A hagyományos ausztrál sütemény elkészítésének jellemzői. A TOP 6 legjobb Lamington recept vaníliás keksszel, tejszínnel, tejszínhabbal, lekvárral és lekvárral. Videó receptek.
A Lamington hagyományos ausztrál desszert, amely úgy néz ki, mint a könnyű és szellős keksz négyzetek, vastag csokoládémázzal és finom kokszforgáccal borítva. A torta alapja egy klasszikus keksz mindenféle impregnálás és töltelék nélkül, de vannak Lamington receptek is lekvárral, lekvárral és különféle krémekkel. Mivel a finomság négyzet alakú, kényelmesebb egy négyzet vagy téglalap alakú, magas oldalakkal elkészíteni. Néhány receptben a desszertet egy többrétegű torta elve szerint készítik, így ilyen esetekben egy kerek, magas sütőedény is nagyon alkalmas. Ezután megvizsgáljuk a torta készítésének alapelveit és a legnépszerűbb recepteket, amelyek tökéletesek otthoni használatra.
A Lamington főzésének jellemzői
- Hülye, durva, laza keksz! - így nevezte igazságtalanul és meggondolatlanul Lamington báró, Queensland kormányzója 1896 és 1901 között a tortát, amelyet a szakács készített váratlan vendégeinek. Lamington meglehetősen intelligens és értelmes ember volt, mert neki köszönhetően Nyugat -Ausztrália belépett az Ausztrál Unióba, de még ő sem tudta megjósolni, hogy egy régi keksz, amelyet sietve kókuszreszelékbe mártanak, néhány kontinens jellegzetessége lesz évtizedeket.
A Lamington ma nagyon népszerű Ausztráliában és Új -Zélandon. Van egy egész "Lamington-mozgalom" a hasonló gondolkodású csoportokból, akik süteményeket árulnak és pénzt gyűjtenek jótékonysági célokra, az Ausztrália napján pedig évente gyorsasági versenyt rendeznek ennek a kekszes desszertnek.
A kontinens minden részén a hostessek saját receptjeik szerint készítik el a Lamington -t. Új -Zélandon az eper opció népszerű, míg az ausztrálok jobban szeretik a citromtortát. Néhány cukrász szakács egyesíti az egyes kekszkockákat lekvárral vagy tejszínnel, hogy egész süteményeket hozzon létre, amelyeket szintén Ausztrália kedvenc desszertjéről neveztek el. De nem számít, hogy melyik receptet választja az ausztrál Lamington tortához, az elkészítésének technológiája majdnem ugyanaz lesz.
A klasszikus recept vaníliás piskótát használ, de az alap lehet csokoládé, és különféle lekvárokat is hozzáadhat a tésztához. Az ausztrálok különösen szeretik az epret és a citromot. Számos recept létezik, amely omlós tésztalapot használ, minden a cukrász preferenciáitól függ.
A hagyományos Lamingtonban az egész piskótát mártásba mártják, de az ausztrál háziasszonyok számos variációt alkottak, amelyekben lekvárt, lekvárt vagy tejszínhabot kennek a piskóta darabjai közé. A leggyakrabban használt bogyólekvár.
A cukrász ízlésétől függően a máz kakaóporból vagy természetes csokoládéból készülhet, ami viszont lehet tej vagy fekete.
Annak érdekében, hogy a sütemények ízesebbek legyenek, vanília kivonatot adnak a tésztához. Kívánt esetben hozzáadhat más ízfokozókat, és áztathatja a kekszet likőrrel vagy sziruppal.
TOP 6 Lamington recept
Miután elsajátította a süteménykészítés alapelveit, önállóan kísérletezhet a keksz töltelékeivel és összetevőivel, elkészítheti saját eredeti Lamington receptjét, vagy használhatja a TOP -ban bemutatott, már bevált megoldásokat.
A klasszikus Lamington torta receptje
Ez a hihetetlenül ízletes, gyengéd ausztrál sütemény nem hagy közömbösen egyetlen édes szeretőt sem. A lágy vaníliás piskótát csokoládé mázzal és kókuszreszelékkel borítva hűtött állapotban használják. A bemutatott termékcsomagból 30 kis süteményt kap. Tálalhatjuk kávéval, teával, kakaóval vagy könnyű üdítőkkel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 388 kcal.
