A rizottó többváltozós étel, amelynek alapja mindig rizs. Mindenféle hozzávaló hozzáadható hozzá, sokféle kombinációban és arányban. Ma megosztom a rizottó receptjét csirkével és borral, a fénypont pedig a vörös rizs lesz.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A rizottó csirkével a legolcsóbb lehetőség egy kiadós és ízletes étel elkészítéséhez, amelyet teljesen egyszerű elkészíteni. A rizottó egyáltalán nem olasz pilaf fajta, és természetesen nem olasz rizskása. Ez egy különleges étel, ezért különleges módon készül. Ennek az ételnek a rizsének magas a keményítőtartalma. Ezek a következő fajták lehetnek: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Ezenkívül a vörös és a fekete rizs hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a fajtáknak a szemei őrzik a nagy rizottó elkészítésének titkait. Ezek abban különböznek a többi fajtától, hogy a főzési folyamat során megadják az ételnek a szükséges bársonyos-krémes állagot. Ugyanakkor nem forrnak le, és nem válnak kásává. Ezért ne kíméljen pénzt minőségi rizs vásárlásához. Lehetővé teszi a legfinomabb és legfinomabb rizottó főzését!
Az étel másik jellemzője, hogy a rizst előre átsütjük, amíg átlátszó nem lesz. A rizottó másik titka, hogy a folyadékot nem az egész rizsbe öntik a főzéshez, hanem fokozatosan adagolják hozzá kis adagokban, és a következő folyadékrészt akkor öntik bele, amikor az előző teljesen "felszívódik". Egy másik fontos részlet a bor. Ez az első folyadék, amelyet a rizsnek fel kell szívnia. És csak ezután öntsük bele a húslevest, ritka esetekben vizet. A rizottót pedig főzés után rögtön az asztalra tálalják, amíg forró. Olaszországban is szokás a főzés legvégén, az utolsó pillanatban hozzáadni a parmezánt. De ez a háziasszony kérésére történik.
- Kalóriatartalom 100 g - 118 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Bármilyen csirke rész - 700 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Vörös rizs - 150 g
- Száraz fehérbor - 100 ml
- Olívaolaj - sütéshez
- Zöldség- vagy húsleves - 300 ml
Hogyan készítsünk lépésről lépésre rizottót csirkével, fehérborral és vörös rizzsel:
1. Mossa meg a csirkét vagy a csirke részeket és szárítsa meg papírtörlővel. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében távolítsa el a héjat a szeletekről, sok koleszterint tartalmaz. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Felöntjük olívaolajjal és felmelegítjük. Állítsa a hőt magasra, és tegye a húst a rácsra. Közepes aranybarnára sütjük.
2. Öntsük a vörös rizst egy szitára és mossuk meg. Ezután hozzáadjuk a serpenyőhöz a hússal, és körülbelül 7 percig sütjük a hússal, időnként megkeverve.
3. Öntsön egy kis bort a serpenyőbe, és főzze a rizottót közepes lángon, rendszeresen keverve. Ha nem maradt bor a serpenyőben, öntsön bele még egy keveset, és kövesse ugyanezt az eljárást - párolja, időnként megkeverve, amíg a rizs teljesen fel nem szívja a folyadékot.
4. Amikor az összes bort a serpenyőbe öntötte, kezdje el részenként önteni a húslevest. A rizottót a borral megegyező módon addig főzzük, amíg a rizs kész, vagyis puha lesz. Bár belül kissé szűkre hagyhatja, az olaszok szeretik az al dente államot. Ha szükséges, adjunk hozzá reszelt sajtot a serpenyőbe a főzés végén, és keverjük össze. Forró ételt főzés után azonnal tálaljon.
Nézze meg a rizottó elkészítésének videó receptjét is. Recept egy olaszból.
