A főzés jellemzői. TOP-7 legjobb recept gyümölcsdesszertekhez zselatinnal, tejszínnel, dióval, fagylalttal, joghurttal, tejföllel és túróval, hőkezeléssel vagy anélkül. Videó receptek.
A gyümölcsdesszert egyszerű és nagyon ízletes édesség, amelynek fő összetevője természetesen a gyümölcs. Az édes ételek ezen kategóriája nagyon kiterjedt, sok különböző technológia létezik az elkészítésükhöz. A gyümölcsöket párosíthatjuk bogyókkal, szárított gyümölcsökkel vagy diófélékkel. Használhatók frissen, fagyasztva, törten vagy egészben, karamellizálva vagy sütve. A gyümölcsdesszertek hidegek, melegek, fagyasztottak, tejszínhabbal, likőrökkel, joghurttal, túróval és tejföllel, kekszrétegekkel és omlós kenyér alapokkal. Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcsdesszertek fajtái annyira változatosak, hogy egy TOP nem is elég ahhoz, hogy megismerkedjünk a főbbekkel. Ezért a továbbiakban csak az elkészítésük alapelveit és az otthoni használatra alkalmas legnépszerűbb recepteket vesszük figyelembe.
A gyümölcsös desszertek készítésének jellemzői
Bármilyen desszert, amely gyümölcsöket tartalmaz, valójában gyümölcsnek nevezhető, ugyanazok a nagymama almás pitéi vagy szilvás gombócai is ebbe az édes ételek kategóriájába tartoznak. De vannak olyan gyümölcsdesszert -receptek, amelyekben a gyümölcsök a fő összetevők, és ők adják az édesség egyedi ízét és finom textúráját. Magas tartalmának köszönhetően a desszertek nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is.
A főzési technológiától függően a gyümölcsdesszerteket két típusra osztják:
- Hőkezelés nélkül … A gyümölcsöket nem kell forralni, sütni, sütni vagy fagyasztani, azaz kizárólag frissen használják. A legegyszerűbb gyümölcsdesszert hőkezelés nélkül a gyümölcssaláta. A desszertek friss gyümölcsökből való elkészítésének hagyománya meleg országokból érkezett hozzánk, ahol ezek a termékek bőségesen megtalálhatók. Indiában, Kínában, Olaszországban, Egyiptomban a friss gyümölcsöket már régóta összekeverik és gyümölcslével ízesítik. Manapság a tejfölös-gyümölcsös desszerteket gyakrabban készítik vagy tejszínhabot, fehérjéket, joghurtot használnak öntetként. A desszertek nemcsak helyi, hanem egzotikus gyümölcsökből is elkészíthetők, külföldi receptek felhasználásával, mivel a modern szupermarketekben megvásárolhatja az ehhez szükséges összetevőket. Ez a típus turmixokat is tartalmazhat - gyümölcsöket, amelyeket turmixgépben felvernek tej, jég, fagylalt és egyéb összetevők hozzáadásával.
- Hőkezelt … Fagyasztással gyümölcspudingokat, zseléket, fagylaltot készítenek. A gyümölcsök forralásával kompótot, zselét, befőtteket és lekvárokat készíthet. A sütési módszer tortákat, süteményeket, süteményeket, muffinokat, muffinokat és süteményeket, gyümölcstöltettel, valamint sült gyümölcsöket állít elő.
Ki kell emelnünk a forró gyümölcsös flambé desszerteket is, amelyeket forró edényben szolgálnak fel az asztalra. Magukat a gyümölcsöket nem lehet hőkezelni, de kis mennyiségű erős alkoholt adnak hozzájuk, amelyet közvetlenül tálalás előtt felgyújtanak. A vodka, rum, likőr, pálinka, konyak vagy whisky meggyújtás után javítja az étel ízét, és eredeti aromát kölcsönöz neki.
Nagyon gyakran a krémek jelentik a gyümölcsdesszertek befejező rétegét. Ez lehet klasszikus tejszínhab, túrós és tejfölös öntet, puding, vajas krém vagy habcsók. Azok, akik követik alakjukat, inkább gyümölcsös desszerteket főznek alacsony zsírtartalmú joghurttal, vagy akár alacsony zsírtartalmú termékkel.
