A növény és gyümölcseinek leírása. Hasznos tulajdonságok és károk az umari használatakor. Hogyan esznek selymes porakweibát, milyen ételekhez használják. Milyen italokat készítettek az őslakosok korábban? Érdekes tények a trópusi növényről. A növényi levelek és gyümölcsmagok gyógyító tulajdonságait használják fel. A levelek főzetét fertőző betegségek kezelésére használják: szalmonellózis és dizentéria. Ugyanebből a célból szárított és zúzott magokat használnak, amelyek nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak. Ugyanezt a keményítőt használják a hyperhidrosis megszüntetésére, a fertőző jellegű bőrgyógyászati betegségek kezelésére.
Kár és ellenjavallatok az umari használatára
Mint minden trópusi gyümölcs, a selymes porakweiba -t óvatosan kell fogyasztani, hogy ne provokálja az allergiás reakciók kialakulását.
Az étrendbe való bevezetéskor az umari kárt okozhat:
- Cukorbetegségben, mivel a gyümölcsök édesek;
- Ha hajlamos a hasmenésre - az olajos zsíros pép használata súlyosbítja az állapotot;
- Hasnyálmirigy -gyulladásban és epehólyag -betegségben - növeli az emésztőenzimek szekrécióját és serkenti az epe kiválasztását.
A helyiek kiskoruktól kezdve gyümölcsöt adnak a gyermeknek, de amikor kisgyermekekkel látogatják az amazóniai országokat, ezt nem szabad megtenni. Nem ismert, hogy az új termék hogyan hat a gyermekek gyomrára.
Ezenkívül nem szabad illatos olajos pépet bevezetni a terhes nők étrendjébe, hogy ne okozzon bélbetegségeket és a toxikózis kiújulását.
Hányinger, hányás, hasmenés és szédülés jelentkezik, ha éretlen gyümölcsöket fogyaszt, vagy azokat, amelyek már elkezdtek rothadni. Az éretlen gyümölcsök nagy mennyiségű szerves savat tartalmaznak, beleértve a citromsavat is, amelyek irritálják a gyomornyálkahártyát. A trópusi körülmények között történő rothadás egyszerre lefedi az egész gyümölcsöt - az olajos anyag avasodik, ami negatívan befolyásolja az egészségi állapotot.
Hogyan eszik az umari
Az egész gyümölcs ehető. A követ úgy használják, mint a mandulát, hámozzák és sütik. A magokat is túlszárítják, kenyér és édes desszertek sütésekor adják hozzá. Poracweiba dióból készíthet egy italt, amely hasonlít a makk kávéra.
Hogyan fogyasztják az umarit: kenje kenyérre - közönséges vagy manióka, mint a vajat tejszín helyett a desszertekben, halat és édesburgonyát sütnek a gyümölcs pépén.
Amint már említettük, az umari nyers pépét részesítik előnyben, kenyérre kenve. De a gyümölcsöket ételek összetevőjeként is használják.
Őrült receptek:
- Sült rizs … A rizst megmossuk, és hideg vízzel 1, 5-2 órán át öntjük, majd a vizet dekantáljuk. Melegítse fel a serpenyőt, kenje rá az umari pépet és a rizst, jól keverje össze. Sütjük, folyamatosan kevergetve, amíg az összes rizs át nem áztat és aranybarna nem lesz. Sütés közben a víz elpárolog, és az edény szerkezete omlós lesz. Nincs szükség sózásra - úgy van kialakítva, hogy az étel édeskés lesz. Amikor a lé majdnem teljesen elpárolgott, adjunk hozzá vizet, fekete borsot, ha szükséges - szójaszószt, készítsük elő a köretet.
- Manióka ropogós kenyér … A manióka a manióka gyökeréből származó liszt. A kenyér sütéséhez szokás búzaliszthez keverni, de ha édes péksüteményeket terveznek, akkor hozzáadhat lisztet a porakweiba pépéből és a zúzott gyümölcsmagból. Az Umari magmagot száraz serpenyőben megsütjük, porrá verjük, a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, szárítjuk a sütőben és őröljük is. A manióka gyökérgumói is előzetes feldolgozást igényelnek. Hámozzák, 60 órán át áztatják jeges vízben - a vizet rendszeresen cserélik. Ezután a gumókat darabokra vágjuk, főzzük vagy pároljuk, legalább egy órán keresztül, szárítjuk, és csak ezután őröljük lisztbe. Keverje össze a különböző fajtájú lisztet egyenlő részekben. Hígítsunk fel egy pohár tejet azonos mennyiségű vízzel, adjunk hozzá sót - egy teáskanál, forraljuk fel. A tésztát (2 csésze liszt) hígított forró tejjel összegyúrjuk, hagyjuk kihűlni, beleforgatunk 2 tojást és bármilyen házi reszelt sajtot. Ha zsemlét formázunk a dagasztásból, akkor 180 ° C -os sütőben megsütjük. Amikor tortillákat terveznek, a tésztát forró serpenyőben megsütjük a gyümölcspéphez kevert növényi olajban. Tálaláskor a kenyeret megkenjük az umari illatos pépével.
