A főzés jellemzői. TOP-7 legjobb recept burgonyarakotthoz darált hússal, hallal, szalonnával, sajttal, zöldségekkel és gombával, nyers, főtt burgonyából és burgonyapüréből. Videó receptek.
A burgonya rakott ízletes és kielégítő étel, amely könnyen táplálja egy nagy családot vagy egy egész vendégcsoportot. Az alap majdnem mindig krumplipüré, csak néha nyers burgonya, de a töltelék rengeteg választással meglep. Klasszikus változata a darált hús, de nem kevésbé ízletes az étel csirkefilével, gombával, lazaccal, halkonzervdel, sajttal és zöldségekkel. Az edényt sütőben, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen készítik. Különféle mártásokhoz illik. Tálalhatjuk reggelire, második ebédre, vagy az ünnepi asztal egyik fényes díszeként. Ezután lépésről lépésre megvizsgáljuk a főzés alapelveit és a burgonyarakások legnépszerűbb receptjeit.
A burgonyatál főzésének jellemzői
A burgonyatál sokoldalú étel. Magas kalóriatartalmú lehet, ha zsíros darált húst vagy szalonnát tesz a burgonyapüré rétegei közé. Kaphat sovány változatot zöldségekkel és gombával. De bármilyen tölteléket használ, a burgonya rakott főzési technológiája szinte mindig ugyanaz lesz:
- Burgonya alap … A rakott fő összetevője a burgonya. Lehet nyers, majd csíkokra vagy szeletekre vágják, és rétegekben egy formába rakják. Ez lehet speciálisan elkészített burgonyapüré is, de leggyakrabban a háziasszonyok akkor kezdenek el gondolkozni a burgonya rakott főzésén, amikor az ünnepi lakoma után a burgonyapüré maradványai a hűtőszekrényben vannak.
- Töltő … A műfaj klasszikusa a darált hús. Lehet sertés, marhahús, csirke vagy válogatott. Leggyakrabban pirított hagymával keverik, sült gombát, paradicsomot és sajtot is adhatunk hozzá. A töltelék lehet kolbász, kolbász vagy szalonna. A halas vagy halkonzerveket külön kell elkészíteni, a sovány ételeket pedig kizárólag zöldségekkel, pörkölttel, savanyú káposztával, brokkolival és gombával. A tölteléket két réteg burgonyapüré közé helyezzük, vagy többrétegű edényt készítünk, ahol a töltelékréteg váltakozik a burgonya töltelékkel, amíg a forma mélysége elegendő.
- Tölt … Annak érdekében, hogy a rakott formában tartsa, öntheti egy öntött tojással, tejföllel és tejszínnel összekeverve, és megszórhatja reszelt sajttal a tetején.
A klasszikus változatban a burgonya rakott sütőben készül, de sok érdekes recept van egy serpenyőben és egy lassú tűzhelyen.
TOP 7 burgonya rakott recept
Ha ismeri a burgonya rakott főzésének számos módját, mindig hatalmas baráti társaságot és az egész családot etethet. Elég csak az összetevőket előkészíteni, rétegesen egy mély edénybe vagy serpenyőbe tenni, és sütésre küldeni. Miután elsajátította a főzés alapelveit, önállóan kísérletezhet a töltelékekkel, mártásokkal és töltelékekkel, és elkészítheti saját burgonya remekművét.
Klasszikus burgonya rakott
Ha burgonyatálral kezelik, az azt jelenti, hogy előző nap nagy bulit tartottak ebben a házban. Ez az előjel mindig valóra válik, mert a klasszikus burgonyarakás a tegnapi püré maradékából készül. Ez az összetevő általában bőségesen megtalálható közvetlenül a nagyszabású ünnepek után. Kényeztesse magát egy finom étellel és "mentse" a tegnapi termékeket, használja ezt a csodálatos és nagyon egyszerű receptet.
- Kalóriatartalom 100 g - 198 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 100 perc
Hozzávalók:
- Burgonya - 500 g
- Darált hús - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Tej - 80 ml
- Vaj - 2 evőkanál
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsük el a klasszikus burgonyatálakat lépésről lépésre:
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, akkor gyorsabban megsül. Forraljuk. Ahhoz, hogy puha legyen, elég, ha sós vízben 20 percig forraljuk.
- A főtt burgonyát krumplipürébe törjük.
- Forraljuk fel a tejet és öntsük bele a pürét. Tegye ezt részletekben, hogy a burgonya ne legyen túl folyós, változtassa meg az infúzió során szükséges tejmennyiséget.
