Ehető gesztenye: kalóriatartalom, kémiai összetétel és előnyös tulajdonságok, a gyümölcsök fogyasztásának káros hatása. Az ételek receptjei tőlük. Érdekes tények a növényről. A gyümölcs főzetének külső használata növeli a szervezet regenerációs képességét és a véralvadást, javítja a bőr tónusát, segít megszabadulni az ízületek reumatikus fájdalmától.
A friss gesztenye glikémiás indexe nem túl magas - 54 egység, ami lehetővé teszi cukorbetegség esetén történő alkalmazását.
Érdemes dióféléket hozzáadni az étrendhez, bár néhány darabban, és elfelejtheti a depressziót, az álmatlanságot és az érzelmi instabilitást.
Az ehető gesztenye ártalma és ellenjavallatai
A sok előnyös tulajdonság ellenére nem mindenki veheti be a gyümölcsöket a napi menübe.
Az ehető gesztenye károsíthatja a következő betegségeket és állapotokat:
- Veseelégtelenség;
- Gyomorfekély a súlyosbodás során;
- Cukorbetegség;
- A hipotenzió hátterében fellépő szív- és érrendszeri betegségek;
- Egyéni intolerancia;
- A menstruációs ciklus megsértése, ha az endometrium gyakorlatilag nincs elválasztva, és a menstruáció a vér kenésére korlátozódik;
- Elhízottság;
- Terhesség, szoptatás és gyermekkor.
A termék használata során az érgörcsök megszűnnek, a folyadék kiáramlása a testből növekszik, de a hasznos anyagok - kalcium és kálium - kimosódnak.
A gesztenye nehéz ételnek számít. A visszaélés a bélgáztermelés növekedéséhez, székrekedés kialakulásához, puffadáshoz és hányingerhez, mérgezési tünetekhez vezethet. Terhesség és gyermekkor alatt az emésztési zavarok bélelzáródást okozhatnak.
Ha a gyermek új ételt szeretne bevezetni az étrendbe, akkor a gesztenye pépét meg kell lágyítani és szitán át kell dörzsölni. A burgonyához vagy a leveshez kevés burgonyapürét adnak, elemezve a baba állapotát. És még akkor sem szabad ezt 4-5 éves koráig megtenni, hogy ne okozzon hasnyálmirigy- és gyomorbetegségeket.
Hogyan eszik a gesztenyét
A friss gesztenyéknél a héjat nehéz elválasztani. Ha valamilyen ételt szeretne főzni, akkor távolítsa el a héját a gyümölcsről, majdnem úgy, mint a paradicsomnál. Vagyis hosszanti bemetszést végzünk, az anyát forrásban lévő vízbe mártjuk, és a lakkozott bőrt késsel eltávolítjuk.
Van még egy módja annak, hogyan juthatunk el az édeskés péphez, és hogyan ehetjük meg az ehető gesztenyét:
- A gyümölcs tetejét a "csúcs" oldaláról vágják le;
- Forraljuk fel a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 3 percig;
- Fagyassza le 5-6 órára fagyasztóba;
- Forró vízbe merítve, majd folyó jeges vízzel leöntve.
Ezt követően a héj könnyen eltávolítható, és a nukleolusok nyersen fogyaszthatók. De jobb, ha időt szakít, és különféle ízletes és egészséges ételeket főz a gyümölcsből.
Ehető gesztenye receptek
Ez egy sokoldalú termék. A diót köretként tálalhatjuk, desszertekhez adhatjuk, lisztbe őrölve sütőipari termékeket ízesíthetünk, vagy a hús töltelékének összetevőjeként használhatjuk.