TOP 7 recept gyümölcsdesszertekhez
Különféle feldolgozási technológiák segítségével gyümölcs desszertet készíthet. Ha azt szeretné, hogy ne csak ízletes legyen, hanem a lehető legegészségesebb is, akkor figyeljen az édesipari termékekre, amelyek összetevőinek listája nem tartalmaz cukrot. Miután elsajátította a gyümölcsdesszertek készítésének alapelveit, önállóan kísérletezhet a töltelékekkel és az összetevőkkel, létrehozva saját szerzői receptjét.
Gyümölcssaláta túrós öntettel
Ez a gyümölcsdesszert túróval és tejföllel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. A felhasznált gyümölcskészlet megváltoztatható, az öntet tökéletes kivivel, eperrel, málnával vagy mangóval.
- Kalóriatartalom 100 g - 205 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Alma - 1 db.
- Körte - 1 db.
- Narancs - 1 db.
- Banán - 1 db.
- Konzerv őszibarack - 100 g
- Cukor - 2 evőkanál
- Tejföl (20%) - 2 evőkanál
- Túró (5%) - 300 g
Gyümölcssaláta készítése túrós öntettel lépésről lépésre:
- Mossa meg a gyümölcsöt. Az almát és a körtét meghámozzuk és magozzuk. Hámozza meg a narancsot és a banánt.
- A túrót szitán átdörzsöljük, összekeverjük a cukorral és a tejföllel.
- A hámozott friss gyümölcsöt és a konzerv őszibarackot közepes kockákra vágjuk.
- Kezdje el a túrós-gyümölcsös desszert gyűjtését, ehhez tegyen egy banánréteget egy átlátszó tál aljára, majd váltakozva terítse ki az almát, az őszibarackot, a körtét és a narancsot.
- Tegye a túróöntetet a gyümölcs tetejére, óvatosan simítsa el.
A kész desszertet díszíthetjük gyümölcsszeletekkel, tört dióval, reszelt csokoládéval vagy kókuszreszelékkel.
Gyümölcsdesszert dióval és konyakkal
Ez egy egyszerű gyümölcsdesszert dióval és konyakkal, amelyben almát, birsalmát és citromot főznek erős alkohol és méz hozzáadásával. Az eredmény egy nagyon édes, ínyenc étel, egyedi aromával.
Hozzávalók:
- Alma - 3 db.
- Birs - 2 db.
- Citrom - 1 db.
- Dió - 15 db.
- Víz - 250 ml
- Méz - 3 evőkanál
- Cukor - 100 g
- Konyak - 60 ml
Gyümölcsdesszert diófélékkel és konyakkal történő elkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg az almát és a birsalmát, távolítsa el a héját, vágja 4 részre, távolítsa el a magokat. Minden negyedet hosszában kettévágunk.
- A citromokat alaposan öblítse le, öntse fel forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsa a keserűséget. A héj eltávolítása nélkül vágja a citrusféléket 4 részre. Minden negyedet kockákra vágunk.
- Hámozza le a diót a héjról és a válaszfalakról, ossza el a magokat 8 részre.
- Tegye a birsalmát egy kis edénybe, öntsön egy kevés vizet. Helyezze a tartályt a középső égőre. A birsalmát állandó keverés mellett felforraljuk.
- Adjunk hozzá almát a birshez, keverjük össze, pároljuk közepes lángon további 5 percig.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, főzzük további 3-5 percig ugyanazon az égőn.
- Adjunk hozzá citromszeleteket, keverjük össze, pároljuk 5 percig.
- Adjunk hozzá mézet, keverjük, főzzük, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük bele a konyakot, adjunk hozzá diót, keverjünk össze mindent, fedjük le és pároljuk 10-12 percig, időnként megkeverve a desszertet.
A kész gyümölcs és dió desszertet konyhával hűtsük le, szépen tegyük egy lapos tányérra, és ha szükséges, karamellás szálakkal díszítsük.
