Mi az ehető madárfészek, típusai és összetétele. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használatra. Hogyan eszik a finomságot? Fecskefészek leves és egyéb receptek.
Az ehető madarak fészkei a világ egyik legdrágább finomsága, természetes termék, amely sok hasznos tulajdonsággal és érdekes ízzel rendelkezik. Az ehető "lakásokat" bizonyos típusú swiftek - swiftletek - építik. Ugyanakkor a finomságot gyakran fecskefészeknek is nevezik. Indonéziát tekintik a fő szállítónak. Emellett számos gazdaság található Malajziában, Vietnamban és a Fülöp -szigeteken. Ami a fő fogyasztókat illeti, ők a kínaiak. Kisebb a kereslet a termék iránt Délkelet -Ázsia és Észak -Amerika más országaiban. A legnépszerűbb étel ezzel az összetevővel a fecskefészek leves. Ezenkívül más receptekhez adják hozzá. Részletesebb információ a swiftlet fészkek összetételéről, hasznos tulajdonságairól és ellenjavallatairól ebben a cikkben.
Mik azok az ehető madárfészkek?
A képen ehető madárfészkek láthatók
Nagyon sok ember számára a madárfészkek egyáltalán nem társulnak tápláló és ízletes ebédhez. Az ázsiaiak és az amerikaiak azonban régóta tisztában vannak a termék magas tápértékével és egészségügyi előnyeivel. Nem tulajdonítható fogyasztási cikkeknek, mert a költségek meglehetősen lenyűgözőek.
A gyorsfészkek táplálékkultúrájának kultúrája hosszú múltra tekint vissza. Az első említések a 7. századból származnak. Kezdettől fogva egy ritka és nagyon hasznos termék csak a császári családok számára volt elérhető.
Egészen a közelmúltig a fülesfészkek fogása munkaigényes és nagyon veszélyes volt, mert a vadon élő madarak gyakran fészkelnek a sziklák lejtőin, nehezen elérhető helyeken, barlangokban. A vizsgálat során azonban kiderültek viselkedésük sajátosságai, amelyek utánzása elősegítette a nőstények és hímek ember alkotta helyiségekbe vonzását. Ezekben a gazdák megfelelő mikroklíma -körülményeket teremtenek a sebészek számára, hogy kényelmesen fészket rakhassanak és tojhassanak. Így megjelentek a fecskefészek kitermelésére szolgáló gazdaságok. Számuk folyamatosan növekszik, ami lehetővé teszi e csemege éves forgalmának növelését és a költségek fokozatos csökkentését.
Swift-swifters ehető madárfészkeinek osztályozása:
- Véres … Ez a faj a legritkább és legdrágább. Egyesek úgy vélik, hogy ez a szín a madarak nyálhiányának és a vérkeverék jelenlétének köszönhető. Ez az állítás azonban nem igaz. A vörös árnyalat a táplálkozási tulajdonságoknak köszönhető, és több tápanyag jelenlétét jelzi. További ásványi anyagokkal való gazdagodás általában akkor következik be, ha a madár lakást épít az utódok folytatásához a vadonban, különösen a hegyi barlangokban. A fészkeket fokozatosan vas és más ásványi anyagok borítják, amelyek idővel oxidálódnak - így kapunk érdekes árnyalatot. Az ilyen fészkeket Thaiföldön mészkőbarlangokban gyűjtik.
- Piros … A szín lehet rózsaszín barna, rózsaszín és narancs. A vadonban is előkerül. Az árnyék a szennyeződések típusától és mennyiségétől függ, amelyekkel a szálakat impregnálják.
- fehér … A legnépszerűbb és legolcsóbb termék, pl a madarak fészket építenek farmkörnyezetben. Az ilyen termék illatos, törékeny és szennyeződésmentes. Leggyakrabban a tenyésztők fészket vágnak a tojásrakás előtt, így fehérek és tiszták. A tollak csak néha találkoznak.
- szürke … A sötétített tálak azok, amelyekben már fiókák voltak. Kevésbé értékesek, de mégis a bejárathoz mennek. Ez alaposabb tisztítást igényel.
Érdekes kérdések, hogy miből készülnek a fészkek, amelyek segítségével elkészítik a swifteket, és miért lehet őket enni. Környékünkön a madarak gallyakból, levelekből, tűkből építenek lakást. A salanganok erre használják a nyálukat. Ez egy ragadós anyag, amely meglehetősen gyorsan megszilárdul, és erős ágyat képez. Gyakran különféle tenger gyümölcseit használnak - a legjobb algák, rántások, puhatestűek, tojások. Emiatt sokan a tenger gyümölcseinek tulajdonítják a finomságot.