- Adagolás tartályonként - 15
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 200 g
- Vanília kivonat - 1 tk
- Búzaliszt - 200 g
- Sütőpor - 1,5 tk
- Vaj - 185 g
- Tej - 250 ml
- Kakaópor - 65 g
- Porcukor - 435 g
- Kókuszpehely - 6 csésze
A klasszikus Lamington torta elkészítése lépésről lépésre:
- Egy nagy tálban keverje össze a tojást, a cukrot és a vanillint. A keveréket simára keverjük keverővel közepes-nagy sebességgel.
- A lisztet és a sütőport azonnal tegyük a tojásos masszába. Keverjünk össze mindent szilikon spatulával.
- Adjunk hozzá 110 g olvasztott és meleg vajat. Spatulával jól keverjük össze.
- A téglalap alakú formát kenje meg olajjal, kenje le a pergament az aljára, és tegye bele a tésztát. Az edényt 180 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.
- Amikor a piskóta közepén szilárd, és a tészta nem tapad a fogpiszkálóhoz, vegye ki a sütőből, és tegye rácsra, amíg teljesen kihűl.
- A kekszet 4-5 cm-es négyzetekre vágjuk, majd jól lezárt edénybe tesszük, és egy éjszakán át benne hagyjuk. Ez idő alatt a keksz "megpihen", és könnyebb lesz mázolni.
- Kezdje el a cukormáz elkészítését. A porcukrot és a kakaóport külön edényekbe szitáljuk.
- Egy vastag aljú edényben felolvasztunk 75 g vajat, hozzáadjuk a tejet.
- A vajas-tej masszát folyamatosan keverjük, adjunk hozzá kakaót.
- Miután a kakaó teljesen feloldódott, hozzáadjuk a porcukrot. Adjon hozzá 1 csésze adagot egyszerre, folyamatosan keverve a jegesedést, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.
- A kész mázat 2 részre osztjuk.
- A keksz négyzeteket egyenként villára tesszük, és belemártjuk a csokimázba. Ha sok kekszmorzsa halmozódott fel az első tálban mártogatás közben, használja a "tiszta" cukormázat a második tálban. Amikor a felesleges cukormáz elfogyott, mártsuk bele a brownie -t a kókuszba.
- Tegye a kész süteményeket egy rácsra, amely alatt pergament terít. A desszertet a hűtőbe tesszük, hogy a máz teljesen megszilárduljon.
A Lamington -t fél órával a tálalás előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Ha nem bírta az egész elkészített süteményt, akkor semmi gond! Tökéletesen tárolhatók légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben több napig.
Lemon Lamington
Ha citromlekvárt adunk az édes vanília kekszhez, a Lamington ausztrál brownie kevésbé cukros. A pikáns citrusos savanyúság kellemes utóízt hagy a szájban, és kitörölhetetlen benyomást kelt ettől az egyszerű, de hihetetlenül ízletes desszerttől. Ennek a receptnek a másik különbsége a klasszikustól a máz előkészítési technológiája, amelyet tejszín, nem tej alapján készítenek, nemcsak kakaó, hanem természetes csokoládé hozzáadásával.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 200 g
- Tej - 125 g
- Növényi olaj - 100 ml
- Sütőpor - 1 tk
- Citromlekvár - 150 g
- Vaníliás cukor - 1 csomag
- Krém (10-20%) - 100 ml
- Kakaópor - 1 evőkanál
- Sötét keserű csokoládé (70%) - 100 g
- Kókuszreszelék - ízlés szerint
A citrom Lamington elkészítése lépésről lépésre:
- Keverje össze a tojást, a 150 g cukrot és a vaníliás cukrot. Keverjük össze mindent keverővel, amíg világos habot nem kapunk.
- Folytassa a tojások verését, fokozatosan adjon hozzá tejet és napraforgóolajat.
- Öntsön lisztet és sütőport a tojás-tej keverékhez, keverje össze a sima tésztát.
- Adjunk hozzá citromlekvárt, alaposan keverjük össze az egészet.
- A kekszformát béleljük ki sütőpapírral, tegyük bele a tésztát, és süssük 30-40 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben. Ne nyissa ki egész idő alatt.
- A kész kekszet kihűtjük, azonos méretű kockákra vágjuk.
- Készítse elő a cukormázat. Ehhez melegítse fel a tejszínt egy vastag aljú serpenyőben, és olvassza fel benne a csokoládét.