Gyümölcshab zselatinnal
Ez a könnyű, felvert gyümölcsdesszert különösen népszerű nyáron, és nemcsak frissítésre kiváló, hanem gyorsan csillapítja az éhséget. Sok édes gyümölcs van benne, így nem kell cukrot használni. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de mivel ez egy gyümölcs desszert zselatinnal, meg kell várni, amíg a kész hab kissé besűrűsödik. Miután megkóstolta az ételt, tudni fogja, hogy jutalmat kap a várakozásért. A javasolt termékmennyiségből 2-4 adag mousse lesz.
Hozzávalók:
- Banán - 1 db.
- Narancs - 1 db.
- Alma - 2 db.
- Eper - 150 g
- Zselatin - 10 g
- Víz - 2-3 evőkanál.
A gyümölcshab zselatinnal történő elkészítése lépésről lépésre:
- Forraljuk fel a vizet és hűtsük le.
- A zselatint felöntjük vízzel, megvárjuk, amíg megduzzad. Ez 5-10 percet vehet igénybe.
- Mossa meg a gyümölcsöt. Az almát meghámozzuk és magozzuk. Távolítsa el a héját a banánról. Távolítsa el a szárakat az eperről.
- Tegye a gyümölcsöket és bogyókat egy turmixgép tálba, és alaposan verje addig, amíg puha, homogén masszát nem kap.
- A narancsot megmossuk, félbevágjuk, mindkét feléből kifacsarjuk a levét.
- Amikor a zselatin megduzzad, adjunk hozzá narancslevet, és tegyük vízfürdőbe, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik a levében.
- Öntsük a levet az oldott zselatinnal a turmixgép tálába a gyümölcs- és bogyós keverékhez. Mindent alaposan felverünk.
- A kapott gyümölcs- és bogyós desszertet öntsük edényekbe, és tegyük hűtőbe, hogy besűrűsödjön.
Tálalás előtt eperfélékkel és mentalevéllel díszítjük.
Datolyaszilva desszert tejszínhabbal
Ez egy hihetetlenül finom gyümölcsdesszert tejszínnel, amelyben a datolyaszilva fanyar édességét mézaromával és fűszeres konyakjegyekkel ötvözik.
Hozzávalók:
- Datolyaszilva - 1 db.
- Krém (32%) - 150 ml
- Konyak - 2 tk
- Cukor - 2 tk
- Folyékony méz - 1 evőkanál
- Mandulapehely - 1 evőkanál
A datolyaszilva desszert tejszínhabbal történő elkészítése lépésről lépésre:
- Mossuk meg a datolyaszilvát. Egy éles késsel óvatosan távolítsa el a bőrt, vágja a pépet apró darabokra.
- A szeletelt datolyaszilva -t a tálak aljára kenjük, a tetejét cukorral megszórjuk, és pálinkával megszórjuk.
- A tejszínt kemény habbá verjük, habzás közben fokozatosan hozzáadjuk a mézet.
- Kanállal vagy cukrászsák segítségével kanalazzuk fel a tejszínhabot a datolyaszilva fölé.
- Tegye a tálakat desszerttel a hűtőszekrénybe 2 órára.
- Tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzre, tegyünk rá mandulapelyhet, süssük aranybarnára, hűtsük le.
- A kihűlt gabonát megszórjuk a tejszínhabbal.
Ha nem talált mandulapelyhet, a desszertet reszelt csokoládéval vagy friss gyümölcskarikákkal díszítheti.
Gyümölcszselé "Zselé"
"Zhelo" hazája napos Szicília. Ebben a desszertben a gyümölcskocsonyát nem zselatinnal, hanem kukoricakeményítővel rögzítik. Ugyanakkor nem szabad összetéveszteni a pudinggal, mivel csak növényi összetevőket tartalmaz a készítmény, és a szerkezet rendkívül egységes. A Zhelo lényegében sovány zselé vagy könnyű gyümölcsös vegán desszert. Szicíliában a narancsos desszert a legkedveltebb, de eperből, görögdinnyéből és akár teljesen cukrozatlan ételekből, például kávéból, mandulából vagy fahéjból is elkészíthető. A narancs-mandarin zselé a klasszikus szicíliai desszert eredeti értelmezése.