Átlagosan 1 kg fehér fészek nagykereskedelmi ára körülbelül 1200 dollár. A kiskereskedelemben a költségek kétszer vagy többször emelkednek. Tehát egy online áruházban egy ínyenc terméket 2000-3000 dollárért lehet megvásárolni. Ami az úgynevezett véres fészkeket illeti, egy kilogramm költsége néha eléri a 10 ezer dollárt.
A fecskefészek leves ára 10-100 dollár között mozog. A Swift nyálitalok ára 3 dollár.
Érdemes megjegyezni, hogy a gátlástalan eladók mesterségesen színezik a terméket, hogy növeljék értékét, vagy akár utánozzák azt agar-agarból. Van azonban tesztelési rendszer a minőségbiztosításhoz. Ezért csak megbízható szállítótól kell vásárolnia egy finomságot.
Swiftlet fészkek összetétele és kalóriatartalma
A Malajziából exportált fészkeket tartják a leghasznosabbnak. Bizonyíték van arra is, hogy az ásványi anyagokban gazdagabb termék vadon élő helyekről, különösen puszta sziklákról származik. Ami a gazdaságokat illeti, ahol sebészek élnek, a fészkek is sok tápanyagot tartalmaznak, és az ipar exportjának nagy részét teszik ki.
Tajvani tudósok tanulmányozták a termék biokémiai összetételét. Szerintük a swiftlet fészkek fő alkotóeleme egy speciális biomolekula, a glikoprotein, amely szénhidrátokból és fehérjékből áll. Ez az összetétel rendkívül előnyös az immunrendszer számára. De az előnyök nem korlátozódnak erre.
Az ehető madárfészek kalóriatartalma 100 g -onként 281 kcal, ebből:
- Fehérje - 37 g;
- Zsír - 0,3 g;
- Szénhidrátok - 30 g;
- Szál - 1,4 g;
- Víz - 24,5 g.
Ásványok:
- Vas - 5 g;
- Kalcium - 485 mg;
- Foszfor - 18 mg
Az aminosavak jelenléte a swiftletek fészkeiben is megfigyelhető: esszenciális - leucin, valin, treonin, fenilalanin, lizin, izoleucin, metionin, nem esszenciális - tirozin, szerin, arginin, glicin, hisztidin, cisztein, aszparaginsav és glutaminsav, prolin, alanin.
Swiftlet madárfészkek hasznos tulajdonságai
Az ehető, gyors fészek hihetetlenül egészséges finomság. Tápanyagokban gazdagok, és folyamatos fogyasztással javíthatják az egészséget. Úgy gondolják, hogy ez a termék különösen fontos gyermekek, idősek és terhes nők számára.
Az ehető madárfészek jótékony hatása a testre:
- Emésztőrendszer … Növeli az étvágyat és segít az anorexia elleni küzdelemben. Ezenkívül megkönnyíti az állapotot, és daganatellenes hatása van a gége, a nyelőcső és a belek onkológiájában. A finomságok fogyasztása hasznos a májcirrhosis, a hepatitis B és egyes vesebetegségek esetén.
- Bőr … A fiatalító és regeneráló hatás jótékony hatással van a bőrre. A termék lehetővé teszi az epidermisz színének javítását, a ráncok számának csökkentését és a szerkezet idő előtti változásainak megelőzését. A hihetetlen kozmetikai hatást a nők nagyra értékelik. A madárfészek -ételek rendszeres fogyasztásával a bőr megfelelő mennyiségű esszenciális vitamint és ásványi anyagot kap.
- Légzőrendszer … A Swiftlet fészek segítenek megvédeni a tüdőszövetet a kóros elváltozásoktól a fertőző betegségek során.
- Immunitás … A test védő funkcióinak stimulálása a termék másik hasznos funkciója. A vitaminok segítik a szervezet támogatását és növelik a különböző fertőzések ellenállását. Kis adagokban fogyasztva segíti a gyógyulást betegség és műtét után.
- Szaporító rendszer … A termék javítja a potenciát, meghosszabbítja az erekciót, javítja a sperma minőségét, ami segít a férfi meddőség elleni küzdelemben.
- Szív és erek … Javítja a vérkeringést, a sejtek oxigénnel és tápanyagokkal való táplálását. A termék stabilizálja a vérnyomást és normalizálja a szívműködést.
- Idegrendszer és agy … A finomság javítja a memóriát, segít növelni az idegrendszer ellenállását a különböző ingereknek. Lehetővé teszi a stressz tüneteinek semlegesítését.
A swiftlet fészkek előnyei a 2-3 trimeszterben lévő terhes nők számára a hormonális változásokhoz szükséges tápanyagok feltöltésében és a terhesség alatti szükségletek növekedésében nyilvánulnak meg. A vitaminok és ásványi anyagok jótékony hatással vannak a magzat fejlődésére, és megakadályozzák az oxigén éhezést és az alapvető vegyületek hiányát.
