A rizottó hihetetlenül egyszerű és finom olasz étel, melynek fő összetevője a rizs. Fajtái, mint mindenki kedvenc tésztája, sok van. De a cikk ezen áttekintése a tök rizottónak lesz szentelve.
A recept tartalma:
- Rizs
- Húsleves
- Dagasztás
- Főzési idő
- Főzőedények
- Általános tippek a sikeres tök rizottó elkészítéséhez
- Tök rizottó recept
- Rizottó tökkel és gombával
- Rizottó tökkel és csirkével
- Rizottó tök és garnélarák
- Rizottó sütőtökkel lassú tűzhelyen
- Videó recept
A rizottó finom étel. Elkészítése során fontos megjegyezni, hogy ez nem rizskása vagy pilaf, hanem krémes állagú étel. Időben tesztelt, és ahhoz, hogy ezt megtehesse, ismernie kell bizonyos szabályokat. Az étel megfelelő konzisztenciájának eléréséhez az egyik fő pont a rizs előszeletelése. De egy ilyen csodálatos étkezés finomsága mellett még tudnia kell néhány titkot.
Rizs
- A rizs főzési foka al dente legyen, azaz kissé alul főtt, de krémes állagot kell adnia az ételnek.
- A rizs bármilyen keményítőtartalmú fajta lehet, hogy krémes hatást érjen el. De leginkább tapasztalt olasz szakácsok kedvelik: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano és Maratelli.
- Nem öblítheti le a rizst, különben az összes keményítő kijön belőle, és a kívánt konzisztencia edény nem fog működni.
- A rizs szemének kereknek és egésznek kell lennie. A sérültek gyorsabban felforrnak, így a rizottó nem lesz egységes.
Húsleves
- A rizottólevesnek frissnek kell lennie, csak forralva.
- A húsleves lehet csirke, zöldség vagy hal. De a klasszikus lehetőség a marhahús. A tenger gyümölcseihez csak forró forralt víz alkalmas.
- A húsleves és a rizs aránya: 1 liter húsleves és 1 evőkanál. rizs.
Dagasztás
- Először is a hagymát (lehetőleg medvehagymát) és a fokhagymát rizsben vajban megsütjük. 5-7 perc pörkölés után, és felszívva az összes aromát, öntsön fehér száraz bort (vagy sherryt vagy vermutot), és várja meg, amíg elpárolog. Ezután forró húslevest vezetünk be kis részletekben (hogy ne sértsük meg a hőmérsékleti rendszert), és folyamatosan keverjük.
- Miután a rizs a serpenyőben van, azonnal kezdje el dagasztani, ne hagyja egy pillanatra sem.
Főzési idő
- A főzési idő a kiválasztott rizsfajtától függ. A pontos csomagolási idő a gyártó csomagolásán található. Például az arborio 18-20 perc múlva, a vialone és a carnaroli 15 perc múlva lesz kész.
- Ha a húsleves elfogyott, miközben a rizs még nyers, akkor kevés forrásban lévő vizet kell hozzáadnia.
Főzőedények
- Az olaszok rizottót főznek egy nagy, vastag aljú serpenyőben, magas oldalakkal. A vastag alj biztosítja a rizs egyenletességét, és a nagy felület elősegíti a folyadék gyorsabb elpárolgását.
- Jobb, ha az edényt egy spatulával, közepén lyukakkal dagasztjuk, hogy a rizottó átszivárogjon rajta. Ez javítja az étel hatását és eredményét.
Általános tippek a sikeres tök rizottó elkészítéséhez
- A rizottó krémes állagának elérése érdekében tegyen bele vajat és reszelt parmezánt (pecorino) az utolsó szakaszban. Ezt követően megszórjuk gyógynövényekkel, és tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
- A sütéshez a vajat és az olívaolajat általában egyenlő arányban használják. Néha az ételt csirkezsírban főzik.
- Az edényt helyesen kell sózni. Először is a húslevesnek sósnak kell lennie, másodsorban szem előtt kell tartani, hogy a sajt is sós. Ezért a fő sót a főzés legvégén adják hozzá.
- A rizottót rendkívül melegen tálaljuk, különben a rizs összetapad.
Nos, most, hogy minden titok kiderült, közvetlenül folytathatja az étel elkészítését. Négy rizottó receptet kínálunk: sütőtökkel és gombával, sütőtökkel és csirkével, tökkel és garnélarákkal, sütőtökkel lassú tűzhelyen.
5 házi sütőtök rizottó recept
A hideg őszi időben Olaszországban, valamint az egész világon népszerűek az őszi szezonra jellemző zöldségekből készült ételek. És a legolcsóbb zöldség a sütőtök. Annyi recept létezik vele, mint a burgonyával. Például tök rizottót nagyon gyakran készítenek. Az ételek mindig világosak, ízletesek és gyönyörűek. Ezért a siker mindig garantált. Ezenkívül a sütőtök még mindig sok hasznos tulajdonsággal, vitaminnal és ásványi anyaggal rendelkezik. Jól illik mindenféle termékhez.
Rizottó tökkel és gombával
Ez a recept a megfelelő, diétás és sovány táplálkozás: rizs, tökpüré és gomba. Vaj helyett pedig csak olívaolajat használnak.