Hozzávalók:
- Narancs - 7 db.
- Mandarin - 4 db.
- Keményítő - 75 g
- Granulált cukor - 75 g
A Jello gyümölcszselé elkészítése lépésről lépésre:
- A narancsot és a mandarint megmossuk, félbevágjuk, és kifacsarjuk a levét. Ezt manuálisan vagy speciális szerszámokkal lehet elvégezni.
- Hűtsük le a levet a hűtőszekrényben.
- Adjuk hozzá a keményítőt és a cukrot a hideg léhez, és habverővel alaposan keverjük össze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- Tegye a keveréket tűzre, forralja fel és párolja 1 percig.
- Öntsük a kapott "Zselét" a tálakba, és hagyjuk teljesen kihűlni. A desszert megkeményedésének felgyorsítása érdekében hűtőszekrényben tárolhatja.
Tálalás előtt a "Zhelo" gyümölcskocsonyás desszertet díszíthetjük narancs- vagy mandarinszeletekkel.
Karamellás alma fagylalttal
Ez egy finom gyümölcsdesszert, amelynek elkészítése legfeljebb 45 percet vesz igénybe. A gyümölcs legtöbbször karamellizált, de bízzon abban, hogy ennek az ételnek a finom íze megjutalmazza minden erőfeszítését. Ahhoz, hogy gyümölcs desszertet készítsen a karamellizált almából, nem kell sok időt és erőfeszítést töltenie, és minden konyhában vannak összetevők. A megadott mennyiség 2 adag gyümölcsdesszert fagylalttal elegendő.
Hozzávalók:
- Alma - 3 db.
- Cukor - 25 g
- Vaj -25 g
- Dió - 30 g
- Fagylalt szendvicsek - 1 csomag
A karamellás alma elkészítése lépésről lépésre fagylalttal:
- Az almát mossuk meg, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre.
- Tegye az alma szeleteket egy külön tálba, és szórja meg cukorral.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, belerakjuk a gyümölcsszeleteket.
- Az almákat aranybarnára sütjük, amikor elkezdenek karamellizálódni, fordítsuk át a másik oldalra.
- Hámozza le a diót a héjról és a válaszfalakról, vágja alaposan késsel vagy turmixgéppel.
- A karamellizált almát mély tálkákba tesszük, a tetejét megszórjuk apróra vágott dióval.
- Tegyünk egy golyó fagylaltot a dió tetejére, és öntsük rá a desszertre az alma megsütése után maradt sziruppal.
Tejes gyümölcs desszert
Ez egy irreálisan finom gyümölcsös desszert sütés nélkül, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges ételeket is ötvöz minden szükséges vitaminban és ásványi anyagban. Ha nem tudja, hogyan vegye rá gyermekét tejtermékek fogyasztására, akkor feltétlenül nézze meg ennek a tej- és gyümölcsdesszertnek a receptjét.
Hozzávalók:
- Banán - 1 db.
- Kiwi - 1 db.
- Körte - 1 db.
- Aszalt szilva - 100 g
- Zselatin - 10 g
- Cukor - 200 g
- Tej - 160 ml
- Tejföl - 500 g
A tej és gyümölcs desszert elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsük a tej felét a zselatinra. Várja meg, amíg megduzzad. Ez 20-30 percet vehet igénybe.
- Öntsük a maradék tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a zselatin keveréket, tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
- A tejfölt felverjük a cukorral, hozzáadjuk a zselatin keveréket, újra felverjük.
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, a körtéből eltávolítjuk a magokat. Finoman vágja a banánt, a kiwi -t, a körtét.
- Ha az aszalt szilva kemény, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja fél órát. Ezután leszűrjük és apróra vágjuk.
- Helyezzen egy réteg aszalt szilvát, körtét, banánt és kiwi -t az előre elkészített magas poharakba.
- Töltse fel a gyümölcsöt az elkészített krémmel, és tegye hűtőszekrénybe néhány órára.
Ahhoz, hogy a pohárban lévő gyümölcsdesszert szép legyen, tálalás előtt megszórhatjuk reszelt csokoládéval, friss bogyókkal vagy mentalevéllel díszíthetjük.