A Swift fészkeket az onkológiai betegségek megelőzésére és kezelésére ajánljuk. A finomság enyhíti a beteg állapotát, megakadályozza a szövődményeket, amelyek általában vegyi vagy sugárterápia után jelentkeznek. A daganatok miatt az ember étvágya gyakran romlik, és a tápanyagok hiánya nyilvánul meg. Ebben az esetben a fészkeket kis adagokban kell használni.
A gyors lakások az AIDS kezelésében is hasznosak.
A jótékony hatások széles skálája miatt a terméket nemcsak fogyasztják, hanem a swiftlet fészek kivonatából is készítik, amely alapján kozmetikumok és gyógyszerek készülnek.
Ellenjavallatok és ártalmas ehető madárfészek
A madárfészkek fogyasztása természetesen nemcsak az éhség kielégítését teszi lehetővé, hanem az egészség megőrzéséhez szükséges sok tápanyag beszerzését is. Ezzel együtt nem mindenkinek ajánlott megenni őket. Sőt, bizonyos helyzetekben teljesen el kell hagynia ezt a finomságot.
Ellenjavallatok a fecskefészek használatához:
- Malabsorpció … Az anyagcserezavarokkal, a lép aktivitásának csökkenésével sok hasznos anyagot nem szív fel a szervezet. Ilyen esetekben a tápanyagokban gazdag termék használata fokozott stresszhez vezethet az emésztőrendszerben.
- Gyengült a betegség állapotában … Annak ellenére, hogy a termék nagyon tápláló, nem szabad megenni súlyos láz, súlyos fejfájás és akut hörghurut esetén. Ellenjavallatok emésztési zavarok, bőrgyulladás és húgyúti fertőzések is. Ennek oka az a tény, hogy a fürge madárfészek megemésztése sok energiaköltséget igényel, ami hozzájárul a test még nagyobb gyengüléséhez. Sok betegség során az ételnek könnyűnek és jól felszívódónak kell lennie.
- Gyermekek 1 éves korig … Csecsemőkorban az emésztőrendszer még mindig rosszul fejlett, ezért egy ilyen összetett termék nagymértékben túlterheli a gyomor -bél traktust, és emésztési zavarokat okozhat.
- Depresszió … A súlyos mentális rendellenesség negatívan befolyásolja az egész test munkáját, beleértve a felszívódási zavar előidézését, amelyet fent említettünk. Ezért a depresszió idején meg kell tagadnia bármilyen recept szerint készített madárfészeklevest.
- A terhesség első trimeszterében … Ebben a fejlődési időszakban a magzat túl sebezhető, ezért nem tanácsos finomságot bevinni a nők étrendjébe.
Hogyan esznek a madárfészkek?
A fotó bemutatja, hogyan kell tisztítani a madárfészkeket főzés előtt
Egyes finomságokat érdekes élénk íz jellemzi, mások szokatlan ízükkel csodálkoznak, mások pedig kétértelmű érzéseket okoznak, néha még a legkellemesebbeket sem. Ami a swift swift által létrehozott fészket illeti, nem beszélünk különleges érzésekről. Nincs kifejezett íze és illata, főzés után zselés állagú.
Evés előtt a terméket úgy kell elkészíteni, hogy megőrizze a maximális hasznos tulajdonságokat. És erre van egy speciális technológia. Figyelemre méltó, hogy a mikrohullámú sütőben történő forralás és melegítés csökkenti a tápértéket, és teljesen ízetlenné teszi a fecskefészket.
Madárfészek -feldolgozási technológia:
- Külsőleg a termék egy pókháló cérnametéltre hasonlít, amelyben tollak, ürülék és egyéb idegen elemek lehetnek jelen. Meg kell szabadulnia az ilyen szeméttől. Ami ebben a szakaszban nem távolítható el, az további feldolgozás után eltávolítható.
- Ezután a fészket mély tányérba kell helyezni, és fel kell tölteni forró vízzel. 5 órán belül le kell üríteni a lehűtött folyadékot, és újra fel kell tölteni egy forró vízzel. Ez idő alatt a "pókháló" megduzzad. Ebben az esetben a termék többször is növekedhet.
- A következő lépés a kezelés lúgos oldattal. Először egy kis szódát hígítunk meleg vízben, és megtöltjük a fészkeket. Néhány perc múlva engedje le az összes folyadékot és öblítse le folyó vízzel.
- Fel kell készíteni vízfürdőben, hogy az erőteljes forralás ne pusztítsa el a tápanyagokat.
Javasoljuk, hogy hetente legfeljebb 2 alkalommal fogyasszon swiftlet fészkű edényeket. A legjobb idő erre reggel és este, amikor a szervezet képes felszívni a maximális mennyiségű ásványi anyagot és vitamint. Az adagoknak kicsinek kell lenniük, hogy ne terheljék túl az emésztőrendszert.
A még feldolgozatlan terméket tárolja hűvös, száraz és sötét helyen, de ne hűtőszekrényben. Az eltarthatósági idő 3 hónap és néhány év. A megtisztított és kezelt fészkeket egyenként becsomagolt adagokban a fagyasztóba helyezhetjük, és legfeljebb 1 évig tárolhatjuk. Hűtőszekrényben tárolva a késztermék 2 hétig fogyasztható.
Fecskefészek receptek
Fotó a fecskefészek leveséről
Attól a pillanattól kezdve, hogy felfedezték a gyorsváltók félreeső házainak táplálkozási és előnyös tulajdonságait, számos recept jelent meg ennek az egzotikus terméknek a főzésében. Természetesen továbbra is a folyékony ételek maradnak a legnépszerűbbek, és minden ázsiai országban a madárfészkes levest saját receptje szerint készítik - különböző ízek és preferenciák szerint.
Annak érdekében, hogy a swiftlet fészkeket ízletesebbé tegye, adjon hozzá meleg tejet vagy csirkehúslevest. Ezenkívül sót vagy cukrot, nátrium -glutamátot használnak az íz javítására. A termék jól illeszkedik kordicepszhez, chia- és lótuszmaghoz, mandulacukorhoz, mézhez, borszeszhez és rizs vodkához, almához, galambhúshoz és még kókuszhoz is.
Finom receptek:
- Homár és fecskefészek tojásfehérjével … Összetevők: homárfilé (140 g), rákhús (60 g), rák kaviár (40 g), tojásfehérje (120 g), fecskefészek (40 g), krémes csirkehúsleves -szósz (120 ml), csirkepor (1) /6 tk), bambusz (60 g), só (1/6 tk). Először a madár fészkeit dolgozzuk fel. Pácold meg a homárhúst: ehhez egyszerűen sót használhatsz, vagy pácot és fokhagymát, citromlevet és szójaszószt készíthetsz. Ezután gyorsan megsütjük. Öntsük a rák kaviárt forró vízzel, és hagyjuk egy ideig, amíg el nem éri a 70% -os készenlétet. A fehérjét meleg vízzel 10 percig pároljuk, hogy megragadjon, leengedjük a vizet és tányérra tesszük. Keverjük össze a húst, a rák kaviárt, a fecskefészket és a mártást. Tedd egy tányérra a homárral együtt. Adjunk hozzá főtt bambuszt. Pompás ínyenc étel tálalásra kész!
- Madárfészek leves … Összetevők: szárított salangan ház (100 g), csirkehúsleves (400 ml), csirkefilé (400 g), kukoricakeményítő (2 evőkanál), száraz sherry (1 evőkanál), tojásfehérje (2 db.), Só (1 tk.)), sonka (100 g), zöldhagyma (50 g). Először elő kell készítenie a madár fészkeit, és forralni kell őket csirkehúslevesben vízfürdőben körülbelül 30 percig. A csirkefilét áttesszük egy húsdarálón, hozzáadunk keményítőt és kevés húslevest, hogy keverés után viszkózus masszát kapjunk. Hozzáadjuk a sherryt és a felvert tojásfehérjét. A kapott masszát fokozatosan hozzáadjuk a forró húsleveshez fészkekkel. Fontos, hogy ezt lassan, nehogy a folyadék lehűljön. Ha kész, tányérokba tesszük, megszórjuk apróra vágott hagymával és sonkával. Ehhez a fecskefészek -leves recepthez köretként főtt rizst használhat.
- Ehető fecskefészek zselé … Egy finomság elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez a terméket a technológia szerint dolgozzuk fel, majd tegyük vízfürdőbe, minimális mennyiségű vízzel és cukorral. Legalább 20 percig forraljuk, majd elkészítjük és megkapjuk a kívánt viszkózus állagot. Lehűtjük.
- Édes fecskefészek leves … Összetevők: swiftlet fészkek (20 g), mandula (20 g), méz (ízlés szerint), szárított bogyók vagy datolya (40-80 g). A swift házait megtisztítjuk, 5 órán át áztatjuk, majd kevés vízzel vízfürdőben felforraljuk. 20 perc múlva adjunk hozzá bogyókat, mandulát és mézet. Forraljuk fel kis lángon, amíg meg nem főzzük, és tegyük bele a levesbe. Kívánt esetben megszórhatjuk kókuszdióval.
Hogyan készítsünk levest egy fecskefészekből - nézze meg a videót:
A fecskefészkek halászata hihetetlenül jövedelmező, ezért a kitermelt nyersanyagok mennyisége fokozatosan növekszik, és ezzel párhuzamosan nő a verseny is. Talán az ipar további fejlődésével csökkenni fognak ennek a finomságnak az árai, és egyre több ember számára lesz elérhető.