- Dobjunk egy darab vajat a pürébe. Amikor felolvad, mindent simára keverünk. A pürének sűrűnek és viszkózusnak kell lennie.
- A burgonya rakott darált hússal történő főzéséhez bármilyen húst vehet. Ez lehet válogatott sertés- és marhahús vagy sovány marhahús. Mossa meg a húst, és csavarja le egy húsdarálóban, vagy vásároljon kész darált húst.
- Öntsön zsíros kefirt a darált húsba, sózza, borsozza, gyúrja. Ne fogyasszon alacsony zsírtartalmú kefirt, mert a töltelék túl folyékony lesz, és nehéz lesz a rakott darabokra vágni.
- Kenje meg a formát olajjal, egyenletesen selejtezze, tegye a burgonyapüré felét.
- A burgonya tetejére ráütjük az összes darált húst.
- Tegye a maradék burgonyapürét a darált húsra, simítsa el a réteget.
- 180 ° C-on 45-50 percig sütjük az edényt. Ha 20 perc elteltével a felső réteg megpirult, és a darált hús még nem áll készen, fedje le a formát fóliával, és süsse puhára.
A kész burgonya rakott húst kissé le kell hűteni, ki kell venni a formából és darabokra kell vágni. Ezt a finomságot fokhagymával vagy tejszínes mártással tálalhatja.
Svájci burgonya rakott
Szinte minden európai konyhának megvan a saját receptje a burgonya rakott vagy burgonyapüré elkészítéséhez. A legegyszerűbb és legfinomabb ételeket a svájci Alpokban készítik. A kemény sajt különleges élénk ízt kölcsönöz neki. A svájciak Raclette sajtot használnak, de a recept könnyen igazítható a valóságunkhoz, és bármilyen más kemény sajttal burgonya rakottat főzünk, a lényeg az, hogy zsíros és jól olvad.
Hozzávalók:
- Száraz fehérbor (vagy húsleves) - 50-75 ml
- Tejföl (sűrű) - 100 g
- Kemény sajt - 200 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Szalonna - 150 g
- Burgonya (közepes) - 7-8 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Édes paprika (száraz) - ízlés szerint
A svájci burgonyatál lépésről lépésre történő elkészítése:
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben 5-10 percig főzzük. Dobjon be egy szűrőedényt.
- A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát gyorsan átlátszóvá tesszük. Hozzáadjuk a szalonnadarabokat, lassú tűzön 5-7 percig pároljuk.
- Keverjük össze a burgonyát a hagymával és a szalonnával.
- Ha szükséges, kenje meg olajjal a formát, tegye bele a burgonya és a szalonna keverékét.
- Őröljük le a sajtot. Egyharmadát keverjük össze borral és tejföllel. Sózzuk, borsozzuk a masszát, ízlés szerint adjunk hozzá paprikát.
- A krumpli tetejére tesszük a sajtmasszát, a maradék reszelt sajtot egyenletesen ráöntjük.
- Fedjük le a formát fóliával és süssük 25 percig, majd vegyük le a fóliát és süssük aranybarnára.
A kész rakottat kissé lehűtjük, adagonként egy csésze forró húslevessel tálaljuk.
Sovány burgonya rakott
A böjt vagy egyszerűen az állati eredetű termékek fogyasztásának elmulasztása nem jelenti azt, hogy meg kellene fosztania magát attól a lehetőségtől, hogy ízletesen és változatosan étkezzen. Készítsen gombás burgonyarakót, és rájön, hogy a sovány étel kiadós és finom lehet.
Hozzávalók:
- Burgonya - 6 db.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Gomba - 400 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Növényi olaj (sütéshez) - 2-3 evőkanál.
Hogyan készítsünk sovány burgonyarakást lépésről lépésre:
- A gombát megmossuk, közepes darabokra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, pirítsuk meg a hagymát gombával napraforgóolajban.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál gombát. szója szósz.
- Hámozza meg, mossa le és szárítsa meg a burgonyát.
- A burgonyát durvára reszeljük, hozzáadjuk a lisztet és 1 ek. szójaszósz, bors, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
- Kenje meg a formát olajjal, tegye a burgonya felét az aljára, szorítsa meg jól.
- A gomba tölteléket egyenletesen eloszlatjuk.
- Helyezze a maradék burgonyát szorosan a gombákra, enyhén dörzsölje le.
- 180 ° C -os sütőben aranybarnára sütjük. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe.
A főtt rakott íze olyan, mint egy nagy burgonya palacsinta. Melegen tálalva, de lehűtve ugyanolyan finom lesz.
Burgonya rakott serpenyőben
Egy szállóban, egy bérelt lakásban él, a sütő tönkrement, vagy éppen nem kapott ilyet - ez nem ok arra, hogy ne főzzünk rakottat. Tudva, hogyan kell serpenyőben burgonyarakást készíteni, bármilyen körülmények között kényeztetheti magát ezzel a finom és kielégítő ételrel.
Hozzávalók:
- Burgonya (közepes) - 3 db.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Hagyma (közepes) - 1 db.
- Bolgár bors - 1 db.
- Kolbász (füstölt, vékony) - 2 db.
- Tejföl - 1 evőkanál
- Mustárbab - 1/2 teáskanál
- Cseresznye paradicsom - 3 db.
- Kemény sajt - 100 g
Lépésről lépésre a burgonya rakás serpenyőben:
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
- A paprikát megmossuk, magját és szárát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a hagymával együtt serpenyőben, napraforgóolaj hozzáadásával enyhén megpirítjuk.
- A kolbászt szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségekhez, és néhány percig pirítjuk.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, durvára reszeljük. Hozzáadunk egy tojást, lisztet a reszelt masszához, belepréseljük a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- A burgonyatömeget előmelegített serpenyőbe tesszük, és az egyik oldalát aranybarnára sütjük.
- Készítse elő a mártást és az öntetet a rakotthoz. Keverjük össze a tejfölt mustárral. Őröljük le a sajtot. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
- Amikor a burgonya palacsinta megsült, fordítsuk át a másik oldalára.
- A serpenyőben heverő palacsinta tetejét megkenjük tejfölös-mustáros mártással. Rátesszük a kolbászos és zöldséges tölteléket, rá pedig a paradicsomkarikákat.
- A reszelt sajtot egyenletesen elosztjuk a paradicsomon. Zárja le szorosan az edényt fedéllel, és várja meg, amíg a sajt teljesen felolvad.
A forró burgonya rakott serpenyőben úgy néz ki, mint egy hatalmas bolyhos pizza, csak kiderül, hogy több százszor ízletesebb és kielégítőbb.
Burgonya rakott csirkével és zöldségekkel
Ez az ízletes burgonya rakott lassú tűzhelyen készül. A burgonya gombával, cukkinivel és csirkemellel ropogós sajtkéreg alatt, az első falattól kezdve rakott rajongókká válik. Az 1200 wattos multicookerben való sütés legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Ezenkívül szüksége lesz a "Fry" programra.
Hozzávalók:
- Burgonya (nagy) - 4 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Csiperkegomba - 200 g
- Cukkini (kicsi fiatal) - 1 db.
- Csirke filé - 1 db.
- Tej - 4 evőkanál
- Holland sajt - 150 g
- Zöldek (bármilyen) - ízlés szerint
- Só, őrölt fekete bors, szárított bazsalikom - ízlés szerint
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
Lépésről lépésre a burgonya rakása csirkével és zöldségekkel:
- A gombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. Sütjük a hagymát és a gombát növényi olajban 10 percig.
- A cukkinit megmossuk, megszárítjuk, kockára vágjuk, hozzáadjuk a hagymához gombával, és további 5 percig pirítjuk.
- A csirkefilét sós vízben megfőzzük, lehűtjük, csíkokra vágjuk.
- Tegye a csirkét egy serpenyőbe a gombás zöldségekhez. 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket.
- A csirkét nyersen is fel lehet használni, majd külön serpenyőben 5-7 percig napraforgóolajban kell megsütni, majd hozzáadni a zöldségekhez és megszórni fűszerekkel.
- A krumplit meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk.
- Tegyen egy réteg burgonyatányért a mikrohullámú tálba, adjon hozzá egy kis sót. Helyezze a tölteléket a tetejére. Nyomja rá a fokhagymát, és egyenletes rétegben terítse el a maradék burgonyát.
- Öntsük a tejet egyenletesen a tál tartalmára.
- A sajtot őröljük le durva reszelőn, és egyenletes rétegben helyezzük a burgonyára.
- Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 30 percre "Sütés" módban.
Tegye a főtt burgonya rakott csirkét és zöldségeket egy tálba. Tálalhatjuk részletekben, minden darabot gyógynövényekkel és egy kanál tejföllel díszíthetünk.