- Kalóriatartalom 100 g - 95, 1 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Carnaroli rizs - 300 g
- Tök - 400 g
- Csiperkegomba - 300 g
- Salátahagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
- Parmezán sajt - 5 evőkanál
- Só, bors és szerecsendió - csipetnyi
Készítmény:
- Hámozza meg a sütőtököt, távolítsa el a magokat, vágja kockákra, engedje le egy főzőedénybe, és öntsön 1,5 liter vizet. 20 percig főzzük, amíg megpuhul, és simára keverjük. Hagyja a vizet, szükség lesz a rizottóra.
- A gombát megmossuk, csíkokra vágjuk, és serpenyőben olajban finomra vágott fokhagymával puhára sütjük.
- Egy másik serpenyőben az apróra vágott hagymát és rizst olajban 5 percig pirítjuk. Ezt követően öntsük bele a bort és hagyjuk elpárologni.
- Adjunk hozzá sütőtökpürét és 2 gombóc töklevest. A rizst időnként megkeverve megfőzzük, és szükség szerint húslevest adunk hozzá.
- 5 perccel a rizs főzése előtt adjuk hozzá a gombát, és alaposan keverjük össze.
- A kész rizottót megszórjuk reszelt parmezánnal, és tálalás előtt szerecsendióval ízesítjük.
Rizottó tökkel és csirkével
Finom és egészséges - tök és csirke rizottó. A rizsnek köszönhetően ez az étel értékes energiaforrás.
Hozzávalók:
- Rizs - 1 evőkanál.
- Tök - 500 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Csirke filé - 250 g
- Hagyma - 1 db.
- Száraz fehérbor - 1/2 evőkanál.
- Kemény sajt - 4 evőkanál
- Szárított kakukkfű, bors és só - ízlés szerint
Készítmény:
- A csirkét megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Forrás után távolítsuk el a habot, adjunk hozzá sót, borsot, és főzzük puhára, körülbelül 40 percig.
- Egy serpenyőben olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát.
- A hagymára rizst, kakukkfüvet teszünk, és mindent enyhén megpirítunk.
- A tököt apróra vágjuk, és a rizshez küldjük.
- Fokozatosan öntsük hozzá a csirkehúsleveset (kb. 1 liter), és folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 20 percig, amíg meg nem puhul.
- 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a csirkehúst a serpenyőhöz, és felöntjük a borral.
- Vegye le az elkészített ételt a tűzről, szórja meg sajttal, fedje le és hagyja főzni 5 percig.
Rizottó tök és garnélarák
A garnélarákos sütőtök egészséges és biztonságos étel. Ezek a termékek tökéletes összhangban vannak egymással, valamint rizzsel kombinálva.
Hozzávalók:
- Rizs - 100 g
- Csirke húsleves - 100 ml
- Vaj - 40 g
- Olívaolaj - 10 g
- Parmezán sajt - 40 g
- Salátahagyma - 1 db.
- Tök - 200 g
- Garnélarák - 10-15 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Fehérbor - 10 ml
- Só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- A tököt kis kockákra vágva puhára főzzük.
- A garnélarákokat olívaolajon megpirítjuk.
- Serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a rizst, a kakukkfüvet és a bort.
- Amikor a bor elpárolgott, fokozatosan öntsük bele a csirkehúsleveset, és főzzük a rizst majdnem puhára.
- Adjunk hozzá főtt sütőtököt és sült garnélarákot a rizshez.
- Javítsa ki az étel ízét sóval és borssal, szórja meg reszelt sajttal, és tálalja a rizottót az asztalhoz.
Rizottó sütőtökkel lassú tűzhelyen
A multicooker nagyszerű segítő a konyhában, különösen a lusta és elfoglalt háziasszonyok számára. És ebben nagyon egyszerűen megfőzheti az olasz konyha gyöngyszemét - rizottót.
Hozzávalók:
- Rizs - 200 g
- Tök - 300 g
- Olívaolaj - 50 ml
- Lila hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Vaj - 50 g
- Húsleves - 1 l
- Só ízlés szerint
Készítmény:
- A tököt meghámozzuk, eltávolítjuk a magját, megmossuk és közepes darabokra vágjuk.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- Öntsön olívaolajat a multicooker tálba, és kapcsolja be a "sütés" módot 10 percre, 130 ° C hőmérsékleten. Helyezze a sütőtök szeleteket és pirítsa őket, amíg vékony aranyhéjat nem kapnak. Tegye a kész tököt egy tányérra.
- Öntsön olajat egy tálba, és tegye bele a hagymát és a fokhagymát. Főzzük őket ugyanazon a fokozaton 3 percig, amíg világosak nem lesznek.
- Ezután adjunk hozzá rizst, és a mód megváltoztatása nélkül folytassuk az edény főzését 5 percig, állandó keverés mellett.
- Ezt követően öntsük fel a húslevest úgy, hogy teljesen ellepje a rizst, és főzzük ugyanazon a módon 30 percig, állandó keverés mellett. Amikor a folyadék felforrt, adjunk hozzá még egy kis adagot, és folyamatosan keverjük tovább.
- 10 perc múlva hozzáadjuk a sütőtököt és hozzáadjuk a húslevest. Készítse el a rizottót a receptben feltüntetett folyadékmennyiség rendszeres hozzáadásával. Amikor a rizs sűrű, adjunk hozzá sót és vajat. Keverjük össze és kóstoljuk meg.
Videó receptek:
