Ennek a pástétomnak a szokatlan, krémes, aromás íze remek snack lesz minden alkalomra. A kacsahús a fűszerekkel együtt valódi íz szimfóniává olvad össze, ahol karmester és zeneszerző lesz.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A húsleves lehet meleg vagy hideg. Mindenesetre különleges ízeket és gondos előkészítést igényelnek, hogy finom és lédús állagot kapjanak. Tálalhatjuk a pástétomot úgy, hogy kolbásszal formázzuk, tekercseljük, tányérra tesszük, adagolt kosarakba, rákenjük a kekszet vagy bármilyen formában formázzuk.
Ennek a pástétomnak az elkészítéséhez nemcsak kacsahúst, hanem más fajtákat is használhat: borjúhús, sertéshús, csirke stb. A húspéphez mindenféle zöldséget is hozzáadnak: gombát, tojást, tejszínt, zöldséget, sajtot, gyógynövényeket és mindenféle fűszert. Ebben a receptben a legfontosabb a hús gondos feldolgozása: távolítsa el a filmeket és az ereket, vágja le a bőrt, öblítse le és vágja jól.
Ennek az előételnek az elkészítésében még sok fontos pillanat van - homogén és pépes állagú. Ezt turmixgéppel, húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel lehet elérni. Az étel minőségének javítása érdekében a darált húst 2-3 alkalommal át lehet engedni egy húsdarálón. És hogy a pástétom ne legyen száraz, tejfölt, vajat, húslevest vagy tejszínt kell hozzáadni a masszához.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 308 kcal.
- Adagok - 600 g
- Főzési idő - 1 óra forralt kacsa, 30 perc pástétom készítése
Hozzávalók:
- Kacsamell vagy a hasított test más részei - 400 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Sertéshús - 100 g
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 3 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Kacsapástétom készítése
1. A kacsahús általában zsíros, ezért előtte távolítson el belőle minden belső zsírt. Távolítsa el a bőrt is, mert elég sok zsírt, és ennek megfelelően koleszterint tartalmaz. A húst megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
2. Mártsuk a kacsát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hámozott és megmosott hagymát, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
3. Töltse fel a madarat ivóvízzel, forralja fel nagy lángon, távolítsa el a képződött habot, kapcsolja be egy kis lángon, és főzze a madarat körülbelül 1 órán át, amíg meg nem puhul.
4. Ha a hús a csonton volt, akkor őrölje le, és hagyja kissé kihűlni.
5. Hámozza meg a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát, öblítse le és vágja fel tetszőleges darabokra.
6. Forró serpenyőben, növényi olajban, közepes lángon pirítsa meg az ételt, amíg enyhén aranybarna és puha nem lesz.
7. A főtt húst, a pirított hagymát és a szalonnát egy húsdarálón áttesszük.
8. Ezután csavarja át újra a hozzávalókat egy húsdarálón, és a finomabb íz érdekében újra csavarhatja. Fűszerezze az ételt sóval és borssal, adjon hozzá 5-6 evőkanál. húsleves, amelyben a kacsát forraltuk, és keverjük. A húsleves lédússágot kölcsönöz a pástétomnak.
9. Elvileg a pástétom kész és tálalható. De azt javaslom, hogy tekerje be műanyag fóliába, és formálja belőle kolbászt, hogy jól nézzen ki egy tálon.
10. Küldje el 1-2 órára a hűtőbe hűlni, és tálalhatja az asztalt, ha körülbelül 5-7 mm vastag darabokra vágja. Tálalás előtt az előétel díszíthető kakukkfűvel, ribizlivel, cseresznyével vagy gyógynövényekkel.
Lásd még a "Pástétom készítésének elvei" videó receptjét.