Burgonya rakott lazaccal
Ebben az ételben sok összetevő van, legtöbbjük halpácok készítésére szolgál. Ha lépésről lépésre burgonya rakottat készít, amint azt a recept is jelzi, könnyen, gyorsan és hihetetlenül finom lesz.
Hozzávalók:
- Burgonya - 800 g
- Lazac (filé, friss) - 600 g
- Cseresznye paradicsom - 5-6 db.
- Gyökérzeller - 1/4 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sajt - 100 g
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 50 g
- Olajbogyó (kimagozott) - 5-6 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Szójaszósz - 100 g (páchoz)
- Száraz fehérbor - 100 g (páchoz)
- Cukor - 2 evőkanál (páchoz)
- Gyömbér (friss, gyökér) - 60 g (páchoz)
- Növényi olaj - 3 evőkanál (páchoz)
- Koriander (teljes kiőrlésű) - 1/2 teáskanál (páchoz)
Lépésről lépésre a burgonya rakott lazac főzése:
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, a koriandermagot összetörjük. Keverje össze a gyömbért, a koriandert, a szójaszószt, a bort, a cukrot és a napraforgóolajat. Mindent alaposan összekeverünk.
- A halakat kockákra vágjuk, és 20 percig a kész pácba mártjuk.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, puhára főzzük. A főtt burgonyát burgonyapürébe zúzzuk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk az olajat, simára keverjük.
- Kenje meg a formát olajjal, tegye rá az összes burgonyapürét. Egyenletesen eloszlatjuk az alján, és magas oldalakat formázunk.
- A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk. A zellert meghámozzuk és lereszeljük. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, 2 részre vágjuk.
- Serpenyőben napraforgóolajban pirítsuk meg a hagymát és a zellert, préseljük bele a fokhagymát, és néhány perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. A tölteléket 5 percig főzzük.
- Helyezze a zöldségkeverék felét a burgonyaréteg tetejére.
- A pácot lecsepegtetjük, és a lazacot a zöldségek tetejére tesszük.
- A maradék zöldségkeveréket egyenletesen elosztjuk a halakon.
- Őröljük le a sajtot, és szórjuk rá egyenletesen a rakottra.
- 180 ° C -on 20 percig sütjük.
Egy rakott krumplipüré és lazac zöldségekkel illatos, gyengéd és hihetetlenül ízletes. Tálalás előtt finomra vágott zöldhagymával díszítjük.
Burgonya rakott paradicsommal
A paradicsomos burgonyatál receptje több háziasszonyt is megmentett attól, hogy az éhes háztartások darabokra tépjék. Ez az egyszerű étel gyorsan elkészíthető reggelire, vagy könnyű vacsora. A főzés legfeljebb egy órát vesz igénybe, és a felsorolt összetevők 4 felnőtt táplálására elegendőek.
Hozzávalók:
- Burgonya - 6 db.
- Paradicsom - 1 db.
- Tojás - 3 db.
- Tejföl - 2 evőkanál
- Sajt ízlés szerint
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
Lépésről lépésre burgonya rakás paradicsommal:
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A kurkuma, a koriander, a kapor, a fokhagyma vagy a burgonyaételek különleges fűszere a legalkalmasabb a burgonyához. Mindent jól összekeverünk.
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Ha nem tetszik a héja, vágás előtt öntsön forrásban lévő vizet a zöldségre, távolítsa el, és vágja fel a pépet.
- A tojásokat egy mély tálba törjük, sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt, villával mindent simára verünk. Kívánt esetben a tejfölt tejjel vagy tejszínnel helyettesíthetjük.
- Öntsük a tojásos masszát a burgonyára és keverjük össze.
- A formát megkenjük olajjal, egyenletesen az aljára fektetjük a tojással elkevert burgonyát. A forma lehet üveg, fém, szilikon, használhat fogantyú nélküli serpenyőt is.
- A paradicsomszeleteket a krumpli tetejére kenjük.
- Őröljük meg a sajtot egy közepes reszelőn, és egyenletesen szórjuk rá a serpenyőre.
- 20-40 percig sütjük 180 ° C-on. Ha azt szeretnénk, hogy a sajt lágy és szálkás legyen, szórjuk rá a rakottra, ne azonnal, hanem 10 perccel a készítés előtt.
A burgonya rakott paradicsommal tálalható köretként bármely húsételhez, vagy önmagában tejföllel, különféle mártásokkal vagy salátákkal.
