár - Sarepta, fehér és fekete - feldolgozásával nyerik, valamilyen okból az előbbi nagyobb kereslet a FÁK -ban.
Ennek a fűszernek a legnagyobb beszállítói India és Kína.
A mustár annyira népszerű, hogy az Egyesült Államokban egy azonos nevű múzeumot is létrehoztak. Wisconsin államban található, és minden hónap első szombatján reggel felvonulást tartanak a tiszteletére. Oroszország is hasonló hagyományokkal rendelkezik: 2015 -ben itt ünnepelték a mustár napját, és 166 kg fűszert készítettek elő nyilvánosan. Nézze meg a mustárról szóló videót:
A mustár meglévő receptjei megszabadítják a szakácsok kezét, mert teljesen más módon használható. Ez az egyik olyan sokoldalú fűszer, amely mindig releváns a konyhában. Valami újat és érdekeset hoz az ételekbe, egyszerűen felejthetetlenné téve azokat.