- Adjunk hozzá 50 g cukrot és kakaóport a csokoládé masszához, mindent alaposan keverjünk össze és főzzük alacsony lángon, amíg a máz besűrűsödik.
- Az összes kockát egyenként mártsa a mázba, és minden oldalról szórja meg forgáccsal. Tegye a kapott süteményeket a hűtőszekrénybe.
Tálaljuk kész citrom lamingtonokat desszertként kávé vagy tea mellé, porcukorral és friss mentalevéllel díszítve.
Lamington bogyólekvárral
Az eredeti, pikáns savanyúságú lamington elkészítéséhez lekvárt adhatunk nemcsak a tésztához. Két keksz közé készíthetsz egy réteg gyümölcs- vagy bogyólekvárt, a kapott "szendvicset" mártsd étcsokoládé -mázba, és szórd meg gyengéd kókuszdióval. Málna-, eper- vagy szederlekvár is megteszi, de Lamington legízletesebb desszertje egy vastag cseresznyelekvárral érkezik. A felsorolt termékekből 9 négyzet alakú, 6x6 cm méretű süteményt vagy 18 téglalap alakú, 3x6 cm méretű tortát kapunk.
Hozzávalók:
- Cukor - 125 g
- Tojás - 4 db.
- Vanília esszencia - 1 tk
- Liszt - 125 g
- Vaj - 25 g
- Cseresznye lekvár - 100 g
- Sötét csokoládé - 300 g
- Porcukor - 4 evőkanál
- Tej - 4 evőkanál
- Kókuszreszelék - 200 g
A Lamington elkészítése lépésről lépésre bogyólekvárral:
- A cukrot, a tojást és a vanillint külön tálban felverjük.
- Helyezze a tálat a tojásos keverékkel vízfürdőbe, míg az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez. Folytassa a keverést 3-5 percig, amíg a térfogata megháromszorozódik.
- Vegye ki a tojásmasszát a vízfürdőből, folytassa a verést további 5 percig nagy sebességgel, amíg teljesen kihűl és besűrűsödik.
- Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy a hab ne essen le.
- Óvatosan adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
- A kapott tésztát 18x18 cm-es sütőpapírral borított formába tesszük.
- A kekszet 25 percig sütjük 180 ° C -ra előmelegített sütőben.
- A megsült süteményt egy éjszakán át hagyjuk kihűlni, majd kivesszük a formából és négyzetekre vágjuk.
- Az egyik négyzetre kenjünk cseresznyelekvárt, majd tegyünk rá egy másik kekszet. Csatlakoztassa a fennmaradó négyzeteket párban, előzőleg lekvárral kikenve. Helyezze a szendvicseket a hűtőszekrénybe.
- A csokoládét darabokra vágjuk, és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
- Öntsünk tejet a csokoládéba, és öntsük a porcukrot, mindent alaposan keverjünk össze.
- Minden piskótát lekváros réteggel mártsunk csokoládémártásba, majd tekerjük bele kókuszba.
- Tegye a kész süteményeket 1 órára a hűtőbe, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
Ez a csodálatos élvezet 2-3 hónapig tárolható a fagyasztóban lévő tartályban. Így, miután csak néhány órát töltött az idejéből, elkészítheti az eredeti desszertet, és megtarthatja azt az esetre, ha váratlan vendégek érkeznek.
Lamington vegánoknak
Ebben a Lamington -torta receptben az étel elkészítésének fő szakaszai megmaradnak, de az egyes rétegek összeillesztésének sorrendje kissé megváltozik. Tehát a klasszikus változatban a lekvár két darab keksz között van, a cukormáz és a kókusz pedig a felső befejező rétegek. A Vegan Lamington inkább egy pite, amelyben csokoládés ganache -t, gyengéd kókuszréteget és málnazselét helyeznek el egy kókuszolajjal készült omlós alap tetejére.
Hozzávalók:
- Liszt - 190 g
- Kókuszolaj - 95 g
- Nádcukor - 25 g
- Hideg víz - 30 ml
- Csokoládé - 150 g
- Konzerv kókuszkrém - 240 g
- Kókuszreszelék - 100 g
- Rizs maláta vagy juharszirup - 90 g
- Friss málna - 60 g
- Fagyasztott málna - 125 g
- Víz - 80 ml
- Agar por - 2 tk
A Lamington készítése a vegánok számára:
- Keverjük össze a lisztet kókuszolajjal, nádcukorral és hideg vízzel. Mindent alaposan felverünk egy mixerrel, amíg sima nem lesz. A kapott tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
- A tésztát nyújtsuk ki 5 mm vastag rétegbe, és tegyük át egy előolajozott mély formába. A tésztából lökhárítókat formázunk.