Ehető gesztenye receptek:
- Pilaf … Hosszú szemű rizs, 500 g, mosva, biztosítva, hogy a víz tiszta legyen, töltse fel újra hideg vízzel, és hagyja 2 órán át. 0,5 kg bárányt darabokra vágunk, és puhára főzzük, lehámozzuk a habot és megsózzuk. A szárított sárgabarackot és mazsolát, csak valamivel több, mint egy pohár együtt, 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük. A körülbelül 100 g gesztenyét meghámozzuk. A gyümölcsöket forrásban lévő vízben 5-7 percig főzzük. 2 közepes méretű hagymát apróra vágunk csíkokra, és 80 g vajban aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma szép lesz, áztatott aszalt gyümölcsöket terítünk a serpenyőbe, kipréselve a vizet. További 15 perc múlva hozzáadjuk a húst, és még 15 percig pároljuk. Az áztatott rizst félig megfőzzük, nem ajánlott túlfőzni. Dobja vissza egy szitára, hogy eltávolítsa a folyadékot. Tegyen félre 5 evőkanál rizst, keverje össze fél vagy harmadik teáskanál kurkuma és egy nyers tojással. Ezt a keveréket gazmah -nak hívják. Egy másik csészében keverjen össze 80 g olajat, egy másik teáskanál kurkuma harmadát, sót, és olvassza fel vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütőben. Egy vastag falú serpenyő alját vajjal kikenjük, alul egy réteggel megkenjük gazmával, majd a rizst rétegesen eloszlatjuk, a maradék sóval és kurkuma keverékkel lerakjuk. Ujjával nyomja a gesztenyét a felső rétegbe úgy, hogy teljesen bejusson a rizsbe. Fedjük le a serpenyőt gofri törülközővel, majd tegyük rá a fedelet és pároljuk, amíg a rizs megpuhul. Tálaláskor a húst és a rizst tálban egyesítik.
- Sült gesztenye … A sütőt a tepsivel együtt 220 ° C -ra melegítjük. A gyümölcsöket megmossuk, keresztmetszetet készítünk a csúcs oldalán. Sima oldalukkal lefelé sütőlapra terítjük, és körülbelül 20-30 percig sütjük, amíg a héját vissza nem hámozzuk a szirmokkal. A kész "diót" szorosan becsomagoljuk egy tiszta gofri törülközőbe. 5 perc múlva, amikor a tekercset feltekerjük, a héja rajta marad. A gesztenyét sóval vagy paprikával tálalhatjuk.
- Leves … Az átlátszó 1 l húsleves előzetesen víz, hús és hagyma felhasználásával készül. Feltétlenül távolítsa el a habot. Az 500 g-os gesztenyét a második módon tisztítják, előfőzve. A héj teljes eltávolítása után a gyümölcsöket további 3-4 percig forraljuk. A gesztenyét húslevesbe mártjuk, és amíg forr, csíkokkal feldaraboljuk (vagy durva reszelőn lereszeljük) 2 nagy sárgarépát, 1 karalábét és 1 hagymát. A zöldségeket vajban sütjük. Amikor a zöldségek megsülnek, a gesztenyét kivesszük a serpenyőből, egy teáskanál cukorral összetörjük. A zöldségeket és a diót visszatesszük egy serpenyőbe, és további 3-4 percig forraljuk. Krutonnal tálaljuk.
- Karácsonyi desszert … Valamivel kevesebb, mint egy tábla, 150 g étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk, konyakot öntünk hozzá, 6 evőkanál, és fél teáskanál vanília- és kávékivonatot. Keverjük össze. Vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és tegyen bele 100 g vajat - meg kell olvadnia magától. Keverjük össze, amikor a vaj felolvadt. 500 g hámozott gesztenyét puhára főzünk, megszakítjuk turmixgéppel burgonyapürében fél pohár cukorral, vaj-csokoládé keverékkel elkeverve. Fóliával formázza a tésztát rönk alakúra. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni. Az éjszaka általában elég ahhoz, hogy megkeményedjen. Reggel a fóliát eltávolítják, és a rönköt díszítik. Készítsen ismét vízfürdőt, olvasszon fel 50 g vajat, 150 g csokoládét, öntsön egy evőkanál pálinkát. Ha egységes konzisztenciát kap, díszítse a rönköt mintákkal, vagy fedje le egyenletes mázréteggel. Hűtőbe tesszük még 2-3 órára, hogy a fondant megszilárduljon.
Ez csak néhány az ehető gesztenye főzésével kapcsolatos ajánlások közül. Süthetők, süthetők, főzhetők, párolhatók és grillezhetők, kísérletezve különféle fűszerek hozzáadásával, ehető díszként.