- Puding … Édes puding készíthető kétféle liszt keverékéből. Ebben az esetben jobb, ha egy kicsit több lisztet veszünk az umariból, és nem őröljük finomra a diót, hogy a szemek érezhetőek legyenek. Egy pohár lisztkeveréket felöntünk vízzel, 2/3 csészével, és 40 percig állni hagyjuk. Ezután öntsön 2 csésze tejet egy tálba duzzadt liszttel, adjon hozzá sót és tegye tűzre. Folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a folyadék 1/3 -ig el nem párolog. Külön felverünk 2 tojást vanília kivonattal és kevés cukorral. A felvert tojásokat kanállal óvatosan a forró keverékbe kenjük, megkeverjük és újra felforraljuk. 4 perc elteltével tegye a serpenyőt a jégre, öntse a medencébe, és habverővel keverje, amíg a keverék lehűl. A kihűlt masszát formákba öntjük és a fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt megszórjuk szerecsendióval.
Az umari liszt helyettesítheti a búzalisztet minden édes pékáruban. A diót mandulaként vagy tökmagként lehet enni, ha előzőleg száraz serpenyőben megsütjük.
A manióka és az umari pép keverékéből különféle italokat készítenek, beleértve a kauimot vagy a kahuanát. A receptet ismerkedésre ajánlják; az európaiak valószínűleg nem akarják kipróbálni. Először is, a manióka gyökérgumóját hagyományosan vékony szeletekre áztatással és forralással készítik. A hagyományos receptben a törzs asszonyai főtt manióka darabokat rágtak. Ezután főttre tették az apróra vágott darabokat. Amikor eléri a tejföl konzisztenciáját, az italt agyagtartályokba öntik, és hagyják erjedni. Egy hónap múlva adjuk hozzá az umari pépét, és várjuk meg újra, hogy erjedjen.
Az ital sűrű és íze olyan, mint a savanyú tej. Kísérletként a modern szakácsok megpróbálták elkészíteni az italt úgy, hogy a manióka darabjait egy turmixgéppel megszakították, de a bennszülöttek nem értékelték az ízét. Valószínűleg a nyál enzimjei különleges ízt kölcsönöznek neki.
Érdekes tények az umariról
A legnagyobb selymes porakweiba ligetek az Amazonas partján épült Tamshiyaku város közelében találhatók. Az ültetéseket brazil dióval váltogatják, hogy növeljék mindkét növény termését.
Az Umari a nehéz agyagos talajokat részesíti előnyben, tápanyagokban szegények, nem tolerálják a magas páratartalmat és a fagyot. A növények optimális körülményei 15 ° C és annál magasabbak.
A fák 3 évvel az ültetés után kezdenek gyümölcsöt teremni, és 5 év múlva szüretelhetnek. A gyümölcsöket nem szedik - a földről szedik.
Érdekes módon a fa nagyon rosszul ég, és a helyi lakosok széles körben használják ezt az ingatlant szükségleteikhez. A pockweibes törzsét használják szén készítésére, és továbbra is arra használják, hogy hűvösebb évszakokban otthonukat fűtsék, és ezzel kályhákat fűtsenek.
A szárított gyümölcspépet és az umari magokat összetörik, és hozzáadják az állati takarmányhoz.
Ajándéktárgyak, általános bútorok és apró kiegészítők - például szemüvegkeret - sűrű fából készülnek.
Nézze meg az umariról szóló videót:
Nem valószínű, hogy még az Amazonas partján fekvő országok látogatásakor is lehetőség nyílik új ízlés megismerésére. A turistákat hagyományosabb ételekkel táplálják, és rájönnek, hogy a gyomruk nem alkalmazkodik az egzotikus ízléshez. De ha ennek ellenére a vendégszerető gazdák kezelik az umarit, azonnal rá kell hangolnia, hogy ez nem a hagyományos ábrázolás gyümölcse, hanem inkább az étkezés kiegészítése. Ugyanebből a célból az európaiak olvasztott édes sajtot vagy csokoládévajat kennek a kenyérre - finom és kielégítő.