- A süteményt 180 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük, amíg aranybarna héja lesz. A kapott alapot teljesen lehűtjük.
- Készítse el a csokoládés ganache-t úgy, hogy egy vastag aljú serpenyőben felolvasztja a durvára vágott csokoládét, és adjon hozzá 160 g konzerv kókuszkrémet, és csak azt a vastag részt használja, amely az üveg felszínére úszott. Amikor a keverék sima és sima, öntsük a kihűlt alapra.
- Tedd a tortát a csokoládé réteggel a hűtőbe 1 órára.
- Kezdje el a kókuszréteg előkészítését úgy, hogy a kókuszreszeléket 50 g juharsziruppal vagy más könnyű édesítőszerrel és 80 g konzerv kókuszkrémmel keveri össze. Turmixoljuk simára.
- Amikor a csokoládéréteg megkeményedett, tegyük rá a kókuszréteget, lapítsuk el és tegyük a formát 1 órára a fagyasztóba.
- Készítsünk málnazselét, ehhez keverjük össze a friss málnát a fagyasztottakkal, adjunk hozzá vizet, keverjük össze mindent turmixgéppel. Dörzsölje át a málna pürét egy szitán, hogy eltávolítsa a gödröket.
- A maradék szirupot és agarport hozzáadjuk a málnás masszához, a masszát a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Hűtsük le kissé.
- A málnamasszát a kókuszréteg tetejére tesszük, és hűtőbe tesszük 3 órára, hogy a zselé megkeményedjen.
A kapott pite kockákra vágható és friss málnával díszíthető, hogy a kapott lepény a klasszikus Lamington formáját kapja. Az ilyen desszertet légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolják legfeljebb 3 napig. Nem teheti a fagyasztóba, mert a zselé szerkezete megváltozhat.
Lamington málnazselével
Ez az ausztrál Lamington eredeti értelmezése, amely cukros-édes csokoládémáz helyett bogyós zselét használ. Ahhoz, hogy a desszert pikáns savanyúságot kapjon, vegyen egy zacskó málnazselét, és egy réteg tejszínhab könnyedséget és szellőséget kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- Olaj - 150 g
- Porcukor - 1,5 evőkanál.
- Tojás - 6 db.
- Vanília - 1 hüvely
- Kukorica liszt - 2,5 evőkanál.
- Sütőpor - 1 tk
- Teljes zsírtartalmú tej - 3/4 evőkanál.
- Málnazselé - 1 csomag
- Kókuszreszelék - 3 evőkanál
- Krém - 300 ml
A Lamington elkészítése lépésről lépésre málnazselével:
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
- Keverje össze a vajat, a cukrot, a sárgáját és a vaníliát, és keverje össze turmixgéppel. A keveréknek sűrűnek és halványnak kell lennie.
- Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsokat nem kapunk.
- 1/2 lisztet és sütőport szitáljunk a vaj-sárgás keverékbe, adjuk hozzá a tejet.
- A maradék lisztet a tojásfehérjébe szitáljuk, összekeverjük.
- Keverjük össze a vaj-sárgája és a fehérje keveréket. Keverjük simára.
- A négyzet alakú formát sütőpapírral lefedjük, olajjal kikenjük és a kész tésztát belehelyezzük. 180 fokos sütőben 30 percig sütjük a kekszet.
- Amikor a keksz aranyszínűvé válik, vegyük ki a sütőből, tegyük hűtőbe egy formába, fél óra múlva vegyük ki, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
- Készítse elő a zselét a csomagoláson található utasítások szerint, várja meg, amíg kissé lehűl.
- A kekszet kockákra vágjuk, mindegyiket málnazselébe mártjuk, majd megszórjuk kókuszdióval. A piskóta minden darabját málnás-kókuszos rászórással egy edénybe tesszük, és 20 percre hűtőbe tesszük.
- A tejszínt kemény habbá verjük.
- Tejszínhabot kenünk egy kekszkocka tetejére, és ráhelyezzük a második kekszet. Tehát a maradék kekszdarabokat párban összekeverjük, egyiküket megkenjük vajjal.
- Tegye a kész süteményeket a hűtőbe 20 percre.