A dióból nemcsak ételeket, hanem italokat is lehet készíteni. Tekintsük a legnépszerűbbeket:
- Kuvasz … Egy három literes edényben 40 darab héj nélküli vágott gyümölcsöt leengedünk, felöntjük vízzel, egy pohár cukrot öntünk hozzá és evőkanál tejfölt öntünk (helyettesíthetjük fél pohár tejföllel)). Hagyja 2 hétig erjedni szobahőmérsékletnél valamivel magasabb - 25-35 ° C hőmérsékleten. Ez az ital nemcsak a szomjat oltja, hanem segít eltávolítani a méreganyagokat és a szabad gyököket a szervezetből.
- Koktél … Előzetesen készüljön fel az ital elkészítésére. Öntsön 200 g apróra vágott pörkölt gesztenyét egy üveg konyakba, és hagyja állni 2 hétig. Amikor a tinktúra kész, elkezdheti az ital elkészítését. Rázógépbe tesszük: 120 g konyak tinktúrát, 45 ml friss citromlevet, 60 ml vörös vermutot, adjunk hozzá egy marék sáfrányt. Mindegyik vegyes. A pohárba jeget öntünk, majd a koktélt. Csökkentheti a citromlé mennyiségét, és közvetlenül a pohárba helyezheti a citromszeleteket.
A pörkölt diót alkoholos italok uzsonnájaként szolgálhatják fel.
Érdekes tények az ehető gesztenyéről
A vetés gesztenye gyümölcseit ősidők óta fogyasztják. Hamuban megkövesedett kapszulákat találtak az alsó harmadkori üledékekben az Ussuri régióban és a Fekete -tenger térségében, Baskíriában a Sterlitamak közelében és a Kaukázusban. Ebből arra lehet következtetni, hogy azokban az időkben az ehető gesztenye egész Eurázsia területén nőtt.
Ami a gesztenye ehető gyümölcsét illeti, elengedhetetlen a tisztázás. A gesztenyét a gyomor gyümölcseinek, vadgesztenyének, a Sapindov családból, vagy a hüvelyesfélék családjából származó gesztenye spermának nevezik, de gyümölcseik ehetetlenek, sőt mérgezőek a gyomorban.
Az érett ehető gesztenyékben a csontosodott héj kinyílik, megreped, és a dió a földre esik, ahol később gyökeret ereszt vagy az artiodaktilok megeszik. A fák elég gyorsan nőnek, és a 4-5. Évben kezdenek gyümölcsöt hozni. 50 m -re is megnőhetnek.
A legrégebbi bükkfa szerepel a Guinness Rekordok Könyvében. Törzs kerülete 57, 9 m. A biológusok még mindig próbálják pontosan meghatározni életkorát, és kíváncsi, hány éves - 2000 vagy akár 4000?
A középkorban a kastélyok teteje bükkfából készült. A pókok nem szövik a hálót a fa gerendáin.
Tápanyagokat tekintve a friss gesztenye hasonló a barna rizshez. Ezért nem meglepő, hogy a gyümölcsök 40% -át a kínaiak eszik meg. A kínai gesztenye kalóriatartalma magasabb, mint az európai - 224 kcal.
A gesztenye az egyetlen dió, amely aszkorbinsavat tartalmaz. És íze inkább burgonyára hasonlít, túl sok a keményítőtartalmú anyag.
Nézze meg a videót az ehető gesztenyéről:
A friss ehető gesztenye most a szupermarketekben található. Nem olyan drágák, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy új ételt vegyen be étrendjébe. Csak emlékeznie kell - nedvesség van az anya belsejében. Ezért mielőtt forrásban lévő vízbe vagy forró vízbe merítené, ne felejtse el levágni a héját. Ellenkező esetben robbanás következik be. 1 gyümölcs fog felrobbanni - nem ijesztő, de többen összetörhetnek egy serpenyőt, mikrohullámú sütőt, üvegtörést a sütőben. Ahhoz, hogy ez megtörténjen, meg kell tanulnia a gesztenye étkezési módját főzés előtt.