Jegyzet! Ez a desszert nemcsak sütemények formájában, hanem süteményként is elkészíthető, majd a kekszet 2 részre kell vágni, az egyiket krémmel megkenni, a másikkal lefedni, majd tejszínhabbal díszíteni és megszórni a maradék kókuszreszelékkel.
Keto sütemények
Az utóbbi időben nagyon népszerűvé váltak az alacsony szénhidráttartalmú keto diéták. Az ilyen függőségek étrendje a zsíros ételek 70-80% -át teszi ki, a szénhidrátok pedig legfeljebb 5-10% -ot. A Lamington keto sütemények egyáltalán nem tartalmaznak cukrot, teljesen felváltják az édességeket vagy a szokásos xilitolt, és búzaliszt helyett kókuszlisztet használnak. Ez a desszert adagonként 121 kalóriát tartalmaz, összesen 9 g zsírt és 6 g telített zsírt. Az alábbi hozzávalók 16 sütemény elkészítéséhez elegendőek.
Hozzávalók:
- Eper - 1 evőkanál. (eperlekvárhoz)
- Citromlé - 1/2 evőkanál (eperlekvárhoz)
- Xilit - 1 evőkanál (eperlekvárhoz)
- Chia mag - 1,5 evőkanál (eperlekvárhoz)
- Vanília kivonat - 1/2 teáskanál (eperlekvárhoz)
- Tojás - 9 db. (kekszhez)
- Borkő - 1/2 tk (kekszhez)
- Vanília kivonat - 1 tk (kekszhez)
- Xilit - 1/2 evőkanál (kekszhez)
- Vaj - 50 g (kekszhez)
- Só - 1/2 tk (kekszhez)
- Kókuszliszt - 1/4 csésze (kekszhez)
- Vaníliafehérje por - 1/4 csésze (kekszhez)
- Sütőpor - 1 tk (kekszhez)
- Xilit - 1 evőkanál (mázhoz)
- Kakaó - 2 evőkanál (mázhoz)
- Olaj - 1/2 evőkanál (mázhoz)
- Forró víz - 8 evőkanál. (mázhoz)
- Kókuszreszelék - 1 evőkanál (mázhoz)
Hogyan készítsünk Lamington keto süteményeket lépésről lépésre:
- Először készítse elő a keksz tésztát. Válassza le a sárgáját a fehérjékről. A vaníliakivonattal, a xilitollal és a sóval habosra keverjük őket.
- A lisztet, a sütőport és a fehérjét külön edénybe szitáljuk.
- Keverjük össze a tojásfehérjét a fogkővel, keverjük keverővel addig, amíg sűrű csúcsokat nem kapunk.
- A laza hozzávalók keverékét a sárgájába öntjük, simára verjük, beleöntjük az olvasztott és kihűlt vajat. Mindent alaposan összekeverünk.
- Vigye át a felvert fehérjéket a kapott masszához. Végezze el ezt óvatosan, hozzáadva őket negyedévente, hogy bolyhosak maradjanak.
- Egy négyzet alakú formát kibélelünk sütőpapírral, belerakjuk a tésztát, egyenletesen elosztjuk, és a kekszet 25-30 percig sütjük 170 ° C-ra előmelegített sütőben.
- Ha a kéreg közepének átszúrásához használt fogpiszkáló száraz és tiszta marad, vegye ki a kekszet a sütőből, és hűtse le teljesen.
- Vágja a kekszet vízszintesen félbe, majd a kapott 2 süteményt téglalapokra.
- Készítsünk eperlekvárt, ehhez tegyük az összes szükséges hozzávalót a keverőtálba, és alaposan keverjük össze. Helyezze a nyers lekvárt a hűtőbe 1 órára, hogy megfelelően koncentrálódjon.
- Kenje meg a kihűlt keksz téglalapokat eperlekvárral, és párosítsa össze, mint a szendvicseket.
- A fagy készítéséhez keverje össze a szitált xilitolt és a kakaót egy sekély tálban. Adjunk hozzá olvasztott vajat és forrásban lévő vizet. Mindent alaposan összekeverünk, amíg sima masszát nem kapunk.
- Mindegyik "szendvicset" mártsuk minden oldalról a cukormázba, és szórjuk meg kókuszdióval.
A Lamington Keto Tészta nemcsak a keto diétázóknak lesz hasznos, hanem hihetetlenül ízletes minden édességkedvelőnek.
